Cómo almacenar ciruelas en casa, las mejores formas de conservarlas para el invierno

Cultivar ciruelos es un pasatiempo popular entre los jardineros. Es difícil imaginar un huerto sin estos cultivos. Pero producir una cosecha de frutos aromáticos no es suficiente; es importante organizar un sistema de almacenamiento para las ciruelas cosechadas. Es fundamental considerar los matices de la cosecha, elegir la variedad adecuada y seleccionar los recipientes adecuados. Es crucial prevenir enfermedades fúngicas, la podredumbre de la fruta y el marchitamiento.

¿Qué variedades de ciruelas se pueden almacenar?

La vida útil de las ciruelas maduras depende principalmente de la variedad del ciruelo y de la composición química de las bayas. Las frutas cosechadas deben conservar su firmeza, tener una piel fuerte y ser resistentes a las enfermedades fúngicas. Gracias al esfuerzo de los cultivadores, se han desarrollado variedades aptas para el almacenamiento a largo plazo:

• El Dorado;
• Chachak;
• Emperatriz;
• Gran Duque;
• Khaganta;
• Victoria;
• Húngaro;
• Ana Shpet.

La vida útil de la fruta cosechada sin perder su aspecto comercial puede ser de 1,5 a 2 meses. Al elegir una variedad de árbol, preste atención a las recomendaciones de cuidado de la planta, así como a las ventajas varietales mencionadas.

Reglas de recolección

Para que las ciruelas duren más, es importante cosecharlas correctamente. Consejos de cosecha:

• No recoja las ciruelas después de la lluvia, el rocío o el riego.
• Los frutos deben ser firmes, sin lados blandos.
• Las bayas maduran en diferentes momentos, por lo que la recolección se realiza en varias etapas.
• Las frutas que han caído al suelo no son aptas para el almacenamiento.
• No sacudas las frutas de los árboles.
• Es necesario conservar la capa de cera.

Se recomienda recolectar las frutas seleccionadas para almacenarlas del árbol con los tallos. Pueden apilarse en dos o tres capas, como máximo.

Tiempo y signos de maduración de la fruta

Las variedades de maduración temprana empiezan a madurar a mediados de julio, mientras que las variedades de maduración tardía lo hacen en septiembre. Los principales signos de madurez incluyen:

• El color de la fruta se vuelve brillante y uniforme y aparece una capa cerosa.
• Algunas frutas están empezando a caer del árbol.
• Ha llegado la época de maduración de las ciruelas, según la variedad.
• Aparece un distintivo aroma a ciruela.
• Los frutos se vuelven ligeramente suaves al tacto.

En cuanto un jardinero note todas las señales anteriores, es hora de cosechar y almacenar la fruta adecuadamente. La fruta demasiado madura no es apta para el almacenamiento; libera jugo rápidamente, la piel se agrieta y puede comenzar la pudrición, propagándose a las frutas cercanas.

¿Es posible recoger frutos verdes?

Es posible cosechar ciruelas temprano; los jardineros suelen hacerlo. Una vez recolectadas, las frutas pueden madurar en interiores. Las ciruelas verdes se cosechan si se van a transportar largas distancias.

¿Las frutas maduran después de ser recolectadas y cómo podemos ayudarlas a madurar?

Las frutas verdes se pueden madurar en casa después de cosecharlas. Para asegurar una maduración rápida, siga estos pasos:

• Las bayas recolectadas se colocan en una bolsa de papel, donde comienzan a liberar etileno, lo que acelera el proceso de maduración.
• Las ciruelas verdes no deben colocarse en el refrigerador.
• A menudo, las ciruelas recolectadas se colocan sobre una mesa y se dejan a la luz de la habitación durante un día.
• No se pueden colocar frutas en el alféizar de la ventana, se ablandan rápidamente y sueltan jugo.

Tan pronto como aparezca una capa cerosa en las frutas cosechadas, estas pueden transferirse inmediatamente para su almacenamiento a largo plazo.

¿Cómo desnatar la nata?

Los frutos son ricos en jugo, por lo que al cosecharlos se recomienda no aplastarlos ni sacudirlos contra el suelo, ya que esto los abollará rápidamente y los pudrirá. La cosecha se realiza gradualmente, en varias etapas. Comienza por las ramas inferiores y avanza gradualmente hacia la copa. Se pueden utilizar escaleras de mano y de tijera. Las ramas del árbol son bastante frágiles, por lo que se debe tener cuidado.

Procesamiento y preparación para el almacenamiento

La preparación de las ciruelas para el almacenamiento comienza con la elección de la ubicación y los recipientes. Lo ideal son cajas poco profundas y bien ventiladas.

