Popularidad El jengibre se asocia con beneficios Las propiedades de la raíz también son beneficiosas. Además, el jengibre seco y en polvo puede aportar un sabor y aroma distintivos a diversos platos y bebidas. Los nutricionistas recomiendan incorporar esta especia a la dieta para ayudar a perder peso, mientras que los terapeutas recomiendan añadir el polvo a las bebidas durante las temporadas de resfriados y gripe. Saber cómo secar el jengibre en casa puede ser útil, asegurando así sus efectos beneficiosos.
¿Por qué es necesario secar la raíz de jengibre?
El jengibre es difícil de cultivar en jardines, por lo que se puede comprar raíz fresca en el supermercado. Para una conservación óptima y duradera, es importante secarlo correctamente. No se preocupe por perder sus propiedades beneficiosas.
Al secarse, las raíces conservan sus cualidades.
El polvo se utiliza activamente durante el procesamiento culinario, incluso como especia en:
- ensaladas;
- sopas, aperitivos de verduras y setas;
- tartas y helados;
- adobos y salsas.
Además de su sabor único, el jengibre seco aporta un aroma refinado a la comida. Sin embargo, es importante usar el jengibre correctamente, añadiendo la especia a los platos de carne y sopas 15 minutos antes de terminar la cocción, y a las salsas después de retirarlas del fuego. No espolvoree el jengibre en polvo a cucharadas; use solo una cucharadita por kilogramo de carne, por ejemplo. Para las bebidas, añada una pizca de la especia en la punta de un cuchillo.
La raíz seca, previamente triturada, se mezcla con otras especias. Las semillas de mostaza son ideales para este fin, y las semillas de granada potencian su efecto curativo.
Para quienes están a dieta, las ensaladas se aderezan no sólo con jengibre en polvo, sino también con limón, y el aceite de oliva es adecuado para aliñar.
La raíz seca es buena para el cabello. Se añade a las mascarillas junto con el aceite de sésamo para eliminar el cabello graso, y al combinarlo con una yema de huevo y una cucharada de miel, el jengibre ayuda a restaurar la estructura capilar. Los rizomas secos se utilizan para combatir la seborrea y la caspa.
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Muchos curanderos tradicionales ofrecen recetas que requieren la raíz seca para normalizar la condición patológica del cuerpo.
Algunas palabras sobre los beneficios de la raíz de jengibre.
Secar la raíz de jengibre es necesario para que la raíz del vegetal ayude a:
- levanta tu ánimo;
- prevenir el desarrollo del cáncer;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- eliminar toxinas del cuerpo;
- aumentar el apetito;
- normalizar la digestión;
- mejorar la función cerebral;
- Aumentar la potencia en los hombres.
El jengibre seco es insustituible en la lucha contra las enfermedades virales y su prevención. Se recomiendan bebidas e infusiones con canela en polvo. Para el dolor reumático, unas gotas de aceite de jengibre combinado con aceite de eucalipto alivian el dolor después de un masaje.
Raíz de jengibre, ¿cómo es?
El jengibre, como planta, no es particularmente valioso. Parecido a una caña con hojas largas y delgadas, crece en las selvas tropicales de Asia. Su rizoma carnoso contiene aceites esenciales que aportan un aroma distintivo a los platos. Compuestos fenólicos como el gingerol le dan a la especia su sabor intenso. El jengibre negro se encuentra silvestre y se seca en casa. El jengibre blanco también se encuentra en tiendas. También se puede secar, pero debe lavarse bien. El color blanco de la raíz se obtiene al remojarla en una solución de ácido cianhídrico o lejía.
Antes de secar, es mejor quitar la piel del rizoma, cortando los brotes laterales.
Cómo secar correctamente la raíz de jengibre
Muchos regalos de la naturaleza se conservan para el invierno mediante el secado. Este proceso se lleva a cabo de diversas maneras. Normalmente, los trozos cortados simplemente se colocan a la sombra y, tras un tiempo, en el caluroso verano, el producto está listo para almacenarse. Los métodos de secado varían, pero se deben seguir ciertas reglas. Evite exponer los trozos de rizoma a la luz solar directa. El proceso se acelera con una buena ventilación. Evite almacenar alimentos con olores fuertes cerca.
