Los beneficios y los daños de las patatas jóvenes, si se pueden plantar una segunda vez y las pautas de cultivo.

Es difícil encontrar a alguien que no haya probado las patatas nuevas. Traídas por los españoles desde América, esta verdura se extendió rápidamente por toda Europa, y hoy en día es imposible imaginar la gastronomía de muchos países sin esta maravillosa verdura. La abundancia de deliciosos platos que se pueden preparar con ella y la posibilidad de almacenar la cosecha durante mucho tiempo la han hecho popular.

Composición y contenido calórico del producto

Las papas nuevas son tubérculos de una planta anual perteneciente a la familia de las solanáceas, que se cosechan mucho antes de que la hortaliza alcance su madurez completa. Las papas son muy populares en Rusia, y los platos con papas nuevas, combinados con diversos aperitivos y guarniciones, han alcanzado una popularidad especial.

Esta verdura contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos esenciales para el funcionamiento normal del organismo. Contiene una gran cantidad de potasio, es rica en vitaminas del complejo B y contiene ácido ascórbico, que sacia rápidamente y proporciona energía duradera. Además del potasio, también contiene sodio (Na), magnesio (Mg), zinc (Zn) y calcio (Ca); estos son solo los microelementos presentes en grandes cantidades.

100 gramos de patatas tiernas contienen:

• agua - 84 gramos;
• carbohidratos - 12,4 gramos;
• almidón - 10,3 gramos;
• proteínas - 2 gramos;
• fibra - 1,4 gramos;
• ceniza - 1,1 gramos;
• mono y disacáridos - 0,7 gramos;
• grasas - 0,4 gramos;
• ácidos orgánicos - 0,1 gramos.

Valor calórico por 100 gramos: 61 kcal. Las patatas jóvenes contienen menos almidón y azúcar que las maduras.

Los beneficios para la salud de las patatas jóvenes

Las patatas sacian rápidamente y su energía perdura durante mucho tiempo. Cultivarlas requiere pocos cuidados y ofrecen muchas otras propiedades beneficiosas.

Aporta al organismo potasio, esencial para el funcionamiento del corazón, mejora los procesos metabólicos del organismo, ayuda a neutralizar el exceso de ácido úrico y láctico, protege el tracto gastrointestinal del aumento de acidez, favorece la inmunidad y ayuda a reducir la presión arterial.

El jugo de papa cruda se ha utilizado durante mucho tiempo como antiséptico, para curar quemaduras y heridas, tomado en ayunas, protege contra el escorbuto y ayuda a reducir el colesterol.

Las patatas nuevas tienen un efecto beneficioso sobre la función sexual y pueden aumentar la libido. Sus beneficios para los problemas de cartílago están comprobados.

¿Es posible plantar patatas nuevas por segunda vez?

Las patatas tiernas se diferencian de las verduras completamente maduras en varios aspectos:

• los tubérculos son más pequeños porque aún no han madurado completamente;
• La piel fina y delicada se quita fácilmente y las patatas sin pelar se pueden comer;
• Se distinguen por una mayor densidad, rico sabor y jugosidad;
• La piel de las patatas jóvenes está coloreada en tonos más claros.

Si lo plantas una segunda vez, puedes obtener una cosecha adicional, especialmente en las regiones del sur.

A la hora de replantar, hay que elegir variedades de plantas tempranas y tener en cuenta el tiempo de maduración para que las patatas tengan tiempo suficiente para crecer y desarrollarse.

Para cultivar una segunda cosecha de patatas, elija una parcela en la que se hayan cultivado verduras tempranas (rábanos, cebollas verdes, ajos tiernos).

Cómo germinar y cuándo plantar hortalizas

Para la siembra se utilizan tubérculos medianos de variedades tempranas de papa. Los tubérculos preseleccionados se lavan y se tratan con Epin (un estimulante del crecimiento) o una solución de tiourea al 2-3%. Los tubérculos que pesan más de 50 gramos se cortan longitudinalmente; los ejemplares más pequeños se inciden profundamente para permitir la penetración del estimulante del crecimiento.

Las papas preparadas se remojan durante 1-1,5 horas en las soluciones estimulantes preparadas. Los tubérculos seleccionados y tratados se colocan en cajas con aserrín húmedo antes de plantarlos, y los tubérculos germinados se plantan en la tierra. Luego se entierran en tierra húmeda a una profundidad de 7-13 centímetros. La tierra debe empaparse a una profundidad de 40-50 centímetros; solo en estas condiciones los tubérculos germinarán rápidamente.

