Las 10 mejores formas de conservar el viburnum para el invierno en casa

Los jardineros que tienen una abundante cosecha de bayas de viburnum en sus jardines a menudo se preguntan cómo almacenarlas para el invierno en casa. Se sabe que las bayas de viburnum tienen propiedades beneficiosas y curativas para los humanos. Nadie quiere que una fruta tan preciada se quede en las ramas y se desperdicie. Existen muchas opciones populares de almacenamiento.

Reglas para elegir bayas

El viburnum se cosecha a finales de otoño, después de las primeras heladas. Para entonces, las bayas han perdido su amargor y han acumulado azúcares. Para asegurar una cosecha jugosa y dulce, los frutos se cortan en racimos. Se almacenan así hasta su procesamiento. Los frutos se pueden cosechar en cualquier recipiente; su piel es bastante gruesa, por lo que no se aplastarán.

En casa, las bayas de viburnum se almacenan en un lugar fresco y ventilado. La caja u otro recipiente se deja abierto para que circule el aire. Los racimos también se pueden colgar de una cuerda en la bodega. Si no es posible mantener las bayas frescas, se pueden dejar en el interior. Esto no acortará significativamente su vida útil.

El viburnum se retira de los racimos sólo antes de su consumo, ya que pierde jugo.

Métodos de almacenamiento

Hay muchas maneras de conservar las bayas de viburnum para el invierno. Cada jardinero elige la opción que más le convenga. Este método garantiza que las bayas conserven prácticamente todos sus nutrientes y microelementos beneficiosos.

Congelación

Para congelar el viburnum, debes seguir algunas reglas simples:

• Separar las bayas del racimo, quitando los tallos.
• Distribuya las bayas en bolsas de celofán o recipientes de plástico.
• Etiquete el paquete con la fecha de cosecha.
• Colóquelo en el congelador.

La vida útil del fruto en estas condiciones es de un año. Las bayas conservan su valor nutricional. El viburnum es un cultivo resistente a las heladas; sus racimos sobreviven incluso a las más severas. La densa piel previene daños en la pulpa y la integridad del viburnum.

La cosecha congelada se utiliza para hacer compotas, gelatinas, jugos, decocciones y para consumo en fresco.

¡Importante! El viburnum debe congelarse sin lavar. Esto solo debe hacerse justo antes de su consumo.

El secado

El secado del viburnum sigue un principio común. Se pueden utilizar diversos equipos para este fin:

1. Horno. A 100°C durante 6-8 horas.
2. Horno microondas. Modo 600W durante 15 minutos.
3. Secador eléctrico de frutas y verduras. 4 horas a 80°C.
4. Al aire libre. 3-4 días, siempre que el tiempo esté soleado.

Antes de secar, lave bien la cosecha, eliminando la tierra, el polvo, los tallos y las hojas. Para secar en horno, microondas o deshidratador eléctrico, cubra una bandeja para hornear u otro recipiente plano con papel permanente y extienda las bayas uniformemente. Seque con la configuración adecuada para su electrodoméstico.

Al secarlos al aire libre, extienda periódicos sobre la superficie en 3 o 4 capas y luego cubra toda la superficie con un paño transpirable. Extienda los viburnums uniformemente y déjelos al aire libre. Remueva los frutos secos cada mañana y cada noche.

Una vez deshidratadas, las frutas conservan todas sus vitaminas y nutrientes beneficiosos. Se pueden conservar hasta dos años en un frasco de vidrio con tapa hermética, en cualquier lugar de la cocina.

Frotando con azúcar

Puedes conservar el viburnum haciéndolo puré con azúcar. Así es como se hace:

1. La cosecha se clasifica y se lava con agua.
2. Colóquelo en un recipiente hondo.
3. Añada azúcar a razón de 0,5 kg por litro de bayas. Se puede añadir más azúcar.
4. Utilizando una batidora o un vaso de batidora, picamos las frutas.
5. La mezcla resultante se vierte en frascos.
6. Cerrar con tapa de nailon.

El puré se puede guardar en el congelador. Se conservará hasta la próxima temporada. Si la mezcla se guarda en el estante inferior del refrigerador, se recomienda consumirla en un plazo de 7 días, ya que posteriormente se desarrollará moho, lo que hará que el viburnum no sea apto para el consumo.

¡Importante! Al mezclarlo con azúcar, se pierden algunos nutrientes junto con el jugo liberado.

Jugo

El jugo de viburnum tiene una alta concentración de vitamina C y otros micronutrientes beneficiosos. Es muy fácil de preparar. Para prepararlo, necesitarás:

• exprimidor;
• agua;
• miel o azúcar;
• frascos de vidrio;
• tapas de nailon.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Las bayas se limpian y se lavan con agua.
2. Déjalo en un colador durante 10-15 minutos para escurrir el agua.
3. El producto se procesa a través de un exprimidor.
4. Mezcle el jugo con azúcar o miel en una proporción de 1:1.
5. Añade 1 vaso de agua.
6. El líquido se vierte en frascos y se tapa con una tapa.

El jugo solo se puede conservar en el refrigerador por un máximo de 5 días. Si se desea, se puede sellar en frascos de vidrio. Sin embargo, el proceso de esterilización destruye algunas de sus vitaminas y minerales.

