¿Es posible congelar las uvas para el invierno? Reglas y los 6 mejores métodos

Al congelar frutas y verduras, no se recomienda guardarlas jugosas y húmedas en el congelador durante largos periodos. Esto puede provocar la pérdida de sabor y propiedades nutricionales, así como el deterioro de la estructura del producto. Por ello, muchas personas se preguntan si es posible congelar uvas y cómo hacerlo sin dañarlas.

¿Se pueden congelar las uvas para el invierno?

Las bayas se cosechan durante el invierno por las siguientes razones:

• para conservar los nutrientes y las vitaminas hidrosolubles;
• para saturar el cuerpo con micro y macroelementos durante el período invernal;
• para preservar la estructura de la fruta;
• para preparar compotas, jugos, postres.

Las frutas congeladas son un preventivo natural contra los resfriados y la gripe.

Las mejores variedades de uva para el almacenamiento a largo plazo

Para congelar, elija variedades con piel gruesa y textura firme. Las uvas de mesa oscuras, de maduración tardía, conservan su textura durante largos periodos de almacenamiento en el congelador. Las uvas Kishmish también se consideran las más adecuadas. Las uvas grandes y sin semillas son un manjar por sí solas y un ingrediente en diversos postres.

Preparando la cosecha

Las bayas compradas en tiendas o cultivadas en casa se utilizan para congelar. La cosecha debe realizarse en un clima soleado y despejado; la humedad alta reduce su vida útil.

A la hora de preparar frutas hay que seguir estas reglas:

• Al cortar los racimos hay que tener cuidado de no dañar las uvas.
• Los productos recolectados se colocan en cajas y se inspeccionan para detectar ejemplares podridos, deformados o inmaduros.
• Las frutas se separan de los racimos, se lavan con agua fría corriente y se secan utilizando una toalla de papel o de gofre.
• Si las uvas se congelan en racimos, se cuelgan verticalmente y se secan de forma natural.
• La cosecha se coloca sobre una superficie plana y se guarda en el refrigerador durante 3-4 horas.

Independientemente del método de congelación elegido, la preparación previa de la cosecha es esencial. Omitir este paso puede provocar el deterioro y la pérdida de aroma y sabor.

Reglas y métodos para congelar bayas en el congelador.

Las uvas son ricas en potasio, magnesio, selenio, hierro, fósforo, vitaminas y folatos. Estos nutrientes beneficiosos no se pierden al almacenarse en el congelador. Esto es especialmente importante para la vitamina C, que se destruye a altas temperaturas. En mermeladas y compotas, se conserva en cantidades mínimas, pero al congelarlas en casa, se conserva el 99 % de su valor.

Las ventajas del almacenamiento prolongado en el congelador son estéticas. Las uvas bien congeladas conservan su aspecto comercial y pueden usarse para decorar platos, añadirlas a compotas o postres.

Muchas variedades de uva tienen un mayor contenido de azúcar, lo que hace que las bayas sean un excelente sustituto del azúcar.

En grupos

Las bayas congeladas con racimos complementarán la repostería y los postres caseros. El proceso de congelación se realiza por etapas:

• Las uvas azules maduras se clasifican y se separan de los ejemplares estropeados e inmaduros.
• Las bayas se colocan en el congelador con borlas para conservar la forma de la fruta y evitar que se ablanden después de descongelarlas.
• Los racimos se lavan con agua corriente, se colocan sobre servilletas y se secan.
• Después de lo cual las materias primas se transfieren a una superficie plana por separado una de otra y se colocan en el congelador durante 24 horas.
• Se sacan las bayas, se transfieren a un recipiente y se vuelven a colocar en su lugar.

Al usar una bolsa, átela bien. Esto evita que la fruta se seque y absorba olores extraños.

Congelar bayas enteras

Puedes congelar las bayas por separado para evitar que se peguen entre sí:

• Las uvas se separan de las ramas, se lavan y se secan.
• Las materias primas preparadas se colocan en una bandeja a una distancia de 3 mm entre sí y se colocan en el congelador durante 7 horas.
• Tras la congelación, las uvas se envasan en una bolsa o recipiente. Es importante no amontonar tantas bayas en el recipiente como sea posible; no se colocan más de uno o dos racimos por bolsa.

Las uvas congeladas no se pegan entre sí; después de descongelarlas, deben usarse inmediatamente, ya que no son adecuadas para su almacenamiento posterior.

Elaboración de una preparación con almíbar

La receta de preparación es similar a la anterior, la única diferencia es la preparación del almíbar:

• Las uvas de color claro se seleccionan, se lavan con agua fría, se secan y se colocan en una cacerola.
• En un recipiente aparte, mezcla 0,5 l de agua, 250 g de azúcar, hierve y deja cocer a fuego lento durante 3 minutos.
• Las bayas se vierten con líquido caliente, se dejan enfriar y se colocan en el congelador.

A partir de frutas descongeladas se preparan compotas, batidos y cócteles.

Preparación de puré de uva

Esta receta lleva pasas sin semillas. Se congelan de la siguiente manera:

• Las frutas lavadas y secas se muelen hasta obtener una pulpa utilizando una picadora de carne o una licuadora.
• La mezcla se transfiere a un recipiente y se mezcla con azúcar granulada.
• El contenido de la sartén se vierte en un recipiente para alimentos.

El puré de uvas congeladas se puede conservar en el congelador hasta 12 meses. Tras descongelarlo, se puede añadir al requesón o a las gachas de avena.

Congelación en azúcar

Las bayas lavadas se secan, se colocan en recipientes de plástico y se mezclan con azúcar granulada. La mezcla se agita para distribuir el azúcar uniformemente y se guarda en el congelador. Se recomienda dividir las bayas en porciones, ya que no se recomienda volver a congelarlas.

Uvas borrachas

A los amantes de los postres originales les encantará esta receta. Para prepararla, necesitarás:

• vino blanco 500 ml;
• 500 g de uvas blancas sin semillas;
• azúcar 120 g;
• 120 g de azúcar en polvo

Tecnología de cocción:

• Las uvas se clasifican, se lavan y se secan.
• En una cacerola, mezcle el azúcar granulada y el vino.
• Vierta el almíbar de vino sobre las uvas, cierre el recipiente y deje reposar durante 12-14 horas.

Se escurre el vino, se rebozan las bayas en azúcar glas y se disponen en una bandeja. La mezcla se congela durante 5 horas y se sirve.

Cómo descongelar uvas para su consumo

Puede evitar la pérdida de sus propiedades beneficiosas descongelando las bayas gradualmente. Saque las bayas del congelador y colóquelas en el refrigerador durante 13 a 19 horas. No se recomienda acelerar el proceso de descongelación, ya que las altas temperaturas pueden ablandarlas y perder el 70 % de sus propiedades beneficiosas.