Beneficios del rábano rojo, recetas de ensaladas y usos medicinales

Existen numerosas variedades y cultivares de rábano, cada uno con su propio sabor y apariencia. Además de las conocidas variedades blancas y negras, los rábanos rojos merecen una mención especial. Una de estas variedades es el rábano japonés Red Meat, que se asemeja a un rábano en forma, pero posee características y propiedades beneficiosas distintivas.

Descripción de la variedad

El rábano rojo se considera una variedad exótica de la familia de las coles, originaria de Japón. En Rusia, se cultiva principalmente en el Lejano Oriente. Su popularidad va en aumento gracias a su alto rendimiento y jugosidad.

Esta variedad de media temporada es apta para consumo en fresco. Madura a los dos meses de la siembra. La cosecha se realiza a mediados de septiembre. No se conserva bien.

Apariencia

La variedad de Carne Roja tiene una raíz redonda con piel verde blanquecina. La pulpa es de un intenso color escarlata con un matiz rosado y una densidad moderada. Su sabor es dulce, sin ningún amargor.

Una variedad bastante productiva, con grandes cultivos de raíces que pesan hasta 700 gramos.

Compuesto

Las propiedades beneficiosas del rábano dulce se deben a su composición bioquímica única. Contiene:

• aceite de mostaza;
• fibra;
• glucósidos;
• fitoncidas;
• lisozima;
• aceites esenciales;
• micro y macroelementos;
• vitaminas: A, B, E, PP;
• ácido ascórbico;
• aminoácidos.

Propiedades beneficiosas

La raíz de la verdura tiene las siguientes propiedades medicinales:

• antiséptico;
• antimicrobiano;
• antibacteriano;
• inmunoestimulante;
• antiinflamatorio;
• analgésico;
• sedante;
• diurético.

Tiene un efecto expectorante, lo que ayuda a eliminar mejor la flema de los pulmones durante los resfriados.

Beneficios y contraindicaciones

El rábano dulce se recomienda para uso preventivo regular, especialmente durante la temporada de resfriados y gripe. Es eficaz para tratar la tos, la bronquitis, la tos ferina, la neumonía, la traqueítis, la radiculitis y la neuritis.

El rábano mejora el apetito ya que estimula la producción de jugo gástrico.

Los rábanos tienen un efecto positivo en la función renal y cardíaca gracias a su rico contenido en potasio. Incluirlos en la dieta diaria reduce el riesgo de deficiencia vitamínica, anemia y trastornos cardiovasculares y genitourinarios. El rábano japonés aumenta la energía y la vitalidad, y mejora el estado de ánimo.

Gracias a su fibra dietética, el rábano normaliza la digestión y depura los intestinos. Es beneficioso para la obesidad, ya que favorece el metabolismo y la descomposición de las grasas.

A pesar de sus numerosos beneficios, existen varias contraindicaciones. Entre ellas se incluyen:

• insuficiencia cardiaca;
• embarazo y lactancia;
• alergia e intolerancia individual a los componentes individuales de la composición;
• úlceras, gastritis, enterocolitis.

No abuse del producto ya que puede causar hinchazón y flatulencia.

Cultivo y cuidado

El rábano rojo es un cultivo resistente a las heladas, por lo que se cultiva al aire libre. Las semillas germinan con éxito incluso a bajas temperaturas. Se siembran desde principios de primavera hasta mediados de verano. La zona de siembra se fertiliza previamente con nitrofoska.

No se recomienda plantar rábanos rojos después de las brasicáceas. Esto provoca hernia de la col y otras enfermedades comunes en esta familia. Los mejores precursores son los rábanos, el ajo y la cebolla.

Las semillas se distribuyen a una distancia de 15-20 cm, con una separación de 40-45 cm entre hileras. Primero, se hacen surcos profundos en la tierra y se siembran las semillas a una profundidad de 2,5-3 cm. Se cubre el espacio entre las hileras con tierra y mantillo para evitar el crecimiento de malezas.

Los cuidados adicionales no son complicados e incluyen:

1. Riego regular.
2. Aflojar y eliminar las malas hierbas.
3. Aporque, en caso de cultivos de raíces que sobresalen hacia el exterior.
4. Fertilización orgánica.

La planta necesita mucha humedad, pero no la tolera. Un riego moderado de 2 a 3 veces por semana es suficiente. Las raíces que crecen en tierra seca se vuelven amargas y duras. Añada humus o ceniza una o dos veces por temporada. La planta reacciona negativamente al estiércol: se agrieta, enferma con frecuencia y se pudre.

Plagas y enfermedades

Los rábanos exóticos, como todas las crucíferas, son susceptibles a las mismas enfermedades y plagas. Las más comunes son:

• La pierna negra afecta tanto a plantas adultas como a semillas. Los síntomas incluyen el adelgazamiento del tallo con constricciones. Se debe al exceso de humedad y a las fluctuaciones repentinas de temperatura. Una solución de cal ayuda a combatirla.
• La fusariosis causa el oscurecimiento de los brotes y el follaje, seguido del marchitamiento. Es posible que se deformen los frutos. Para preservar la cosecha, mantenga un régimen de riego adecuado.