No deben pasar más de 3 a 5 días entre la extracción de las patatas nuevas y su posterior plantación. La primera cosecha puede recogerse al comienzo de la caída de las flores, a finales de junio. La segunda cosecha debe plantarse antes del 5 de julio.

Antes de plantar, las papas se tratan con insecticidas para proteger los brotes jóvenes del escarabajo de la patata. La siguiente cosecha se planta casi inmediatamente después de desenterrarlas. Esto permite que los tubérculos se formen y la piel se desarrolle adecuadamente, ya que este es el cultivo que se almacenará para el invierno.

Importante: las patatas jóvenes de la primera cosecha no se pueden conservar durante mucho tiempo; hay que consumirlas inmediatamente.

La segunda cosecha se almacena bien durante el invierno y se utiliza para semillas; es más sana y más fuerte.

Características de cuidado

Al plantar papas por segunda vez, coloque los tubérculos en tierra bien humedecida. Después de que broten las plántulas, riegue las plantas cada 2-3 semanas, dependiendo del clima; cubra las plantas con mantillo para evitar que la tierra se seque. La cosecha se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre, ideal para las regiones central y sur.

¿Qué variedades son adecuadas para una segunda plantación?

Las variedades tempranas de papa se dividen en ultratempranas, que maduran en 45 a 50 días desde la germinación hasta la cosecha; tempranas, que maduran en 50 a 60 días; y semi-tempranas, que maduran en 60 a 85 días. El material de siembra se selecciona según las condiciones climáticas de la región; se pueden utilizar diversas variedades. Entre las variedades adecuadas se encuentran Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey y Zhukovsky Ranniy.

Cosecha

La segunda cosecha se recoge entre 50 y 60 días después de la siembra. Las papas se desentierran en tiempo seco, los tubérculos se secan completamente antes de almacenarlas, se recolectan las semillas y las papas se almacenan en un lugar fresco y seco. Las papas de segunda cosecha tienen una mayor vida útil y son menos propensas a germinar durante el almacenamiento.

Daños y contraindicaciones de uso

Consumidas con moderación (sin excederse), las patatas tiernas son inocuas. Es importante recordar que:

• No comas tubérculos verdes: incluso si cortas las hojas, son venenosas;
• Las personas con sobrepeso no deben comer demasiadas patatas;
• El consumo de verduras está limitado para las personas que padecen diabetes y tienen problemas con el páncreas;
• Las personas alérgicas a las solanáceas no deben comer patatas;
• Las personas propensas a sufrir diarrea y aquellas con problemas digestivos deben consumir patatas tiernas con precaución.

Otros consumidores pueden disfrutar sin problemas de las papas nuevas con hierbas, crema agria, pepinos ligeramente salados y otras exquisiteces. El jugo de papa, como remedio, se recomienda consumirlo después de consultar con un médico; por supuesto, no causará ningún daño significativo, pero sin un tratamiento oportuno y cualificado, la enfermedad puede progresar.

¿En qué recetas se utiliza?

Las patatas nuevas no se hacen puré. Se comen hervidas con hierbas y aceite vegetal (de oliva o de girasol), horneadas con piel, fritas o rellenas de carne, queso o verduras.

Las papas nuevas horneadas en papel aluminio conservan todo su valor nutricional y se sirven con salsa de ajo, cebolla frita y crema agria fresca. También son perfectas para sopas, tortitas de papa y guisos.

Hoy en día, el clima ha cambiado significativamente, y se están cosechando segundas cosechas de hortalizas, incluyendo patatas, en lugares nunca antes imaginados. Han surgido numerosas variedades y técnicas agrícolas que facilitan mucho la vida a los jardineros. Pruébalas y seguro que triunfarás.

Reseñas

Nikolay:

A toda nuestra familia le encantan las patatas nuevas. Llevamos unos ocho años plantando dos cosechas. Aquí, cerca de Volgogrado, maduran perfectamente. Y la segunda cosecha se conserva mejor. No sé cómo será más al norte, pero ahora hace más calor en casi todas partes. Inténtalo: dos cosechas son mejor que una.

Anastasia:

Este año plantaremos una segunda cosecha de patatas por tercera vez. Lo intentamos durante dos años y nos gustó. Vivimos en Penza y desenterramos las patatas el 27 de septiembre del año pasado, cuando aún hacía calor. Las traté con Epin antes de plantarlas y no las puse en serrín; tendré que probarlo. Me gustó especialmente lo bien que se conservan y lo poco que brotan. Hemos tenido suficientes patatas jóvenes durante el verano, de todas las formas.