Recetas de mermelada clara de manzana silvestre con tallos para el invierno, cómo cocinarla en olla de cocción lenta y en la estufa.

Para quienes no sepan qué es un ranetki, se trata de una variedad de manzanas muy pequeñas, ligeramente más grandes que una cereza grande. Son aromáticas, agridulces y crecen densamente en el árbol. Esta variedad de manzana produce excelentes conservas, compotas, todo tipo de mermeladas, vinos y postres. La mermelada que vamos a comentar hoy está hecha de ranetki con tallo y tiene una textura translúcida.

Peculiaridades de la elaboración de mermelada de manzanas silvestres

La mermelada de estas adorables manzanitas siempre es dulce sin azúcar, lo que la convierte en una conserva popular no solo para este invierno, sino también para los siguientes. Al ser tan pequeñas, se utilizan enteras para conservas, sin siquiera quitarles el rabito. Esto le da un toque único y especial. Si prefiere una consistencia más espesa, puede añadir un poco de pulpa. A medida que se cocina, la consistencia se espesará y adquirirá una textura similar a la de una mermelada.

¡Importante! Si elige la técnica de elaboración de mermelada de tres pasos, las manzanas se mantendrán firmes, pero aportarán jugo y un sabor intenso a la mermelada.

Preparando el ingrediente principal

Preparar manzanas no lleva mucho tiempo. Simplemente seleccione manzanas de aproximadamente el mismo tamaño y lávelas bien, prestando especial atención al hueco donde crece el tallo. Si alguna manzana está dañada o demasiado madura, retírela. Corte con cuidado la parte inferior de la flor con un cuchillo o simplemente pínchela con un palillo.

¿Cómo hacer mermelada de manzanas silvestres con tallo?

A continuación te contamos cómo hacer una deliciosa mermelada de ranetki.

Mermelada de pequeñas manzanas silvestres con tallos

Ingredientes:

1. Ranetki – 1 kilogramo.
2. Azúcar – 1 kilogramo 300 gramos.
3. Agua pasada por un filtro – 0,1 litro.

Esta receta es para manzanas pequeñas enteras. Primero, enjuágalas bien con agua corriente, colócalas en un colador y déjalas escurrir completamente.

Necesitamos que las ramas no midan más de 1 centímetro, corta el resto.

Coloque la fruta preparada en un recipiente de fondo grueso. Añada el azúcar y remueva bien. Encienda la estufa a fuego lento hasta que la mezcla hierva. Programe un temporizador de 10 minutos y luego apague el fuego. Deje que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente. Repita el mismo procedimiento, pero manténgalo a fuego lento durante 15 minutos. Luego apague el fuego y deje que se enfríe. Repita el proceso una tercera vez.

Mientras se cuece el almíbar, prepare los frascos y las tapas. Después de que la mermelada haya hervido por tercera vez, viértala en los recipientes preparados.

¡Importante! Puedes darle un toque de sabor a la receta añadiendo un poco de jugo de limón o jengibre finamente rallado.

Mermelada de manzana silvestre con tallos, transparente

Ingredientes:

1. Manzanas – 1 kilogramo.
2. Azúcar – 1 kilogramo 200 gramos.
3. Agua – 1 vaso.
4. Ácido cítrico – 0,25 cucharadita.

Para hacer una mermelada clara, necesitaremos ácido cítrico. Coloque con cuidado las manzanas en el almíbar hirviendo de azúcar, agua y ácido cítrico. Deben estar peladas y pinchadas en el centro con un palillo.

¡Importante! Para evitar que las manzanas se deshagan, no las remuevas en el agua. Solo puedes verter el almíbar suavemente sobre ellas, recogiéndolo desde el borde del recipiente.

Cocine durante 10 minutos a fuego lento y luego retire del fuego. Coloque un recipiente hondo en la sartén, cubriendo toda la superficie. Coloque un peso encima. De esta manera, las manzanas quedan sumergidas en el líquido, donde deben permanecer durante 24 horas. Después de escurrirlas, cocínelas durante 10 minutos.

Comprueba si las manzanas están listas revisando la más grande. Si se corta fácilmente y la pulpa parece mermelada, están listas para verter en frascos. Si no lo están, vuelve a tapar el frasco con un plato durante 6 horas y repite el proceso.

Mermelada real elaborada con manzanas silvestres con tallo

Esta receta de mermelada se distingue por la adición de nueces, que le aportan una textura viscosa y exquisita. Ingredientes:

1. Manzanas – 1 kilogramo.
2. Azúcar – 200 gramos.
3. Nueces – 200 gramos.
4. Limón – 1 pieza.

Prepara el ranetki de la forma habitual. Pela el limón y tritura las nueces. Prepara el almíbar y añade el resto de los ingredientes. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Transfiere la mezcla a una olla de hierro fundido o de barro y hornea a 250 °C (475 °F). Una vez que hierva, reduce la temperatura a 100 °C (212 °F) y hornea durante 3 horas. Comprueba que esté cocido: la mermelada tendrá un color miel y una consistencia espesa.

Mermelada de ranetki con tallos en olla de cocción lenta

Para cocinar mermelada de ranetki en olla de cocción lentaNecesitaremos:

1. Manzanas – 1 kilogramo 200 gramos.
2. Agua – 1 vaso.
3. Limón – 2 piezas.
4. Azúcar – 1 kilogramo.

Lave las manzanas y pele el limón. Coloque las manzanas, el azúcar y el agua en el recipiente de la multicocina. Seleccione la función "Guisado"; cocine la mermelada durante 2 horas. Revise la mermelada de vez en cuando y remueva. Transcurrido el tiempo, vierta la mermelada en frascos.