Entre los insectos, la mariposa blanca de la col, el escarabajo de las hojas y la pulga roja representan una amenaza particular. Para controlarlos se utilizan insecticidas listos para usar.

Cosecha y almacenamiento

La cosecha se recolecta a medida que madura, generalmente en septiembre. La clave es hacerlo antes de las primeras heladas. Si se dejan en tierra congelada durante mucho tiempo, las verduras pierden su sabor original, se ablandan y no son aptas para el consumo.

El rábano fresco se conserva bien no más de un mes y medio, siempre que se guarde en un lugar fresco.

Para el almacenamiento a largo plazo, las verduras se limpian de tierra, se secan ligeramente al aire libre y se colocan en cajas de madera con arena.

Usos culinarios

Debido a su agradable sabor, el rábano rojo se suele utilizar fresco en la cocina, especialmente en ensaladas. Sin embargo, incluso cocinado, conserva sus propiedades beneficiosas y su sabor.

Ensalada de rábano rojo: la receta más fácil

Ingredientes:

• rábano - 1 tubérculo;
• zanahoria - 1 pieza;
• aceite vegetal;
• sal.

Se rallan las verduras y se mezclan. Se sala al gusto y se sazona con aceite.

Ensalada con hígado de pollo

Juego de comestibles:

• hígado de pollo - 170 g;
• huevos - 2 piezas;
• aceite sin refinar - 2-3 cucharadas;
• rábano rallado - 100 g;
• cebolla roja - 1 pieza;
• garbanzos cocidos - 80 g;
• semillas de granada, cebollas verdes - para decoración;
• sal, pimienta molida.

Cocinando:

1. Se hierven el hígado y los huevos y se cortan en cubos.
2. La cebolla se corta en mitades y el rábano se ralla.
3. Mezclar todos los ingredientes, añadir sal y condimentar con aceite.
4. Colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.

Antes de servir, decorar con semillas de granada y hierbas picadas.

Ensalada con uvas

Compuesto:

• uvas (verdes) - 120 g;
• rábano rojo - 1 pieza;
• hojas de lechuga - 30 g;
• pimiento morrón y tomates - 1 cada uno;
• jugo de limón - 15-20 ml;
• aceite de oliva - 1 cucharada;
• sal.

Corte las verduras en formas aleatorias y ralle el rábano. Corte las uvas en varios trozos. Mezcle todos los ingredientes, sazone con sal y aliñe con una salsa de aceitunas y limón. Extienda la mezcla formando un montoncito sobre las hojas de ensalada. Decore con una rodaja de limón.

Ensalada de guisantes

Componentes necesarios:

• Verdura de raíz japonesa y zanahoria - 1 pieza de cada una;
• hojas de guisante - 120 g;
• aceite vegetal inodoro - 2 cucharadas;
• vinagre balsámico - 1 cucharada de postre;
• azúcar granulada, sal fina - al gusto.

Proceso:

1. Las verduras de raíz se rallan en tiras utilizando un rallador especial.
2. Hervir los guisantes durante 2-3 minutos en agua con sal. Escurrirlos, añadir inmediatamente agua fría y desecharlos inmediatamente. Cortar los guisantes en trozos pequeños.
3. Se mezclan todos los ingredientes y se condimentan con una mezcla de azúcar, sal, vinagre y aceite.

Ensalada con arroz

Ingredientes:

• Rábano de carne roja - 1 ud.;
• huevos cocidos - 3-4 piezas;
• hojas de lechuga - 4-5 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas verdes - 3-4 plumas;
• eneldo, perejil - 1 manojo pequeño;
• guisantes enlatados - 100 gramos;
• arroz - 50 g;
• manzana verde - 1 ud.;
• pimentón, sal, aceite de oliva.

Secuencia de acciones:

1. Rallar el rábano y después de unos minutos escurrir el jugo que suelte.
2. Lo mismo se hace con las zanahorias y las manzanas.
3. Se pican las hojas de lechuga y las cebollas.
4. El cereal de arroz se hierve y se enfría.
5. Los huevos se cortan en cubos.
6. Mezclar todo y añadir las especias. Rociar con aceite.

Espolvorear con hierbas picadas por encima.

Cualquier ensalada preparada con esta verdura es deliciosa, saludable y nutritiva. Se puede disfrutar como aperitivo o acompañar platos principales.

Recetas populares

Las hortalizas de raíz roja se utilizan ampliamente en la medicina popular como remedio universal para diversas dolencias. Las recetas más efectivas son:

• Tos intensa, dolor de garganta y nariz: beber jugo de rábano 1 cucharada tres veces al día o mezclar con miel en proporciones iguales.
• Trastornos cardiovasculares: Combine tubérculos y jugo de manzana en una proporción de 1:1. Tome 30-40 ml 3 veces al día antes de las comidas.

Para niños con resfriados y dolor de garganta, corte el corazón de la verdura, vierta miel sobre ella y deje reposar la infusión de 4 a 5 horas. Frote el jugo recién exprimido sobre las articulaciones doloridas para mejorar la movilidad y aliviar el dolor.