Las mejores recetas para secar manzanas para el invierno en casa y qué frutas elegir.

En las largas tardes de invierno, es un placer disfrutar de unas deliciosas rodajas de manzana deshidratada. Prepararlas no es nada difícil. Es mucho más fácil que hacer mermelada, y también más económico. Desecar la fruta no requiere azúcar. La inversión de tiempo es mínima. El resultado final es increíblemente delicioso y repleto de vitaminas. Hay varias maneras de hacerlo. Cómo secar manzanas maduras para el invierno en un apartamento o casa particular.

Características del secado de manzanas.

Elija frutas con pulpa blanca y firme. Serán elásticas y deliciosas una vez secas. Las mejores variedades son Antonovka, Pepin y Aport.

¡Importante! No mezcle rodajas de fruta grandes y pequeñas. Algunas tardarán más en secarse, mientras que otras tardarán menos.

La mejor materia prima para el secado es una manzana de cosecha propia, cultivada en tu propio huerto. Las manzanas importadas compradas en tiendas se tratan con cera y productos químicos, que no se pierden durante el proceso de secado.

No uses fruta rota o en mal estado. Ya está fermentando, así que el sabor del producto final será desagradable.

¿Cómo preparar frutas?

Lave bien las manzanas seleccionadas y córtelas en rodajas finas de 3 a 7 mm de grosor. Descorazone las manzanas con un cuchillo especial. De esta manera, todo el proceso toma solo unos minutos.

Debido a su alto contenido de hierro, la pulpa de la fruta se oxida rápidamente al exponerse al aire. Remoje los trozos cocidos en una solución de sal de mesa (solo unos segundos) o rocíe un poco de jugo de limón sobre cada uno. Luego, colóquelos en un colador para escurrir el exceso de humedad.

Ahora deberán reposar un rato sobre una toalla seca.

Métodos para secar manzanas en casa.

Existen diversos métodos para deshidratar fruta, tanto en interiores como en exteriores. Algunos se han utilizado durante siglos, mientras que otros son más recientes. Pero sea cual sea el método utilizado, las rodajas de fruta deshidratada seguro que serán deliciosas y aromáticas.

En un horno de convección

Los hornos con esta función son muy prácticos. Cuentan con un ventilador especial en la pared trasera. El aire caliente se distribuye uniformemente, asegurando que las manzanas se sequen por todos lados.

Para secarlo, tendrás que hacer lo siguiente:

• Precalienta el horno a 50 grados Celsius (122 grados Fahrenheit). A temperaturas más altas, las manzanas desarrollarán una costra, se volverán quebradizas y perderán su elasticidad.
• Forre las bandejas para hornear con papel vegetal y coloque las rebanadas en una sola capa uniforme. Coloque las bandejas en el horno. No es necesario abrir la puerta al inicio del proceso de secado. Si la temperatura sube, puede abrirla ligeramente. El ventilador promoverá la rápida evaporación del exceso de humedad de la fruta.
• Después de unas dos horas, remueva las rodajas. Luego, vuelva a colocarlas en el horno y séquelas de 30 a 60 minutos.

• A medida que las manzanas se secan, su volumen disminuirá. Esto indica que es necesario aumentar la temperatura a aproximadamente 70 grados Celsius durante la siguiente hora.
• Luego, vuelva a poner el horno a la temperatura original (50 grados Celsius). Puede dejar la puerta del horno ligeramente abierta y dejar secar la fruta durante 3 horas más.
• Pasado este tiempo, retira un par de trozos, déjalos enfriar y pruébalos con los dedos. Si se sienten elásticos y no sueltan jugo, el proceso de secado está completo. Las manzanas deberían enfriarse por completo. Estas rodajas son perfectas para una compota dulce o como capricho durante la temporada de frío.

En el microondas

En verano, no siempre es posible usar el horno porque hace demasiado calor. El microondas es una excelente alternativa. Reduce el tiempo de cocción de horas a tan solo 5 o 7 minutos.

Para secar frutas necesitarás:

1. Corta las manzanas en rodajas y distribúyelas uniformemente en un plato.
2. La potencia óptima es de 200-300 W.
3. Después de un par de minutos, retira el plato y gira cada rebanada hacia el otro lado.
4. Deje secar la fruta de 2 a 3 minutos más. Este tiempo es suficiente para rodajas muy finas. Si aún supura líquido, prolongue el tiempo de cocción otros 2 o 3 minutos.

En el sol

Esta no es la forma más rápida de obtener fruta deshidratada. Ten en cuenta que la temperatura exterior debe mantenerse al menos a 30 grados Celsius durante varios días. Desecar manzanas con tiempo nublado no tiene sentido.

