Las mejores recetas de manzanas encurtidas en casa para el invierno en un tarro de 3 litros, utilizando los métodos frío y caliente.

Las manzanas encurtidas para el invierno son una receta antigua, ampliamente conocida y apreciada en Rusia durante mucho tiempo. Algunos escritores incluso dedicaron historias a este manjar. Hoy en día, las manzanas encurtidas son cada vez menos comunes en la mesa, lo cual es una grave omisión por parte de las amas de casa. Este producto es bajo en calorías, pero contiene vitaminas y otros nutrientes comparables a los de la fruta fresca. Descubramos cómo encurtir manzanas en casa y qué recetas son las mejores para este propósito.

Cómo remojar manzanas en casa

Si quieres hacer manzanas encurtidas en casa, ten en cuenta los siguientes puntos:

1. Para su preparación es recomendable disponer de un barril o tina de madera, cuyo fondo y paredes se cubrirán con paja.
2. Antes de su uso, la pajita se somete a un tratamiento térmico vertiendo agua hirviendo sobre ella.
3. La salmuera en la que se remojarán las frutas no debe estar a más de 30 grados. ^OhA temperaturas más altas, el producto desarrollará un sabor desagradable y un olor fuerte y repulsivo.
4. Cada tipo de fruta debe tener su propio recipiente.

Preparando las manzanas antes de iniciar el proceso

La preparación es un proceso crucial que determinará el resultado final. Para garantizar una preparación exitosa, siga las siguientes reglas:

1. Elija frutas maduras y sin signos de daño.
2. La fruta debe ser firme al tacto y tener un sabor agridulce. La acidez favorecerá un proceso de fermentación constante y vigoroso, impidiendo el crecimiento de bacterias dañinas. La textura firme de la fruta fresca ayudará a que el producto final conserve su forma, evitando que se ablande y resulte poco apetitoso.
3. Las siguientes variedades se consideran adecuadas para encurtir: Antonovka, Slavyanka, variedades de manzana blanca, Titovka, Babushkino, Anis.

¡Importante! El recipiente que usará para cocinar debe estar esterilizado. Para garantizarlo, enjuáguelo varias veces con agua y escáldelo bien con agua hirviendo.

Las mejores recetas de manzanas encurtidas

A continuación se presentan varias recetas para hacer las mejores manzanas encurtidas:

1. Receta básica para el invierno.
2. Usando mostaza
3. Con repollo.
4. Con serbal.
5. Con miel y menta.
6. Método en frío.
7. Relleno blanco.
8. En un barril.
9. En un cubo.

Cada receta aporta un sabor único y rico a la fruta.

Una receta sencilla para el invierno.

Una receta básica para remojar manzanas de forma rápida y sencilla, imprescindible para cualquier ama de casa. Para prepararla, necesitarás:

• sal – 3 cucharadas;
• agua – 1 litro;
• 350 gramos de azúcar;
• manzanas – 1 cubo;
• Hojas de frambuesa, cereza y grosella. También se aceptan ramitas.

Método de preparación:

1. Se lavan los frutos y luego se quitan los tallos.
2. Coloque la mitad de las hojas preparadas en el fondo.
3. Los frutos se colocan en un recipiente y se cubren con las hojas restantes.
4. Cocinamos la marinada, añadiendo sal y azúcar al agua.
5. Diluir la marinada preparada y enfriada con agua hervida hasta el volumen necesario y verterla sobre las frutas y las hojas.
6. Esta receta está diseñada tanto para una tina de madera como para un frasco de 3 litros. Todo depende de tu presupuesto.
7. El recipiente con las frutas se deja en infusión durante 7 días, durante los cuales es necesario verificar el estado de la preparación y agregar la marinada según sea necesario.
8. Después de una semana, el recipiente se guarda en un lugar fresco, donde tardará otros cuarenta y cinco días en estar listo.

Con mostaza

Para remojar las manzanas con mostaza, necesitarás:

• 1 cucharada de malta;
• mostaza;
• azúcar granulada – 20 gramos;
• sal – 10 gramos;
• agua;
• hojas de cereza y grosella.

