Cómo y dónde conservar adecuadamente la raíz de jengibre fresca en casa

Las bebidas y platos orientales adquieren un sabor único gracias al uso de especias y condimentos únicos, como la aparentemente discreta raíz de jengibre. Puedes usar jengibre molido, disponible en cualquier supermercado, pero su sabor y aroma son significativamente diferentes a los del jengibre fresco.

Usar toda la raíz de una sola vez es imposible, ya que solo se necesita una pequeña porción para elaborar obras maestras culinarias. Esto plantea la cuestión de cómo almacenar adecuadamente el jengibre en casa para poder reutilizarlo. Existen varios métodos probados para este propósito. La vida útil de los rizomas de jengibre depende completamente del método de almacenamiento elegido y de la calidad del producto.

Métodos para almacenar raíz fresca

Solo debe seleccionarse para su almacenamiento jengibre fresco, sin defectos visibles ni signos evidentes de deterioro. Puede conservarse junto con otras verduras en conserva en una bodega con baja humedad, a una temperatura entre 0 y +4 °C. C. Envuélvalo en papel aluminio o papel de horno para protegerlo de la luz y guárdelo en un lugar fresco. Se recomienda conservar el jengibre fresco en estas condiciones hasta seis meses.

Cada 14 días, los suministros se reorganizan y se inspeccionan para detectar moho o podredumbre.

El jengibre también se puede guardar en el refrigerador. Para ello, envuelve la raíz en una bolsa de celulosa y colócala en un cajón de verduras. Así conservará sus propiedades durante al menos una semana.

Para maximizar la vida útil, debes:

• seleccionar las raíces más frescas, sin pelar, que no muestren signos de deterioro o daños significativos;
• Limpie cuidadosamente la verdura de raíz con una servilleta de papel gruesa o una toalla;
• envuelva cada raíz por separado en una servilleta normal;
• Coloque las verduras de raíz, envueltas en servilletas normales, en bolsas de celofán con cierres especiales, quitándoles previamente el aire;
• La raíz debe conservarse en un cajón de verduras.

La raíz pelada debe cortarse en trozos pequeños y colocarse en un recipiente de vidrio o cerámica. Luego, añadir vodka, agua hervida fría o vino fuerte y conservar en un lugar fresco. Los rizomas de jengibre pueden conservarse en agua hasta 30 días, y en vodka y vino, el doble.

Congelar o no congelar

Se recomienda guardar el jengibre en el refrigerador solo por periodos cortos. Congelarlo puede prolongar su vida útil, aunque no es una buena opción para conservarlo. Para mantener el jengibre fresco, necesitará:

• raspar la piel del rizoma con un cuchillo afilado;
• cortar la raíz en rodajas finas, tiras o rallarla con un rallador grueso;
• Coloque el producto preparado en recipientes o bolsas especiales para congelar pequeños volúmenes;
• Poner en el congelador.

Este tipo de alimentos congelados no necesita descongelarse ni siquiera antes de utilizarlos con fines culinarios, de confitería o de bebidas. La vida útil es de hasta un año, el sabor se conserva completamente, pero todos los componentes beneficiosos se evaporan. Es por esto que las amas de casa prefieren reservar algo de espacio libre en el refrigerador y no congelar el rizoma de jengibre.

Procesamos y almacenamos

No siempre es posible almacenar jengibre fresco en casa; a veces es necesario procesarlo rápidamente. La mejor manera de conservarlo es mediante uno de los siguientes métodos:

• encurtido;
• preparación de infusión alcohólica;
• tintura de alcohol;
• preparando una decocción.

Para preparar la mezcla encurtida, pele 350 g de raíz de jengibre, córtela en rodajas finas y colóquela en un frasco de vidrio. El adobo se prepara con los siguientes ingredientes:

• 6 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharaditas de sal;
• 0,5 cucharadas de vinagre de arroz.

