Descripción de las mejores variedades de tomate para encurtir y conservar en conserva

No todas las variedades de tomate son aptas para encurtir y conservar. La consideración principal son las características del fruto. Deben ser pequeños, de piel fina y pulpa firme y dulce. Las variedades de tomate de maduración tardía, que maduran uniformemente, son las mejores para la conservación invernal. Esto permite un almacenamiento prolongado, lo que permite preparar grandes cantidades con calma. Se pueden cultivar con éxito tanto en bancales protegidos como al aire libre.

¿Qué tomates plantar para encurtir y conservar enlatados?

No todas las variedades de tomate son aptas para enlatar. Es importante considerar las características varietales.

Características de los tomates que se destinan a la elaboración de encurtidos:

• Fruto de tamaño pequeño (el peso no debe superar los 120 g);
• piel fina y densa;
• variedades que no son propensas al agrietamiento;
• contenido de azúcar de la pulpa.

Para encurtir, es mejor elegir tomates que tengan las siguientes características:

• el tamaño de las frutas puede variar, lo principal es que quepan en el recipiente;
• los tomates deben contener más pulpa que jugo;
• presencia de un pequeño número de semillas;
• Las variedades adecuadas son aquellas que no son propensas al agrietamiento de la fruta.

Si se utilizan tomates con bajo contenido de azúcar para encurtir, el producto resultante se echará a perder rápidamente y se enmohecerá. El ácido láctico es necesario para la fermentación y este componente solo se encuentra en ciertos tipos de tomates.

Tomates para campo abierto

Para determinar qué variedad es la más adecuada para plantar en bancales abiertos, es importante examinar sus características. Lo mejor es elegir variedades de tomate con un patrón de crecimiento definido y resistencia a las inclemencias del tiempo.

Las siguientes variedades son adecuadas para el cultivo en campo abierto: Marisha, Valentina, Sanka, Babushkin Kiss, Nastenka, Sladkaya Grozd, Danko, Semko-Sindbad.

Tomates para invernaderos

Las variedades de tomate indeterminado son beneficiosas para el cultivo en invernadero debido a su alto rendimiento. Sin embargo, estas variedades requieren soporte, la eliminación regular de brotes laterales y un modelado regular del arbusto.

Las variedades aptas para cultivo en interior requieren menos luz. Su rendimiento no disminuye ni siquiera con una ligera sombra. Sin embargo, son sensibles a las fluctuaciones de temperatura. Por lo tanto, es necesario mantener una temperatura y una humedad adecuadas en el interior.

Las siguientes variedades de tomates para encurtir se dan bien en condiciones de invernadero: Kazachka, Damskie Fingers, Legenda Tarasenko, Vishenka, Hurricane F1, Druzhok F1.

Las variedades de tomates más populares

Se recomienda plantar variedades de alto rendimiento para el almacenamiento invernal. De esta manera, podrá cosechar una gran cantidad de una sola vez y terminar el trabajo de una sola vez.

Las mejores variedades de tomates para encurtir son: Rio Grande, Blagovest F1, Fakel, Moskovsky Delikates, Chudo Sveta.

Las siguientes variedades son aptas para encurtidos: De Barao, Yablonka Rossii, Yubileyny Tarasenko, Damskie Fingers, Finik Sibirskiy F1 y Detskiye Sladost. Estos tomates tienen una piel resistente que soporta altas temperaturas del agua sin agrietarse.

Roma

Esta variedad se considera un tomate de media temporada. Cuaja y madura en 11 días. La cosecha se desarrolla en plantas vigorosas y compactas, de no más de 70 cm de altura. Una sola rama puede sostener hasta 20 tomates.

Los frutos escarlata son cilíndricos, no se agrietan y conservan su forma y color durante el envasado. Pesan aproximadamente 85 g. La cosecha tiene una larga vida útil y puede transportarse a largas distancias.

Sanka

La variedad de crecimiento bajo es popular entre los residentes de verano. variedad de tomate SankaDe crecimiento determinado, los arbustos no superan los 55 cm de altura. Su maduración ultra temprana permite cosecharlos en tan solo 82 días.

Las ventajas de esta variedad incluyen una mayor resistencia al frío, rendimientos abundantes y una alta resistencia a casi todas las enfermedades del tomate.

Los frutos alcanzan los 130 g, pero pesan considerablemente menos en zonas abiertas. Su color escarlata brillante se mantiene incluso después de la cocción. La pulpa es lisa y contiene solo una pequeña cantidad de semillas.

Manzano de Rusia

La variedad recibe su nombre de sus hojas de forma inusual, que recuerdan a las del manzano. Pertenece al grupo de hortalizas de maduración temprana y determinada, y alcanza hasta un metro de altura.

Tras 95 días desde la aparición de las plántulas en las ramas, comienzan a madurar frutos redondos y lisos de color rojo brillante, que pueden pesar hasta 75 g. La piel no se agrieta fácilmente y la pulpa es dulce y carnosa.

