11 mejores recetas para encurtir pepinos en frío en un cubo para el invierno

Encurtido en frío de pepinos frescos en un cubo — es la mejor manera de obtener bocadillos deliciosos y crujientes. Pero es importante entender que estas cualidades solo se logran siguiendo la receta al pie de la letra. Las conservas más deliciosas se preparan con salsa de ajo, pimienta negra, encurtidas en pan, con vodka y con pimiento morrón. También puedes probar otras realmente inusuales, con hojas de parra, calabaza y manzana.

Los pros y contras de encurtir pepinos en un cubo de plástico

Si la anfitriona lo hubiera fermentado antes pepinos en un barrilNo notará mucha diferencia al fermentar en un cubo de plástico. Preparar snacks en un cubo de plástico tiene las siguientes ventajas:

• Ahorra espacio: es difícil colocar un barril en un apartamento, hay que sacarlo al balcón, pero un cubo de plástico se puede poner en el refrigerador;
• Ahorras dinero: un cubo de plástico es muy barato y a menudo sobra de productos alimenticios; si comparas su compra con la de un barril de roble, será significativamente más barato;
• Fácil de preparar: cada ama de casa entiende que colocar pepinos, incluso los pequeños, en un frasco o barril con bordes inclinados es bastante difícil, pero es muy fácil exhibirlos en un balde.

Prácticamente no tiene inconvenientes. La única salvedad es que el plástico del que está hecho el cubo debe ser de alta calidad. De lo contrario, aparecerá un olor químico desagradable que estropeará el plato.

Detalles de la preparación del plato

A menudo surge la pregunta: ¿Se pueden encurtir los pepinos?, que ya se han marchitado un poco. De hecho, sí, pero hay que prepararlas primero:

• lavar con agua tibia;
• Colóquelo en un recipiente con agua fría durante una hora.

Puedes añadir un poco de hielo. Esto ayudará a que los pepinos queden crujientes y frescos rápidamente, y se mantendrán así al encurtirlos.

Anteriormente, el encurtido en frío se realizaba únicamente en barricas de roble. Sin embargo, este método ya no es práctico, principalmente debido al alto coste de dichas barricas y a la imposibilidad de almacenarlas.

Puedes utilizar un balde normal: el sabor no se pierde en absoluto.

Pero debes elegir un cubo de alta calidad, con paredes gruesas y sin pintar. Un cubo de metal normal servirá, pero debe estar esmaltado y sin astillas.

Mantener los pepinos fragantes, frescos y crujientes a la vez es todo un reto. Depende mucho no solo del envase, sino también de los ingredientes. Debes elegir los pepinos más frescos posibles, y los demás ingredientes también deben ser de alta calidad.

Los cubos se preparan cuidadosamente justo antes de colocar los pepinos. Enjuágalos con agua caliente sin bicarbonato. Luego, enjuágalos con agua corriente y déjalos escurrir sobre una toalla limpia. Unos minutos antes de colocar las verduras, enjuágalas de nuevo con agua hirviendo y déjalas secar completamente.

Selección y preparación de verduras

Se debe prestar especial atención a la preparación de los alimentos, ya que el resultado final depende de ello: el sabor de los pepinos, si conservan su textura y textura crujiente, y si los frascos se abombarán. Los pepinos verdes, de aproximadamente 12-13 centímetros de largo, pero no más de 15 centímetros (los pepinos demasiado maduros pueden amargarse), son ideales. Lo ideal es cosecharlos durante la primera o segunda cosecha.

Los pepinos para ensalada no sirven, ya que tienen la piel bastante gruesa. Es mejor elegir variedades de piel fina con granos brillantes y visibles. Evita los que estén aplastados, tengan manchas amarillas o cualquier otro defecto.

Estos no sólo dejarán un mal sabor, sino que también arruinarán todo el frasco.

La preparación es bastante sencilla. Primero, lava los pepinos, déjalos en remojo si es necesario y luego quítales el tallo. Prepara los demás ingredientes para la receta de encurtido en frío.

Deliciosas recetas para el invierno

Toma una de estas recetas.

El método clásico para preparar pepinos ligeramente salados para 10 litros.

Necesitarás:

• hasta 8 kg de pepinos - la cantidad y el peso varían según el tamaño;
• 1 cucharada de sal gruesa por litro de composición;
• 2 hojas grandes de rábano picante, grosella y uvas;
• eneldo y ajo al gusto.

Primero, prepare la salmuera. Añada 1 cucharada de sal por litro de agua hirviendo. Coloque las verduras en el fondo de la salmuera y luego los pepinos horizontalmente. Añada el ajo y las demás especias. Vierta la salmuera ligeramente fría. Refrigere hasta que comience la fermentación. Se recomienda lavar las verduras, cubrirlas de nuevo con la salmuera hervida y sellarlas en frascos. Esto las conservará durante varios años. Pero esto no es del todo necesario: los pepinos sin enrollar son aptos para el consumo durante unos 7-8 meses.

