Preparar mermelada de manzana para el invierno es un pasatiempo otoñal favorito para muchas amas de casa rusas. Este producto es apreciado no solo por su sabor, sino también por su capacidad para nutrir el cuerpo con vitaminas esenciales durante la temporada de frío. La mermelada de manzana es un postre invernal esencial en la mesa rusa. Pero poca gente sabe cuántas variedades de mermelada de manzana existen.
Características de la preparación de mermelada
Aunque las manzanas son una fruta muy común, no todo el mundo sabe cómo hacer mermelada correctamente. No toleran las prisas, por lo que no son aptas para preparar mermeladas rápidas. Hay que hervirlas bien, a veces en varias tandas.
Se recomienda hervir mermelada de manzana silvestre En porciones pequeñas, no más de un kilo a la vez. Esto te permitirá ajustar el sabor y la consistencia a tu gusto.
Selección de manzanas silvestres
Las principales ventajas de las manzanas silvestres son su dulzor y aroma. Para garantizar su perfecta conservación en mermelada, elija frutas bien maduras. Preste atención a la jugosidad y la suavidad de la pulpa. Las frutas dañadas también son aceptables; su presencia no supone una diferencia significativa.
Opciones para hacer mermelada de ranetki en casa
La mermelada de ranetki es una de las conservas de invierno más fáciles y económicas. Existen muchas variantes de mermelada elaborada con esta variedad de manzana. Algunas de ellas se enumeran a continuación.
Una receta sencilla
Para los más simples Receta para hacer mermelada de invierno con manzanas silvestres toma solo dos ingredientes:
- azúcar;
- fruta.
La proporción de manzanas y azúcar es de 1:0,5. Se prepara en un recipiente esmaltado, generalmente un barreño.
Para preparar las manzanas, cocínelas a fuego lento en un recipiente con un poco de agua. Tape la olla y cocínelas durante una hora. Compruebe la cocción con un cuchillo.
La fruta cocida se pasa por un colador o se muele en una picadora de carne. En este último caso, se pela primero. Se añade azúcar a la mezcla resultante y se cuece a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
En el horno
Preparar mermelada en el horno produce un sabor ligeramente diferente. También es más dulce, ya que la proporción de fruta y azúcar es de 1:1.
Para preparar esta mermelada, corte las manzanas por la mitad y quíteles el corazón. Colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear, añadiendo un poco de agua. Hornee a unos 160 grados Celsius.
Las manzanas asadas se prensan con un colador para crear un puré. Se mide la masa y se añade la cantidad necesaria de azúcar. La mermelada se cuece a fuego lento, removiendo constantemente; el resultado final debe ser espeso.
En una multicocina
Para muchas familias, la olla de cocción lenta se ha convertido en un electrodoméstico indispensable. Incluso se puede usar para preparar una deliciosa mermelada de manzana silvestre.
Los únicos ingredientes que necesitarás son:
- manzanas - 1 kilogramo;
- azúcar - medio kilogramo.
Esta vez, la fruta no solo se lava, sino que también se pela y se corta en gajos. Tras su preparación, se coloca en un recipiente multicocina y se espolvorea con la cantidad necesaria de azúcar (los más golosos pueden aumentar la cantidad, como en el caso de las variedades ácidas).
Cocina la mermelada en la función "Guisado" durante al menos dos horas, removiendo cada media hora. Una vez lista, déjala enfriar. Luego, tritúrala en una licuadora y regrésala a la multicocina, donde se cocina a fuego lento en la función "Hornear" durante unos 10 minutos más.
Sin azúcar
Hay muchas personas que no pueden consumir azúcar o no les gusta. Para quienes valoran la alimentación saludable, sugerimos preparar mermelada sin azúcar. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no está diseñada para almacenarse a largo plazo.
Para él toman:
- 1 kilogramo de fruta;
- 1 vaso de agua.
Pele y pique las manzanas. Colóquelas en un recipiente y añada la cantidad de agua indicada. Cocínelas hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
Los ranetki ablandados se frotan a través de un colador para obtener un puré, que se reduce a la consistencia deseada.
Con limón
Para quienes disfrutan de las conservas con un sabor ácido, la mermelada de manzana con limón es la opción perfecta. No es más difícil de preparar que otras conservas. El único ingrediente adicional que necesitará es limón. Use un tercio de limón por kilo de manzanas. También necesitará:
- 700 gramos de azúcar;
- 100 mililitros de agua.
Las frutas preparadas se cuecen en agua a fuego lento durante una hora. Una vez blandas, se muelen hasta obtener un puré grueso.
Añade la pulpa de limón, la ralladura y el azúcar al puré. Cocina durante media hora aproximadamente hasta obtener la consistencia deseada.
Con cáscaras de naranja y nueces
Los amantes de la mermelada espesa y aromática apreciarán esta preparación, que, además de manzanas, incluye nueces y cáscara de naranja. Para esta mermelada, por kilogramo de fruta, utilice:
- medio kilo de azúcar;
- la cáscara de una naranja;
- 30 gramos de cualquier fruto seco.
Primero, hornea las manzanas con el mismo método que para preparar mermelada de manzana al horno. Luego, tritúralas con una licuadora.
Cocine el puré con azúcar durante una hora, añadiendo el resto de los ingredientes 15-20 minutos antes de terminar la cocción. La mermelada debería adquirir un tono anaranjado.
Con jengibre
La mermelada de jengibre es excepcionalmente beneficiosa. Es un producto esencial para los meses de invierno, cuando los resfriados y diversas enfermedades virales son frecuentes. Para un kilo de manzanas, utilice:
- 5 gramos de jengibre;
- 800 gramos de azúcar;
- medio litro de agua.
Pela las manzanas y reserva las cáscaras. Hiérvelas en agua durante 20 minutos para preparar una infusión de manzana. Cuando esté lista, cuélala y añade azúcar. Una vez disuelta el azúcar, añade las manzanas y cuécelas a fuego lento hasta que se ablanden.
Cuando las manzanas estén completamente blandas, añade jengibre picado y cocina hasta que espese.
Cómo almacenar mermelada
La vida útil de la mermelada depende de si está sellada en frascos estériles o no. Si no está esterilizada, se puede conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa, hasta tres años.
Si la mermelada no está enlatada, debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas o un par de meses.
Conclusión
Existen muchas variantes de conservas y mermeladas de manzana silvestre. Se elaboran solo con azúcar o combinadas con otras frutas. Incluso existen recetas de mermeladas que no llevan azúcar.
La excepcional popularidad de las conservas de esta variedad de manzana se debe a su disponibilidad, la facilidad de hacer mermelada y los beneficios de consumirla durante la temporada de frío.
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