7 mejores recetas paso a paso para cocinar pepinos con rábano picante para el invierno

Hay una gran variedad de aperitivos que utilizan verduras y todos son únicos a su manera. Recetas de pepinos con rábano picante para el invierno. Son fáciles de preparar e impresionarán a cualquier aficionado a las conservas caseras. Se pueden disfrutar como plato único o como complemento de diversos platos.

Cómo preparar pepinos con rábano picante para el invierno.

Los pepinos se conservan utilizando métodos de frío, calor y esterilización.

El rábano picante se añade en varias formas: hojas, tanto enteras como picadas, raíz rallada o cortada en aros o trozos.

¿Por qué la gente pone hojas de rábano picante en los pepinos?

Muchos cocineros caseros se preguntan por qué se usa rábano picante en conservas. Este ingrediente es un verdadero hallazgo para los amantes del picante. Las raíces y las hojas de la planta no solo conservan el sabor y el aroma de las verduras, sino que también les aportan un sabor único. Además, la planta previene la formación de moho en la superficie de los frascos, lo que permite que las conservas se conserven durante el mayor tiempo posible.

¿Es posible no agregar el ingrediente?

Se pueden conservar pepinillos sin rábano picante, pero en este caso es importante elegir las alternativas adecuadas.

¿Qué se puede utilizar como reemplazo?

Se recomienda sustituir el rábano picante por granos de pimienta, ajo y corteza de roble. Estos ingredientes ayudarán a que los pepinos se mantengan firmes y crujientes. También puedes probar con estragón, que le aportará un sabor intenso con un regusto picante.

Preparando los ingredientes

Tras cosechar los pepinos, se recomienda empezar a conservarlos para el invierno inmediatamente. Para ello, elija pepinos pequeños con piel gruesa, pulpa firme y sin daños mecánicos ni zonas podridas.

¡Importante! Antes de enlatarlos, los pepinos deben lavarse bien y remojarse en agua fría durante al menos 4 horas.

Esterilización de contenedores

Antes de preparar las conservas para el invierno, es necesario preparar los recipientes. Para ello, enjuágalos con bicarbonato de sodio y esterilízalos en el horno o al vapor.

Hervir las tapas durante 3-5 minutos.

Recetas de deliciosos pepinos con rábano picante

Existen muchas variantes de preparar pepinos con rábano picante, cada una con su propio sabor y aroma. Después de explorar las recetas sugeridas, podrá elegir el método de preparación más adecuado para usted.

Método tradicional de cocción en tarros

Todo libro de cocina casero seguro que incluye una receta clásica de pepinos con rábano picante para el invierno. Estas deliciosas y aromáticas verduras, impregnadas de todas las vitaminas y colores del verano, deleitarán a toda la familia.

Ingredientes para un tarro de 1 litro:

• pepinos;
• 1 hoja de rábano picante;
• 3 dientes de ajo;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 3 granos de pimienta negra picante;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de vinagre.

Tecnología de fabricación:

1. Recorta las puntas de los pepinillos lavados. Lava las hierbas y pela el ajo. Muchos cocineros usan raíz de rábano picante en lugar de hojas; esto es aceptable en esta receta, pero ten cuidado de no excederte.
2. Coloque las hierbas preparadas, la pimienta y el ajo en el frasco y llene las verduras hasta arriba.
3. Vierta el contenido del frasco tres veces: una vez con agua hirviendo y dos veces con una marinada de sal, azúcar y agua. Después de cada adición, deje reposar de 10 a 15 minutos. La tercera vez, añada vinagre a la salmuera y, tras hervir, llene el frasco y ciérrelo.
4. Dale la vuelta al recipiente y cúbrelo bajo una manta hasta que se enfríe.

Receta rápida "Cinco minutos"

Conjunto de productos:

• 2 kg de pepinos;
• 1 g de eneldo;
• 2 g de raíz de rábano picante;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal.

Receta paso a paso:

1. Lave los pepinillos con agua fría y quíteles las puntas. Deje el ajo pelado y macháquelo con un cuchillo. Pique el rábano picante y el eneldo en trozos pequeños.
2. Divida las verduras en dos partes, coloque una en el fondo del frasco, luego agregue los pepinos, agregue más condimentos y llénelo hasta el borde con verduras.
3. Prepara la marinada con agua y sal, puedes añadir una sombrillita de eneldo para darle sabor.
4. Sellar con una tapa de nailon y refrigerar.
5. Después de 6 horas la merienda está lista.

Pepinillos encurtidos con raíz de rábano picante

Este aperitivo será recordado por su sabor picante, fresco y muy agradable debido a la adición de raíz de rábano picante.

Componentes necesarios:

• 5 kg de pepinos;
• 2 cucharadas de raíz de rábano picante;
• 1 taza de eneldo;
• 1 cucharadita de pimiento rojo;
• 1 cucharada de sal;
• agua.

Cómo salar según la receta:

1. Coloque todas las especias en el fondo de los frascos.
2. Presiona los pepinos y vierte la marinada hecha con agua y sal.
3. Coloque un peso encima y déjelo reposar durante 2 o 3 días.
4. Luego, coloca los frascos en un lugar frío y después de 2 semanas agrega agua y ciérralos bien con tapas de plástico.

