Las mejores recetas de hojas de remolacha enlatadas para el invierno

Para muchos, encurtir y conservar hojas de remolacha es una tarea inútil y absurda. Pero solo quienes no han probado el producto lo piensan, ya que las hojas de remolacha no solo son una sabrosa conserva de invierno, sino también muy saludable. Además, el proceso de conservación es rápido y no requiere habilidades culinarias especiales.

Composición y beneficios de las hojas de remolacha

Las hojas de remolacha contienen muchos componentes útiles y esenciales para el organismo:

• aminoácidos fólico y pantoténico;
• vitaminas C, A, E, P, U;
• elementos químicos: yodo, zinc, magnesio, fósforo, calcio;
• betacaroteno;
• tiamina;
• riboflavina.

Las hojas de remolacha, gracias a su rica composición nutricional, son beneficiosas en las siguientes áreas:

1. Gracias a su impresionante contenido en vitaminas, el producto ayuda a combatir las úlceras duodenales y estomacales, la gastritis crónica, mejora la elasticidad vascular y trata la esclerosis múltiple y las hemorragias.
2. Las hojas de remolacha definitivamente deberían incluirse en la dieta de quienes padecen diabetes, enfermedades cardíacas y disfunción tiroidea.
3. Con el uso regular, la función intestinal mejora significativamente y las heces se vuelven más regulares.
4. Las hojas de remolacha también tienen propiedades antitumorales.
5. Debido al alto contenido de antioxidantes del producto, se elimina el colesterol del cuerpo y se reduce significativamente el peso.

¡Atención! Las hojas de remolacha, gracias a su composición química, desempeñan un papel fundamental en el cuerpo humano. Entre todas las verduras, las hojas de remolacha son las que contienen el mayor contenido de vitamina A.

Preparar los ingredientes principales

Las hojas de remolacha desempeñan un papel invaluable en la medicina popular. Sus beneficios son especialmente notables cuando se recogen frescas del huerto.

Consumir estas verduras de mayo a septiembre puede reforzar significativamente el sistema inmunológico.

Pero los productos frescos no son lo único que aporta beneficios. Conservar las hojas para el invierno mediante diversos métodos permite mimar el cuerpo con vitaminas durante todo el año.

El método más sencillo es congelar las hojas de remolacha, lo que requiere la siguiente preparación:

1. Es necesario utilizar sólo hojas frescas, que no deben conservarse previamente en el frigorífico, ya que durante este tiempo se pierde una parte importante de los componentes beneficiosos.
2. También es importante recordar cortar las puntas a ras de suelo, junto con los peciolos, ya que esto favorece el crecimiento de nuevas hojas. Por cierto, es mejor recolectar las hojas para cosecharlas temprano por la mañana, en un día nublado.
3. Tras la cosecha, la planta debe procesarse con cuidado: enjuágala bien con agua fría y seca suavemente cada hoja con las manos. Recorta la parte inferior del pecíolo (unos 3 centímetros).
4. Y luego, para facilitar su almacenamiento, corte las tapas preparadas con un cuchillo.

Las hojas de remolacha también se pueden mezclar con sal. Primero, lávalas bien, déjalas secar bien, espolvoréalas con abundante sal y envasalas en frascos de vidrio lo más herméticos posible. Se conservan al menos seis meses en el refrigerador.

¡Atención! La fermentación y el encurtido pueden utilizarse para conservar las plantas durante el invierno. Si bien este método no siempre conserva sus componentes beneficiosos, es un delicioso complemento para muchos platos.

Recetas para preparar comida para el invierno.

Las hojas de remolacha se pueden preparar de diversas maneras. Se usan como aderezo para el borscht y como ingrediente en ensaladas. Veamos varias opciones para prepararlas para el invierno.

Aderezo para borscht

Para preparar el aderezo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• remolacha roja – 200 gramos;
• hojas de remolacha – 200 gramos;
• cebollas – 100 gramos;
• zanahorias – 100 gramos;
• pasta de tomate – 3 cucharadas;
• aceite de girasol refinado – 30 mililitros;
• ácido acético – 20 mililitros;
• 200 mililitros de agua purificada;
• La cantidad de sal, azúcar y pimienta de Jamaica debe determinarse según el gusto.

