Las 10 mejores recetas fáciles para hacer mermelada de manzana silvestre para el invierno

Incluso una ama de casa novata, incluso sin experiencia en conservas, puede preparar esta sencilla receta de mermelada de manzana invernal. Esta delicia, hecha con estas pequeñas manzanas, es deliciosamente aromática, dulce y ligeramente ácida. Calabaza, naranjas, peras, plátanos, canela o albaricoques secos realzarán su ya de por sí exquisito sabor.

Los entresijos de la elaboración de mermelada de manzana silvestre para el invierno

El proceso de preparación de estas conservas para el invierno no es muy diferente del que se lleva a cabo habitualmente para las manzanas.

Pero al mismo tiempo, hay algunos matices que hay que tener en cuenta:

• Es mejor obtener la mermelada frotándola a través de un colador fino después de cocerla al vapor de manera conveniente, y no simplemente pasándola por una picadora de carne o moliéndola en una licuadora;
• Puedes utilizar una picadora de carne, pero no en todas las recetas, y debes retirar las semillas densas de cada fruta;
• Es esencial retirar cualquier espuma ligera que aparezca mientras se cocina a fuego lento: esto eliminará el acabado mate y evitará que se quemen trozos de la raqueta, lo que podría arruinar el sabor y el aroma de toda la mezcla.

Pero todo tu esfuerzo será en vano si eliges las manzanas silvestres equivocadas. Por lo tanto, se aplican requisitos especiales a su selección.

Selección y preparación de frutas

Solo se utilizan manzanas silvestres perfectamente maduras. Esto es importante no solo porque tendrán mejor sabor, sino también porque la madurez determina la cantidad de pectina. Si hay suficiente pectina, la mermelada se convertirá en mermelada, eliminando la necesidad de espesantes. Además, las manzanas silvestres maduras garantizan una textura suave, densa y jugosa.

Pero no tienes que elegir solo manzanas que estén en perfecto estado. Puede que tengan algunos defectos, pero solo aquellos que aún no se hayan podrido. Debes clasificarlas cuidadosamente, quitarles las semillas y las partes dañadas, y lavarlas (puedes remojarlas unas horas para eliminar la suciedad).

Puede haber varios insectos y gusanos en las manzanas.Para evitar que la mermelada se cierre junto con ellas, es necesario colocar las manzanas en un recipiente y agregar un poco de sal (una cucharadita por litro de composición). Espere media hora: todos los insectos deberían flotar hacia la superficie.

Esterilizamos el contenedor

No hay requisitos especiales para la esterilización de los envases. El tamaño de los frascos se selecciona según la cantidad de mermelada que se vaya a conservar. Tanto frascos de un litro como de tres litros son suficientes.

Primero, revise los frascos para ver si tienen astillas, rayones u otros daños. Descarte los que presenten estos daños. Luego, lávelos bien con detergente y bicarbonato de sodio. Enjuáguelos con agua fría y esterilícelos. Puede elegir el método que le convenga: sobre una tetera hirviendo, en el microondas o en el horno. Las tapas también deben esterilizarse, pero no en el horno ni en el microondas, sino en una cacerola con agua hirviendo.

Necesitarás las herramientas habituales. Usa una cacerola grande, preferiblemente esmaltada. También necesitarás una cuchara de madera para remover la mezcla durante la cocción.

Las mejores recetas de mermelada de manzana ranetki

Utilice una de las recetas probadas.

Versión clásica

Incluso un cocinero novato puede preparar esta mermelada. Las posibilidades de que algo salga mal son mínimas. Pero a pesar de su simplicidad, la mermelada hecha con esta receta es increíblemente deliciosa, rica y hermosa. Necesitarás:

• 2 kilogramos de manzanas silvestres;
• 1 kilogramo de azúcar granulada.

Primero, lava bien las manzanas y quítales las semillas. Luego, cocínalas a fuego lento durante una hora. Deberían ablandarse considerablemente y perder su textura firme. Puedes cocinarlas enteras o en trozos. En cualquier caso, cuélalas después de cocinarlas.

En el segundo paso, se añade azúcar granulada al ranetki. Se mezcla todo bien y se pone a fuego lento. Se cuece, removiendo constantemente y retirando la espuma ligera, durante una hora o incluso hora y media. Una señal de que la gelatina está lista es que debe espesar. Sin esperar a que se enfríe, esta mermelada de ranetki se envasa inmediatamente en frascos con tapa metálica.

Cocinar en una multicocina

La gelatina en olla de cocción lenta se prepara rapidísimo. Necesitarás:

• 1 kilogramo de ranetki;
• 450 gramos de azúcar granulada;
• 150 mililitros de agua.

No es necesario azucarar las manzanas primero. Simplemente lávalas bien, córtalas y quítales las semillas. Colócalas en el fondo de un frasco y espolvoréalas con azúcar granulada. Selecciona la función "Guisado" durante al menos 15 minutos. Luego, cuélalas, añade las especias y tápalas en frascos herméticos.