Si no tienes exprimidor, puedes exprimirlo a mano con una gasa. Sin embargo, este proceso es muy laborioso y difícil.

Licor

El licor se elabora con zumo exprimido o bayas frescas. Para prepararlo, necesitarás:

• 500 ml de vodka;
• 200 ml de agua;
• 100 ml de jugo de viburnum o 200 g de bayas;
• 1 taza o más de azúcar.

Mezcle todos los ingredientes. Tape bien la botella. Déjela reposar de 2 a 3 días a temperatura ambiente. El licor estará listo para beber. Esta mezcla es una excelente opción para conservar el viburnum, un regalo ideal para las fiestas y, si se toma correctamente, también tiene un efecto terapéutico.

Mermelada, jalea, pastilla

También puedes utilizar esta saludable baya para preparar diversos dulces para el invierno, que siempre te levantarán el ánimo durante el frío invierno.

Atasco

Para preparar mermelada, necesitas preparar con antelación frascos de vidrio, azúcar, tapas y una máquina cerradora. Sigue estos pasos:

1. Las bayas se limpian de pequeños restos, hojas y tallos.
2. Enjuague bajo agua tibia corriente.
3. Colóquelo en una cacerola grande.
4. Por cada kilogramo de fruta, añadir 300 ml de agua y 1,3 kg de azúcar.
5. Poner a hervir.
6. Cocine a fuego lento, retirando la espuma.
7. Dejar enfriar y cocinar nuevamente.
8. Vierta en frascos esterilizados y cierre con tapa.

A la hora de preparar la mermelada hay que removerla constantemente para que no se queme hasta el fondo.

Gelatina

Para preparar la jalea de viburnum, vierta 1 kg de bayas en 2 tazas de agua y añada 1 kg de azúcar. Inmediatamente, cocine a fuego lento las bayas en el agua durante 15 minutos.

Luego añade el azúcar. Deja hervir a fuego lento durante 45 minutos más.

Cuando la mezcla adquiera una consistencia gelatinosa, dejar enfriar un poco y enrollar. El viburnum se puede conservar así de 2 a 3 años. Esta exquisitez es perfecta para repostería casera o para comer sola. Es un favorito tanto de niños como de adultos.

Pasta

Este dulce es difícil de distinguir del que se compra en la tienda. Su agradable sabor dulce te invita a comer más y más. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

1. Las bayas frescas se lavan con agua y se limpian de suciedad y residuos.
2. Colóquelo en una cacerola grande.
3. Por cada 1 kg de fruta se vierte 1 vaso de agua.
4. Cocine hasta que el viburnum esté tierno.
5. La mezcla resultante se enfría y se frota a través de un tamiz.
6. Las bayas hechas puré se mezclan con azúcar. 1 kg de azúcar por litro.
7. La masa resultante se extiende sobre bandejas de madera para hornear y se seca en el horno durante 20-30 minutos.
8. Sacar el dulce del horno y cortarlo en cuadritos.

El viburnum no dura mucho en la mesa en esta forma. Este dulce se come rápido. Sin embargo, si permanece en la mesa mucho tiempo, no se estropea.

Preparar pastila es una buena manera de lograr que tu hijo coma bayas saludables y medicinales.

aceite de viburnum

Las propiedades de esta mezcla han caído en el olvido en los últimos años. Sin embargo, sus propiedades curativas no son inferiores a las del aceite de espino amarillo. Su preparación es muy sencilla:

1. Tome el resto de la preparación del jugo de viburnum.
2. Vierta aceite vegetal o de oliva en una proporción de 1:4 (4 partes de aceite).
3. Cubrir con una tapa y conservar en un lugar oscuro durante 3 semanas.
4. Luego el líquido se filtra y se almacena a temperatura ambiente.

Este aceite se conserva durante un año. Se recomienda preparar una nueva tanda para el año siguiente. Se pueden tomar varias cucharadas al día. Esta mezcla curativa también se utiliza en aderezos para ensaladas, cocina y repostería.

Vinagre

El vinagre de viburnum tiene las mismas propiedades que el vinagre de sidra de manzana. Para prepararlo, siga estos pasos:

1. Coloque 500 g de viburnum en un frasco de tres litros.
2. Añade 1 vaso de azúcar.
3. Vierta dos litros de agua.
4. Si lo desea, agregue hojas de grosella o cereza para darle aroma.
5. El frasco se cierra con una tapa hermética.
6. Déjalo a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 2 meses.

El vinagre estará listo cuando el líquido del frasco se aclare. Luego, cuélelo y escúrralo.

Una vez a la semana se remueve el contenido del frasco.

Consejos y recomendaciones

Al procesar viburnum, se recomienda seguir los consejos y recomendaciones de jardineros experimentados:

• Las frutas se conservan frescas durante más tiempo si se dejan en la vid. Esto le permitirá ganar tiempo para trabajar con toda la cosecha.
• Mientras las bayas estén frescas, puedes comerlas en pequeñas cantidades. Esto enriquecerá tu cuerpo con vitaminas beneficiosas antes del invierno y te protegerá de los resfriados.
• No lave las bayas antes de congelarlas. Se pelan y se lavan justo antes de consumirlas.
• El viburnum es bastante ácido, por lo que para su procesamiento se utiliza una gran cantidad de azúcar;
• Las compotas elaboradas con estas frutas son muy ácidas, por lo que rara vez se preparan.