Pasos detallados para preparar el aderezo:

1. Pele la remolacha roja y sus hojas y córtelas en tiras finas del mismo tamaño. Corte las zanahorias y las cebollas en dados y sofríalas hasta que estén tiernas. En este punto, añada la remolacha preparada y sus hojas a las verduras.
2. Añade el agua purificada preparada a las verduras y cocina a fuego lento, tapado, durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, añade la pasta de tomate, la cantidad necesaria de azúcar, sal y vinagre. Mezcla bien.
3. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Transfiera la mezcla a un frasco preesterilizado y consérvela en un lugar fresco.

¡Atención! El aderezo para borscht preparado según esta receta es delicioso. Se puede usar tanto para borscht clásico como frío.

Hojas de remolacha rojas enlatadas

Las hojas de remolacha enlatadas se pueden usar para diversos fines: solas, como aderezo para sopas y borscht, diversas ensaladas o platos de carne. Conservarlas es extremadamente sencillo. Para preparar un litro de conserva, necesitará:

• azúcar granulada – 4 cucharadas;
• 1 cucharada de sal de mesa;
• vinagre al nueve por ciento – 100 mililitros;
• unas hojas de laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica – algunos trozos;
• 1 litro de agua purificada;
• hojas de remolacha roja.

Los pasos para preparar hojas de remolacha enlatadas son:

1. Primero, hay que preparar las hojas de remolacha recién cosechadas: lavarlas bien o dejarlas en remojo un rato, secarlas ligeramente y cortarlas en trozos pequeños. Colocarlas en frascos esterilizados.
2. Ahora puedes preparar la marinada: vierte el agua en una cacerola, añade inmediatamente la sal, el azúcar granulado, la hoja de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica, y ponla al fuego. Lleva la mezcla a ebullición y vierte el vinagre preparado. Deja hervir durante 2 minutos más.
3. Luego, vierte la marinada preparada en los frascos que contienen las hojas de remolacha y déjalas reposar durante cinco minutos. Luego, vuelve a verter la marinada en la cacerola, vuelve a colocarla en el fuego y deja que hierva. Hierve la mezcla durante 5 minutos.
4. Vierta la marinada caliente de nuevo en los frascos y ciérrelos herméticamente. Deje que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente y luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Hojas encurtidas, pecíolos

Puedes conservar no solo las hojas de remolacha, sino también sus tallos para el invierno. Las hojas de remolacha y los tallos finamente picados son perfectos para sopas o borscht, mientras que los tallos de remolacha encurtidos gruesos también se pueden añadir a las ensaladas. Para el encurtido, necesitarás los siguientes ingredientes (para un frasco de 0,5 litros):

• 250 gramos de peciolos o 200 gramos de hojas de remolacha;
• sal de mesa – 1 cucharadita;
• azúcar granulada – 1 cucharadita;
• 2 dientes de ajo;
• especias (pimienta negra, pimienta de Jamaica, rábano picante, eneldo): determine la cantidad según las preferencias personales;
• vinagre al seis por ciento - no más de 1 cucharada.

Proceso de marinado:

1. Lavar los peciolos o las hojas de remolacha, clasificarlos y retirar las partes dañadas, cortarlos (el tamaño dependerá del uso que se le vaya a dar a la preparación) y colocarlos en frascos previamente esterilizados.
2. Pela el ajo, pícalo en trozos pequeños y añádelo a los frascos con las hojas de remolacha. Haz lo mismo con el rábano picante y el eneldo.
3. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelos reposar durante 2 minutos. Luego, escurra el líquido en una cacerola, vuelva a verter agua hirviendo sobre ellos y cúbralos con las tapas.
4. Añade azúcar granulada, sal, pimienta gorda y pimienta negra en grano a la cacerola con el líquido escurrido. Lleva la mezcla a ebullición y luego añade el vinagre. Mezcla bien.
5. Escurra el líquido de los frascos y vierta la marinada caliente preparada. Tape y, si necesita guardar las conservas durante mucho tiempo, esterilice los frascos y su contenido durante 20 minutos.
6. Cierre bien los recipientes con las hojas de remolacha con las tapas, baje la tapa, envuélvalos en un paño tibio y no los toque hasta que se hayan enfriado completamente.

En escabeche

Para preparar el producto de esta manera se requiere la preparación de los siguientes ingredientes:

• 1000 gramos de hojas de remolacha;
• 30 gramos de ajo;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 3 hojas de grosella negra;
• 2 cucharaditas de sal de mesa.

