Cómo secar ciruelas en casa: preparación y mejores métodos

¿Cómo secar ciruelas correctamente en casa? Esta pregunta es común para quienes tienen una cosecha abundante pero no saben cómo procesarla rápidamente. Las ciruelas pasas son ricas en nutrientes beneficiosos y se preparan rápidamente.

¿Cuáles son los beneficios de las ciruelas secas?

El consumo diario de ciruelas pasas mejora la salud humana y tiene muchos efectos beneficiosos:

• mejora el peristaltismo intestinal;
• limpia el cuerpo de desechos y toxinas;
• ayuda a combatir el estreñimiento;
• utilizado para bajar de peso;
• normaliza el metabolismo;
• acelera los procesos metabólicos;
• satura el cuerpo con vitaminas y minerales.

¡Importante! El consumo excesivo de ciruelas pasas puede causar problemas de salud.

Con o sin piedras

El productor decide si deja o no los huesos dentro de las bayas. La presencia de drupas no afecta la calidad de las ciruelas pasas. Para deshuesarlas, córtelas por la mitad y retírelas a mano.

Preparación de ciruelas para secar

Para secar ciruelas, es necesario prepararlas adecuadamente. Este procedimiento consta de varios pasos:

• Se clasifican los frutos y se seleccionan las bayas que no presentan podredumbre ni daños.
• El producto se lava con agua corriente y se limpia el polvo.
• Si lo desea, retire las semillas.
• Prepare una solución de soda a razón de 5 g por 1 litro de agua.
• Se sumergen en él ciruelas.
• Retirar y enjuagar con agua corriente.
• Comienzan a secarse.

Métodos de cosecha en casa

Puedes hacer ciruelas pasas en casa utilizando un horno, horno de convección, microondas, deshidratador eléctrico o simplemente dejándolas secar al sol.

En una secadora eléctrica

Este dispositivo está diseñado específicamente para secar frutas y verduras. Las drupas se colocan en filas ordenadas sobre rejillas en un deshidratador eléctrico. El proceso consta de tres etapas:

1. 4 horas a 50 °C;
2. 6 horas a 60 °C;
3. 4 horas a 70°C.

Entre los cambios de temperatura, las ciruelas se dan la vuelta para colocarlas en lados diferentes.

En el horno

Secar ciruelas pasas en el horno toma aproximadamente 12 horas. El funcionamiento constante del horno consume mucha electricidad, por lo que este método rara vez se usa. Se forra una bandeja para hornear con papel especial o papel de aluminio. Se extienden las ciruelas pasas sobre ella. El proceso de secado se realiza en tres etapas:

1. 5 horas a 50°C;
2. 6 horas a 70°C;
3. 1 hora a 80 °C.

¡Importante! Entre cada etapa, deja que las ciruelas se enfríen completamente y dales la vuelta.

En el sol

Secar ciruelas al sol es fácil. Las drupas preparadas se colocan en rejillas en un área ventilada y se les da la vuelta una vez al día. El proceso dura de 4 a 6 días, dependiendo del clima. Luego, las rejillas se trasladan a la sombra y se secan durante 4 días más.

En el microondas

Este modo exprés es ideal para ciruelas de piel gruesa. Las ciruelas blandas se deshacen tras el procesamiento. Coloque las rodajas de ciruela en fila en la bandeja del horno. Seque las ciruelas a potencia media durante 3 minutos. A continuación, dé la vuelta a cada ciruela y repita el proceso. Compruebe el estado del producto y continúe secando, comprobando cada minuto.

En una freidora de aire

Puedes secar ciruelas en una freidora de aire. Tras el tratamiento térmico, quedan ligeramente jugosas y firmes. Su sabor es más agradable que el de las ciruelas pasas secas comunes. Coloca las ciruelas en la rejilla y precalienta el horno a 80 °C durante 40 minutos. Luego, voltea cada drupa y repite el proceso.

Determinación de la calidad de los frutos secos

La calidad de las ciruelas pasas terminadas se puede determinar visualmente. Las frutas deben estar firmes y enteras, ligeramente firmes, no pegajosas y no deben deshacerse en las manos. Un secado inadecuado puede provocar que la piel se agriete, que la fruta se deforme y se seque demasiado.

Preparación del producto para el almacenamiento

Para conservar las ciruelas pasas y sus propiedades beneficiosas durante el mayor tiempo posible, es necesario elegir el lugar y el recipiente de almacenamiento adecuados, así como tener en cuenta la temperatura, la humedad y la iluminación.