¡Importante! Nunca guardes las ciruelas en bolsas de plástico, ya que se pudrirán y soltarán jugo rápidamente.

Las cajas se colocan en un lugar oscuro y seco. La fruta se coloca en capas de no más de tres. No se recomienda ningún tratamiento especial durante el almacenamiento después de la cosecha. Las bayas no deben lavarse.

¿Cómo conservar en casa?

Para mantener las frutas aromáticas frescas durante el mayor tiempo posible, siga estas reglas:

• No puedes guardar las ciruelas en el refrigerador por más de un mes.
• Los frutos se pueden secar, congelar, confitar o encurtir.
• Evite almacenar frutas frescas en múltiples capas.
• No laves las ciruelas recolectadas y elige los recipientes adecuados.

En casa, las ciruelas se pueden conservar frescas hasta dos meses. Presta atención a la variedad al comprar plántulas para cultivar en el jardín.

La elección correcta de la variedad simplificará significativamente el cuidado posterior y resolverá el problema de la recolección y el almacenamiento de la cosecha.

Tara

Normalmente, las ciruelas se almacenan en cajas forradas con papel. No es necesario cubrirlas con papel.

No se pueden almacenar frutas en bolsas o baldes de plástico.

Condiciones de almacenamiento

La cosecha se almacena en un lugar oscuro y seco a la temperatura adecuada. El exceso de humedad durante el almacenamiento favorece el crecimiento de bacterias y hongos, que causan la pudrición.

Evite los cambios bruscos de temperatura y ventile la habitación periódicamente. Las ciruelas se pueden guardar en el refrigerador.

Las ciruelas secas, encurtidas y confitadas se conservan durante mucho tiempo. Antes de almacenarlas, se blanquean en una solución diluida de bicarbonato de sodio. Las ciruelas enlatadas se conservan mejor en un sótano o bodega.

¿Cuánto duran las ciruelas frescas?

La vida útil de las ciruelas frescas varía de 3 semanas a 2 meses dependiendo de la variedad y el cumplimiento de las normas.

Qué hacer

Pueden desarrollarse insectos y moho en las cajas. Durante el almacenamiento, es importante inspeccionar periódicamente las ciruelas frescas, retirar las que estén podridas y ventilar el área de almacenamiento.

Si hay mosquitos

Los mosquitos de las verduras en las cosechas son un espectáculo desagradable; se reproducen rápidamente, alimentándose de los jugos de las frutas, donde ponen sus huevos y dejan rastros de su actividad. Puedes deshacerte de estos indeseados huéspedes con trampas especiales de cinta adhesiva colgadas por la habitación. El humo de alcanfor también es un remedio popular.

Daños por moho

La fruta enferma debe retirarse inmediatamente y ventilar el área. La aparición de moho indica condiciones de almacenamiento inadecuadas. Si la infestación es grave, se debe clasificar toda la cosecha y transferirla a otros contenedores.

Métodos de preparación para el invierno

Para conservar las ciruelas durante mucho tiempo, se congelan, se secan o se enlatan. Con una conservación adecuada, la fruta conserva todas sus propiedades nutricionales y sabor.

Congelación

Las ciruelas cosechadas se congelan y se guardan en el refrigerador. Es importante congelarlas solo una vez; congelarlas repetidamente perderá su sabor y nutrientes. Los huesos se pueden retirar después de lavarlas y secarlas.

ciruelas secas

La fruta recolectada se lava, se deshuesa, se blanquea y se coloca en un horno durante varias horas a 40-50 °C. La fruta deshidratada se almacena en cajas de madera perforadas o bolsas de tela.

ciruelas encurtidas

Un aperitivo delicioso y aromático que combina a la perfección con platos de carne. La fruta se puede conservar con o sin hueso. Ingredientes:

• coñac;
• Vinagre al 9% o ácido cítrico;
• agua;
• ciruelas;
• azúcar y sal;
• especias: canela, anís, pimienta negra.

Coloque la fruta lavada en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Una vez que el agua se haya enfriado, viértala en una cacerola con los frascos y prepare la marinada. Añada sal, azúcar, vinagre y condimentos a la cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añada coñac al final de la cocción. Sirva caliente. Las ciruelas se vierten con la marinada. frascos y enrollar las tapas.

Ciruela en su propio jugo

Tras clasificarlas, se lavan las bayas y se colocan en un colador. Se escaldan en agua hirviendo y se transfieren a frascos esterilizados. Se puede añadir una ramita de menta. Se vierte agua hirviendo sobre las ciruelas y se cierran los frascos. Las ciruelas ya están listas para su conservación durante el invierno.