Cómo mantener el eneldo fresco para el invierno en casa, las mejores formas

Sus hojas verdes, fragantes y jugosas, le dan un nuevo color a tus platos favoritos. No es casualidad que el eneldo sea tan popular en la cocina. Gracias a sus aceites esenciales, tiene un sabor y aroma distintivos, y además es una fuente inagotable de nutrientes. Sus hojas son ricas en vitaminas A y C, potasio, fósforo y hierro, así como en ácidos grasos saturados. Cómo mantener el eneldo fragante fresco durante el invierno No es difícil, y durante la temporada de frío puedes tener un excelente condimento y apoyo para el cuerpo.

Mantenlo fresco

Hay varias maneras de conservar el eneldo fresco durante más tiempo sin necesidad de un procesamiento especial. Son bastante sencillas y eficaces.

En un tarro de cristal

Lave las hierbas frescas, píquelas con un cuchillo afilado y déjelas secar. Luego, viértalas en un frasco limpio y cúbralo con una tapa. ¡Listo! Este sencillo método le permite conservar todas las vitaminas, microelementos y aceites esenciales originales del eneldo picado.

Una bolsa de cebollas

Aquí tampoco hay nada complicado. Toma un manojo de verduras, retira los tallos amarillentos o marchitos y colócalas en una bolsa de plástico. Corta la cebolla en cuartos y colócala en la bolsa con los tallos. Átala bien y guárdala en el refrigerador. Airea las verduras cada cinco días y reemplaza la cebolla vieja por una nueva.

Un ramo improvisado

Envuelve los ramos en una bolsa de plástico (esto evitará que las hojas evaporen su valiosa humedad) y colócalos en un frasco con agua. Así crearás un ramo único.

Preparación del eneldo verde para el almacenamiento invernal

Para garantizar una buena conservación de las hierbas aromáticas, es necesario prepararlas adecuadamente. Aquí tienes algunos consejos sencillos:

1. Es mejor guardar las ramitas secas (puedes lavarlas más tarde antes de servir).
2. Si compras eneldo lavado (con las ramitas aún húmedas), primero debes secarlo con una toalla.
3. Para el embalaje se puede utilizar film transparente (con agujeros), bolsas pequeñas, toallas de papel o papel de periódico húmedo.
4. No puedes dejar ninguna rama amarilla, debes eliminarlas todas y cada una de ellas.
5. Si se siguen todas las reglas, el eneldo se mantendrá fresco en el refrigerador durante 30 días.

Congelación

Esta es la mejor manera de conservar el eneldo fresco. Estas conservas se pueden preparar de diversas maneras. En todos los casos, las hierbas conservan su sabor veraniego único.

En manojos enteros

Enjuague las ramitas, séquelas, envuélvalas en film transparente y guárdelas en el congelador, manteniéndolas separadas de otros alimentos.

Aplastado

Pica finamente las hierbas limpias y secas, como si fueras a decorar platos. No es necesario desmenuzarlas. Después, envuélvelas en bolsas o recipientes de plástico. Ya están listas para congelar.

En papel de aluminio

Prepare las hierbas como se describe arriba. Corte el papel de aluminio en trozos manejables y forme con cada uno un pequeño sobre. Luego, coloque el eneldo en estos sobres (2-3 cucharaditas por sobre).

En un cubo de hielo

Pica los brotes verdes con un cuchillo. En una cubitera, llena cada hueco con las hojas (más de la mitad). Cubre con agua. Congela los cubitos por primera vez hasta que el agua se solidifique por completo. Luego, colócalos en un recipiente adecuado y regrésalos al congelador.

¡Importante! El eneldo se conserva fresco en el congelador de 6 a 8 meses (es decir, entre 180 y 240 días).

Encurtido

Como sabemos, la sal es uno de los mejores conservantes naturales. Las hierbas se conservan bien durante mucho tiempo como aderezo para primeros y segundos platos. El eneldo joven, antes de que florezca, es el mejor para este método.

La preparación es la misma: lavar, secar y picar finamente. Colocar las verduras en un frasco limpio por capas, espolvoreando cada capa con sal. Usar 200 gramos de sal por cada kilo de verduras. Presionar las verduras en el frasco hasta que suelten su jugo. Después de un par de días, el aderezo empezará a encogerse. Luego, añadir una nueva porción y cerrar con una tapa de plástico. Guardar este aderezo en el estante superior del refrigerador, justo debajo del congelador. En una casa particular, es mejor guardarlo en el sótano.

El secado

En interiores cálidos, como en un apartamento, es mejor almacenar el eneldo seco. La deshidratación de esta hierba se puede lograr mediante diversos métodos.

La forma natural

El día antes de la cosecha, se debe regar el eneldo. Rocíe las ramitas con agua para eliminar el exceso de polvo e insectos. Corte las hojas por la mañana, antes de que se quemen por el sol. Luego, enjuáguelas, séquelas con toallas o servilletas y déjelas reposar unos minutos para eliminar por completo la humedad.

Con cuerda o gomas elásticas, ate el eneldo en manojos (de 10 a 15 ramitas cada uno). Cuélguelos en un lugar soleado y seco. Para protegerlos de los insectos, envuelva cada manojo en una bolsa de papel con aberturas en el fondo. También puede secar el eneldo en interiores. El tiempo de secado es de 2 semanas.

En el horno

Prepare las ramitas de eneldo como si se secaran al aire. Precaliente el horno a aproximadamente 43 °C (110 °F) (o menos). Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal, extienda las ramitas en una sola capa y séquelas en el horno de 2 a 4 horas. Si el horno está muy caliente, puede dejar la puerta completamente abierta. Vigile el eneldo para evitar que se queme. Si las hojas se desmoronan fácilmente, están suficientemente secas.

¡Consejo! También puedes secarlo en el microondas o en un deshidratador (ajusta la temperatura según las instrucciones).

Cómo almacenar eneldo seco

Guarde las hierbas secas en frascos de vidrio herméticos. Esto conservará su aspecto y aroma.