Las mejores recetas para cosechar perejil para el invierno en casa.

Con el fin del verano, tenemos que despedirnos de los productos frescos del huerto. Aunque muchas amas de casa conservan las verduras para el invierno, rara vez dedican tiempo a las hierbas aromáticas. Aunque muchas se mantienen frescas durante mucho tiempo, resisten las heladas. Pero llega un momento en que las hierbas aromáticas no aparecen en nuestras mesas. Para asegurar que las verduras infundan en nuestros platos sus característicos sabores invernales, debemos aprender a conservarlas. El perejil se conserva para el invierno de diversas maneras.

¿Cuáles son los beneficios del perejil?

Esta planta aromática con rosetas de hojas y raíz engrosada se cultiva en todas partes. Esta hierba picante se utiliza en todo tipo de platos, excepto en los dulces. Los curanderos tradicionales recomiendan el perejil y sus remedios para quienes padecen:

• edema de origen cardíaco;
• enfermedad de cálculos renales;
• inflamación de la vejiga y la próstata;
• disfunciones del tracto digestivo;
• cólico en los intestinos.

Una decocción de las hojas de esta planta picante ayuda a estimular el apetito. Las infusiones de la hierba se utilizan para la dermatitis, la psoriasis, el vitíligo y la caída del cabello. Las hojas se aplican sobre picaduras de insectos.

Puedes conservar las propiedades beneficiosas de la planta preparándola para el invierno.

Prepara los ingredientes necesarios

Antes de empezar a cocinar hierbas, es necesario prepararlas. Para ello:

• Limpiar los tallos y raíces de la suciedad;
• eliminar las ramas secas y podridas;
• Lavar los tallos y secarlos.

Necesitarás un cuchillo y una tabla de cortar. Para la conserva, necesitarás frascos de vidrio pequeños, de aproximadamente 0,5 litros cada uno. Debes lavarlos y precocinarlos previamente.

Métodos para cosechar perejil para el invierno.

Hay varias maneras de conservar el perejil para el invierno. Las recetas de conservas han sido probadas y recomendadas por cocineros caseros. El perejil seco es fácil de preparar y se puede encurtir de diversas maneras. El perejil encurtido se puede preparar en casa. La conservación de la planta para el invierno depende del tipo de perejil. El perejil de hoja es famoso por su abundante follaje, que se puede encurtir, congelar o secar. Se añaden ramitas de esta hierba a cualquier marinada o encurtido de verduras.

La raíz de la planta es apta para encurtir y se conserva para su posterior uso en diversos platos de invierno.

Las vitaminas se conservan mejor en las plantas cuando se congelan. Un tercio de ellas se pierde al encurtirlas. beneficios del perejil. El producto seco contiene más aroma que vitaminas y microelementos conservados.

Perejil seco

Una de las mejores maneras de conservar el aroma distintivo y las propiedades beneficiosas de la especia es secarla. El perejil solo pierde algunas de sus propiedades si se seca. Sin embargo, es esencial utilizar técnicas de secado adecuadas. Una preparación adecuada es crucial. Las partes picadas de la planta se secan más rápido.

Cuanto más finas sean las rodajas, más rápido se secarán las raíces. Para las hierbas de hoja, también es recomendable guardarlas en ramitas.

Los tallos y hojas secos se encogen, lo que permite secar grandes cantidades de hierbas. Es más fácil extender los productos para que se sequen cuando el clima es favorable. Si la humedad es alta, es mejor usar un horno o un deshidratador de verduras.

Al aire libre

Al cosechar hierbas durante el verano, puede secar algunas al aire libre. Si hace buen tiempo, coloque los tallos cortados bajo una carpa. Es importante mantener las plantas alejadas de la luz solar directa, ya que la brisa ayudará a que se sequen más rápido. También puede secar las raíces o las hojas en un lugar bien ventilado. Antes de secarlas, clasifique las hierbas, desechando los tallos dañados o podridos. Píquelas finamente y extiéndalas en una capa sobre una bandeja para hornear o papel de aluminio.

Las raíces también se limpian a fondo de tierra, se enjuagan con agua corriente y se cortan en rodajas de 2 milímetros de grosor. Se colocan en una sola capa sobre una bandeja para hornear y se exponen al aire. Para evitar que se echen a perder, se remueven con frecuencia. Es mejor cubrir la bandeja con una gasa para evitar que entren insectos.