Pepinillos encurtidos con rábano picante y ajo

Para este suministro de invierno necesitarás un frasco de 1 litro:

• 10 pepinos;
• 2 hojas de rábano picante;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal;
• 0,5 cucharadas de azúcar;
• 25 ml de vinagre;
• pimienta, hierbas.

La receta requiere realizar ciertos procesos:

1. Decora el fondo del frasco con especias, hierbas, añade sal y azúcar.
2. Coloque los pepinos, el ajo y las hojas de las plantas encima.
3. Verter agua hirviendo sobre el contenido de los recipientes y dejar esterilizar durante 5 minutos.
4. Vierta el vinagre y ciérrelo. Deje enfriar el frasco boca abajo durante 12 horas.

Con tomates, pimientos y raíz de rábano picante rallada

Conjunto de componentes:

• 1,2 kg de pepinos;
• 1,2 kg de tomates;
• 3 dientes de ajo;
• 10 g de raíz de rábano picante;
• 20 g de pimiento picante;
• verde;
• 70 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• 90 ml de vinagre.

Receta paso a paso:

1. Preparar los ingredientes: lavar las verduras, cortar los extremos de los pepinos, pinchar los tomates con un palillo, pelar los ajos y partir los dientes por la mitad, pelar la raíz de rábano picante, lavar el pimiento, quitarle el tallo y dividirlo en varios trozos.
2. Coloque rábano picante, ajo y una rodaja de pimiento en el fondo del recipiente y presione los pepinos y luego los tomates. Cubra con hierbas y el pimiento restante.
3. Verter agua hirviendo sobre el contenido del recipiente y dejar reposar durante 30-40 minutos tapado.
4. Prepare una marinada con agua limpia, sal y azúcar. Hierva la mezcla hasta que se disuelvan los ingredientes.
5. Luego, escurre el agua del frasco y vierte la marinada caliente preparada. Deja reposar durante 15 minutos.
6. Vierta la salmuera en una cacerola, añada un poco de agua y póngala al fuego. Justo antes de que hierva, añada el vinagre. Llene los frascos con la marinada hirviendo y ciérrelos inmediatamente.

Pepinillos encurtidos con grosellas y hojas de rábano picante

Para hacer una preparación sabrosa para el invierno, necesitarás los siguientes ingredientes para un frasco de 3 litros:

• 1,8 kg de pepinos;
• 1 manojo de eneldo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 3 piezas de hojas de grosella negra;
• 1 diente de ajo;
• 2 botellas de clavo de olor;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 3 cucharadas de vinagre;
• agua.

Secuencia de acciones:

1. Lave los pepinos y cúbralos con agua fría. Después de 6 horas, sáquelos del agua y córteles los tallos.
2. Lave y pique las hojas de rábano picante. Lave el eneldo. Corte las umbelas y corte los tallos en trozos pequeños. Corte el ajo en rodajas.
3. Coloque el rábano picante, el eneldo, los clavos de olor, el ajo y las hojas de grosella preparados en el fondo del plato. Coloque los pepinos verticalmente encima. Cubra la primera fila de verduras con más hierbas y forme una segunda fila de pepinos, cubriéndola con las hierbas restantes.
4. Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco y déjelo reposar durante 15 minutos, después cúbralo con una tapa y envuélvalo en una toalla.
5. Vierta el líquido en una cacerola, añada 50 ml de agua y llévelo a ebullición. Llene el frasco con la mezcla y, cubriéndolo con un paño, déjelo reposar otros 15 minutos.
6. Vierta la infusión del recipiente y mézclela con 50 ml de agua. Añada sal, azúcar y vinagre, y remueva. Deje hervir durante 5 minutos.
7. Vierta la marinada caliente en el frasco, ciérrelo y colóquelo boca abajo, envuélvalo en una manta durante 12 horas hasta que se enfríe.

Pepinillos encurtidos con rábano picante y hojas de roble

Los pepinos preparados según esta receta se pueden utilizar para hacer rassolnik, solyanka, agregarlos al relleno de tartas y usar para hacer ensaladas y vinagretas.

Composición de los componentes:

• 1 kg de pepinos;
• 3 piezas de inflorescencias de eneldo;
• 15 hojas de roble;
• 4 hojas de rábano picante;
• 3 dientes de ajo;
• 100 g de sal;
• pimienta, semillas de mostaza, laurel.

Cómo encurtir pepinos correctamente:

1. Coloque de 4 a 6 hojas de roble, dientes de ajo, rábano picante, eneldo, laurel y granos de pimienta en el fondo del recipiente.
2. Llene el recipiente hasta la mitad con pepinos, apretándolos bien. Repita la capa de verduras, colocando las hortalizas encima. Coloque las hojas encima.
3. Vierta agua fría del grifo encima y añada sal y semillas de mostaza.
4. Cierre el frasco con una tapa de plástico y póngalo en el sótano para guardarlo.

Podrás saborear los pepinos encurtidos después de 2-3 meses. Durante este tiempo, las verduras estarán saladas y adquirirán su sabor característico.

Cómo y durante cuánto tiempo conservar los alimentos enlatados

La vida útil de los productos enlatados depende del método de preparación. Se recomienda consumir los pepinos encurtidos en un plazo de 6 a 8 meses, siempre que se mantengan refrigerados. Las verduras encurtidas pueden conservarse en una bodega o sótano de 1 a 2 años.