Receta con salsa de ajo

Para un tarro de diez litros necesitas:

• 7-8 kilogramos de verduras;
• hasta 5 litros de agua purificada;
• 8 cucharadas de sal gruesa;
• 4 cabezas de ajo;
• hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, sombrillas de eneldo, pimienta negra.

Las frutas se colocan horizontalmente en el fondo del frasco y se mezclan con ajo y hojas de plantas, con mucho cuidado. Mientras tanto, se prepara el adobo de ajo: como de costumbre, pero añadiendo 3 o 4 dientes de ajo, previamente prensados, por litro de mezcla. Se vierte el adobo aromático de ajo sobre la mezcla y se refrigera.

Pepinos picantes con pimienta

También puedes preparar deliciosos encurtidos en un recipiente de plástico. La receta es básicamente la clásica, pero necesitarás añadir pimientos morrones frescos y guisantes en rodajas al final. Para un litro de salmuera, necesitarás hasta una vaina de pimiento rojo picante y unos 3-4 granos de pimienta negra.

Método de preparación sin vinagre

Puedes encurtir deliciosas verduras sin usar vinagre. Quedan muy tiernas y no ácidas. Necesitarás:

• 8 kg de pepinos;
• 1,5 cucharadas de sal y azúcar;
• sombrillas de eneldo, hojas de grosella y rábano picante.

Prepara la salmuera: añade sal, ajo y especias al agua hirviendo. Deja enfriar un poco y vierte sobre las verduras. Deja reposar durante dos días. Después, empezará a aparecer una capa blanca en los pepinos. Lava y escurre las verduras en un colador. Mientras tanto, lleva la salmuera a ebullición y añádela a los ingredientes del recipiente. Cubre con hojas de rábano picante y deja marinar en un lugar oscuro.

Aldeanos

La clave para preparar pepinos rústicos es que su sabor sea lo más parecido posible al de los pepinos preparados en barril. Se utilizan diversos condimentos y hojas de plantas. Puedes usar:

• clavos de olor;
• canela;
• bayas de viburnum;
• hojas de rábano picante;
• hojas de grosella;
• hojas de cerezo;
• vainas de pimiento rojo picante;
• tiras de ajo y más.

Pero el ingrediente principal es la corteza de roble. Solo necesitas una pequeña cantidad, pero le dará un sabor vibrante y único al plato.

Encurtido con pan

Estas verduras quedan increíblemente crujientes. Necesitarás:

• 8 kg de pepinos;
• 1 kg de pan de centeno, borodinsky, pero no blanco;
• 100 g de sal;
• ajo.

En general, la receta es clásica. La particularidad es que se cubre con pan rallado. Durante el encurtido, la espuma que se forma se retira con regularidad.

Llénalo frío con vodka.

Las verduras se conservan no solo con agua limpia, sino también con vodka. Para añadir sal, necesitas:

• 7-8 kg de ingrediente principal;
• 500 ml de agua;
• sombrillas de eneldo y hojas de rábano picante, ajo;
• 100 g de sal gruesa;
• 10 g de vodka.

Primero, se colocan los pepinos en el fondo del frasco, alternando capas con hojas de rábano picante, hierbas y ajo. Luego se añade sal, seguida de otra capa, y así sucesivamente. A medida que la salmuera se enfría, se añade vodka. La mezcla se vierte sobre las verduras y se deja fermentar.

La fermentación puede durar hasta 5 días, un tiempo más largo que en la receta clásica.

Pepinillos encurtidos con pimientos morrones en un cubo de esmalte

Ellos toman:

• hasta 8 kg de pepinos;
• sal - 100 gramos;
• hierbas, especias al gusto;
• pimiento morrón - 4 kilogramos.

Primero, prepare la salmuera. Añada una cucharada de sal por litro de agua hirviendo. Coloque las hierbas en el fondo, luego los pepinos y el pimiento morrón en rodajas. Añada el ajo y las demás especias. Luego, vierta la salmuera ligeramente fría. La fermentación dura dos días.

Como barriles

Los pepinos encurtidos quedan deliciosos si los usas en un barril. Pero no puedes hacerlos en casa. Hay una solución: simplemente añade un par de bloques de corteza de roble a la receta clásica. Claro que tendrás que lavarlos primero.

Con manzanas, calabaza y hojas de parra.

Llevar:

• 4 kg de pepinos;
• 2 kg de manzanas de invierno, duras;
• 2 kg de calabaza firme;
• Condimentos clásicos, sal, hojas de parra.

En general, la receta sigue el algoritmo clásico: se colocan manzanas y calabazas cortadas en cuartos en capas alternas.

Pepinos crujientes en un cubo

El crujido se mantendrá si viertes la salmuera fría sobre los pepinos en lugar de caliente. Agrega vinagre a las verduras, no al adobo. Déjalas marinar bajo un peso ligero.

Cómo y durante cuánto tiempo conservar los preparados de invierno

Los pepinos encurtidos se conservan en un cubo hasta 8 meses. Si los guardas en un frasco, su vida útil aumenta a 2 años.