¿Cómo congelar correctamente el jengibre en casa en el congelador para el invierno? ¿Es posible?

Los jardineros suelen preguntar: ¿Se puede congelar el jengibre en casa? ¿Se conservarán el sabor distintivo y las propiedades beneficiosas de la raíz al almacenarlo en un congelador convencional?

Los precios de esta raíz picante fluctúan según la temporada. Por lo tanto, los horticultores se ven tentados a comprar grandes cantidades de una vez y preparar platos según las necesidades. Pero el problema surge de inmediato: cómo conservar la especia a lo largo del tiempo.

Algunos jardineros encurten la especia. Sin embargo, este método impide añadir jengibre a productos horneados y bebidas. jengibre seco Es difícil prepararlo como guarnición. La mejor manera de conservarlo es congelarlo.

Cómo elegir el jengibre

Los jardineros desean congelar raíces de alta calidad. Al descongelarlas, deben conservar su sabor picante y su aroma distintivo. Para lograrlo, es necesario elegir la especia adecuada.

Solo se debe congelar jengibre fresco. Para determinar su frescura, inspeccione cuidadosamente el producto. Jengibre fresco:

• tiene un aroma brillante;
• libera jugo al romperse;
• no tiene puntos de crecimiento claramente definidos;
• Tiene una piel entera y seca de un característico color gris dorado.

La raíz de jengibre fresca se siente firme y elástica al tacto. No presenta manchas oscuras que cedan al presionarla.

Al comprar una especia, infórmese sobre el origen de la planta. Las variedades asiáticas tienen un aroma distintivo a jengibre y afectan su vida útil. El jengibre asiático tiene una cáscara distintiva de color miel. Tiene un aroma intenso incluso cuando no está dañado.

Cómo pelar el jengibre

Antes de congelar, el jengibre debe lavarse bien con agua y un cepillo. Luego, debe pelarse. Para ello, siga estos sencillos pasos:

1. La raíz se raspa con una cucharilla común. La piel que se retira es pequeña. Quitarla por completo lleva mucho tiempo.
2. La superficie de la especia se pela con un cuchillo normal, quitando cada vez la piel más gruesa.
3. El jengibre se pela con un pelador de verduras. Estas herramientas vienen en diversas formas, así que puedes encontrar la que te resulte más cómoda.
4. Un método único para quitar la cáscara de raíz es usar una esponja de cocina. Use solo esponjas metálicas nuevas. Sumerja el jengibre en agua fría durante 10 minutos. Luego, séquelo con la esponja. Deseche la esponja después de usarla.
5. Una variante del estropajo metálico es un cepillo de nailon con cerdas rígidas. Tras remojarlo, frote el producto con el cepillo hasta que la piel quede completamente limpia.

Cualquiera que sea el método que utilice el jardinero, lo principal es obtener una superficie perfectamente limpia antes de la congelación.

¿Qué tipos de jengibre se pueden almacenar?

Se recomienda usar solo jengibre fresco y sano para congelarlo. Las raíces deben ser firmes y tener un aroma distintivo. La piel debe estar libre de daños y manchas oscuras.

La aparición de puntos de crecimiento claramente visibles indica que el jengibre se cosechó hace mucho tiempo. Ha estado almacenado el tiempo suficiente y está listo para germinar. Este producto no debe congelarse.

Si la raíz huele a humedad o a moho, significa que se almacenó en condiciones inadecuadas y se echó a perder. Está prohibido congelarlo o utilizarlo como alimento: los hongos mohosos pueden provocar intoxicaciones graves..

¿Qué congelar?

Se utilizan diversas opciones de envasado para congelar el jengibre. Se puede congelar en recipientes herméticos aptos para uso alimentario. Los recipientes de plástico con etiquetas adecuadas son adecuados para este fin. Son fáciles de apilar al congelar grandes cantidades, lo que ahorra espacio en el congelador.

Quienes tienen congeladores grandes prefieren congelar el jengibre pelado entero. Para ello, es mejor envolverlo en papel de aluminio. Luego, para evitar que se congele, colóquelo en una bolsa de plástico.

Para envasar porciones de alimentos preparados, es conveniente usar film transparente. Puede envolver el producto varias veces. Es importante evitar espacios vacíos.

Algunos jardineros congelan el jengibre en rodajas, envolviéndolo en papel de aluminio en porciones individuales. Estas porciones congeladas se colocan en una bolsa o recipiente de plástico.

Es importante recordar: empaquetado adecuado El jengibre conserva sus propiedades beneficiosas y sabor cuando está congelado.

Congelación

La congelación es una de las posibles maneras de conservar alimentos durante mucho tiempo. La congelación conserva la máxima cantidad de vitaminas (especialmente la vitamina C). Los alimentos congelados individualmente son prácticos para preparar guarniciones, salsas, productos horneados y bebidas. La congelación requiere mucho menos tiempo que otros tipos de conservación.

Para conservar el sabor y los nutrientes, los productos congelados listos para cocinar deben congelarse con la función de congelación rápida. Después de 1 o 2 horas, cambie el congelador a la función normal. Conserve los productos congelados listos para cocinar a una temperatura no superior a -18 °C.

Para obtener jengibre de alta calidad, debes seguir las reglas generales de congelación:

• La raíz se congela durante el invierno para preparar platos y bebidas en pequeñas porciones;
• Está prohibido volver a congelar el jengibre descongelado;
• El jengibre congelado debe almacenarse a una temperatura no superior a menos 18 grados Celsius.

Es importante recordar que la vida útil de la raíz depende del método de congelación: la raíz entera congelada debe almacenarse durante no más de 2 meses, envuelta en papel de aluminio y colocada en un recipiente de plástico, hasta 4 meses.

