Recetas de tomates encurtidos en zumo de manzana para el invierno: ¡para chuparse los dedos!

En las regiones donde el clima permite el cultivo de tomates, los horticultores plantan cientos de tomateras. La temporada alta comienza ya en agosto, cuando es necesario procesar todas las verduras y conservarlas en frascos para el invierno. En una pequeña parcela, cultivan árboles frutales, calabacines, pepinos y tomates. No es de extrañar que los horticultores estén tan interesados ​​en las recetas de tomates en jugo de manzana para el invierno. Esta preparación es para chuparse los dedos, la fruta no se echa a perder, las verduras no se pudren, las vitaminas se conservan perfectamente y es una excelente manera de condimentar el borscht.

Cómo preparar tomates en jugo de manzana para el invierno.

Tradicionalmente, los tomates se conservan con vinagre o ácido cítrico. Los médicos desaconsejan este tipo de conservación en personas con gastritis, ya que puede agravar la afección.

El jugo de manzana, elaborado con frutas cultivadas en nuestro propio huerto, contiene únicamente componentes naturales como fructosa, sacarosa y vitaminas. Además, actúa como conservante natural.

Las frutas marinadas en jugo pueden ser consumidas por diabéticos y personas con problemas estomacales, ya que no se les añade vinagre.

Cómo seleccionar y preparar tomates y jugo de manzana para enlatar

Para la conservación invernal, lo mejor son las verduras maduras con piel firme, sin abolladuras ni grietas. Los tomates deben ser rojos, no amarillos ni anaranjados, y de aproximadamente el mismo tamaño. Las variedades de otoño son las mejores para enlatar durante el invierno. No marine los tomates en jugo de manzana comercial. Prepare el suyo con fruta fresca, preferiblemente cultivada en su propio huerto. Lave y corte las manzanas en rodajas y colóquelas en un exprimidor. Retire los tallos de los tomates y perfore la piel.

Métodos de salazón

Existen varias opciones para conservar tomates durante el invierno. Puedes encontrar recetas que utilizan diversos ingredientes además de tomates maduros y verdes, y jugo de manzana.

Los tomates se encurten, conservan y salan para su almacenamiento a largo plazo. Estos productos bajos en calorías son ideales para quienes buscan bajar de peso.

Una receta sencilla

Para preparar tomates en adobo para el invierno, necesitarás una llave para cerrar, un exprimidor, tapas, frascos, 2 cacerolas y también:

• tomates - 1 kg;
• jugo - 0,5 l;
• sal - 1 cucharadita

Primero, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos o mitades. De cinco a seis manzanas medianas se obtienen 500 ml de líquido. Cuela el líquido con varias capas de gasa, viértelo en una cacerola y cuécelo a fuego lento durante unos tres minutos. Ten cuidado de que no hierva y asegúrate de retirar la espuma o la pulpa.

Lave los tomates, quíteles el tallo, colóquelos en frascos, vierta el jugo por encima y cierre bien. Los frascos de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos, luego se les da la vuelta y se envuelven hasta que se enfríen. Los tomates preparados de esta manera se conservan durante un año o más.

Sin esterilización

Para conservar el sabor único de los tomates, conviene cocinarlos menos. Con esta sencilla receta, puedes preparar una conserva sabrosa y saludable para el invierno. Para 2 kg de tomates, necesitarás 1500 g de manzanas.

Se colocan hojas de grosella y cereza en el fondo de los frascos. Se perforan varias veces las pieles de los tomates y se colocan las frutas sobre las hojas. Se añade sal y azúcar al zumo recién exprimido, y el líquido hirviendo se vierte en los recipientes con las verduras. Tras enfriarse, se hierve y se coloca en los frascos con los tomates. La preparación se cierra con tapas sin esterilizar. Algunas amas de casa cortan las manzanas en rodajas, les quitan las semillas y la cáscara, y las colocan en el fondo del frasco junto con las hojas.

Con jengibre

Las especias aportan variedad y un aroma único a los tomates encurtidos. Con solo unos gramos de rizoma de jengibre, se crea un aperitivo para chuparse los dedos. Para esta receta, necesitarás:

• tomates - 1 kg;
• manzanas - 2500 g;
• especias.

Los tomates se colocan en un exprimidor. El líquido resultante se diluye a la mitad con agua y se pone al fuego. Se añaden dos cucharadas de azúcar, 30 gramos de sal y jengibre picado. Los tomates se colocan en frascos, se cubren con jugo hirviendo sazonado y se pasteurizan al baño maría durante 30 minutos. Mientras están calientes, se envuelven en una manta o toalla.

Con miel

A algunas amas de casa les encanta experimentar. Al conservar verduras para el invierno, añaden diferentes ingredientes, y si el resultado es sabroso y original, comparten sus recetas. Puedes probar una y usar:

• tomates - 2 kg;
• miel - 100 g;
• agua - un litro;
• zumo de manzana - 0,5 l;
• sal - 1/4 taza.

Lave los tomates y colóquelos en frascos junto con los trozos de chile rojo picante. Hierva el agua, el jugo y la miel para preparar una marinada durante 7 minutos. Vierta la mezcla caliente sobre los tomates y cierre bien las tapas. Para una mejor conservación, envuelva los frascos con una manta durante la noche.