Es mejor secar todo por separado, en tandas.
Si la humedad llega a las raíces, se pudrirán y el trabajo será en vano.
Calidez natural
El calor del sol es ideal para secar regalos naturales. No requiere energía. Después de extender la raíz de jengibre cortada en una bandeja para hornear, busque un lugar bajo una carpa, alejado de la luz solar directa. Es importante que el área esté bien ventilada.
Para secar rápidamente el producto, córtelo en rodajas finas. No se recomienda amontonar el jengibre, ya que esto evitará que se seque y provocará que se ablande y se pudra. Voltee los trozos cada dos días y retire los dañados o podridos. Si las noches son frías y hay mucho rocío, es mejor guardar el jengibre en el interior.
Las raíces secas se colocan en bolsas de algodón o recipientes de vidrio y se guardan en un armario. Almacenar jengibre a una temperatura de 18-20 grados con una humedad del aire óptima.
Secadora
Los fabricantes deleitan a los jardineros con dispositivos diseñados para secar setas y productos de jardín. La raíz de jengibre también se puede preparar en un deshidratador eléctrico. Antes de prepararla, lave la raíz y pélela, retirando una fina capa de piel. Para secar bien el jengibre, córtelo en rodajas de 4 milímetros de grosor.
El producto se extiende sobre una rejilla para que se seque uniformemente. Al ajustar la temperatura a 60 °C (140 °F), la raíz estará lista en 6 a 9 horas, dependiendo de la potencia.
La regla principal al usar un deshidratador es evitar colocar otros alimentos junto con el jengibre, ya que se impregnarán del aroma de la especia. Las bandejas también deben cambiarse con frecuencia para asegurar que los trozos de jengibre se sequen de manera uniforme y rápida.
Horno
Si no tienes un deshidratador eléctrico, puedes secar el jengibre en el horno usando el mismo método. La preparación es similar: lava y pica las raíces. Para evitar la irritación ocular al pelarlas, es mejor hacerlo bajo el chorro de agua. Finalmente, extiende una capa fina de los pétalos de jengibre sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Inicialmente, ajuste la temperatura del horno a 50 grados Celsius (122 grados Fahrenheit) con la puerta ligeramente abierta. Esto evitará que la humedad permanezca dentro del horno y permitirá que escape. Después de 1,5 a 2 horas, aumente la temperatura a 70 grados Celsius (158 grados Fahrenheit). Si usa un horno de convección, puede aumentarla a 75 grados Celsius (165 grados Fahrenheit).
Durante el procedimiento se vigila el estado de las piezas, ya que deben evitarse resecas. Si los pétalos están más quebradizos, significa que están listos. Retire la bandeja de jengibre y déjela enfriar por completo. Las rodajas secas se pueden guardar enteras en frascos o molidas.
Freidora de aire
Los ventiladores de una freidora de aire cocinan el producto seco más rápido que en otros electrodomésticos. Coloque los trozos de rizoma en las rejillas del horno. Abra ligeramente la tapa para eliminar el exceso de humedad. El flujo constante de aire caliente en el interior ayuda a secar el jengibre rápida y completamente.
Es mejor no calentar las raíces en el microondas, ya que la puerta del horno no está abierta. La humedad que se acumula en el interior impedirá que los trozos se sequen por completo.
Espacios del ático
Para los residentes rurales, es posible secar el jengibre en el ático, pero solo es necesario saber cómo hacerlo correctamente.
Elija un lugar en el interior donde la bandeja con los trozos de rizoma no reciba la luz solar directa. El ático debe estar bien ventilado. El jengibre no se secará rápidamente en un espacio hermético. Dado que el verano está repleto de insectos y moscas que se alimentan de los trozos podridos, cubra las rodajas con una gasa o un paño fino. Este método de secado requiere una vigilancia constante de la raíz de jengibre. Solo el buen tiempo y una temperatura y humedad ambiente óptimas garantizarán un secado adecuado.
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Prefiero secar el jengibre al natural. No lo compro ya molido; lo seco yo mismo y lo muelo, a veces hasta convertirlo en polvo. Me encanta añadirlo a la repostería; ¡las galletas de jengibre son un capricho favorito de los niños!