10 recetas para hacer mermelada de ciruelas pasas para el invierno, con y sin hueso

Las ciruelas húngaras se llaman ciruelas pasas por su color y su fruto seco. Se utilizan para hacer compotas, conservas, mermeladas y confituras. La mermelada de ciruelas pasas casera ayudará a conservar la cosecha y le brindará a su familia un postre para el invierno.

Características de la elaboración de mermeladas

Para elaborar conservas, se recogen ciruelas maduras, que han adquirido su dulzor. Las ciruelas demasiado maduras se convierten en una masa pastosa al cocinarse y se utilizan para elaborar mermeladas y conservas.

Para mantener las ciruelas enteras, pínchelas con palillos de madera. Corte la fruta a lo largo y retire el hueso. Use un cuchillo afilado y de hoja fina para cortar.

Reglas para preparar el jarabe:

• Se vierte agua en una cacerola y se lleva a ebullición;
• El azúcar granulada se vierte en agua hirviendo en porciones, revolviendo constantemente y sin dejar que se queme;
• El jarabe se calienta hasta que hierva.

Trabajo preparatorio

Los utensilios de cocina, los utensilios para mezclar y envasar el producto terminado, los frascos pequeños y las tapas se lavan con detergente y se enjuagan con agua hirviendo. Los frascos se esterilizan con vapor o aire. Las tapas se secan extendiéndolas sobre una toalla limpia.

Preparando el ingrediente principal

Se seleccionan frutos sin agujeros de gusanos ni podredumbre, se arrancan las ramas y las hojas y se lavan. Para evitar que las frutas revienten durante la cocción, se blanquean en agua caliente durante 5 minutos y se perforan en varios lugares. Las frutas grandes se cortan por la mitad.

Normas y vida útil de la mermelada

El producto terminado se coloca en frascos esterilizados mientras aún está caliente. La mermelada, cocida con abundante azúcar hasta que espese, se sella con tapas metálicas y se guarda en casa, o se cubre con tapas de plástico y se guarda en la bodega. La mermelada, cocida con poca azúcar, se sella con tapas metálicas y se guarda en el refrigerador o la bodega.

Mermelada de ciruelas pasas: 10 recetas

La mermelada de invierno se elabora con fruta fresca, tanto deshuesada como sin hueso. También se puede elaborar con ciruelas pasas, tras remojarlas en agua. El agua del remojo no se desecha; la mermelada se cuece directamente en ella, añadiendo azúcar.

Para añadir variedad al sabor, añadir canela y cacao, nueces y coñac, ralladura de limón y nuez moscada, y cocinar con manzanas y calabaza.

La variedad de recetas te permite hacer una elección y preparar un postre de invierno a tu gusto.

Una receta sencilla de cinco minutos para el invierno.

La mermelada de ciruelas pasas de cinco minutos conserva el aroma y el sabor de las bayas frescas, tiene una consistencia líquida y es fácil de preparar. Se sirve como postre con té o se añade a helados o gachas de leche.

Las ciruelas, sin hueso o en rodajas, se colocan en capas en un bol, se espolvorean con azúcar granulada y se dejan reposar durante 24 horas.

Las frutas se mezclan cuidadosamente con una espátula de madera, se llevan a ebullición, se hierven durante 1 minuto, retirando la espuma.

La pieza de trabajo se retira del calor y se enfría. La masa de fruta se hierve 5 veces durante un minuto, con intervalos.

Receta:

• frutas sin semillas – 1 kg;
• azúcar – 0,5 kg.

Con huesos

Se puede preparar mermelada de ciruelas pasas con los huesos. Tiene un agradable sabor a almendra, pero no se conserva mucho tiempo debido al cianuro presente en los huesos. La mermelada es espesa y las ciruelas enteras se utilizan para decorar repostería y postres caseros.

Preparar el almíbar y enfriarlo a 80°. Coloque la fruta en un tazón y vierta el almíbar sobre ella. Deje reposar durante 4 horas. Coloque a fuego lento, deje que hierva, y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Deje reposar durante 6-7 horas. Cocine hasta que esté tierna, en 2 tandas.

Para determinar si la mezcla está lista, coloque una gota en un plato; no debe derramarse. El producto terminado se envasa en frascos estériles con tapas de plástico y se conserva en el refrigerador.

Receta:

• frutas – 1 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• agua – 2 vasos.

Sin semillas

La mermelada de ciruela pasa se puede preparar sin hueso. La mermelada resultante es espesa y se puede usar para rellenos de tartas caseras.

Coloque las ciruelas deshuesadas en un tazón. Hierva el almíbar, viértalo sobre las ciruelas y déjelo reposar durante 12 horas. Escurra el almíbar, hierva durante 5 minutos, viértalo de nuevo sobre las ciruelas y déjelo reposar otras 12 horas.

