11 recetas paso a paso de jengibre encurtido en casa, con y sin vinagre

Para los amantes de esta especia picante que no quieran comprar el tubérculo ya preparado en el supermercado, existen muchas recetas para encurtir jengibre en casa. El resultado será tan sabroso como el comercial, pero mucho más saludable gracias a la ausencia de aditivos químicos.

Secretos del encurtido de jengibre

Antes de comenzar el proceso de marinado, debes preparar adecuadamente el producto:

• quitar la cáscara y cortar en tiras finas a lo largo de las fibras;
• Para eliminar el exceso de amargor, espolvoree el jengibre con sal y vierta solución salina caliente sobre él;
• preparar una marinada, para lo cual necesitarás agregar los ingredientes necesarios al agua y colocar la preparación en la estufa para calentar;
• Las rodajas de jengibre se vierten sobre la mezcla preparada caliente y se infunden sin ningún calentamiento adicional;
• Una vez enfriada la pieza, hay que cerrarla herméticamente y guardarla en el frigorífico.

Cómo elegir el jengibre adecuado

Para encurtir, elija el jengibre más fresco y joven. Tiene un color claro y una superficie lisa y ligeramente brillante. Al partirlo, desprende inmediatamente un aroma muy agradable.

Para pelar el jengibre, puedes usar una cuchara o un cuchillo dentado; simplemente raspa la piel exterior. Para eliminar cualquier aditivo químico, se recomienda remojar las raíces peladas en agua durante 60 minutos.

Para cortar finamente la verdura de raíz, puedes usar un pelador de verduras, un cuchillo afilado o un rallador en forma de V. Corta a lo largo de las fibras, cortando el jengibre en tiras largas o en discos.

Cómo encurtir jengibre en casa: recetas

Encurtir jengibre en casa no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Hay muchos métodos diferentes para prepararlo, así que cada amante del jengibre encontrará el perfecto.

Un método sencillo paso a paso con remolacha y vinagre.

Este método de cocción simple y fácil le dará al producto un color rosado.

Para ello deberás preparar:

• 100 gramos de jengibre fresco;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita de sal regular sin aditivos;
• 3 cucharadas de agua;
• 100 mililitros de vinagre al 9%;
• 1-2 rodajas de remolacha fresca.

Prepare una solución de vinagre e ingredientes secos y caliéntela en la estufa hasta que hierva. Retírela inmediatamente del fuego. Vierta la solución caliente en un recipiente con rodajas de jengibre y remolacha. Tape el recipiente y déjelo reposar hasta que se enfríe por completo. Luego, refrigérelo durante 3 días.

Receta rápida con doble relleno

La receta requiere los siguientes ingredientes:

• 100 gramos de tubérculo;
• 500 mililitros de agua más 80 mililitros para la marinada;
• 2 cucharaditas de sal;
• 250 mililitros de vinagre de arroz;
• 4 cucharadas de sal.

Disuelva la sal en 500 mililitros de agua caliente. Vierta esta solución sobre el tubérculo preparado y deje enfriar. Mientras tanto, prepare la marinada. Combine el vinagre, el agua restante y el azúcar en una cacerola pequeña. Caliente la solución en la estufa hasta que el azúcar se disuelva por completo. No deje que la mezcla hierva.

El ingrediente principal debe echarse en un colador, luego transferirse a una cacerola con la marinada, taparse con una tapa y dejarse en infusión durante al menos 8 horas.

Con rábano o nabo

Este método de preparación permite combinar el jengibre con cualquier verdura colorida rica en aceites esenciales. Rábanos, zanahorias, rábano rosado Colores. Para la receta necesitarás:

• 60-80 gramos de raíz de jengibre pelada preparada;
• 2-3 pizcas de sal de roca;
• 1-2 piezas de rábano o 2 discos de rábano.

Para rellenar:

• 100 mililitros de vinagre de arroz;
• 1,5 cucharadas de sal de roca y azúcar;
• 200 mililitros de agua.

El ingrediente principal, junto con la verdura que lo acompaña, se debe cortar en rodajas finas, salar y dejar reposar durante media hora. Combine todos los ingredientes de la marinada en una cacerola y caliente en la estufa hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. ¡No deje que hierva! A continuación, vierta la marinada sobre las verduras de raíz, cúbralas y guárdelas en un lugar fresco. Una vez frías por completo, refrigérelas durante 48 horas.

Espolvoreado con sal

Este método de preparación de hortalizas de raíz requerirá:

• 350 gramos de raíz de jengibre pelada;
• 1,2 litros de agua hirviendo;
• 1 cucharadita de sal.

Para rellenar:

• 240 mililitros de agua;
• 50 mililitros de vino tinto;
• 120 mililitros de vinagre de arroz;
• 80 gramos de azúcar;
• 2-3 rodajas de remolacha si es posible.

Primero, frota las raíces peladas pero sin cortar con sal, envuélvelas bien en una bolsa de plástico y refrigéralas durante al menos tres horas, o toda la noche si es posible. Enjuágalas con agua corriente del grifo, córtalas en rodajas finas y sumérgelas en una solución de agua hirviendo con sal durante quince minutos.

El siguiente paso es preparar la marinada. Combine todos los ingredientes en una cacerola y caliente en la estufa, revolviendo constantemente, hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Escurra la marinada en un colador y luego distribúyala entre los recipientes preparados. Llene los recipientes con la marinada, ciérrelos con tapas y déjelos enfriar. Luego, refrigere los recipientes preparados durante 24 horas.