Proceso de cocción:

1. Tome un recipiente pequeño, coloque malta dentro y vierta un poco de agua hirviendo.
2. Aparte, disuelva la sal y el azúcar en agua.
3. Coloque las hojas preparadas, rebozadas con mostaza, en el fondo del recipiente en el que se remojará la fruta.
4. Coloque las frutas encima de las hojas y vierta la marinada.
5. Durante una semana, colocamos el recipiente en un lugar cálido y lo presionamos con un peso.
6. Después de la fecha de caducidad, el envase se guarda en un lugar fresco durante 1,5-2 meses.

¡Importante! La fruta absorberá la humedad, así que primero revise el nivel de humedad y añada más si es necesario.

Con repollo

Ingredientes:

• 6 kilogramos de manzanas;
• 4 zanahorias;
• 8 kilogramos de repollo;
• 6 cucharadas de azúcar;
• sal – 50 gramos.

Algoritmo de cocción:

1. Prepara las zanahorias y el repollo. Pela y pica las zanahorias. Pica finamente el repollo.
2. Mezclar la sal, el azúcar, el repollo y la zanahoria.
3. La mezcla se amasa con las manos.
4. Coloque las manzanas en el recipiente, rellenando el espacio restante con repollo.
5. Las frutas se cubren con hojas de col en la parte superior.
6. Ponemos los barriles en un lugar cálido durante catorce días.
7. Una vez transcurrido el tiempo requerido, los guardamos en el sótano durante un mes más.

Con serbal

Ingredientes:

• serbal – 5 kilogramos;
• manzanas – 5 kilogramos;
• azúcar granulada – 0,5 kilogramos;
• sal – 100 gramos;
• agua – 10 litros.

Receta:

• Distribuimos bayas y frutas en capas;
• hervir agua con azúcar;
• Vierta la marinada enfriada en el recipiente;
• lo cubrimos con un paño y lo ponemos a presión;
• El relleno se realiza durante 40 días en un lugar frío.

Con miel y menta

Compuesto:

• manzanas – 20 kilogramos;
• miel – 300 gramos;
• hojas de menta y cereza – 30 piezas;
• sal – 150 gramos;
• agua – 10 litros;
• malta – 100 gramos;

Preparar según la siguiente receta:

1. Coloque la mitad de las hojas de cereza en el fondo del plato.
2. Capa de frutas.
3. Capa de menta.
4. Y así vamos alternando hasta llenar el recipiente.
5. La última capa está hecha de hojas de cerezo, cubriéndolas con un trozo de gasa.
6. Hervir agua y añadirle miel y especias.
7. Se deja enfriar la marinada y se vierte en un recipiente.
8. Colocamos opresión encima y lo ponemos en un lugar cálido durante una semana.
9. Después de la fecha de caducidad, guardamos el recipiente en el sótano o bodega durante un mes.

Método en frío

Compuesto:

• manzanas dulces – 5 kilogramos;
• un vaso de azúcar granulada;
• agua – 8 litros;
• sal – dos cucharadas;

Preparación:

• hervir agua con sal y azúcar;
• Vierta el líquido enfriado en un recipiente lleno de fruta;
• Le ponemos un peso encima y lo guardamos en el sótano durante un mes y medio.

Relleno blanco

Preparar:

• frutas – 1 kilogramo;
• azúcar – 2 cucharadas;
• sal – 1 cucharada;
• hojas de cerezo – 4 piezas;
• hoja de rábano picante – 1 pieza;
• vinagre – 3 cucharadas.

La micción se realiza de la siguiente manera:

• preparar contenedores;
• lavar las frutas;
• Colocamos hojas en el fondo y luego llenamos el recipiente con frutas;
• hacemos encurtidos y los vertemos sobre las manzanas;
• Guardamos el recipiente en un lugar fresco durante un mes.

En un barril

El proceso de preparación es similar al básico, salvo que se utiliza paja en lugar de hojas. El barril se almacena en el sótano bajo presión durante dos meses en lugar de uno.

En un cubo

Puedes preparar manzanas en remojo en un cubo usando cualquiera de las recetas anteriores. No hay pasos de preparación especiales.

Almacenamiento

En casa, el producto preparado se conserva en el refrigerador, pero en la casa de campo, una bodega es un lugar excelente. El producto conservará sus propiedades beneficiosas hasta el verano y, en algunos casos, incluso hasta la siguiente cosecha.