Las 5 mejores formas de secar correctamente las ciruelas pasas para el invierno en casa

Las frutas deshidratadas son apreciadas por su alto valor nutricional, y las ciruelas pasas se consideran especialmente beneficiosas. Se consumen como un manjar único o se utilizan en postres, platos principales, ensaladas, salsas y bebidas. Para conservar todas sus propiedades beneficiosas, es importante saber cómo deshidratar las ciruelas pasas en casa.

¿Cuáles son los beneficios de las ciruelas pasas?

Las ciruelas pasas son ricas en vitaminas esenciales para fortalecer el sistema inmunitario y normalizar el tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular. El magnesio, potasio, calcio, sodio y fósforo presentes en el producto ayudan a fortalecer el cabello, los dientes, las uñas y la piel.

Las altas concentraciones de glucosa, sacarosa y fructosa aportan actividad y energía al cuerpo y ayudan a aumentar el tono. Las propiedades antioxidantes y diuréticas de las ciruelas pasas ayudan a eliminar toxinas y líquidos del cuerpo y a limpiar los intestinos.

Selección y preparación de frutas

Los chefs recomiendan utilizar ciruelas húngaras para deshidratarlas. Las variedades más adecuadas son:

• Italiano;
• Ajan;
• Púrpura;
• Cornels;
• Aparejo;
• Pasas Erica.

Los frutos deben estar maduros o demasiado maduros, tienen alto contenido de azúcar y baja acidez.

Es necesario recoger los frutos caídos sin signos de daños o agujeros de gusano.

Es importante preparar adecuadamente la fruta para el secado; de lo contrario, perderá su jugosidad, se pondrá marrón y se endurecerá. La preparación se realiza por etapas:

• Los frutos se clasifican, se lavan, se les quita el tallo, se cortan en dos mitades y se quitan las semillas.
• Las ciruelas pasas con hueso conservan al máximo sus nutrientes. Para evaporar la humedad, se blanquean durante 2-3 minutos en agua hirviendo (1 litro) con bicarbonato de sodio (1,5-2 cucharaditas).
• Las grietas que aparecen indican que el procedimiento se realizó correctamente.

Después de blanquearlas, las ciruelas se enjuagan bajo agua fría corriente y se secan con una toalla.

Métodos para secar ciruelas pasas con y sin hueso

Puedes preparar ciruelas para el invierno utilizando los siguientes métodos:

• en condiciones naturales, bajo el sol abierto;
• utilizando equipo adicional (horno, parrilla de aire, secadora, microondas).

El método de secado natural implica largos tiempos de cocción y volteo regular de la fruta.

En el sol

Las ciruelas preparadas se colocan sobre una superficie plana en un lugar bien ventilado y con luz solar directa. Por la noche, las bandejas con ciruelas se colocan en una habitación seca y se sacan al exterior por la mañana. El secado tarda de 5 a 7 días, dependiendo del clima. Después, la fruta se deja secar en el interior durante otros 5 días. Las ciruelas secas se transfieren a un contenedor para su almacenamiento.

En un horno de gas

Puedes secar fruta en el horno colocándola en una sola capa sobre una bandeja o rejilla. El proceso de secado se realiza en etapas:

• 4,5-5 horas a 50 grados;
• 5,5-6 horas a 65-70 grados;
• hasta que esté completamente cocido a 80 grados.

Después de cada etapa, se retira la bandeja del horno, se desenvuelve la fruta y se deja enfriar. Luego, se devuelve al horno, repitiendo el proceso.

En el microondas

El secado en microondas se realiza en la siguiente secuencia:

• Las ciruelas se lavan, se secan y se colocan en un plato.
• Colocar en el microondas durante 30-40 segundos a máxima potencia.
• Se comprueba que las frutas estén listas y, si es necesario, se repite el procedimiento.
• Las ciruelas pasas se colocan sobre una superficie plana y se dejan enfriar.

De esta manera podrás secar ciruelas en 1 minuto, conservando todas las vitaminas, micro y macroelementos.

En una secadora eléctrica

Las ciruelas deben prepararse en la secadora en el siguiente orden:

• 4 horas a 50 grados.
• 5,5-6 horas a 60 grados.
• 4,5-5 horas a 75 grados.

Las frutas se disponen en una bandeja en una sola capa, después de cada secado se sacan y se dan la vuelta.

Cómo secar ciruelas en una freidora de aire

Las ciruelas preparadas en freidora de aire tienen un aspecto agradable y un aroma apetitoso:

• Las frutas se clasifican, se lavan y se secan con una toalla.
• Colóquelo en una freidora de aire durante 45 a 50 minutos a 65 grados.
• Se saca la pieza de trabajo y se deja enfriando durante una hora.
• El procedimiento se repite dos veces, dejando enfriar durante 12 horas.
• Luego las ciruelas se secan tres veces con un descanso de 1 hora.

Las frutas secas se colocan sobre una superficie plana, se enfrían y se transfieren a un recipiente.

Determinación de la calidad y preparación de frutos secos.

Las ciruelas pasas están listas cuando no tienen jugo ni grietas. Conservan su firmeza, pero no se desmoronan al presionarlas. Las frutas secas de alta calidad no deben ser pegajosas.

Características de almacenamiento del producto terminado

Guarde las ciruelas pasas en un lugar bien ventilado. Use bolsas de tela, bolsas de papel y cajas de madera o cartón para guardarlas.

Un frasco de vidrio también puede servir como recipiente. En este caso, espolvoree la fruta seca con azúcar.

No coloque la preparación cerca de productos con olor fuerte: las ciruelas absorben olores desagradables.

¿Qué se puede hacer con las ciruelas pasas?

Las ciruelas pasas se utilizan en tartas, galletas, magdalenas, pasteles, guisos, ensaladas y salsas. También se utilizan en compotas, combinándolas con albaricoques secos, pasas, nueces, limón y naranja.