De Barao Tsarsky

La variedad es adecuada para conservas. De Barao TsarskySe cultivan mejor en invernadero; estos arbustos pueden alcanzar hasta tres metros de altura. Su maduración es tardía, y los primeros frutos comienzan a formarse después de 123 días. El arbusto es bastante vigoroso y extenso.

El color del fruto depende de la variedad plantada. Los tomates pueden ser rojos, rosados, naranjas o dorados. Pesan unos 88 g y conservan su forma y color al marinarlos o infusionarlos en salmuera.

Variedades de tomates para encurtir

Las variedades de tomate para encurtir se distinguen por características como el tamaño pequeño del fruto, la piel firme y la pulpa densa y dulce. Todas estas características garantizan un buen encurtido, una apariencia atractiva y un sabor agradable.

Los mejores tomates para encurtir incluyen: Merry Gnome, Children's Sweetness, Ladies' Man, Buratino y Summer Resident.

Asvon F1

El híbrido Asvon F1 se caracteriza por su precocidad y crecimiento firme, con arbustos que rara vez superan los 50 cm de altura. Su tiempo de maduración es de aproximadamente 98 días. Entre sus ventajas se incluyen su alto rendimiento y buena inmunidad.

Los frutos, redondos y rojos, de superficie lisa, pesan 85 gramos y tienen una pulpa dulce. Su piel es gruesa, lo que los hace aptos para enlatado y transporte a larga distancia. Su sabor y forma se conservan al encurtirlos.

Río Grande

Determinante pUna variedad de tomate que alcanza los 70 cm de altura. Sus matas son compactas y ocupan poco espacio en el jardín. Su maduración a mitad de temporada permite cosecharla en 120 días.

Los frutos marrones pesan 120 g. La pulpa carnosa contiene pocas semillas. La piel es gruesa y resistente al agrietamiento. La cosecha es grande y requiere soporte para atarla.

Las cualidades positivas incluyen alta resistencia a los patógenos, resistencia a las condiciones climáticas adversas, maduración uniforme del cultivo y posibilidad de transporte.

Aurelio

Estos tomates de maduración temprana están listos para cosechar 102 días después de la siembra. El arbusto se caracteriza por un patrón de crecimiento indeterminado, con numerosos frutos formándose en las ramas.

Los frutos son de color rojo brillante y pesan menos de 130 g. Su pulpa densa tiene un sabor agridulce. Contiene pocas semillas. La piel no se agrieta durante el encurtido ni el transporte.

Agafia

Esta variedad presenta una maduración temprana y un hábito de crecimiento definido. La altura del tallo alcanza los 150 cm. Es necesario entutorar y eliminar las ramas laterales durante el cultivo. Entre sus ventajas se incluyen una buena tolerancia al calor, al frío y a la sequía, resistencia a numerosos patógenos y una cosecha abundante.

Los frutos maduros son oblongos, de color rojo y pesan 87 g. La piel es firme y resistente al agrietamiento, y la pulpa carnosa contiene pocas semillas.

Adelina

Esta variedad es de media temporada y la cosecha comienza en 113 días. El arbusto es corto, alcanzando los 47 cm. Estos tomates toleran bien el calor y la sequía, y son muy resistentes a las enfermedades.

Los frutos, de forma oblonga, tienen una superficie lisa y uniforme. La piel es firme y de color rojizo al madurar. Pesan 86 g.

Acuarela

Esta variedad determinada es de maduración media-temprana y produce un alto rendimiento. La cosecha comienza a los 3,5 meses. El arbusto se distingue por un tallo fuerte que alcanza hasta 55 cm.

Cada rama produce al menos seis frutos rojos, oblongos y de superficie lisa que pesan 95 g. Se aprecian manchas amarillas cerca del pedúnculo. Su pulpa, densa y jugosa, es rica en azúcar y baja en semillas.

Acantilado de Amur

Esta variedad tiene un periodo de maduración medio y un porte indeterminado. El tallo alcanza una altura de hasta 140 cm. Entre sus cualidades positivas se incluyen su alto rendimiento y su resistencia a numerosas enfermedades.

Los frutos, con forma de ciruela y un peso de 75 gramos, adquieren un tono rojizo al madurar. Su piel gruesa protege la pulpa del agrietamiento.

Amish rojo

Esta variedad se caracteriza por frutos de maduración media. El arbusto crece de forma semideterminada. Los tallos alcanzan hasta 140 cm. Durante el cultivo, es necesario guiar la planta para formar tres tallos y eliminar los brotes laterales con prontitud.

Los frutos, con forma de ciruela, se distinguen por su color rojo brillante. Pesan 85 g. Su piel dura evita que se agriete, lo que los hace ideales para conservas de invierno.

