Cómo cosechar grosellas rápidamente con métodos sencillos

Las grosellas son populares entre los jardineros de la antigua Unión Soviética. Esta baya, saludable y deliciosa, es fácil de cultivar, posee un sabor intenso y numerosas propiedades beneficiosas. Internet está repleto de recetas para prepararlas. Sin embargo, su cosecha es laboriosa y minuciosa. ¿Cómo se pueden cosechar grosellas rápidamente y conservar sus propiedades únicas?

Épocas de recolección de bayas según la región de cultivo

La velocidad de maduración de la fruta depende de dos factores: la especie (negra, roja o blanca) y la región de cultivo. Cada entorno de cultivo tiene condiciones climáticas y meteorológicas únicas, tipo de suelo, número de días soleados y niveles de contaminación. Los veranos soleados y cálidos promueven un rápido crecimiento de la fruta.

En Moscú y la región de Moscú, la temporada de cosecha comienza a finales de julio y principios de agosto, mientras que en la zona central del país la temporada ya ha terminado para entonces. Antes de cultivar grosellas, es importante averiguar cuándo es la temporada de cosecha en su región.

Cultivos de aronia negra

Los habitantes del sur del país son los primeros en empezar a cosechar grosellas negras, a finales de junio. En Siberia, las bayas maduran más tarde, a principios de agosto. Rusia Central y la región del Volga cosechan su fruta a mediados de julio.

grosella roja

Las grosellas rojas en la zona central del país comienzan a cosecharse a mediados del verano, mientras que en el sur la cosecha es tardía para esta época. En el norte, este tipo madura hacia finales del verano. Las grosellas rojas maduran entre una y dos semanas antes que las negras.

Variedades de frutos blancos

Las grosellas blancas se cosechan al mismo tiempo que las rojas. Esto se debe a la similitud en la textura de su piel.

Cómo saber si una baya está madura

Las fechas de cosecha deben determinarse en función del grado de madurez de las grosellas. Esta madurez puede determinarse mediante diversos indicadores:

• color rico;
• el fruto se separa fácilmente del tallo;
• la rama ha adquirido un tinte marrón;
• sabor dulce;
• Las frutas se están cayendo.

No debe retrasar la cosecha si ve alguno de los signos anteriores; esto ayudará a mantener la cosecha fresca.

¿Es posible recoger frutos verdes?

No se recomienda recolectar grosellas verdes. Esta cosecha aún no ha acumulado suficientes nutrientes. No se recomienda consumir estas frutas frescas, ya que puede causar indigestión o malestar intestinal. Las bayas verdes no son aptas para congelar ni secar. Es posible recolectarlas del arbusto si se desea prolongar su vida útil. Las frutas verdes deben refrigerarse hasta que maduren.

Reglas de cosecha

Las grosellas tienen una textura delicada, por lo que solo se pueden recolectar mecánicamente, es decir, a mano. El método se elige en función del tipo de baya: las grosellas rojas y blancas se recolectan con el pedúnculo (la piel de estas variedades es muy fina, y al intentar separar las bayas del pedúnculo se puede perder jugo y parte de la pulpa), mientras que las grosellas negras se recolectan sin él. Es necesario preparar el recipiente con antelación. El mejor momento para empezar a recolectar es por la mañana, después de que se haya secado el rocío. Se recomienda separar las frutas del pedúnculo solo antes de prepararlas o consumirlas, o después de que se hayan secado.

¿Es posible cosechar cuando llueve?

Se recomienda no cosechar durante la lluvia: las bayas se conservan más tiempo si se secan. Si no se puede evitar la lluvia durante la cosecha, se debe prestar especial atención al secado de la fruta.

Herramientas y métodos para cosechar grosellas rápidamente

Antes de empezar a recolectar, necesitarás un recipiente práctico: una cesta o un cubo. Puedes recoger bayas fácilmente de los arbustos siguiendo estos consejos:

• Extiende la tela debajo del arbusto de manera que toda la tierra frente a él quede cubierta.
• Recoge las frutas directamente sobre el paño preparado.
• Recoge la tela y viértela en un balde.