Congelación de la raíz entera

Este método de congelación es el preferido por quienes tienen congeladores grandes. La raíz de jengibre sana debe lavarse, secarse y pelarse. Una vez pelada, se envuelve en papel aluminio y se guarda en el congelador. Este producto se conserva de 1 a 2 meses.

Para prolongar la vida útil congelada a 3 meses, envuelva la raíz en papel aluminio y colóquela en un recipiente hermético, como una bolsa o un contenedor. Este método de envasado conserva las propiedades nutricionales y el sabor del producto. Sin embargo, el tiempo ahorrado en la congelación deberá dedicarse al procesamiento antes de su uso final.

Congelación de raíz de jengibre en rodajas

Los jardineros se preguntan si se puede congelar cualquier tipo de jengibre. La raíz sana y fresca se puede congelar en cualquier forma.

Los jardineros suelen preferir congelar el jengibre pelado y en rodajas. Es práctico para añadirlo a guarniciones o usar en bebidas. Para congelar la raíz, siga estas instrucciones:

• lavar y pelar el producto;
• cortar en trozos al azar: rodajas, palitos, tiras (puedes usar un cortador decorativo);
• Coloque los trozos en pilas sobre un plato forrado con papel pergamino;
• cubrir la parte superior con film transparente;
• colocar en el congelador durante 1-2 horas;
• Luego retire la película y transfiera las pilas a una bolsa de plástico o un recipiente para alimentos.

El jengibre preparado con este método de congelación se puede conservar hasta un año. Es importante no superar la temperatura máxima de congelación de -18 °C.

Congelar jengibre rallado

A veces conviene congelar el jengibre rallado. Ocupa poco espacio y es fácil de usar.

Cómo proceder:

• Limpiar la especia y rallarla con un rallador grueso;
• forrar un plato con papel de horno o pergamino;
• Con ayuda de una cuchara, coloque con cuidado el producto rallado en un plato;
• cubra la parte superior del plato con film transparente (para conservar la frescura);
• colocar en el congelador durante 2-3 horas;
• Retire la placa, transfiera las pilas a una bolsa y libere el aire presionando.

El jengibre congelado conserva todas sus propiedades beneficiosas. Es conveniente tomarlo individualmente y añadirlo a productos horneados o platos calientes. Una ventaja adicional de este método de congelación es su vida útil máxima de un año.

Cómo congelar jengibre para almacenarlo a largo plazo

A menudo, los productos semiacabados congelados se utilizan únicamente como materia prima para la fabricación de medicamentos. En este caso, la vida útil es crucial. Es importante no solo para preparar una bebida deliciosa, sino también para curar un resfriado. El almacenamiento congelado a largo plazo debería preservar sus propiedades beneficiosas.

Al comprar un lote grande de un producto y luego congelarlo, es importante asegurarse de obtener un producto semiacabado con buen sabor. Los platos preparados con alimentos congelados deben ser idénticos a los elaborados con alimentos frescos.

Es una pena perder tiempo y dinero solo para terminar con algo inútil a partir de especias congeladas. Por eso es fundamental preparar especias congeladas de alta calidad.

Algunos jardineros quieren conservar los productos congelados hasta la próxima cosecha. Se preguntan cómo congelar el jengibre en casa para que dure un año.

Se deben seguir las siguientes recomendaciones:

• Elija sólo raíces frescas y sanas;
• lavar y limpiar bien el producto;
• Guarde los alimentos congelados en envases doblemente sellados;
• preparar el producto semiacabado inmediatamente antes de congelarlo;
• Para congelar, utilice únicamente papel de aluminio y film alimentario;
• Utilice recipientes con marcas apropiadas para la congelación;
• envasar alimentos congelados en bolsas de plástico especiales;
• Moler el producto semiacabado antes de congelarlo utilizando un rallador o cortarlo en trozos;
• observar la higiene de congelación;
• No vuelva a congelar el producto descongelado.

Siguiendo las recomendaciones de congelación, el jardinero siempre tendrá a mano una sabrosa especia.

Vida útil cuando se congela

La vida útil depende de la hermeticidad del envase. Congelada en un recipiente con doble envoltura, liberando el aire, la raíz se puede conservar hasta un año. Envasada en recipientes de plástico, se conserva hasta ocho meses. Envuelta en film transparente o film plástico, se conserva hasta tres meses.

El método de congelación también afecta la vida útil. Los productos semiacabados congelados enteros tienen una vida útil corta: hasta seis meses. Los productos desmenuzados o en lonchas tienen una vida útil de hasta un año.

Al congelar, mantenga el envase intacto para preservar la calidad del producto. No consuma productos de envases abiertos.

Cómo descongelar correctamente

Para conservar sus propiedades beneficiosas, las especias congeladas deben descongelarse adecuadamente. Sólo se debe extraer del envase la cantidad necesaria para su utilización.

La descongelación se produce al exponerse al aire. Se pelan todas las membranas de la raíz y se coloca en un recipiente poco profundo para escurrir el líquido. La descongelación debe realizarse a una temperatura de 18 a 20 grados Celsius. La descongelación completa tarda entre 30 minutos y 1,5 horas.

Algunos jardineros colocan los productos congelados sin envasar en el estante inferior del refrigerador. La descongelación se realiza a 4-5 grados Celsius. Este método lleva más tiempo.

No utilice el microondas para descongelar. Esto provocará la pérdida de consistencia y sabor. Después de descongelarlo, el producto debe utilizarse según lo previsto. No se recomienda preparar comidas ni bebidas con productos semiacabados congelados, ya que su sabor será inferior al de los preparados con producto fresco.