Cómo encurtir setas de leche frías y calientes: TOP 5 recetas para el invierno en frascos

El hongo conocido como "chirriador" suele incluirse en la cesta de setas, ya que se confunde fácilmente con el níscalo. Sin embargo, este hongo tiene un sabor distintivo. Aun así, muchos recolectores de setas experimentados y aficionados disfrutan preparando una conserva de invierno con el chirriador. Antes... Cómo encurtir setas de leche Chilladores, es necesario aprender sobre las reglas básicas y las sutilezas de este proceso.

Los entresijos de la salazón de setas chirriantes para el invierno

Los níscalos se consideran comestibles en condiciones. Estos productos forestales se conservan mediante encurtido o salazón. Al igual que otros níscalos, requieren una preparación previa.

Primero, limpia bien el sombrero del champiñón para eliminar cualquier resto de suciedad. Lo mejor es dejarlo en remojo toda la noche en un recipiente con agua. Luego, corta el tallo debajo del sombrero. Solo entonces debes cocinar el champiñón al fuego durante al menos 10 minutos.

¡Consejo! Es mejor dejar los chirriadores en remojo durante varios días, ya que esto eliminará el jugo, que es perjudicial para los humanos.

Conservar los skripuns durante el invierno es excepcional, ya que pueden utilizarse posteriormente para diversos fines: fritos, guisados, añadidos a sopas o ensaladas. Por lo tanto, el encurtido se considera el método óptimo para conservar este producto forestal. Además, todas las recetas culinarias garantizan su consumo seguro.

El proceso de conservación se desarrolla en varias etapas:

1. Trabajo preparatorio para procesar el ingrediente principal. Los chirriadores deben clasificarse y separarse de otras variedades.
2. Limpie el producto forestal. Se lava a fondo para eliminar cualquier contaminante, ya que crece cerca de tocones y musgo.
3. Remojar en agua fría durante varios días. El líquido debe cambiarse varias veces.
4. Picar los champiñones grandes.
5. Conservación por cualquier método disponible: salazón en frío, caliente o seco.

Solo siguiendo la tecnología básica de producción se puede preparar un refrigerio denso, crujiente y delicioso a partir de hongos chirriantes para el invierno.

¿Qué setas son adecuadas para encurtir?

Para el almacenamiento invernal a largo plazo, se recomienda seleccionar únicamente setas silvestres con un sombrero denso, grande y carnoso. La parte inferior de la seta lechosa suele estar cubierta de láminas blancas o beige. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero plano y volcado hacia abajo. Seleccione únicamente frutos enteros y frescos, desechando los que estén podridos o con gusanos.

Cómo salar un violín en casa

En busca del método de cocina más sencillo y delicioso, a muchas personas les gusta experimentar con especias y diversos aditivos. Puedes optar por métodos de conservación en seco, caliente o frío. Para un sabor intenso y picante, añade ajo y pimienta.

Marinado caliente de violín con hojas de grosella

Los métodos de encurtido en caliente suelen ser muy sencillos. Este método también reduce el tiempo de remojo a dos días. Mucha gente omite el remojo, ya que afecta el sabor de los champiñones, dejándolos con un regusto amargo. Si sigue la receta, esto se puede evitar fácilmente. Ingredientes:

• 1 kilogramo de setas de leche;
• 30 gramos de sal de mesa;
• hojas frescas de grosella;
• agua filtrada.

Preparación: Prepare el ingrediente principal separándolo y lavándolo bien. Colóquelo en un recipiente con agua y déjelo en remojo durante dos días, cambiando el agua varias veces. Luego, transfiéralo a una olla esmaltada y hierva los champiñones. Añada sal al agua. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, retirando la espuma periódicamente. Colóquelo en un colador y deje que escurra completamente. Deje enfriar el ingrediente principal.

Coloque hojas frescas de grosella en los frascos y coloque las setas de leche con el sombrero hacia abajo en el fondo. Espolvoree cada nueva capa con sal. Apisone las setas de leche y agregue las hojas de grosella al final. Guárdelas en un lugar fresco para que infusionen. Estarán listas para consumir después de un mes.

Cómo salar en frío los skrukushki

Este método de conservación es en muchos aspectos similar al de la conservación en caliente. champiñones encurtidosEl método en frío, también llamado seco, no utiliza salmuera durante su preparación. Si no se sigue la técnica correcta, los hongos no serán aptos para el consumo. Ingredientes:

• 1 kilogramo de champiñones chirriantes;
• 30 gramos de sal;
• inflorescencia de eneldo;
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica;
• 2 dientes de ajo;
• clavel.

Preparación: Limpiar y preparar los champiñones: retirar las partes dañadas y los gusanos. Enjuagar y remojar los champiñones en un recipiente con agua filtrada durante varios días. Transferir los champiñones a un recipiente de madera, con el sombrero hacia abajo. Añadir eneldo, ajo, laurel, pimienta y clavo. Espolvorear con sal. Tapar con un plato ancho y colocar algo pesado encima.

Los chirriadores deben dejarse en esta posición durante dos días; esto les permitirá soltar más líquido. Si no hay suficiente agua, se puede añadir un poco de salmuera hasta que cubra completamente el ingrediente principal.

Cómo marinar champiñones con ajo

Los champiñones marinados con ajo son un aperitivo picante y sabroso para la mesa festiva o para acompañar ensaladas. Este encurtido invernal aportará un agradable aroma y una textura crujiente. El esfuerzo y el tiempo invertidos merecen la pena gracias a su sabor único. Ingredientes:

• 1 kilogramo de setas de leche;
• un litro de agua filtrada;
• eneldo fresco;
• hojas de grosella;
• pimienta de Jamaica;
• 3 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de sal.

Instrucciones: Lave todos los ingredientes. Prepare un recipiente para marinar; lo mejor es un recipiente de vidrio o madera. Los recipientes de aluminio o acero inoxidable no son adecuados. Primero, coloque las hierbas y la pimienta de Jamaica en capas. Luego, agregue una capa de chicharrones y ajo. Sazone con sal. Luego, agregue otra capa de hierbas y ajo. Cubra todo con un plato ancho y presione con algo pesado. Después de un par de días, el ingrediente principal se asentará y soltará mucho jugo. Consérvelo en un lugar fresco y espere un mes.

¡Nota! Con el calor, los champiñones a veces se agrian. Para evitarlo, prepare una salmuera con champiñones escaldados.

Fecha de caducidad de los espacios en blanco

Las setas de leche se salan muy rápido, por lo que se pueden consumir en una semana. Su vida útil depende directamente del método de preparación. Si se utilizaron las hojas, se recomienda consumir la preparación en un plazo de seis meses.

En otros casos, la vida útil de estas conservas es de diez meses, siempre que se siga correctamente la tecnología de conservación. Si los frascos no se esterilizan, pueden explotar o desarrollar moho.

Almacenamiento adicional

Para un almacenamiento prolongado, el producto debe conservarse en un lugar fresco, como un refrigerador o una bodega. Idealmente, una habitación con una temperatura inferior a 15 °C (59 °F).

La temperatura óptima para almacenar productos forestales salados es de hasta 5 grados Celsius. Durante el invierno, las conservas suelen almacenarse en el balcón, si la temperatura lo permite.