Proceso de cocción:

• Primero, busca un lugar soleado la mayor parte del día. Coloca una mesa allí, cúbrela con un hule de cocina y hojas de papel limpio. Es mejor evitar los periódicos, ya que con el sol desprenden olor a tinta de imprenta.
• Luego, extienda los trozos de manzana deshidratada preparados en una capa fina sobre el papel. El aroma de la fruta atraerá avispas y moscas de la fruta. Cubra la preparación con una gasa.

• Las manzanas deben removerse periódicamente durante el día para que se sequen por todos lados.
• Se recomienda guardar la fruta en el interior después del atardecer. Si el rocío matutino se acumula constantemente o llueve durante la noche, tus esfuerzos serán en vano.
• Tomará aproximadamente una semana o un poco más preparar los pretzels según esta sencilla receta.

Si secar las manzanas al aire libre no es práctico, puedes ensartar las rodajas y colgarlas en el interior. Un ático o terraza seco y limpio es ideal. La clave está en asegurar una circulación constante de aire fresco y seco.

¡Consejo! Haz las rebanadas más gruesas, de lo contrario se romperán al ensartarlos. Deja un poco de espacio entre los trozos. El producto estará listo en 2 semanas.

En una secadora eléctrica

Este aparato está diseñado específicamente para deshidratar fruta. Corte las manzanas en rodajas del mismo grosor que la bandeja del deshidratador. De lo contrario, la fruta no se secará uniformemente. Una mitad de la rodaja estará completamente cocida, mientras que la otra mitad no.

Para preparar frutos secos necesitarás:

1. Coloque las rebanadas con cuidado en las bandejas. Luego, colóquelas en el deshidratador a diferentes niveles y encienda la máquina.
2. Es necesario asegurarse de que el indicador de temperatura no sea superior a +55 grados.
3. El tiempo mínimo de secado es de 7 horas.
4. Después, apague el aparato. Una vez que las manzanas se hayan enfriado, compruebe si están cocidas.
5. Si el jugo de los trozos aún no se ha evaporado, el tiempo de secado se prolonga 2-3 horas.

Usando una freidora de aire

Este dispositivo te ofrece mayor flexibilidad. Para crear un deshidratador aromático, simplemente espolvorea rodajas de manzana fresca con jengibre, vainilla o canela. ¡El sabor será increíble!

Proceso de cocción:

1. Para este dispositivo, las manzanas deben cortarse en rodajas más gruesas (de 5 a 8 mm).
2. Cualquier alimento en la freidora de aire se coloca sobre las rejillas, no en la parte inferior.
3. Ahora el temporizador está configurado en modo de flujo de aire bajo y una temperatura de 100 grados.
4. Podrás comprobar la preparación de las manzanas después de 50-60 minutos.
5. Si tienes dudas sobre la preparación del producto, puedes alargar el tiempo de cocción media hora.

¿Cómo almacenar adecuadamente las frutas secas?

Las condiciones ideales para las manzanas deshidratadas son un ambiente seco, fresco, oscuro y con exposición constante al oxígeno. En un ambiente cálido y mohoso, el producto se deteriora rápidamente.

Nunca utilice bolsas ni recipientes de plástico. Estos envases pueden provocar la formación de moho en la fruta seca.

Son más adecuadas las bolsas pequeñas hechas de tela gruesa y transpirable o las fundas de almohada de algodón viejas.

Cajas de cartón, cestas de mimbre o cajones pequeños de madera son una buena solución. Cubre el fondo con hojas de papel. Solo asegúrate de mantener alejados a los insectos y bichos.

Se recomienda clasificar las manzanas deshidratadas con regularidad. Si se infestan, no las tire. Puede volver a secarlas en el horno (aproximadamente media hora a 60 grados Celsius) o guardarlas en el congelador un rato. Limpie bien el recipiente y coloque hojas de papel limpias entre ellas. Si usa bolsas de tela, lávelas y plánchelas con una plancha caliente.

Si se cumplen todas las condiciones, las frutas secas se podrán almacenar de forma segura durante varios años, prácticamente sin pérdidas.

Preparar frutos secos es sencillo. Las apetitosas rodajas de manzana se pueden usar para hacer compotas o añadir al té. También son un relleno maravilloso para todo tipo de repostería. Estos frutos secos aportan un sabor único al combinarlos con calabaza. Sus usos culinarios dependen totalmente de la imaginación del cocinero. Además, serán una fuente indispensable de vitaminas y minerales durante todo el invierno.