Las 5 mejores recetas de ciruelas pasas encurtidas para el invierno

Las ciruelas jugosas y dulces son perfectas para hacer compotas, mermeladas, conservas y salsas. Las frutas se congelan, se secan y se curan. Y aquí está... Cómo preparar ciruelas pasas encurtidas para el inviernoUn plato que no todas las amas de casa conocen. A continuación, te presentamos recetas paso a paso para preparar una preparación deliciosa y picante que añadirá variedad y sabor a tu mesa navideña.

Las particularidades del encurtido de ciruelas pasas para el invierno

Para mantener las ciruelas firmes y carnosas, tradicionalmente se añade un poco de coñac a la mezcla preparada, lo que le aporta un sabor picante. Para un sabor más sabroso, el adobo es a base de vinagre.

Selección y preparación de los ingredientes principales

Para encurtir ciruelas pasas, elija variedades firmes y dulces. Las ciruelas húngaras, de color azul oscuro, son las más adecuadas para la conservación invernal.

1. Se seleccionan los frutos, eligiendo los que están duros y ligeramente verdes.
2. A continuación se lavan las ciruelas bajo agua corriente y se les quitan los tallos.

¡Importante! Las frutas blandas se agrietan y se deshacen al conservarlas.

Esterilizamos contenedores

Los frascos y tapas para la preparación se lavan cuidadosamente con agua caliente y se esterilizan de manera conveniente:

1. Hierva un recipiente con agua, coloque un colador encima y coloque los frascos boca abajo para esterilizarlos. Procese los frascos durante 15 a 20 minutos.
2. Los envases lavados se colocan en un horno precalentado a 150 grados, donde se dejan reposar durante 10-15 minutos.
3. Los frascos también se pueden esterilizar en el microondas o al vapor.

Las tapas para sellar recipientes se hierven en agua corriente durante 5 a 10 minutos.

Las mejores recetas de ciruelas pasas encurtidas

Hay muchas recetas para preparar frutas picantes. Pero cada cocinero elige la que más le guste a su familia y amigos según sus gustos personales.

La forma tradicional en los bancos

Para encurtir frutas según la receta tradicional, necesitarás:

1. Ciruelas oscuras – 2000 gramos.
2. Agua potable – 1,5 litros.
3. Azúcar granulada – 400 gramos.
4. Vinagre – 200 gramos.
5. Especias: pimienta de Jamaica, clavo, laurel y canela, al gusto.
6. Sal – 4 cucharaditas.
7. Coñac – 2 cucharadas.

Coloque las ciruelas en frascos, hierva el agua y viértala sobre ellas. Una vez enfriada, viértala en una cacerola y prepare la marinada con todos los ingredientes necesarios. Dos o tres minutos antes de que la marinada esté lista, añada el coñac. Vierta la marinada sobre las ciruelas y cierre los frascos con las tapas.

¡Consejo! Para evitar que las ciruelas se agrieten, pincha cada una con un palillo o un tenedor.

Una receta rápida sin esterilización.

Para preparar fruta encurtida según esta receta, el adobo se prepara inmediatamente, siguiendo la receta clásica, pero sin coñac. Se añaden ciruelas cortadas por la mitad al adobo y se dejan en remojo de 10 a 15 minutos. Se colocan hojas de rábano picante en el fondo de los frascos, luego se coloca la fruta y se vierte el líquido aromático sobre ella. Los frascos se sellan con tapas y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Ciruelas pasas especiadas con clavo

Para preparar ciruelas pasas picantes, agregue 5 gramos de clavo a la marinada por cada 2 kilogramos de fruta.

Fruta marinada en coñac con nueces y crema

Corte y deshuese las ciruelas con cuidado. Colóquelas en un recipiente hermético y vierta té caliente con azúcar, limón y coñac sobre ellas. Deje marinar las ciruelas de 40 a 60 minutos, luego escurra el líquido, rellénelas con nueces y cúbralas con crema batida.

¡Consejo! El adobo restante es perfecto para cocinar platos de carne o verduras.

Receta de encurtido con hueso

Para preparar ciruelas pasas encurtidas con hueso, utilice la receta clásica como base. Añada azúcar, sal, vinagre y especias al adobo según sus preferencias.

Condiciones de almacenamiento y vida útil

Los huesos de ciruela pasa contienen ácido cianhídrico. Las ciruelas encurtidas con hueso deben conservarse en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 12 meses. De lo contrario, el proceso de enlatado podría ser perjudicial para la salud.

Si la preparación de invierno se ha elaborado a partir de frutas peladas, los tarros de ciruelas pasas encurtidas se pueden conservar hasta 36 meses.