Increíble mermelada transparente en rodajas

Lo mejor de este postre es que es de color caramelo, pero sin el acabado mate. Para la receta, necesitarás:

• 1,5 kilogramos de manzanas silvestres;
• 1,5 kilogramos de azúcar.

Las manzanas se cortan en rodajas bastante grandes, de 2 a 3 centímetros de ancho. Se colocan en una cacerola y se espolvorean con azúcar granulada. Las manzanas deben reposar así hasta 10 horas. No te preocupes si se ponen marrones, ya que eso es lo que indica la receta.

Liberará mucho jugo. No lo escurras; pon las manzanas a hervir con él. Cocina a fuego alto durante exactamente 5 minutos. Reserva inmediatamente en un lugar cálido y deja reposar al menos 12 horas. Repite todo el proceso. La tercera vez, simplemente pon las manzanas a hervir con el jugo (debería salir bastante más) y ciérralo inmediatamente en frascos preesterilizados.

Peras variadas

Preparar esta mermelada tampoco es difícil, necesitarás tener a mano los siguientes ingredientes:

• 1 kg de manzanas pequeñas;
• 1 kg de peras (preferiblemente variedades de maduración media y tardía);
• 1,4 kg de azúcar granulada.

Picar finamente las manzanas y las peras. Mezclarlas, espolvorearlas con azúcar y dejar reposar en un lugar cálido durante tres horas. Añadir un poco de agua al zumo resultante (100 mililitros por kilogramo es suficiente), poner a fuego lento y dejar cocer durante 25 minutos. Retirar la espuma que pueda formarse, ya que la mermelada quedará oscura y turbia.

Una preparación saludable de calabaza

Preparar mermelada de calabaza también es fácil. Te encantará no solo su sabor distintivo, sino también su peculiar color naranja.

• 1 kg de ingredientes principales;
• 1,5 kilogramos de azúcar.

Pica todos los ingredientes en trozos pequeños. También puedes picar la mezcla directamente, pero asegúrate de retirar las semillas. Después de dos horas, coloca la mezcla en un recipiente esmaltado en la estufa y deja que hierva. Revuelve constantemente y cocina a fuego lento durante 25 minutos. Esta mermelada no siempre cuaja por sí sola, incluso si se le añade mucho azúcar. Por lo tanto, es posible que necesites gelatina o agar-agar (dilúyela según lo indicado en el paquete).

Receta exótica con naranjas

Existen diversas variantes de mermelada de naranja. Pero la más popular es una versión exótica, que utiliza no solo la pulpa del cítrico, sino también su ralladura.

Necesitarás llevar:

• 1 kilogramo de ranetki;
• 1 kilogramo de naranjas;
• 1,5 kilogramos de azúcar granulada.

Los bloques se cortan en gajos, no demasiado pequeños. Se mezclan con medias rodajas de naranja y ralladura. Se espolvorean con azúcar y se dejan reposar durante 4 horas. El jugo resultante se hierve (si queda poco, añadir un poco de agua). La mezcla adquirirá un intenso color caramelo durante la cocción. Se envasa rápidamente en frascos.

Gelatina de ranetki con plátano

Mermelada de plátano El pastel de manzana con manzanas silvestres es bastante inusual, y se distingue por su intenso dulzor. Es un postre bastante económico y delicioso que no solo se come solo, sino que también se usa como relleno para tartas, bollos o pasteles. Necesitarás:

• 1 kg de manzanas pequeñas;
• 4 plátanos (pueden estar muy maduros, pero sin manchas negras);
• 1,2 kilogramos de azúcar.

Las frutas se machacan hasta formar una sola masa. La mezcla se coloca en la estufa, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante 15 minutos con azúcar granulada.

Para realzar el sabor, puedes añadir canela y vainilla, pero esto no es del todo necesario.

Un dulce picante de canela

Para preparar este delicioso postre necesitarás:

• 1 kg de manzanas silvestres;
• 900 gramos de azúcar;
• una cucharadita de canela (puedes utilizar una rama natural);
• vainilla en las puntas de un cuchillo;
• Jugo de limón o rodajas de naranja si lo desea.

Primero, lava bien las manzanas y quítales las semillas. Cuécelas a fuego lento durante una hora (puedes añadir naranjas o limones para realzar el sabor). Luego, cuélalas.

Agregue el azúcar granulada, mezcle bien y coloque a fuego lento. Cocine hasta una hora y media. Agregue vainilla o canela cinco minutos antes de terminar la cocción. Tape los frascos mientras estén calientes.

Hacer mermelada sin azúcar

No habrá ninguna dificultad particular. Las manzanas se preparan de la misma manera. En lugar de azúcar, usa un sustituto de azúcar normal, y también necesitarás agar-agar o gelatina.

Ranetki con albaricoques secos

La fruta se prepara de la forma habitual. Se puede conservar la piel, pero es necesario retirar las semillas. Los trozos de fruta se cuecen a fuego lento durante 25 minutos con azúcar. Los albaricoques secos se ponen en remojo y se cortan en tiras finas.

Términos y condiciones de almacenamiento

La mermelada se conserva hasta dos años en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, se recomienda refrigerarla hasta tres semanas.