Tipos y variedades de romero, características y propiedades beneficiosas de la planta, condiciones de cultivo.

El romero es una planta muy utilizada en la cocina (como condimento), la medicina y la cosmetología. Es originaria de las laderas montañosas del Mediterráneo y el norte de África. El romero, sus variedades y especies (como el romero azul de Córcega), son arbustos perennes que pueden alcanzar los dos metros de altura en estado silvestre. Se cultiva ampliamente en casi todos los países con clima moderadamente cálido.

El período de floración (según la variedad) va de marzo a otoño, y las flores son de color azulado o lila. Crece bien a pleno sol y en climas cálidos. La palabra latina "Rosmarinus" se traduce como "rocío marino", pero se ha popularizado una traducción libre: "frescura (o ternura) del mar".

Curiosamente, se sabe que en la antigüedad, los griegos, egipcios y romanos usaban ramas y flores de romero como símbolo de conmemoración. Sus imágenes se pintaban en lápidas, se usaban coronas para decorar tumbas y su fragancia se utilizaba durante los servicios funerarios. Al mismo tiempo, también se dedicaba a Afrodita, la diosa de la belleza y el amor, y en la Edad Media era un regalo popular en las bodas. Desde hace mucho tiempo se ha creído que este arbusto posee poderes mágicos.

Características de la planta

El romero, una planta de la familia de la menta, crece como arbustos oblongos compuestos de hojas aciculares en una rama. Tiene un aroma y sabor intensos y refrescantes, que recuerdan al pino, con toques de eucalipto y menta. Los brotes y semillas de esta hierba se parecen a los del tomillo o el orégano. Por cierto, todas las especies de romero son excelentes plantas melíferas.

Propiedades beneficiosas de la planta

El aroma y sabor distintivos del arbusto se deben a los aceites esenciales presentes en abundancia en las hojas, los brotes e incluso las propias flores. Muchos cosmetólogos probablemente hayan oído hablar de las propiedades beneficiosas del aceite de romero. Además, las hojas del arbusto contienen ácidos rosmarínico y ursólico, alcaloides, taninos, antioxidantes, fósforo, potasio, magnesio e incluso sodio y hierro.

Las vitaminas incluyen caroteno (A), ácido ascórbico y vitamina B. El aceite esencial en sí es rico en alfa-pineno y canfeno, contiene L-alcanfor, borneol (todos estos elementos se utilizan en la producción de alcanfor) y otras sustancias beneficiosas.

A las propiedades beneficiosas del romero puede atribuirse a:

• mejora la digestión (aumenta la secreción de jugo gástrico);
• tiene un efecto tónico;
• tiene una propiedad colerética;
• aumenta la frecuencia cardíaca y la presión arterial;
• Puede aliviar el dolor en el corazón y el estómago;
• limpia bien el aire de microorganismos;
• Cuando se añade a mezclas para fumar, ayuda con el asma;
• estimula el crecimiento del cabello en la cabeza;
• Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.

Tipos de romero

La planta de las especias se divide en especies y variedades. Veamos sus tipos.

Romero

El Rosmarinus officinalis (o romero común) es la especie más famosa y extendida de estas plantas, y podría decirse que es el ancestro de todos los romeros. Sus propiedades medicinales se conocen desde hace siglos. Incluso en el antiguo Egipto, sus infusiones se utilizaban como remedio cicatrizante y analgésico.

Esta planta cultivada se distingue por sus potentes raíces y brotes leñosos de color gris oscuro. Las hojas miden hasta 3,5 cm de largo y son coriáceas. Durante la floración, aparecen densas inflorescencias, cuyo color varía del morado muy claro al morado intenso. Esta especie se utiliza ampliamente en la cocina y la medicina.

La especie medicinal se cultiva en zonas abiertas del sur de Europa, norte de África, a lo largo de toda la costa mediterránea y se ha arraigado bien en Crimea y algunas regiones del sur de Rusia.

Como planta de interior o de invernadero, se ha extendido en latitudes más septentrionales, pero requiere un cuidado minucioso y abundante luz solar.

Romero postrado

A medida que crece, se extiende por el suelo de tal manera que se asemeja a una bola de arbustos. De ahí su nombre. También se le conoce como romero de jardín, ya que es una de las plantas ornamentales favoritas de los jardineros. Las matas densas de romero extendido también constituyen excelentes "cercas vivas".

Estos arbustos son mucho más bajos que sus parientes silvestres, alcanzando una altura máxima de 70 centímetros. Florecen con flores azules, moradas y lilas, lo que los convierte en un complemento vibrante para cualquier parterre o jardín. Tienen un sabor y aroma intensos y pueden usarse como condimento. El único inconveniente es que no prosperan en climas fríos; es mejor cubrirlos durante el invierno o incluso trasplantarlos y cultivarlos en invernaderos.

