Recetas sencillas de mermelada y confitura de espino amarillo caseras para el invierno, con o sin cocción

El espino amarillo es una baya beneficiosa para todos. Contiene vitaminas del complejo B, así como vitaminas C, A y E. Sin embargo, debido a su distintivo sabor ácido, no muchos pueden consumirlo puro. La mermelada de espino amarillo es la solución. Este dulce postre no solo te encantará, sino que también te proporcionará innegables beneficios para la salud y un subidón de energía.

Peculiaridades de la elaboración de mermelada de espino amarillo

Para que la mermelada elaborada con estas bayas de color ámbar resulte deliciosa y tenga una consistencia delicada, es necesario controlar cuidadosamente la cantidad de azúcar.

No añadas demasiado; es mejor mantener una proporción de 1:1 con respecto a los demás ingredientes. O puedes usar incluso menos. Así, el plato final tendrá un sabor ácido y agridulce, y la mermelada será más beneficiosa.

Selección y preparación del espino amarillo

La calidad de las bayas es fundamental para la calidad del plato. Al fin y al cabo, el espino amarillo es su ingrediente principal. Para elegir la adecuada y evitar decepciones, inspeccione cuidadosamente los racimos. Todas las bayas deben ser de color ámbar-naranja, estar maduras y sin podredumbre ni magulladuras.

La preparación del espino amarillo para cocinar implica varios pasos importantes, ninguno de los cuales debe omitirse:

1. Retire los frutos de la rama.
2. Clasificar, eliminando las bayas podridas y secas.
3. Lavar el espino amarillo restante y secarlo bien.

Cómo hacer mermelada de espino amarillo en casa

Hoy en día, existe una gran variedad de recetas de mermelada de espino amarillo. Varían en ingredientes, tiempo de cocción y sabor. Por lo tanto, tanto los más golosos como quienes prefieren postres más ácidos encontrarán la opción perfecta. Pero hay algo que une a todas estas recetas: los innegables beneficios para la salud del producto final.

Una receta sencilla para el invierno.

La mermelada de espino amarillo preparada con esta receta es un clásico. Este postre requiere pocos ingredientes y tiempo de preparación.

Ingredientes necesarios:

• espino amarillo – 900 gramos;
• azúcar – 900 gramos.

Secuencia de cocción:

1. Echar agua sobre el azúcar, poner al fuego y cocinar hasta que se disuelva por completo.
2. Luego añade las bayas al azúcar disuelto.
3. Mantenga la mezcla en el fuego hasta que el espino amarillo se ablande (30-40 minutos).
4. Retire las bayas a través de un colador y tritúrelas hasta que queden suaves.
5. Añade la masa resultante nuevamente al almíbar de azúcar y cocina a fuego medio durante 35 minutos.
6. Vierta la mermelada terminada en frascos y esterilícelos junto con el producto durante unos 20 minutos.
7. Enfriar los recipientes, enrollarlos y envolverlos en una manta.

Sin cocinar

La ventaja de esta receta es que la fruta no se cocina, lo que significa que se conservan todas sus vitaminas y propiedades beneficiosas. Además, su preparación es muy rápida.

Necesitarás:

• espino amarillo – 1 kilogramo;
• azúcar – 2 kilogramos.

Pasos de cocción:

1. Añade azúcar a las bayas preparadas.
2. Triturar la mezcla hasta formar un puré.
3. Colóquelo en frascos esterilizados. Para esterilizarlos, hiérvalos o caliéntelos en el microondas a alta potencia durante cinco minutos.
4. Verter el jugo obtenido durante la molienda sobre la masa y enrollar los recipientes.

Sin semillas

La mermelada de espino amarillo, sin semillas, tiene una clara ventaja sobre otras mermeladas. Sin embargo, su único inconveniente es que las bayas requieren una preparación más cuidadosa.

Componentes:

• espino amarillo – 1 kilogramo;
• azúcar – 800 gramos.

Tecnología de cocción:

1. Quita todas las semillas de las bayas. Para hacerlo rápido y fácil, puedes usar un exprimidor.
2. Transfiera la mezcla de bayas a un recipiente aparte sin drenar el jugo.
3. Cubrir todo con azúcar.
4. Coloque la mezcla en la estufa a fuego lento y cocine durante 40 minutos (hasta que se forme una masa gelatinosa).
5. Retirar la mermelada del fuego, dejar enfriar y envasar en frascos esterilizados.

Con miel

Esta receta es ideal para quienes siguen una dieta o un plan de alimentación saludable. En lugar de azúcar común, utiliza un edulcorante natural: la miel.

Ingredientes:

• espino amarillo – 1 kilogramo;
• miel – 750 gramos.

Pasos de cocción:

1. Moler las frutas en una licuadora o a mano.
2. Mezclar la masa resultante con miel.
3. Coloque en la estufa a fuego medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Dejar enfriar y verter en frascos esterilizados.

Con manzanas

Las manzanas aportan un nuevo sabor al plato. Se recomienda usar variedades dulces, ya que su sabor ácido creará un contraste único con la fruta tierna.

Necesitarás:

• espino amarillo – 1 kilogramo;
• azúcar – 900 gramos;
• manzanas – 500 gramos.

Secuencia de cocción:

1. Mezclar las bayas con el azúcar.
2. Retire la piel y el corazón de las manzanas.
3. Coloque la fruta a fuego lento y cocine por 10 minutos.
4. Triturar las manzanas preparadas hasta obtener una consistencia de puré.
5. Combine todos los ingredientes y revuelva.
6. Coloque la mermelada en frascos esterilizados y enrolle.

En una multicocina

Este moderno método de cocción le ahorrará al ama de casa molestias y tiempo innecesarios.

Ingredientes:

• espino amarillo – 1 kilogramo;
• azúcar – 1,1 kilogramos;
• especias y frutos secos (canela, cilantro, pasas) – opcional.

Tecnología de cocción:

1. Mezclar las frutas con el azúcar y dejar reposar durante 4 horas.
2. Coloque la mezcla en una olla multicocina y configure el modo “Guisado”.
3. Cocine durante una hora.
4. Establezca el modo “Freír” durante 10 minutos.
5. Dejar enfriar y verter en frascos esterilizados.

En una panificadora

Otra forma de cocinar utilizando electrodomésticos de cocina.

Componentes:

• espino amarillo – 1 kilogramo;
• azúcar – 1,1 kilogramos;
• jugo de limón (o ácido cítrico diluido) – 20 mililitros.

Pasos de cocción:

1. Mezclar las frutas con el azúcar y dejar reposar durante 4 horas.
2. Coloca la mezcla a fuego medio, agrega el jugo de limón y medio vaso de agua.
3. Cocine por 10 minutos.
4. Coloque la mezcla en la panificadora y configure el modo “Mermelada”.
5. Después de apagar el aparato, enfriar la mermelada, verterla en los frascos preparados y enrollar.

Almacenamiento

Existen reglas de almacenamiento sencillas pero importantes para la mermelada, como para cualquier otra conserva. Debe conservarse en un lugar fresco y oscuro. Una bodega o refrigerador es una buena opción.

Si se cumplen todos los estándares, el producto terminado puede almacenarse hasta un año.

La mermelada de espino amarillo es un capricho maravilloso que adornará cualquier mesa. Su sabor único te recordará los días soleados incluso en un crudo día de invierno, y sus beneficios te mantendrán saludable y con energía hasta el próximo verano. ¡Que la disfrutes!