TOP 5 recetas de mermelada de cerezas para el invierno, con y sin hueso, el método de los cinco minutos

Mucha gente no considera las cerezas aptas para hacer mermelada. Esto se debe a que la fruta no tiene un aroma distintivo. Sin embargo, hay quienes disfrutan de la mermelada de cerezas, por su sabor dulce y su almíbar transparente. Las cerezas también contienen una gran cantidad de vitaminas beneficiosas, microelementos, fructosa y glucosa.

Sutilezas de la cocina

Las cerezas empiezan a madurar muy temprano, mucho antes que la mayoría de las bayas o frutas. El primer mes de verano ya nos deleita con deliciosas bayas. Por eso, es hora de que los cocineros caseros preparen su primera mermelada.

Este proceso requiere el cumplimiento de ciertas sutilezas:

1. Para la mermelada solo se necesitan bayas completamente maduras. No se deben usar bayas dañadas o demasiado maduras, ya que el tratamiento térmico las ablandará y perderá su forma original.
2. Para evitar que las bayas se encojan, procéselas en agua caliente y enfríelas inmediatamente en agua fría. Algunas personas pinchan las bayas individualmente con una aguja, pero este proceso es lento y laborioso.
3. Para conservar la forma de la fruta, este manjar se cocina en varias etapas. Cocinar en una sola etapa hace que las bayas se agrieten y adquieran una apariencia arrugada.
4. Es importante retirar la espuma que se forma durante la cocción con una espumadera. De lo contrario, el producto final no durará mucho.
5. Para hacer la golosina más aromática y ligeramente ácida, agregue una pequeña cantidad de ácido cítrico y vainillina.
6. El producto terminado debe distribuirse en frascos de vidrio previamente preparados. La preparación es la siguiente: lavar, siempre con bicarbonato de sodio, enjuagar bien con agua y secar.

¡Importante! No prepares demasiada mermelada de una vez, ya que las bayas empezarán a deformarse por su propio peso.

Preparando el ingrediente principal

Para preparar correctamente la mermelada, primero debes preparar las bayas, observando estrictamente todos los detalles.

Este proceso consta de varias etapas:

1. La clasificación de bayas implica retirar las frutas dañadas por aves, procesos naturales o enfermedades. Los ejemplares demasiado maduros también deben desecharse.
2. Para evitar que las bayas pierdan su forma, es necesario hacer agujeros en varios lugares con una aguja y mantenerlas en agua caliente durante un par de segundos.
3. La mermelada con semillas es más aromática, por lo que a menudo se elabora a partir de frutas enteras.
4. Para preparar este dulce sin semillas, necesitarás un alfiler, una horquilla y paciencia. Retira las semillas con mucho cuidado, procurando no dañar la forma de las bayas.

¡Atención! Algunas recetas pueden requerir una preparación diferente. En ese caso, siga estrictamente las recomendaciones.

Mermelada de cereza con hueso

Para hacer mermelada con semillas necesitarás:

• 1000 gramos de cerezas maduras;
• 800 gramos de azúcar.

Cómo cocinar un manjar:

1. Clasifique las bayas y enjuáguelas varias veces. Use un colador para esto. Luego, déjelas reposar un rato para que escurra el exceso de líquido.
2. Cubrir con azúcar granulada y dejar reposar un rato para que las bayas comiencen a soltar jugo.
3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Luego, deja enfriar por completo. Repite este proceso dos veces más.
4. Luego pon la mezcla a hervir y distribúyela caliente en los frascos preparados.

Mermelada de cerezas sin hueso

Para esta opción de cocción necesitarás:

• ½ kilogramo de cerezas;
• ½ kilogramo de azúcar granulada.

Acerca de la tecnología de cocción:

1. Clasificar las bayas, lavarlas bien, secarlas y retirar con cuidado las semillas.
2. Espolvorear con azúcar granulada y dejar reposar hasta que las bayas comiencen a soltar jugo (al menos 2 horas).
3. Cocinar en la estufa durante 10 minutos. Luego dejar enfriar y repetir el proceso dos veces más.
4. Distribuir en frascos esterilizados y cerrar herméticamente.

Mermelada de cerezas "Cinco minutos"

Para prepararte necesitarás:

• 1000 gramos de cerezas;
• 1000 gramos de azúcar granulada;
• 1 limón.

Receta detallada:

1. Lave bien las bayas, retirando los pedúnculos y las frutas dañadas. Espolvoréelas con azúcar, añada ralladura de limón y exprima el jugo de un limón.
2. Pon a fuego lento y remueve hasta que el azúcar empiece a soltar jugo. Si el azúcar no se disuelve bien, puedes añadir media taza de agua.
3. Una vez que la mezcla hierva, cocine durante 5 minutos más. Luego, retire del fuego, tape el recipiente y deje que las bayas se remojen en el almíbar durante al menos 6 horas.
4. Transcurrido el tiempo establecido, vuelva a poner la mermelada en el fuego, llévela a ebullición y cocínela durante 5 minutos más. Retire del fuego y deje que hierva a fuego lento durante 6 horas más.
5. Regrese al fuego después del tiempo especificado, hierva durante 5 minutos y luego divida la mezcla entre los frascos preparados. Cierre bien con las tapas.

¡Atención! La proporción 1:1 permite conservar la mermelada a temperatura ambiente.

Mermelada de cereza con limón

Esta opción requerirá la siguiente lista de componentes:

• 2000 gramos de cerezas maduras;
• 1500 gramos de azúcar granulada;
• 250 mililitros de agua purificada;
• 100 gramos de limón.

Etapas de preparación:

1. Lavar muy bien las bayas, retirar los tallos y seleccionar las dañadas.
2. Retire con cuidado los huesos. Colóquelos en un recipiente con fondo grueso.
3. Coloque el azúcar granulada en una cacerola aparte y añada agua purificada. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.
4. Vierta el almíbar caliente resultante sobre las cerezas y déjelas reposar durante 2 horas.
5. Luego coloca el recipiente en el fuego, deja hervir la mezcla y cocina durante media hora.
6. Retirar del fuego, retirar la espuma que se forme y dejar reposar durante 2 horas.
7. Lava el limón y córtalo en trozos pequeños con un cuchillo. Añádelo a la mermelada.
8. Regrese la mezcla a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante media hora.
9. Retirar del fuego, retirar la espuma y distribuir en frascos esterilizados.

Esta mermelada debe conservarse refrigerada.

Cómo almacenar mermelada

Al preparar mermelada de cerezas para el invierno, inevitablemente surge la pregunta de cómo conservarla. Aquí hay dos puntos importantes:

• El local de almacenamiento deberá tener las siguientes características: seco, fresco y oscuro;
• La temperatura del aire debe estar entre 8 y 12 ˚С.

Si no se cumplen estos parámetros, será difícil conservar la mermelada. Si la temperatura es demasiado baja, se cristalizará, y si es demasiado alta, se echará a perder.