En el horno

Las ramitas y raíces de perejil preparadas se pueden secar en el horno para el invierno. Coloque los trozos picados en una bandeja para hornear. La temperatura del horno no debe superar los 50-60 grados Celsius (122-140 grados Fahrenheit). Es recomendable abrir ligeramente la puerta del horno al principio para que entre el aire. Remueva el perejil regularmente para asegurar un secado uniforme.

Puedes saber cuándo la hierba está lista por lo quebradizas que están las ramitas. Si se deshacen fácilmente entre las palmas de las manos, es hora de sacar la bandeja del horno. Una vez que la hierba se haya enfriado, transfiérela a frascos de vidrio, cubriendo la parte superior con un paño o papel.

Perejil encurtido

Puedes conservar esta especia para el invierno encurtiéndola. Este método ayuda a conservar mejor sus vitaminas. El perejil en salmuera también se conserva durante más tiempo. Se usa en invierno para sopas, salsas y platos principales. Sus ramitas son una guarnición ideal para cualquier ensalada. No es necesario añadir sal extra.

Con ramitas

Para encurtir los tallos de las hierbas, clasifíquelos, retirando las hojas dañadas o secas. Coloque las ramitas en un recipiente y espolvoréelas con sal. 200 gramos de sal de mesa por kilogramo de hierbas son suficientes. No debe contener aditivos, especialmente sal yodada. Puede encurtir los tallos de las hierbas en una bolsa de plástico.

Al espolvorear las ramitas con sal, asegúrese de que estén bien saladas. Guárdelas en frascos o recipientes herméticos. Es mejor preparar el producto en tandas para evitar abrirlas varias veces.

La forma clásica en un banco

El perejil salado suele tener mejor sabor cuando está finamente picado. Después de lavar y secar la hierba con una toalla, píquela finamente con un cuchillo afilado. Coloque la masa verde en un tazón y espolvoree con sal en una proporción de 1:5. Frote bien la sal con la sal y luego guárdela en frascos de vidrio. Elija frascos de vidrio bien lavados y esterilizados. Llene los frascos con perejil hasta los hombros y ciérrelos con tapas de plástico.

No utilices recipientes grandes. Tarros de 0,5 litros o menos servirán.

También existen recetas inusuales para encurtir esta hierba. Se pueden encurtir las raíces cortadas o en cubos junto con las hojas. El producto se prepara en una o dos semanas.

Con la adición de eneldo

El eneldo y el perejil se usan a menudo en la cocina. Esta combinación de hierbas es aromática y saludable, y aporta un sabor único a cualquier plato. Puedes encurtir perejil para el invierno. Junto con el eneldo. Puedes usar cantidades iguales de todas las hierbas o priorizar una sobre otra. Todo depende de tu gusto. No te excedas con la sal. 200 gramos de sal por cada kilogramo de masa de hierba son suficientes.

Los tallos de las plantas se clasifican, se lavan y se secan con una toalla. Asegúrese de no dejar agua en las hojas ni en los tallos, ya que se arruinará el sabor del producto salado. Las verduras secas se pican y se espolvorean con sal. Amase bien las hierbas con las manos y colóquelas en frascos preparados. Consérvelos con la tapa puesta.

Con apio

Es útil añadir perejil y apio. Puedes combinar estas hierbas solas o no olvides añadir eneldo. Necesitarás 350 gramos de cada una para la preparación. Lava y seca las ramitas, pícalas y espolvoréalas con sal. Coloca todos los ingredientes en frascos, ciérralos con tapa y guárdalos en un lugar fresco.

Puedes añadir perejil y raíz de apio a la mezcla. Lávalos y córtalos en rodajas finas. También puedes rallarlos gruesos y mezclarlos con sal. Dado que las partes de la planta contienen muchos aceites esenciales, la mezcla resultante será muy aromática.

Perejil congelado

Las hierbas conservan la mayor cantidad de vitaminas cuando se congelan. Se prefieren ramitas enteras, así como hojas y raíces picadas. Es mejor... congelar perejil V:

• film transparente;
• recipiente de plástico;
• bolsa de vacío;
• bolsa desechable.

Envuelva bien las hierbas o ramitas picadas en film transparente y enrolle. Puede colocar las hierbas en recipientes herméticos para servirlas como primer o segundo plato. Las bolsas selladas al vacío son prácticas para congelar tallos y raíces enteros. Se suelen usar bolsas de celofán sencillas para congelar. Después de colocar las hierbas, cierre bien las bolsas.