En jugo de limón

La receta requiere:

• 100 gramos de tubérculo;
• 90 mililitros de vinagre al 9%;
• 0,5 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de azúcar de caña;
• 0,5 limón;
• 2 discos de remolacha.

El ingrediente principal debe estar preparado y cortado en rodajas finas. Coloque la remolacha y las rodajas de jengibre en un recipiente. Para preparar la marinada, exprima el jugo de limón y mézclelo con el resto de los ingredientes hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Vierta la marinada preparada sobre las verduras de raíz, selle el producto y refrigere durante 48 horas.

En vinagre de sidra de manzana

Para 60 gramos del ingrediente principal necesitarás:

• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 vaso de agua hirviendo;
• 0,5 cucharadita de azúcar.

El ingrediente esencial pelado y picado se vierte en agua hirviendo y se deja enfriar por completo. A continuación, se vierte un poco del líquido para que el líquido restante cubra completamente el producto. A continuación, se añaden los ingredientes secos. Se remueve hasta que se disuelvan por completo y se añade el vinagre. Se vierte el producto en un recipiente, se cierra herméticamente y se refrigera. Después de 8 horas, el producto está listo.

Remolacha

Para 200 gramos del componente principal necesitarás:

• 1 cucharada de vinagre balsámico al 9%;
• 1 rodaja de remolacha;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 vasos de agua.

Primero, prepara las rodajas de remolacha. Pon a hervir una solución de 1 taza de agua y sal en una cacerola. Una vez que hierva, viértela sobre la remolacha y escúrrela después de 5 minutos. Disuelve el azúcar en el agua restante y vuelve a hervir. Coloca las rodajas de remolacha en un recipiente y vierte el agua azucarada y el vinagre. Coloca las rodajas de remolacha encima, tapa y deja enfriar. Después de 12 horas, puedes disfrutar.

Vino

Añadir vino tinto a la receta ayudará a conseguir un color rosado en las rodajas de jengibre. Para 300 gramos de este ingrediente clave, necesitarás:

• ½ taza de vinagre al 9%;
• 3 cucharadas de vino tinto semidulce;
• 1,1 litros de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal.

Hervir un litro de agua y verterlo sobre el jengibre precortado. Añadir sal y cocer a fuego lento durante 5 minutos a fuego mínimo, luego escurrir en un colador y dejar enfriar. Hervir el agua restante y añadir el azúcar, el vinagre y el vino. Colocar las rodajas de jengibre en el recipiente preparado, verter la marinada sobre ellas, tapar y guardar en un lugar oscuro durante tres días.

Cuando utilice vino dulce fortificado, dilúyalo con agua o use 1 cucharada menos para cocinar.

Vodka

Esta receta permite obtener una textura jugosa y crujiente del tubérculo. El sabor a alcohol no se notará, ya que todo el alcohol se evapora durante la ebullición. Para darle al producto un color rosado, se puede añadir jugo de remolacha al recipiente.

Para 200 gramos del componente más importante necesitarás:

• 10 mililitros de vodka;
• 15 mililitros de agua;
• 45 gramos de azúcar;
• 3 gramos de sal;
• 50 mililitros de vinagre al 9%;
• agua burbujeante.

Coloque las rodajas de raíz en una cacerola, vierta el vodka y el vinagre, y añada los ingredientes secos. Hierva la mezcla. Enjuague el recipiente con agua hirviendo, luego vierta la mezcla, añada la marinada y ciérrelo. Estará listo para comer después de 5 horas.

Sin esterilización

Para 0,5 kilogramos del componente principal es necesario preparar:

• 200 mililitros de vinagre de manzana al 9%;
• 200 mililitros de agua;
• 1/2 taza de pasas;
• 1/2 taza de remolacha rallada;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro.

Remoje las pasas en agua caliente durante 2-3 horas. Transcurrido este tiempo, séquelas y póngalas en una licuadora. Añada la remolacha y el agua. Licúe la mezcla y separe el jugo de la pulpa. Añada el cilantro al jugo y el vinagre. Vierta la mezcla sobre la remolacha preparada y refrigérela durante 4 días.

Sin sal ni azúcar

Para quienes evitan la sal y el azúcar, ofrecemos una opción para encurtir tubérculos sin estos ingredientes secos. La receta es un poco más compleja que los métodos anteriores, pero el resultado es muy satisfactorio.

Para 300 gramos del ingrediente principal necesitarás:

• ¼ taza de pasas;
• rodaja de remolacha;
• ½ taza de agua hirviendo y vinagre de manzana;
• ½ cucharadita de cilantro seco.

Remoje la fruta deshidratada en agua hirviendo durante 3 horas. Coloque las rodajas de jengibre preparadas en un recipiente de vidrio. Añada la remolacha al recipiente con las pasas y el agua y mezcle. Vierta vinagre en la pasta resultante y añada el cilantro. Vierta la mezcla sobre el jengibre, remueva y tape. Deje reposar la mezcla en el refrigerador durante cuatro días.

Cómo almacenar y con qué usar

La mayoría de las recetas de raíz de jengibre encurtido requieren conservar la mezcla en el refrigerador, en un recipiente de vidrio hermético. La vida útil no debe exceder los seis meses.

Este tubérculo, con su sabor ácido, es un excelente complemento no solo para panecillos, sino también para platos de carne y pescado. Muchos cocineros lo utilizan en borscht, como ingrediente en ensaladas, sándwiches y como relleno de tartas. Sin embargo, conviene no excederse: la ingesta diaria no debe superar los 50-70 gramos.