Cómo congelar correctamente las manzanas para el invierno en casa en el congelador y reglas de almacenamiento de frutas.

Para un jardinero, saber cómo conservar su cosecha durante la temporada de frío es fundamental. Esto le permite convertir su afición agrícola en un verdadero activo, proporcionándole provisiones adicionales para los próximos meses. Saber cómo congelar las manzanas cosechadas para el invierno en un congelador convencional le permite deleitar a sus seres queridos con fruta gratis incluso durante los meses más fríos.

Peculiaridades de congelar manzanas en casa

Hay algunos matices importantes a considerar antes de comenzar este proyecto. Cuanto menos tiempo pase entre la cosecha y la congelación, mejor. En cuanto a las frutas podridas o demasiado maduras, a pesar de su apetitosa apariencia congeladas, al descongelarlas se convertirán en un puré que probablemente no querrás comer.

Es decir, la fruta debe estar lo suficientemente madura, pero no dañada. Para mantener la fruta fresca durante un año entero, necesitará un congelador bastante potente. Este congelador conservará los nutrientes y vitaminas de la fruta en cantidades prácticamente iguales.

Claro que las manzanas frescas son más nutritivas, pero las congeladas conservan el 90 % de sus beneficios. Considerando que encontrar manzanas de alta calidad en invierno puede ser bastante difícil, la fruta orgánica de tu huerto es la solución ideal.

Congeladas correctamente, estas frutas se pueden disfrutar solas, combinadas con otros alimentos o en platos. Se pueden preparar compotas y otras delicias culinarias, ya que la cantidad de recetas con manzanas es realmente enorme.

¿Qué variedades de manzana son las mejores?

Por supuesto, la primera pregunta es qué variedad elegir. En realidad, cualquier variedad agridulce sirve, pero hay matices según el propósito final de la congelación. Si desea conservar el sabor dulce, las mejores son las Gala o Fuji, mientras que las Golden Delicious o Jonathan son mejores para hacer tartas.

Lo que pasa es que estas dos variedades podrán mantener mucho mejor su forma, lo que sin duda es importante para el relleno, si estamos hablando de repostería.

En cuanto a las demás variedades, es muy difícil determinar cuál le gustará más congelada a una persona en particular. Vale la pena probar diferentes variedades hasta decidirse por una. Sin embargo, incluso si un jardinero cultiva solo una variedad de manzana agridulce, sea cual sea, la congelación al menos conservará sus propiedades nutricionales.

Aunque el sabor varíe ligeramente, es fácil encontrar un plato que complemente a la perfección estas frutas. Por último, la gran variedad de métodos de cocción resta importancia a la elección de la variedad de manzana, ya que el método más adecuado se puede seleccionar en función de ella.

Preparación de frutas para congelar

Antes de guardarla, lave bien la fruta. Lo mejor es hacerlo con agua corriente. Luego, seque cada manzana. El resto depende del método de congelación específico.

Temperatura requerida

El congelador debe estar lo suficientemente frío. Por eso, no congele manzanas a menos que su congelador alcance -18 °C o menos. De lo contrario, la calidad del producto se verá comprometida.

Métodos para congelar manzanas para el invierno.

Hay muchas maneras de conservar las manzanas en el congelador. Sin embargo, las más comunes son las siguientes:

1. Fruta entera.
2. En parte.
3. Congelación en seco.
4. En almíbar de azúcar.
5. En forma de puré.

Cada método tiene sus ventajas. Por ejemplo, las manzanas precortadas son más fáciles de usar en ensaladas de frutas, mientras que el puré de manzana es un excelente relleno para tartas.

La fruta entera resultará atractiva principalmente para los amantes de la estética y quienes desean conservar la mayor cantidad de nutrientes posible. Al fin y al cabo, este método deja la piel intacta, lo que significa que perderá menos componentes valiosos durante el almacenamiento. Además, es más rápida de preparar.

