21 mejores recetas caseras de viburnum para el invierno

Todos sabemos que el viburnum es una baya saludable, rica en vitaminas y minerales. Para aprovechar sus beneficios durante la temporada de frío, se recomienda congelarlo, secarlo o prepararlo en mermelada. Existen numerosas recetas para conservar el viburnum durante el invierno, y las mejores no requieren hervirlo, lo que garantiza la plena conservación de sus propiedades nutritivas.

Beneficios de cosechar viburnum para el invierno

A pesar de sus beneficios para la salud, el viburnum no es del agrado de todos debido a su sabor distintivo. Incluso las bayas frescas se pueden almacenar durante bastante tiempo en condiciones adecuadas, pero para realzar su sabor, es mejor usarlas en postres dulces durante el invierno.

El viburnum bien preparado es delicioso, dulce y se utiliza en la cocina. Se consume con té, se añade a productos horneados, salsas, compotas y gelatinas.

En invierno, esta baya rica en vitaminas fortalece el sistema inmunológico y es un excelente preventivo contra la deficiencia de vitaminas y los resfriados.

Las frutas contienen más ácido ascórbico que los cítricos.

Selección y preparación de bayas

Para la cosecha, escoja frutos frescos y bien maduros, ni demasiado maduros ni verdes. Deseche las bayas aplastadas o podridas.

Las frutas restantes se lavan y se secan. Se les quitan los huesos y los tallos. Para sellar, los frascos y las tapas se esterilizan con cualquier método conveniente.

Métodos de cocción del viburnum y deliciosas recetas

El viburnum se prepara en casa congelándolo o secándolo.

Congelación

Coloque las bayas en un recipiente hondo y cúbralas con agua. Remueva y escurra. Repita este proceso hasta que el agua ya no esté teñida por el jugo de las bayas. Enjuáguelas, séquelas, extiéndalas en una capa fina en un recipiente amplio y póngalas en el congelador. Una vez congeladas, colóquelas en una bolsa de plástico para conservarlas permanentemente.

El secado

Los racimos de bayas lavados se colocan en una bandeja para hornear y se introducen en un horno precalentado a 60 °C. Se secan con la puerta entreabierta hasta que las bayas se arruguen.

El viburnum se puede secar sin tratamiento térmico. Coloque las bayas en una bandeja a la sombra. Remueva de vez en cuando para asegurar un secado uniforme.

El secado con el segundo método requiere mucho tiempo, pero permite conservar las sustancias beneficiosas de las frutas.

Jarabe de viburnum

Para la preparación tomar:

• 2 l de jugo de viburnum;
• 4 kg de azúcar;
• 4 cucharaditas de ácido cítrico.

Combine el jugo con el azúcar y añada el ácido. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente.

Compota de bayas

El viburnum fresco o congelado y el edulcorante se toman en una proporción de 1:2. Se cocina como una compota normal.

La bebida calma la sed y ayuda a hacer frente a los síntomas del resfriado.

Pasta

Hervir el viburnum durante 5 minutos a fuego medio. Colarlo y añadir agua fresca. Cocinar hasta que las bayas estén tiernas. Verter la mezcla en una licuadora y triturar. Espolvorear la mezcla resultante con azúcar y cocinar a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa, removiendo de vez en cuando. Extender el producto terminado en una capa fina y uniforme sobre papel vegetal forrado con papel de horno. Hornear a 60 °C hasta que esté listo.

Preparación de aceite curativo

Tome bayas de viburnum con semillas y miel a partes iguales. Mezcle bien. Deje reposar durante dos semanas.

El producto no solo se toma internamente para fortalecer el sistema inmunológico, sino que también se utiliza como componente de mascarillas para el cuidado de la piel y el cabello.

Viburnum empapado para el invierno

Las bayas lavadas y secadas al horno se cubren con agua y se endulzan. Se remueve para disolver el azúcar. Se cubre el frasco con una gasa y se deja en un lugar fresco durante dos semanas, removiendo ocasionalmente durante este tiempo.