Modo de preparación:

1. Enjuague bien las hojas de remolacha recién recogidas con agua, séquelas ligeramente y divídalas en trozos grandes.
2. Prepare un recipiente y coloque las tapas preparadas en capas.
3. Coloque ajo, hojas de grosella negra y ramitas de eneldo en cada capa. Espolvoree las capas con sal de mesa.
4. Coloque la pesa sobre el recipiente y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 3 días. Luego, guárdelo en un lugar fresco.

En armenio

La receta de hojas de remolacha en armenio se llama "borani".

Para su preparación se requieren los siguientes ingredientes:

• 1 manojo grande de hojas de remolacha;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• mantequilla y crema agria;
• un pequeño manojo de hierbas frescas;
• sal de mesa.

Etapas de preparación del plato armenio:

1. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreírla en una sartén con mantequilla.
2. Lavar las puntas, picarlas y añadirlas a las cebollas para cocinar a fuego lento, manteniendo la tapa puesta.
3. Durante el proceso, es necesario condimentar la mezcla con pimienta y sal, recordando remover constantemente.
4. Para este plato, prepare un aderezo a base de crema agria con ajo picado y hierbas. Sírvalo con esta salsa.

Encurtido

Para encurtir el producto necesitarás:

• hojas tiernas de remolacha – ½ kilogramo;
• sal de mesa – 1 cucharada;
• media cabeza de ajos;
• 1 sombrilla de eneldo;
• 2 hojas de grosella negra.

Cómo encurtir hojas de remolacha:

1. Lavar las hojas y los tallos y cortarlos en trozos grandes con un cuchillo.
2. Prepare un recipiente para encurtir y luego coloque una capa de hojas de remolacha picadas en él.
3. Colocar hojas de grosella negra, un poco de eneldo, ajo picado y espolvorear con sal.
4. Haz otra capa del mismo modo, cubriéndola con un paño limpio o varias capas de gasa. Cubre todo con un recipiente plano y coloca un peso encima.
5. Las hojas deben salarse durante varios días. Después, deben conservarse en un lugar fresco.

¡Atención! Antes de consumir las hojas de remolacha en salmuera, enjuágalas con agua fría y pícalas. Se pueden usar como ingrediente en sopas o ensaladas.

Congelación

Congelar las hojas de remolacha permite conservar al máximo sus componentes beneficiosos. Estas hojas son un ingrediente indispensable del borscht, ya que le aportan un sabor y una textura especiales.

Para congelarlo correctamente, deberás hacer lo siguiente:

1. Lave bien las verduras, sepárelas y elimine las partes dañadas.
2. Colóquelo sobre una toalla y déjelo secar.
3. Córtalo en tiras finas. Por cierto, no cortes los tallos duros, ya que también se usarán para hacer el borscht.
4. Colóquelo en bolsas y guárdelo en el congelador.

Aperitivo de tops

Para prepararte necesitarás:

• 600 gramos de hojas de remolacha;
• un pequeño manojo de perejil fresco y eneldo;
• 4 dientes de ajo grandes;
• 2 cebollas;
• 100 gramos de azúcar granulada;
• 25 gramos de sal de mesa;
• 1 litro de agua purificada;
• unos clavos secos;
• 8 granos de pimienta negra;
• 100 mililitros de vinagre de sidra de manzana.

Detalles sobre la preparación del snack:

1. Lave bien las hojas y separe las hojas de los tallos. Corte ambas partes en tiras de 5 centímetros.
2. Lavar y picar bien las hierbas y el ajo.
3. Divida la cebolla en mitades finas.
4. Mezcle todos los ingredientes preparados y colóquelos en frascos preesterilizados.
5. Vierta el agua preparada en una cacerola, agregue vinagre, pimienta negra, clavo, azúcar granulada y sal. Hierva en la estufa y vierta la marinada sobre la ensalada en los frascos. Déjela reposar 5 minutos y luego vuelva a verter la marinada en la cacerola. Hierva durante 4 minutos.
6. Vierta la marinada en frascos y ciérrelos inmediatamente con tapas.

Cómo almacenar correctamente los espacios en blanco

El almacenamiento de hojas de remolacha no requiere condiciones especiales; lo mismo aplica para cualquier otra conserva. Por lo general, un frasco bien cerrado debe guardarse en un lugar fresco y oscuro. Por supuesto, es recomendable tratarlo previamente con agentes antimoho.

En algunos casos, un refrigerador es más adecuado para almacenar alimentos preparados, ya que permite seleccionar fácilmente la temperatura requerida para los productos.