¿Es posible congelar el ruibarbo en casa para el invierno y cómo prepararlo y almacenarlo?

El ruibarbo es un cultivo vegetal común, especialmente entre los habitantes rurales. A pesar de ello, rara vez se ve en los mercados. Por lo tanto, es importante planificar con antelación su congelación para el invierno. Solo se consumen los tallos. La planta tiene efectos beneficiosos para el cuerpo humano, estabilizando la función intestinal y mejorando la circulación. Rara vez se consume puro. Se utiliza para hacer jaleas, rellenos y sopas.

Selección de ruibarbo para congelar

Para la cosecha, seleccione únicamente peciolos frescos y jóvenes. Son los que contienen menos ácido oxálico.

Al entrar al organismo elimina el calcio y puede provocar la formación de cálculos renales.

Los tallos envejecen rápidamente, por lo que es importante no perder el momento de congelarlos.

¿Cómo preparar el ruibarbo para congelarlo?

Etapas de preparación de una planta para su posterior congelación:

1. Es necesario recoger hojas jóvenes y jugosas con pecíolos.
2. Los pecíolos jóvenes no requieren pelado. Los maduros requieren la eliminación de la capa exterior.
3. Después de esto, los tallos deben lavarse con agua y colocarse en una capa sobre una toalla.
4. Si es necesario, cortar en trozos o congelar los tallos enteros.
5. La planta triturada se congela en contenedores especiales o bolsas con cierre zip.
6. Es conveniente utilizar vasos de plástico para la comida del bebé.

Métodos para congelar el ruibarbo

Métodos para conservar el producto adecuadamente en casa, conservando al máximo sus nutrientes. Las botellas de plástico pequeñas son ideales para almacenarlo.

Congelación de ruibarbo fresco

Etapas de preparación de la pieza:

1. Separar los peciolos de las hojas. Si están maduras, retirar la membrana exterior.
2. Lavar bien con agua corriente.
3. Extiende una capa sobre una toalla de felpa y deja secar completamente.
4. Muele los tallos con cualquier método que te resulte cómodo. Además, piensa en qué platos los usarás después.
5. Extiende las piezas en una sola capa sobre un plato o tabla y colócalas en la cámara de congelación rápida. Esto asegurará que la masa se desmorone y no se pegue.
6. Después de 24 horas, distribuir en bolsas o contenedores y enviar para su posterior almacenamiento.

Congelar ruibarbo con azúcar

Método de preparación:

1. Preparar los peciolos: lavar y retirar la piel.
2. Cortar en trozos y espolvorear con azúcar. A grandes rasgos, se recomienda usar una parte de azúcar por cada cuatro trozos de masa.
3. Colóquelo en un recipiente plástico y congélelo.
4. Pasado un tiempo, cuando la mezcla aún no esté completamente congelada, remuévela.
5. Enviar para almacenamiento a largo plazo.

¿Cómo congelar el ruibarbo blanqueado?

Este método implica una inmersión preliminar en agua hirviendo.

Método de preparación:

1. Lavar y limpiar los peciolos. Cortar en trozos.
2. Hervir el agua.
3. Coloque unos cuantos cubos en un colador y sumérjalos en agua hirviendo durante un minuto. Luego, sumérjalos en agua fría.
4. Secar sobre una toalla.
5. Dividir en bolsas. Anotar la fecha de congelación con un rotulador y meter en el congelador.

Puré de ruibarbo congelado

Para preparar mousses y mermeladas, la planta debe congelarse en forma de puré.

Método de preparación:

1. Pelar los peciolos, cortarlos en trozos y colocarlos en el vaso de la batidora.
2. Llevar la mezcla a un estado de puré.
3. Colóquelo en recipientes plásticos pequeños, cúbralos con tapas y colóquelos en el congelador.

¿Cómo descongelar correctamente el ruibarbo?

La planta se puede usar inmediatamente, sin descongelar. También se puede colocar en el estante inferior del refrigerador y dejar que se descongele lentamente. También se puede dejar a temperatura ambiente.