Jugo sin cocinar

Preparar esta bebida saludable y rica en vitaminas es sencillo. Exprime fruta fresca, añade azúcar y remueve. Déjala reposar en la encimera unas horas para que se disuelvan los gránulos de azúcar.

Mermelada saludable

Para preparar este manjar se necesita:

• 0,5 kg de viburno;
• 0,5 kg de manzanas;
• 1 kg de azúcar.

Las bayas se secan ligeramente en el horno. Las manzanas se hornean, se pelan y se les quita el corazón y las semillas. La pulpa de la manzana se tritura hasta formar una pasta, se vierte en una cacerola y se le añade el viburnum y el edulcorante. La mezcla se cuece a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese.

Mermelada de viburnum

Prepare un almíbar espeso. Añada bayas frescas y cocine a fuego lento durante media hora, removiendo con frecuencia.

Mermelada sin semillas

Se toman bayas de viburnum y azúcar granulada en proporciones iguales. Se exprime el jugo de las bayas. Se añade azúcar y se cuecen a fuego lento durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente.

Receta de mermelada de cinco minutos

Para la preparación tomar:

• 1,5 kg de viburno;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 0,5 l de agua;
• 15 g de vainillina.

Añade la vainilla y el edulcorante normal al agua hirviendo. Después de 5 minutos, añade el viburnum. Cocina, removiendo regularmente, durante 5 minutos. Deja reposar durante 5 horas. Cocina durante 5 minutos más.

Vinagre

Para un litro de agua tomar:

• 250 g de viburnum;
• 100 g de azúcar granulada.

Las frutas se trituran, se cubren con agua, se endulzan y se remueven. Se conservan en un lugar seco y sombreado durante 60 días y luego se cuelan.

Mermelada de viburnum y serbal con azúcar

Se prepara como una mermelada clásica, solo que se añaden bayas de serbal al viburnum en proporciones iguales.

Viburnum en miel

Vierta la miel en un frasco de vidrio. Luego, agregue lentamente el jugo de viburnum, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave.

Gelatina de viburnum

Para preparar un postre saludable para el invierno, mezcle puré de bayas con azúcar granulada a partes iguales. Coloque la mezcla en la estufa y espere a que empiece a hervir, justo antes de que aparezcan burbujas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla espese.

Salsa

Esta salsa agridulce es una excelente opción para platos de carne. Para prepararla, use:

• 200 g de viburnum;
• 2 cucharadas de azúcar;
• una pizca grande de sal;
• una cucharadita de vinagre;
• un diente de ajo;
• capullo de clavel;
• grano de pimienta;
• una pizca de cilantro.

Exprime el jugo del viburnum. Mézclalo con el resto de los ingredientes. Cocina a fuego lento.

Bebida de fruta de viburnum

Las bayas rojas se machacan para obtener 0,5 litros de jugo. La pulpa se vierte con agua y se hierve durante 5 minutos. Se desecha la pulpa hervida y se añaden 700 g de azúcar granulada a la infusión y se remueve. Se añade jugo de viburnum. La mezcla se deja en infusión durante 3 horas en un lugar fresco.

Mermelada de viburnum y manzana

Para darle a la mermelada clásica una agradable acidez y aroma afrutado, se añade pulpa de manzana.

Mermelada de viburnum con limón

La mermelada adquiere un refrescante sabor dulce y cítrico si se le añade pulpa de limón, ralladura y vainillina.

Tintura

Los frutos se trituran y se maceran en alcohol diluido con agua. La infusión se deja reposar durante 20 días en un lugar cálido y sombreado. La infusión resultante se filtra.

Características del almacenamiento de preparaciones de invierno.

El viburnum seco se almacena en frascos de vidrio o bolsas de tela en un área seca y ventilada.

Las preparaciones en frascos esterilizados se almacenan en un lugar fresco.