Elegir una ubicación

Casi cualquier lugar de almacenamiento es adecuado para la fruta deshidratada. Se puede conservar a temperatura ambiente o en una bodega. Sin embargo, un ambiente más fresco reduce el riesgo de moho y podredumbre. Si nota que sus ciruelas pasas se agotan rápidamente, basta con dejarlas en el interior.

Cumplimiento de condiciones: temperatura, humedad, iluminación.

Para evitar que el producto se eche a perder rápidamente, se recomienda guardarlo en un armario o refrigerador, alejado de la luz solar directa. La luz solar puede endurecerlo y dificultar su masticación.

Las temperaturas de almacenamiento oscilan entre 2 °C y 27 °C. Cuanto más baja sea la temperatura, menor será el riesgo de moho y podredumbre. Para prolongar la vida útil de las ciruelas pasas, guárdelas en el refrigerador.

Las frutas deshidratadas se mantienen completamente secas, evitando que se expongan al exceso de humedad. Esto favorece el crecimiento de bacterias fúngicas, lo que reduce significativamente su calidad y las hace inapropiadas para el consumo.

Contenedor para almacenar frutos secos

Las ciruelas pasas se pueden guardar en un frasco de vidrio, un recipiente de plástico, una bolsa de tela, una bolsa con cierre hermético, una caja de cartón o una bolsa de papel. Es importante mantener la fruta seca completamente sellada para evitar la entrada de polillas y otros insectos. Esto reducirá su calidad y obligará a desecharla.

¡Importante! Antes de colocar el producto, se recomienda esterilizar el recipiente o tratarlo con una solución salina. Esto evitará la humedad y la proliferación de bacterias que lo deterioran.

Métodos de almacenamiento

Existen diversas maneras de conservar las bayas deshidratadas. Se pueden guardar en interiores, en el refrigerador o en el congelador.

En el apartamento

En un apartamento, las ciruelas pasas se pueden guardar en un estante de un armario. Si las frutas secas son grandes y no caben en un estante ni en el refrigerador, se pueden ensartar en una cuerda para formar "cuentas" y colgarlas en una despensa o bodega. Coloque varios platos o recipientes con sal por la habitación para protegerlas del moho y el exceso de humedad.

En el refrigerador

Guardar las ciruelas en el refrigerador es una de las mejores opciones. Las ciruelas no absorben los olores de otros alimentos, pero el pan, el queso y los lácteos sí. Para evitarlo, guárdelas en un recipiente con tapa hermética. Las frutas secas se desarrollan mejor en el ambiente fresco y ventilado del refrigerador. Los estantes superiores e inferiores, así como los cajones para verduras, son ideales para este propósito. Una opción para guardar las ciruelas es envolverlas en papel de aluminio con algunos agujeros hechos con un palillo.

En el congelador

Congelar las ciruelas pasas prolonga significativamente su vida útil. Tras congelarlas, conservan su valor nutricional y sus propiedades beneficiosas. Esta opción es especialmente adecuada para las ciruelas pasas, cuya vida útil es ligeramente inferior a la de las secas.

Es importante recordar que los frutos secos impregnan con su aroma los alimentos cercanos.

Por lo tanto, se envasan en recipientes herméticos: un recipiente de plástico con tapa, una bolsa con cremallera, un frasco de vidrio con tapa de nailon.

¡Importante! Para evitar sorpresas al encontrar algo en el refrigerador, recomendamos etiquetar el recipiente con un rotulador.

Posibles problemas

Pueden surgir algunos problemas al almacenar ciruelas pasas procesadas. Las ciruelas pasas suelen estar infestadas de polillas y la humedad alta puede provocar moho.

Plagas

La plaga doméstica más común que ataca las ciruelas pasas es la polilla de la ciruela. Anida en el recipiente donde se guardan las ciruelas. Allí, pone huevos, que se alimentan de la fruta y luego se convierten en adultos. Si detecta una polilla de la ciruela, revise las ciruelas secas, enjuáguelas y hornéelas. Mientras los adultos aún estén presentes, cambie el lugar de almacenamiento.

Moho

Las ciruelas pasas absorben fácilmente la humedad, por lo que es necesario airearlas cada dos semanas. Si no se hace, la fruta quedará cubierta por una película viscosa, pegajosa y mohosa. En las primeras etapas del problema, basta con secar la fruta en un horno o deshidratador. Sin embargo, una vez que aparece el moho, el producto no se puede recuperar y debe desecharse.

Consumir preferentemente antes de

Las ciruelas pasas se conservan en buen estado durante un año si se guardan en casa o en el refrigerador. Congelarlas prolonga su vida útil seis meses. Las ciruelas pasas tienen una vida útil más corta que las ciruelas secas, unos cuatro meses menos.