Amuleto

Tomates amuleto Caracterizada por un patrón de crecimiento definido, la altura del tallo es de 74 cm. Esta variedad de tomate se encuentra en un rango de maduración promedio. La cosecha comienza a los 112 días.

Los frutos son redondos, ligeramente alargados, de un intenso color escarlata y superficie lisa y uniforme. La pulpa no presenta cavidades y contiene pocas semillas. Su peso no supera los 100 g.

Favorito del destino

Esta variedad de porte bajo se caracteriza por frutos de maduración media. Los arbustos son compactos, de no más de 68 cm de altura. Las ramas producen seis frutos.

Peso tomates rojos en forma de pimiento 220 g. Se forma una mancha verde pardusca cerca del pedúnculo, que se vuelve invisible tras la maduración. La pulpa es tierna y contiene mucho azúcar.

Delicia encurtida

Esta variedad se cultiva específicamente para encurtidos y conservas. La cosecha madura a un ritmo medio. Se forman numerosos frutos en un arbusto de hasta 100 cm de altura.

Los frutos oblongos pesan aproximadamente 112 g y son de color frambuesa o rojo anaranjado. Su pulpa carnosa contiene un alto contenido de azúcar. La piel es firme y resistente al agrietamiento.

Nastenka

Los arbustos, de 69 cm de altura, producen numerosos frutos, ideales para preparar diversos aperitivos. La cosecha madura en un plazo promedio de 108 días. Los arbustos son vigorosos, pero requieren sujeción.

Los frutos son ovalados, con superficies ligeramente acanaladas. Son firmes, ricos en azúcar y pesan 120 g.

Imperio del tomate

El Tomate Empire es una planta indeterminada de maduración temprana. Un arbusto adulto puede alcanzar los 230 cm. Es fundamental mantenerlo y podar las ramas sobrantes.

Las ventajas de los tomates incluyen su alto rendimiento, larga vida útil y resistencia a numerosas infecciones. Los frutos son redondos, ligeramente aplanados en la base y ligeramente acanalados. Pesan 150 g.

Semko-Simbad

Variedad determinada de maduración temprana. El tallo alcanza los 52 cm. La maduración se produce en 92 días. Los tomates rojos y redondos pesan 95 g.

Las ventajas de esta variedad incluyen su alta resistencia a las infecciones, la maduración simultánea de múltiples cosechas y un alto contenido de azúcar. Su piel resistente previene el agrietamiento.

Ivanovich F1

Este híbrido tiene una maduración temprana y produce una cosecha abundante. La cosecha comienza a los 89 días. Los arbustos determinados alcanzan los 65 cm de altura. La variedad tolera el frío y presenta buena resistencia a las enfermedades.

Los frutos, de color rojo rosado, son redondos, de superficie lisa y con ligeras nervaduras cerca del pedúnculo, y pesan hasta 190 g. Su pulpa densa es jugosa y de sabor dulce.

Cadete

La cosecha de tomates de media temporada comienza a los 96 días. El arbusto es bajo (53 cm) y produce una cosecha abundante. Los frutos rojos, oblongos y de piel gruesa se conservan bien y resisten el agrietamiento.

Éxito

Una planta de tomate determinada de maduración temprana (92 días). Alcanza una altura de 55 cm. Los tomates continúan desarrollándose incluso en condiciones climáticas adversas.

Los frutos alargados son de color escarlata al madurar y pesan menos de 65 g. La piel es firme, el interior es denso y dulce, con una agradable acidez. Los tomates no se agrietan al encurtirlos.

Tomate rojo Kishmish

El arbusto se caracteriza por su crecimiento indeterminado, alcanzando una altura de hasta dos metros. El tiempo de maduración del fruto es promedio: 107 días. Se cultiva mejor en interiores, siempre que se necesite soporte y brotes laterales.

Los frutos forman racimos de 45 cada uno. Son de tamaño uniforme, de forma ligeramente ovalada y superficie lisa. Su peso no supera los 30 g. Una vez cosechados, los frutos se mantienen frescos durante mucho tiempo y la piel no se agrieta durante el encurtido.

Verlioka

El híbrido es particularmente productivo. Tomates VerliokaEl arbusto es indeterminado y alcanza una altura de hasta 150 cm. Produce hasta seis frutos en un solo racimo. Esta variedad es fácil de cultivar y resistente a numerosas enfermedades del tomate.

Los frutos son redondos y pesan 90 g. La pulpa es rica en azúcar, aminoácidos y vitaminas. Su cosecha se conserva durante mucho tiempo. La piel no se agrieta ni siquiera al cocinarla.

San Marzano

Los tomates tienen un periodo de maduración medio de 105 días. La fructificación se prolonga durante mucho tiempo, hasta el otoño. El arbusto es indeterminado y alcanza una altura de 155 cm. Se caracteriza por una buena inmunidad.

Los frutos oblongos son de color rojo intenso al madurar. Pesan 105 g. Su pulpa dulce y carnosa contiene una pequeña cantidad de semillas.