Hierva la marinada, viértala sobre el tubérculo preparado y cúbralo. Consérvelo en el refrigerador durante unos tres meses.

Se prepara una tintura alcohólica con rizomas sin pelar (40 g), que se trituran y se colocan en un recipiente de vidrio oscuro. Se añaden 250 ml de alcohol puro de al menos el 70 %. Esta mezcla se deja reposar durante un par de semanas, tras lo cual se utiliza para tratar dolencias, diluida con agua destilada en una proporción de 1:4.

Los rizomas de jengibre enteros y pelados se infusionan en cualquier bebida espirituosa fuerte (como jerez, vodka o ron). Se requiere un recipiente de vidrio o cerámica. La infusión puede conservarse en una bodega, despensa o sótano durante mucho tiempo. Se puede usar tanto para cocinar como para hornear.

La decocción tiene la vida útil más corta: solo unas horas. Se prepara justo antes de usar. Corte un trozo de raíz de jengibre de 5 cm de largo en trozos pequeños, añada un vaso de agua limpia y cocine a fuego lento al baño maría durante quince minutos, con la tapa puesta. Simplemente retire la decocción del fuego y déjela enfriar.

Almacenamiento en seco

Si tienes una gran cantidad de portainjertos, es recomendable preparar jengibre seco. Como el jengibre seco no se calienta ni se congela, conserva todas sus propiedades beneficiosas. Los refrigeradores y congeladores suelen tener poco espacio, así que almacenar jengibre seco ahorra espacio.

Solo necesitas realizar las siguientes operaciones:

• lavar la raíz para eliminar la suciedad y cualquier placa que se haya formado;
• Con un cuchillo afilado, raspe con cuidado la piel;
• Corta el jengibre en rodajas o tiras finas (intenta que queden transparentes);
• cubra una bandeja para hornear y extienda la raíz picada sobre ella en 1 capa;
• lo ponemos en el horno a secar durante 60 minutos, precalentándolo a 50 CON;
• saca la hoja y voltea todas las piezas hacia el lado opuesto;
• Colóquelo en el horno durante 60 minutos más.

Poder jengibre seco Y de forma natural. Para ello, las rodajas se colocan sobre una superficie plana y se dejan durante varios días en un lugar oscuro y bien ventilado. Esta preparación se deshace fácilmente y puede conservarse entera o molida.

El tiempo de conservación del jengibre depende directamente del lugar de almacenamiento elegido. Conserva sus propiedades hasta seis meses en un recipiente de vidrio o cerámica hermético en condiciones domésticas habituales, mientras que su vida útil en el refrigerador aumenta a dos años.

Como aditivo para postres y bebidas.

El jengibre se usa como ingrediente para postres, picando finamente el rizoma y añadiendo miel. Una alternativa para quienes prefieren los dulces es añadir zumo de limón. Tras preparar esta interesante combinación, se añade no solo a postres, sino también a salsas de invierno para carnes y bebidas. Este jengibre no debe conservarse más de 14 días en el refrigerador.

Para fortalecer las defensas del organismo en invierno y durante el período de transición, la raíz se prepara utilizando el siguiente método:

• Se deben rallar 120 g de rizoma pelado con un rallador fino;
• Pela 4 limones medianos y córtalos en cubos pequeños;
• mezclar todo en un bol y triturar con ayuda de una batidora;
• Verter en un recipiente de vidrio o cerámica y mezclar con 250 g de miel.

Esta preparación se conserva exclusivamente en el frigorífico.

Almacenamiento en el suelo

Las raíces de jengibre sin pelar se almacenan bien en una mezcla de tierra nutritiva, para cuya preparación necesitarás:

• humus;
• turba;
• arena gruesa de río.

Todos los ingredientes se toman en proporciones iguales. Las raíces de jengibre se colocan en una caja o maceta preparada, se cubren con tierra para macetas y se guardan en un sótano o despensa. La raíz de jengibre preparada debe conservarse en un lugar fresco y oscuro. En un lugar luminoso y cálido, la raíz germinará y producirá una buena cosecha de hierbas, que también se recomiendan para ensaladas e infusiones.