En georgiano

Los tomates en jugo de manzana adquieren un sabor más picante si se les añade chile durante el encurtido. Se vierten los tomates, incluidos los tallos, en agua hirviendo y se cubren. Mientras los tomates se remojan, se prepara una marinada con el jugo y la sal. Se colocan el apio, el ajo machacado, los pimientos y los tomates en frascos, se retiran del líquido de enfriamiento y se llenan con el aderezo caliente. Luego se sellan, se les da la vuelta y se cubren con una manta.

Para preparar 2 kg de tomates georgianos necesitarás:

• jugo de manzana - 2 l;
• ajo - 5 o 6 dientes;
• chile picante - ½ vaina;
• sal - 60 gramos.

Se pican la raíz y las hojas de apio. Esta preparación debe conservarse en un sótano o bodega.

Con ajo

Tras probar a encurtir tomates con jugo de manzana, los jardineros abandonan el vinagre por completo. Si se hace correctamente, el producto es aún más sabroso, dura más y conserva su aroma a huerto. Muchas mujeres conservan los tomates para el invierno sin especias ni hojas, pero con ajo. La cantidad de dientes se ajusta al gusto.

Para un kilogramo de tomates ciruela necesitarás:

• zumo de manzana - 0,5 l;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 60 g.

Las verduras lavadas se colocan en frascos junto con el ajo y se cubren con agua hirviendo, que se escurre después de 15 minutos. Este proceso se repite dos veces.

El jugo se hierve durante 6-7 minutos. Se añade sal y azúcar a los frascos que contienen los tomates, y estos se llenan con la marinada de manzana. Tras sellarlos con tapas de hojalata, se envuelven los tomates y se dejan reposar durante tres días. Transcurrido este tiempo, se llevan a la bodega.

Tomates verdes en jugo de manzana

A veces, el clima influye en la maduración de las verduras. La lluvia y las olas de frío obligan a cosechar las frutas verdes. Los tomates verdes también son aptos para enlatar. En tan solo una hora, puedes preparar un delicioso refrigerio invernal. Para ello, necesitarás:

1. Lavar los tomates y pinchar la piel en varios sitios.
2. Esterilizar los frascos.
3. Añade sal al jugo exprimido de las manzanas, colócalo en una cacerola y hierve.
4. Picar finamente las hierbas y el ajo.
5. Coloque los tomates y estos ingredientes en frascos y llénelos con agua hirviendo.
6. El agua caliente del recipiente con las verduras se debe escurrir dos veces, dejando las frutas verdes en él durante 20-25 minutos, luego se llena el recipiente con jugo y se enrollan las tapas de lata.

Para preparar la preparación necesitarás:

• tomates - 2 kg;
• granos de pimienta - 10 piezas;
• eneldo;
• sal - cuchara;
• ajo - 2 o 3 dientes;
• zumo de manzana - 2 l.

Los tomates verdes conservados de esta manera son tan sabrosos como los tomates maduros. Este aperitivo único combina a la perfección tanto con puré de patatas como con patatas fritas.

Tomates cherry en jugo de manzana

Las verduras miniatura lucen únicas en frascos. El siglo pasado, en Israel se cultivaron tomates resistentes al calor y la sequía, que pesaban hasta 25 gramos. Estos pequeños frutos de color rojo brillante se hicieron rápidamente populares entre las amas de casa de muchos países.

Los tomates cherry marinados en jugo de manzana con especias adquieren una nota dulce. Para cerrar 2 frascos de esta picante y hermosa preparación, necesitarás:

• tomates - kilogramo;
• ajo;
• pimienta de Jamaica;
• hojas de grosella;
• canela.

Pincha los tomates cherry con un palillo, colócalos en frascos con el condimento y vierte agua hirviendo sobre ellos durante 15 minutos. Luego, escurre el agua y reemplázala con jugo de manzana caliente mezclado con una cucharada de sal marina en los frascos que contienen los tomates miniatura. Cierra los tomates cherry y consérvalos en el interior durante unos días; luego, guárdalos en la bodega.

Fecha de caducidad de la pieza de trabajo

La mayoría de las verduras y bayas se deterioran durante el tratamiento térmico; las altas temperaturas destruyen no solo los microbios, sino también las vitaminas y los oligoelementos. Los tomates enlatados conservan sus propiedades beneficiosas y el adobo se mantiene transparente durante mucho tiempo. Los tomates enlatados se pueden conservar de uno a dos años.

Si se abre un frasco a temperatura ambiente, se formará moho en una semana, lo que inutilizará la conserva. Los tomates se mantendrán frescos durante 20 días si se refrigera el envase abierto.

Cómo almacenar

Los tomates en salmuera deben almacenarse en un sótano o bodega donde la temperatura no supere el 6 %. Si esto no es posible, es mejor conservarlos. Después de 5 días de preparación, escurra el líquido del recipiente, enjuague los tomates con el condimento, transfiéralos a frascos limpios y llénelos con salmuera hirviendo.

Las verduras marinadas y esterilizadas en jugo de manzana se conservan bien en un apartamento.

Con qué servir

Los tomates enlatados o en salmuera se consumen como aperitivo con platos principales, se añaden a diversas ensaladas y se utilizan en borscht y sopas. Incluso en invierno, es difícil imaginar una mesa sin tomates. Estas vibrantes frutas realzan el sabor del arroz y las patatas y son increíblemente beneficiosas, ya que normalizan la función intestinal, favorecen la eliminación de toxinas y enriquecen el cuerpo con vitaminas y minerales.