Lamentablemente, no es posible utilizar diversos dispositivos o cosechadoras para la cosecha. Solo se requiere un trabajo mecánico y minucioso.

Cómo clasificar y almacenar frutas

Tras la cosecha, es necesario clasificar las grosellas. Este proceso requiere mucha mano de obra y paciencia. Al clasificar una cosecha pequeña, el trabajo se realiza manualmente: se retiran los sépalos y los restos de las bayas. Las frutas podridas se desechan.

Para mayor comodidad, la cosecha se vierte en una bandeja plana para facilitar la eliminación de residuos y defectos. Este método no es práctico para grandes cantidades. Si el volumen a clasificar es grande, se puede utilizar una mesa: se eleva un borde 40 cm, creando barreras laterales (con toallas o listones). Debajo se ubica un contenedor para las bayas.

Se suele utilizar una bandeja en forma de U, cerrada con listones en tres lados. El borde superior de la bandeja también está elevado. La superficie de trabajo inclinada garantiza que la mayor parte de los residuos permanezcan en ella. Otra forma poco convencional de clasificar las grosellas es usar una corriente de aire frío, como un secador de pelo. Esto requiere que las bayas se sequen completamente. También es posible clasificarlas por tamaño. Las bayas se colocan en un colador y se enjuagan (los residuos restantes flotarán a la superficie). Las bayas deben clasificarse lo antes posible después de la recolección.

Almacenamiento a largo plazo en el refrigerador.

Las grosellas frescas se pueden conservar en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas. Durante este tiempo, conservan sus propiedades beneficiosas. Las grosellas rojas y blancas se conservan durante unos dos meses, siempre que la temperatura del refrigerador sea de unos 2 °C (37 °F) con alta humedad. Las grosellas ligeramente verdes se conservan más tiempo. Antes de guardarlas, asegúrese de que estén completamente secas. Las grosellas deben conservarse en recipientes abiertos; esto permitirá que las bayas respiren y conserven su frescura durante más tiempo.

Congelación

Las grosellas se pueden conservar en el congelador hasta 3 meses sin perder su valor nutricional. Transcurrido este tiempo, pierden sus vitaminas y valor nutricional, pero conservan su intenso sabor. Para mayor comodidad, guárdelas en bolsas individuales. Debe refrigerarlas antes de meterlas en las bolsas (primero, refrigérelas varias horas). Para descongelarlas, póngalas en el refrigerador y, una vez descongeladas, vuelva a dejarlas a temperatura ambiente.

Conservación

Otro método de almacenamiento es el enlatado. Hay muchas opciones: mermeladas, conservas, purés, mermeladas, jugos, jarabes y jaleas. Todas las recetas siguen unas reglas comunes:

• Los frascos y tapas deben esterilizarse.
• Para asegurar que las bayas estén tiernas y carnosas, se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos. El agua puede usarse para preparar almíbar. La excepción son las grosellas rojas y blancas.
• Si la receta requiere bayas picadas, simplemente límpielas y enjuáguelas. Si las conserva enteras, conviene clasificarlas por tamaño. Esto no solo les dará una apariencia más atractiva, sino que también garantizará una cocción uniforme.
• Se recomienda utilizar tapas de vidrio o de hojalata lacada, ya que el jarabe de grosella adquirirá un color tinta brillante al entrar en contacto con el metal.
• Cocine la mermelada durante no más de media hora desde que hierva. Cocinarla demasiado tiempo arruinará su sabor y cambiará de color. Para acelerar el proceso, hierva las bayas previamente durante 3 minutos.

Conocer las reglas básicas para la cosecha y el almacenamiento de grosellas ayudará a conservar la frescura y las propiedades beneficiosas de esta baya única durante más tiempo.