Sin embargo, otros métodos de congelación de fruta no requieren mucho tiempo si se aborda el proceso con prudencia. La diferencia en minutos es tan pequeña que prácticamente no importa.

Al elegir un método de congelación, es importante determinar primero el objetivo final. Esto facilitará la determinación de la mejor forma de conservar la fruta. Si bien es importante considerar la variedad, no hay que exagerar.

En su totalidad

Este es un método interesante, especialmente para quienes aprecian el aspecto de la fruta congelada. La fruta fresca se lava y se seca completamente, tras lo cual se retira el corazón con un cuchillo adecuado. A continuación, se coloca la manzana en una solución de ácido ascórbico (una mezcla de 15 g de ácido ascórbico y 50 g de agua). La fruta se deja en la solución durante varios minutos.

La fruta se coloca en una bolsa para congelar y se almacena. Así preparada, se utiliza, entre otras cosas, para hacer compota.

Incluso si una manzana así se conserva en un congelador potente durante seis meses, se conservarán sus valiosas cualidades.

En rodajas

Para muchos esta será la opción más sofisticada y a la vez práctica. La fruta se corta en rodajas, luego se retiran los tallos y las semillas. Después, se coloca sobre una tabla de cortar. Es importante que la tabla esté seca. Coloque las rodajas correctamente en una sola capa, evitando cualquier contacto.

Ahora, sin demora, coloque la fruta en el congelador. Después de tres horas, empaque las manzanas. Un recipiente o bolsa de plástico servirá. Es importante empacar con cuidado y asegurarse de que no entre humedad ni exceso de aire en el recipiente o la bolsa.

Las manzanas cortadas se retiran con cuidado y se disponen en pequeñas porciones. Por eso, necesitarás varios recipientes. Las manzanas preparadas de esta manera, guardadas en un congelador moderno, serán una bendición para los amantes de la variedad de platos.

Liofilización

Este método no es fácil, pero produce fruta que se separa fácilmente después de congelarla. Lave y seque la fruta y córtela en gajos. Estas rodajas se colocan en una bandeja o en una bandeja de horno cubierta con papel. Los gajos se colocan en una sola capa, asegurándose de que no se toquen.

El producto se congela durante tres horas. Transcurrido este tiempo, las rodajas se envasan en bolsas especiales para congelación o en recipientes de plástico. Cualquier recipiente utilizado debe estar herméticamente cerrado. Las manzanas se congelan así.

En almíbar de azúcar

Si sigues esta receta, obtendrás un postre interesante. Primero, prepara el almíbar. Mezcla 15 gramos de ácido ascórbico con 450 gramos de azúcar y 750 gramos de agua. Luego, añade manzanas en rodajas a la mezcla. El almíbar debe estar frío. Déjalo reposar durante 24 horas.

Las piezas se escaldan con agua hirviendo, se colocan en bandejas para hornear y finalmente se enfrían en el congelador. Después, se envasan en bolsas. Al sellarlas, asegúrese de que quede la menor cantidad de aire posible. Es hora de la congelación final.

Preparando puré

Para preparar este plato, hay que pelar y cortar las manzanas en rodajas. Según se prefiera, se puede añadir azúcar o no. Luego, cocer las manzanas a fuego lento durante 15-20 minutos. Dejar enfriar.

Las manzanas se trituran con una licuadora y el puré resultante se vierte en frascos o recipientes. El producto resultante se congela. Este puré es un relleno delicioso para tartas u otras creaciones culinarias.

Almacenamiento

El congelador debe ser lo suficientemente potente para mantener las manzanas bien conservadas. La vida útil de estos productos es de seis a doce meses. Evite almacenar varias manzanas en un mismo recipiente, o al menos, llénelo hasta el borde.

En conclusión, cabe destacar que las manzanas congeladas son una excelente manera de ahorrar dinero durante el invierno. Si bien estas frutas no contienen tantos nutrientes como las frescas, al menos son una opción ecológica que puede saciar sin causar daño.