Una receta paso a paso para hacer mermelada de ruibarbo y plátano para el invierno.

Mermelada de ruibarbo fragante con plátano El ruibarbo es una delicia inusual que encantará tanto a adultos como a niños. Es una de las frutas más nutritivas y muchos de sus componentes se conservan incluso en conserva. Preparar mermelada no es difícil, pero para lograr un resultado espectacular, es importante seguir la secuencia correcta.

Los entresijos de la elaboración de mermelada saludable de ruibarbo y plátano

El ruibarbo crece en primavera y verano, pero conservarlo durante el invierno ayudará a conservar casi todas sus propiedades beneficiosas.

Los tallos de ruibarbo se cortan con un cuchillo afilado. Asegúrese de retirar la piel fina; de lo contrario, la mermelada quedará dura y grumosa, y podría tener un sabor amargo. Los tallos se cortan en trozos pequeños; cuanto más grandes sean, más tiempo se cocinará a fuego lento.

Hay que tener en cuenta los siguientes matices:

• Cuanto más firmes sean los tallos, más probabilidades habrá de que los trozos se mantengan unidos al cocinarse.
• Se puede lograr una consistencia espesa y uniforme aplicando calor durante un tiempo prolongado.
• Es necesario remover constantemente la mezcla mientras se cocina, de lo contrario se pegará y se amargará.

El plátano debe estar medianamente maduro. La cantidad variará según el gusto.

Ingredientes y equipo necesarios

El ruibarbo se cosecha mejor en la primera mitad del verano, cuando aún tiene baja acidez. Primero, lava bien las verduras. Para eliminar toda la arena y la tierra, es mejor remojar los tallos. Después de 15 minutos, el líquido los absorberá.

Se corta la piel; para facilitar esta operación se puede utilizar la técnica del escaldado.

El producto contiene una gran cantidad de ácido oxálico, que, a su vez, reacciona fuertemente con cualquier superficie metálica. Por lo tanto, está estrictamente prohibido utilizar utensilios de metal. Es mejor elegir uno esmaltado.

Receta e instrucciones paso a paso para hacer mermelada para el invierno.

Para hacer esta receta necesitas llevar:

• 1 kilogramo de tallos;
• 900 gramos de plátanos;
• 150 mililitros de agua;
• 400 gramos de azúcar.

Para realzar el sabor se añade vainilla y canela.

Paso 1: Limpiar el ruibarbo

El ruibarbo debe pelarse. De lo contrario, las partes duras acabarán en la mermelada, que puede amargarse.

Pelar los tallos de ruibarbo no es tan fácil como parece. Necesitarás un cuchillo afilado. Sirve para raspar la capa exterior de los tallos y retirar la capa exterior. Luego, corta el ruibarbo en cubos (de aproximadamente un centímetro de diámetro), espolvorea con azúcar y déjalo reposar un par de horas. Una vez que suelte el jugo, ponlo en la estufa.

Paso 2: Cocinar el ruibarbo

Cocine el ruibarbo en su propio jugo. Si le falta agua, puede añadir un poco (200 gramos son suficientes). Cocine a fuego lento hasta que se ablande. Esto no suele tardar más de 15 minutos.

Paso 3: Corta el plátano en rodajas

Pela los plátanos, retirando las partes oscuras. Córtalos en la forma que desees, como cubos o rodajas. Es importante cortarlos justo antes de cocinarlos. De lo contrario, se oscurecerán y la mermelada adquirirá un color marrón desagradable.

Paso 4: Preparación de la mermelada

El proceso de elaboración de la mermelada no difiere del estándar. Coloque los ingredientes preparados en un recipiente esmaltado y póngalo al fuego. Cocine durante unos 20 minutos. Retire la espuma; de lo contrario, la mermelada quedará turbia.

Paso 5: Sirve la mermelada de ruibarbo con plátano.

Sirva la mermelada fría. Para realzar su sabor, añada frutas frescas, dulces y ácidas, como naranjas o limones. Es deliciosa no solo sola, sino también en tartas, pasteles y pasteles.

Condiciones de almacenamiento y duración de la pieza de trabajo

Conservar en un lugar seco y oscuro. Vida útil máxima: hasta un año y medio.