10 recetas sencillas para hacer ciruelas encurtidas en casa para el invierno

Durante la temporada de frutas y verduras, las amas de casa intentan aprovechar la abundancia del verano y el otoño. Uno de los aperitivos invernales más originales son las ciruelas cherry, encurtidas de diversas maneras. Estas fragantes frutas amarillas, rojas o verdes se conservan individualmente o con otras verduras y frutas, aderezadas con especias. También son perfectas para hacer aceitunas caseras.

Las sutilezas de la preparación de ciruelas encurtidas

Para encurtir, tomar una ciruela cereza entera con hueso, firme, mejor verde que demasiado madura. Después del encurtido, las frutas se vuelven más blandas, tienen un aspecto desagradable y pierden su sabor.

Selección de ingredientes y preparación de recipientes

Dependiendo del propósito, las frutas deben clasificarse por tamaño. Es mejor marinar bayas del mismo color en el mismo recipiente, pero se puede usar un color mixto para hacer pruebas.

Tras un lavado minucioso, los recipientes deben esterilizarse al vapor o en el horno. Las tapas deben hervirse.

Las mejores formas de encurtir ciruelas cereza para el invierno

Preparar frutas encurtidas para el invierno en casa es fácil. Las bayas se pueden combinar con verduras y especias, o simplemente conservar.

Receta clásica

En la preparación clásica, puedes utilizar especias a tu gusto.

Componentes necesarios:

• 1,5 kilogramos de ciruela cereza;
• 350 gramos de azúcar;
• 400 mililitros de agua
• cucharada de postre de vinagre;
• hoja de laurel;
• 2 capullos de clavo;
• pimienta de Jamaica;
• 0,5 cucharadita de sal.

Coloque la fruta lavada en un frasco. Añada las especias, el azúcar y la sal al agua caliente y, una vez que hierva, añada el vinagre. Vierta la marinada hirviendo sobre la fruta. Tape el frasco. Tape el frasco con una manta y guárdelo al día siguiente.

Surtido de ciruelas cereza amarillas, zanahorias y remolachas

La cantidad de producto está calculada para envases de dos litros.

Ingredientes:

• un kilogramo de ciruela cereza amarilla;
• remolacha pequeña;
• una zanahoria;
• 50 gramos de azúcar;
• 90 gramos de sal;
• un trozo de pimiento picante;
• unas ramitas de perejil;
• 2 dientes de ajo;
• 60 mililitros de vinagre de sidra de manzana.

Coloque las hierbas, el ajo, la pimienta, las rodajas de zanahoria, los palitos de remolacha y las ciruelas cherry en un recipiente de vidrio. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla y déjela reposar durante 25 minutos.

Añade los ingredientes secos al líquido escurrido. Lleva a ebullición y añade el vinagre. Llena los frascos con la marinada y ciérralos.

Preparación de ciruelas verdes en adobo

Las bayas verdes encurtidas se utilizan para hacer salsa.

Productos requeridos:

• ciruelas cereza: la cantidad que quepa en un frasco de 0,5 litros;
• 2 hojas de albahaca y apio;
• cuatro dientes de ajo grandes;
• 25 gramos de azúcar;
• una cucharadita de vinagre;
• mezcla de pimientos.

Coloque las bayas en agua hirviendo durante 3 minutos y luego transfiéralas a un frasco con hierbas y ajo. Espolvoree sal y azúcar sobre las bayas y luego agregue vinagre. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla y cierre el frasco.

De ciruela cereza roja

Puedes marinar ciruelas rojas siguiendo la receta clásica, añadiendo tus especias favoritas.

Preparamos frutas y verduras aromáticas.

Para preparar el surtido, puedes utilizar verduras, frutas y bayas según tus preferencias de gusto.

Compuesto:

• 200 gramos de ciruela cherry, pepinillos, tomates cherry y coliflor cada uno;
• 2 piezas de pimiento para ensalada;
• cebolla grande;
• zanahoria;
• 2 mazorcas de maíz;
• 3 hojas de apio;
• 2 hojas de laurel;
• 4 granos de pimienta;
• 1,5 litros de agua;
• 1,5 cucharadas de azúcar y sal;
• 0,5 chupitos de vinagre.

Coloque los pimientos pelados y cortados por la mitad, las ciruelas cereza, los ramilletes de coliflor blanqueados, las hierbas, las rodajas de cebolla y zanahoria, las mazorcas de maíz en rodajas y el resto de las verduras en la botella.

Hierva agua con especias, azúcar y sal, y después de un minuto, añada vinagre. Vierta la salmuera resultante sobre las verduras. Esterilice la mezcla durante 15 minutos y selle.

Una receta rápida sin esterilización.

La receta más sencilla para preparar ciruelas cereza para el invierno.

Ingredientes para un tarro de un litro:

1. Un kilogramo de fruta.
2. 3 dientes de ajo.
3. Perejil, apio, albahaca: una ramita de cada uno.
4. 2 cucharadas de postre de azúcar.
5. La mitad de sal.
6. Una cucharada de vinagre.

Coloque las hierbas y el ajo en el fondo del recipiente, agregue el ajo blanqueado durante 12 segundos, agregue el resto de los ingredientes y vierta agua hirviendo sobre ellos. Enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Método tradicional de preparación azerbaiyano

Esta baya picante y sabrosa combina bien con cualquier tipo de carne.

1. Un kilogramo de ciruela cereza.
2. Cabeza de ajo.
3. 5 clavos y bayas de pimienta gorda.
4. 2 hojas de laurel.
5. 3 cucharadas de postre de sal y azúcar.
6. El doble de vinagre.

Método de cocción: como en la receta sin esterilizar.

Con tomates

Para esta receta, tome 1 parte de ciruela cherry y 2 partes de tomates pequeños.

Llene el frasco con las frutas, alternándolas, y añada eneldo y ajo en el fondo. Vierta agua hirviendo sobre el frasco y déjelo reposar durante 15 minutos. Hierva el agua escurrida, añada una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal y una cucharadita de vinagre por litro de mezcla, vierta el líquido hirviendo y cierre el frasco.

En coreano

Se prepara como en Azerbaiyán, sólo hay que añadir cilantro y pimienta picante y reducir el azúcar a la mitad.

Ciruelas cereza "como aceitunas"

En esta preparación los frutos parecen aceitunas.

Necesitarás:

1. Un kilogramo de ciruela cereza pequeña.
2. 0,5 litros de agua.
3. Un cuarto de taza de sal.
4. Una cucharada de aceite de oliva.
5. Una cucharadita de vinagre.

Coloque las bayas en un frasco de un litro. Hierva el resto de los ingredientes, viértalo sobre las bayas, esterilícelo durante 5 minutos y ciérrelo.

¿Con qué servir?

Las bayas encurtidas se sirven con carne preparada de diversas maneras: fritas, guisadas, horneadas y en kebab. También se añaden al pilaf, la pizza y las ensaladas.

¿Cuál es el mejor lugar para almacenar los espacios en blanco?

Los alimentos enlatados se conservan mejor en un sótano, alejados de la luz solar y con temperaturas frescas todo el año. En un apartamento, las conservas se guardan en una despensa.

Las frutas encurtidas son aptas para el consumo durante tres años.

Las bayas conservadas con hueso no se conservan más de un año. El ácido cianhídrico presente en el hueso se encuentra en pequeñas cantidades en las conservas.