Elaboración de frutas confitadas

La raíz de jengibre picada se utiliza para preparar un manjar muy popular: el jengibre confitado. El proceso de preparación es el siguiente:

• 250 g de raíz, pelada y cortada en trozos pequeños;
• Vierta el jengibre en un recipiente adecuado, añada 0,5 litros de agua limpia y cocine a fuego lento durante 60 minutos;
• cocinar un almíbar con medio vaso de agua y 220 g de azúcar granulada;
• Deseche la verdura de raíz hervida en un colador y espere hasta que se escurra bien;

• verter los trozos en el almíbar y dejar cocer a fuego lento durante otros 60 minutos hasta que se vuelvan transparentes;
• Extiende una hoja y extiende el jengibre hervido en 1 capa;
• Secar las frutas confitadas en un horno precalentado a 40 Del horno;
• Se retira la bandeja de horno y se da vuelta cada rebanada hacia el otro lado;
• colocar en el horno por un rato más;
• Sacar y rebozar en azúcar granulada o azúcar glas.

La fruta confitada preparada según esta receta se puede conservar en un frasco de cerámica o vidrio bien cerrado en el refrigerador hasta por un mes. Se ha demostrado que alivia las náuseas y se utiliza para prevenir el mareo por movimiento.

La compra correcta es la mitad de la batalla

El jengibre que se vende en supermercados tiene la apariencia de un rizoma denso con una piel fina. Puede ser casi negro o blanquecino. Esto no determina la frescura de la raíz, sino que refleja su método de preprocesamiento. El pelado mecánico y el enjuague con agua limpia conservan su color oscuro natural. Al ser tratada con soluciones que contienen cloro la raíz adquiere un color blanquecino.

El producto adquirido debe ser de alta calidad y fresco. Esto influye en la conservación de su sabor, aroma y componentes beneficiosos originales. Cuanto más fresco sea el jengibre, más larga será su vida útil en casa.

Su calidad está determinada por los siguientes parámetros:

• El rizoma del jengibre tiene una textura densa;
• el jengibre es bastante pesado;
• sin podredumbre, placa o moho;
• la piel es fina y lisa;
• la raíz no presenta daños visibles, el color es uniforme;
• El rizoma es de forma regular, liso y seco;
• La pulpa jugosa y densa es de color amarillo verdoso o amarillo oscuro.

Debes pensar en cómo almacenar el jengibre comprado y en su frescura mientras aún está en el supermercado. De lo contrario, te decepcionarás no solo con su sabor, sino también con su vida útil.

Posibilidades de uso

La forma en que guardes el jengibre en casa determinará cómo lo uses. Aquí tienes algunas maneras comunes de usar la conserva de jengibre:

• Las raíces secas y frescas se utilizan como especias para platos de carne y pescado;
• La raíz de hortaliza molida hasta obtener un estado de polvo se convierte en un ingrediente en repostería;
• El rizoma rallado congelado o fresco se añade a bebidas alcohólicas o no alcohólicas;

• Los trozos secos o marinados nos vendrán muy bien a la hora de preparar salsas o adobos;
• El jengibre seco triturado se utiliza para preparar mezclas de condimentos y especias;
• Las preparaciones encurtidas se utilizan para hacer ensaladas;
• Rodajas finas de raíz de jengibre, preparadas como fruta confitada, aumentan el apetito, alivian las náuseas y mejoran la digestión.

Gracias a su abundancia de componentes beneficiosos, el rizoma de jengibre también se ha utilizado en la medicina popular. Ayuda a reforzar las defensas del organismo durante la temporada baja, normaliza los niveles hormonales, estabiliza la salud mental y mejora el metabolismo. El jengibre también se utiliza eficazmente en la lucha contra el cáncer.