Variedades de romero

Las especies de romero se dividen en varias variedades. Todas ellas, por supuesto, comparten características, aroma y sabor similares, pero difieren en los métodos de cultivo, la ubicación, los requisitos de cuidado y la forma de la copa. Las flores pueden variar desde tonos blancos y rosados ​​hasta azul oscuro, morado y lila.

Cada variedad de romero es interesante a su manera y puedes elegir la más adecuada para tus condiciones de cultivo y condiciones naturales.

Entre las variedades populares en Rusia se encuentran Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny y Biryusa. Entre las variedades internacionales se encuentran Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem y muchas otras.

Romero azul corso

Pertenece a una especie de planta medicinal. Es bastante resistente a la sequía y tiene inmunidad a parásitos y enfermedades. La floración comienza a finales de abril y dura 20 días.

Esta variedad se utiliza principalmente con fines medicinales. Sin embargo, también es ideal para estabilizar pendientes, dar forma a céspedes y borduras. Sus hojas secas son un condimento predilecto para muchos platos. Prefiere suelos arenosos con grava añadida y no tolera suelos ácidos y pantanosos. Sus hojas son de color verde grisáceo, sus flores son azules y su aroma es intenso y fragante.

La Corsican Blue se propaga por semillas, acodo y esquejes. En climas fríos, es mejor trasplantarla a macetas durante el invierno y mantenerla en el interior hasta la primavera.

Romero Azul Invierno

Una variedad muy apreciada por los paisajistas. Como su nombre indica, este arbusto se adapta a temperaturas gélidas (hasta -17 grados Celsius). Estos arbustos de color verde azulado con flores moradas son una hermosa adición a parterres con otras plantas o como fondo para flores más grandes. Desprenden un aroma especiado, creando los llamados céspedes fragantes, donde es agradable pasar el tiempo respirando el aroma único del alcanfor y las agujas de pino.

romero de Crimea

El romero se arraigó en la península de Crimea a principios del siglo XIX. El personal del famoso Jardín Nikitsky fue el primero en Rusia en iniciar la marcha triunfal de la planta por las laderas de las colinas de Crimea. Incluso se establecieron plantaciones especiales en la isla para aprovechar las propiedades medicinales del arbusto. Desde Crimea, se sabe que el romero se extendió a Transcaucasia y Asia Central.

Ternura de romero

Quizás una de las variedades perennes más populares de nuestro país. Al igual que sus parientes, prefiere un clima cálido y un sol radiante. Las semillas se plantan inicialmente como plántulas (febrero-marzo) y luego los brotes se trasplantan al suelo. Si los inviernos son suaves, la plantación de las plántulas puede comenzar ya en otoño. Los arbustos alcanzan una altura máxima de 1 metro.

Gota de rocío de romero

Este arbusto de porte bajo (ramas de hasta 40 cm) es apto para cultivar en interiores, en macetas o contenedores. Muchas amas de casa se han enamorado de esta hierba, que se puede usar en la cocina en cualquier época del año. La clave está en mantener la planta en un lugar bien iluminado y soleado.

Romero blanco

Un arbusto de flores blancas (especie poco común). Existe una variedad de manzana llamada romero blanco, así que no la confundas. Por lo demás, el romero blanco es tan fragante y aromático como otras variedades. Se puede usar con fines medicinales, culinarios y decorativos.

Romero ampeloso

Esta especie de romero perenne y extenso tiene tallos retorcidos y colgantes. Luce excepcionalmente hermosa como elemento decorativo en muros o laderas rocosas. Sus ramas intrincadas y esponjosas, cubiertas de flores brillantes, crean un hermoso telón de fondo. El nombre "romero colgante" sugiere su uso en jardines, huertos y hogares. Prospera en climas cálidos y requiere cuidados.

Biryusa de romero

Tolera la sequía y depende del sol, pero no tolera las heladas. Se cultiva a partir de semillas para plántulas (marzo-abril). Puede producir flores dobles (primavera y otoño). Sus flores moradas y azules atraen a las abejas, por lo que se considera una planta melífera.

Combinaciones culinarias de romero con alimentos

¿Cuál es la mejor manera de usar esta hierba aromática y con qué comidas combina mejor? ¿Qué platos se beneficiarán del sabor y la personalidad únicos del romero?

• Las patatas al horno son la combinación perfecta, según los expertos.
• Tomates, berenjenas, calabacines: un aroma y un sabor inolvidables están garantizados.
• Queso: agregará un aroma picante a cualquier producto de queso.
• Carne (especialmente caza y cordero).
• Combina bien con el limón para hacer aderezos para platos.
• Té.
• Ensaladas de verduras frescas.

La cocina italiana es inimaginable sin el romero. Quesos, pizzas, lasañas y pastas están incompletos sin esta hierba aromática.

Es importante recordar que el romero contiene aceites esenciales que, si se usan en grandes cantidades, pueden dar un sabor amargo a un plato. Por lo tanto, esta especia debe usarse con precaución y en pequeñas dosis. Es mejor usar romero seco al comenzar con las experiencias culinarias.