Cocine la mermelada durante 30-40 minutos a fuego lento, removiendo suavemente y retirando la espuma. Las ciruelas de la mermelada terminada quedan translúcidas.

Receta:

• frutas sin semillas – 1 kg;
• azúcar – 1,3 ÷ 1,4 kg (dependiendo del dulzor de la fruta);
• agua – 2 vasos.

Con nueces y coñac

La mermelada de ciruelas pasas se puede preparar con frutos secos y complementar con coñac. Impresionará por su exquisito sabor y aroma único.

Espolvorear las rodajas con la mitad del azúcar granulada y dejar reposar una hora. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo y retirando la espuma.

Las nueces se pican y se ponen a remojar en agua para eliminar el amargor. Después de una hora, se escurre el agua.

Añade el resto del azúcar y las nueces a la mermelada, revuelve, deja hervir durante media hora y coloca caliente en frascos.

Receta:

• mitades de fruta – 1 kg;
• azúcar – 0,75 kg;
• nueces peladas – 100 g.

Con calabaza

La mermelada de ciruelas pasas se puede preparar con calabaza y especias para un sabor intenso. Sus aromas especiados evocarán un verano caluroso.

Las frutas se deshuesan y se cortan en gajos. La calabaza se corta en cubos o tiras. Las ciruelas y la calabaza se colocan en un bol, se cubren con azúcar y se dejan reposar durante 3 horas.

Hervir la mezcla dos veces durante 10 minutos y dejar reposar durante 6-8 horas en un lugar fresco.

Añade especias a la mezcla, déjala reposar durante una hora y hierve durante 5 minutos.

Receta:

• frutas – 1 kg;
• calabaza – 1 kg;
• azúcar – 0,75 kg;
• especias: nuez moscada, canela molida, vainillina - 1 g cada una.

Con nueces

La adición de nueces tostadas es un buen complemento al sabor de la ciruela.

Coloque las mitades de ciruela pasa en el fondo de un tazón, cúbralas con azúcar granulada y déjelas reposar durante 2 horas. Cocine durante 30 minutos, removiendo y retirando la espuma.

Pica las nueces con un cuchillo y tuéstalas en una sartén seca hasta que huelan a nueces tostadas. Añade las nueces a la mermelada y cocina durante 20 minutos más.

Receta:

• frutas – 2 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• nueces peladas – 250 g.

Orden de tarta de manzana

Esta deliciosa mermelada de ciruelas pasas con cacao añadido sorprenderá incluso a los comensales más exigentes con sus notas de chocolate.

Tritura las ciruelas pasas en una licuadora. Vierte el azúcar en la licuadora en un chorro fino, mezclando hasta que se disuelva por completo. Cocina las ciruelas pasas durante 30 minutos, removiendo y retirando la espuma.

Añade la mantequilla y el cacao en polvo, remueve y cocina a fuego lento durante 1/4 de hora más. Vierte la mezcla de fruta y chocolate en frascos con tapa de metal o vidrio y guárdalos en un lugar fresco.

Receta:

• frutas sin semillas – 1,5 kg;
• azúcar – 0,4 kg;
• cacao – 2 cucharadas;
• mantequilla – 100 g.

Sin azúcar

Puedes hacer mermelada de ciruela sin azúcar. Coloca los cuartos de ciruela en un bol, presiónalos suavemente con una espumadera y déjalos reposar para que suelten el jugo.

Añade agua y deja cocer a fuego lento en 3-4 pasos durante 15 minutos, dejando reposar durante 6 horas.

Colóquelo en frascos esterilizados con tapa metálica y guárdelo en el refrigerador.

Receta:

• frutas – 2 kg;
• agua – ¾ taza.

Con canela

La canela agregará un sabor picante a la mermelada.

Coloca las mitades de ciruela pasa en un bol, espolvoréalas con azúcar y déjalas cocer a fuego lento hasta que suelten su jugo. Hiérvelas en dos tandas de 15 minutos, dejándolas reposar 5 horas. Agrega canela y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Receta:

• frutas – 2 kg;
• azúcar – 800 g;
• canela – ¼ cucharadita.

Con manzanas

La mermelada elaborada con la adición de manzanas tiene rodajas de fruta transparentes y un jarabe de color ámbar oscuro.

Las ciruelas pasas se cortan en rodajas. Las manzanas se eligen firmes para que no se conviertan en puré, se pelan y se cortan en rodajas.

Coloque el azúcar granulado, las ciruelas y las manzanas en capas en un tazón y déjelo reposar en un lugar fresco durante toda la noche. Cocine durante 5 minutos, tres veces con descansos, hasta por 4 horas. Puede agregar vainilla o ralladura de limón para darle sabor.

Receta:

• ciruelas – 0,5 kg;
• manzanas – 0,6 kg;
• azúcar – 0,5 kg.