Las raíces se cortan antes de la congelación, secándose los cortes al aire libre.

Es imperativo etiquetar los paquetes de hierbas para evitar confundir el perejil con otra especia.

Puedes congelar la hierba en porciones en una cubitera con agua. Estos trocitos se añaden al caldo durante la preparación de los primeros platos. Para preparar la planta:

1. Picar finamente las verduras o pasarlas por una licuadora.
2. Coloque la mezcla en bandejas de cubitos de hielo, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad.
3. Llenar con agua.
4. Colóquelo en el congelador.

Posteriormente, para mayor comodidad, se retiran los cubos congelados y se colocan en una sola bolsa. Los moldes vacíos se utilizan para congelar otros ingredientes. Algunos cocineros omiten añadir agua y simplemente compactan bien la mezcla picada, permitiendo que suelte sus propios jugos. Sin embargo, este método de congelación de las hojas da como resultado una apariencia desagradable. Además del perejil, el eneldo y el apio también se congelan en el refrigerador.

Cosecha de perejil fresco con aceite vegetal.

Las hierbas se conservan bien en aceite vegetal. Para ello, recoja el perejil, lávelo y seque las ramitas con papel absorbente. Luego, córtelas en trozos y colóquelas en frascos. Vierta el aceite sobre las hierbas hasta que queden completamente cubiertas. Asegúrese de agitar el frasco para eliminar las burbujas de aire.

A veces la masa verde en moldes se vierte con aceite, pero luego es necesario congelarla.Las hierbas frescas almacenadas en aceite vegetal se conservan de 3 a 5 meses. Se pueden usar en ensaladas, guarniciones y salsas.

Perejil en adobo

Poca gente prepara perejil encurtido, pero vale la pena probarlo para apreciar su exquisitez. Es maravilloso abrir un frasco de esta hierba en invierno y espolvorearlo sobre un plato de carne o patatas hervidas. Y si le añades varias especias, refrescarán tu dieta con nuevos aromas y un sabor inusual.

Para preparar perejil encurtido, utilice frascos de vidrio de 0,5 a 0,7 litros. Lávelos y esterilícelos. Luego, cubra el fondo con hojas de grosella, cereza y rábano picante, junto con 2 o 3 dientes de ajo. Llene los frascos con perejil lavado y picado.

Para preparar la marinada, para 0,5 litros de agua es necesario tomar:

• una cucharada de sal;
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 hojas de laurel.

Después de hervir la marinada, enfríela un poco y añada 1 cucharada de vinagre al 6 %. Los frascos deben pasteurizarse de 5 a 7 minutos y sellarse con tapas metálicas. Conserve el aperitivo en un lugar fresco y oscuro.

Envase

Los métodos mencionados anteriormente no son los únicos que se utilizan para conservar el perejil durante el invierno. Conservarlo también implica usar otras hierbas y verduras. Las zanahorias, los rábanos, los tomates y los pimientos combinan bien con el perejil. Los ingredientes picados se espolvorean con sal o se congelan. En invierno, estas mezclas son un excelente complemento para ensaladas, sopas y platos principales.

Reglas de almacenamiento

Dependiendo del método de preparación del perejil para el invierno, su almacenamiento se organiza:

1. Los frascos de hierbas secas se guardan en un armario a temperatura ambiente. Deben cerrarse herméticamente para evitar que se evapore el aroma.
2. Guarde la hierba salada en el refrigerador o en el sótano. Puede consumirse durante todo el invierno, hasta la primavera siguiente.
3. Los productos congelados también deben usarse durante el invierno. Es mejor no dejarlos fuera por mucho tiempo. Es mejor preparar hierbas frescas. Evite descongelar y congelar las hierbas constantemente, ya que esto las arruinará rápidamente.
4. El perejil se puede conservar en aceite a una temperatura no superior a 7 grados centígrados.
5. Las hierbas encurtidas se pueden utilizar en la cocina durante 1 o 2 años.
6. Todos los productos deben ser inspeccionados durante toda su vida útil, eliminando aquellos que presenten moho o estén en mal estado.

A las amas de casa les encanta el perejil; cocinar sin él es raro. Por eso, conservarlo para el invierno es esencial.