Recetas para encurtir eneldo fresco para el invierno en casa en frascos, proporciones y almacenamiento.

En verano, a cualquier ama de casa no le cuesta elegir hierbas para diversos platos. Pero en invierno, encontrar una solución puede ser un reto. Este artículo explica cómo encurtir eneldo correctamente en frascos para el invierno, describe sus propiedades beneficiosas, los detalles de su preparación para enlatar y ofrece varios ejemplos de las recetas más populares.

Composición y propiedades beneficiosas del eneldo

El eneldo es una hierba anual de la familia de las apiáceas, ampliamente cultivada en todo el mundo. Sus hojas contienen grandes cantidades de vitaminas C, E, P y B. Es rica en diversos ácidos orgánicos, aceites esenciales y macro y microelementos beneficiosos; además, es baja en calorías.

El eneldo tiene efectos beneficiosos para la salud humana. Posee las siguientes propiedades beneficiosas:

• ayuda a mejorar la inmunidad y tiene un efecto fortalecedor general;
• Contrarresta diversas enfermedades infecciosas debido a sus propiedades bactericidas;
• favorece el funcionamiento del sistema cardiovascular, recomendado por los médicos para su uso en personas que padecen hipertensión;
• normaliza la función renal, tiene efecto diurético y colerético;
• Tiene un efecto positivo en el sistema digestivo, alivia los espasmos y previene la formación de gases intestinales. El eneldo acelera la digestión de alimentos pesados, lo que beneficia la digestión.
• tiene un efecto positivo sobre el sistema endocrino, normaliza el ciclo menstrual femenino;
• tiene un efecto calmante, es eficaz como remedio para el insomnio;
• alivia los dolores de cabeza;
• retarda el proceso de envejecimiento, permitiendo prolongar la juventud;
• desinfecta la cavidad bucal, eliminando posibles procesos inflamatorios y refrescando el aliento.

¡Atención! A pesar de sus numerosos beneficios, se han reportado casos de intolerancia individual. el eneldo está contraindicado personas que sufren de presión arterial baja.

Cómo preparar correctamente el eneldo

A la hora de preparar eneldo fresco para enlatar, hay algunas sutilezas, sin las cuales la preparación no tendrá éxito.

A la hora de preparar el césped es necesario tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• No utilice agua demasiado caliente ni demasiado fría para lavar las verduras. Estas temperaturas deben ser las de la temperatura ambiente.
• Antes de picarlo, lava el eneldo y extiéndelo sobre un paño limpio y seco para que el exceso de líquido se escurra naturalmente. Otro método de secado es colgar las ramitas enteras en una cuerda estirada.
• Al colocar las hierbas para secar, evite la luz solar directa para evitar secar demasiado las materias primas;
• Para mantener la higiene, es necesario evitar la exposición del producto en preparación al viento y a los insectos;
• Para enlatar, solo se usan ramitas finas, sin tallos. Pero no te apresures a tirar las sobras. Son ideales para encurtir pepinos y otras verduras.

Las medidas enumeradas permitirán guardar en eneldo cualidades útiles, protegiendo la pieza de trabajo de los efectos adversos de diversos factores.

Calculamos las proporciones óptimas de los ingredientes.

Encurtir eneldo en casa no requiere ninguna habilidad especial, pero sí requiere un cálculo cuidadoso de las proporciones de los ingredientes.

Una ama de casa siempre debe tener en casa una báscula de cocina, que le permita medir con precisión cualquier producto.

Los ajustes de dicho dispositivo permiten configurar distintas unidades de medida, incluidos gramos, mililitros y otras.

Las tazas medidoras se utilizan para medir líquidos. Sin embargo, en este caso, es importante tener en cuenta que el mismo volumen de diferentes componentes puede variar en peso. Al determinar las proporciones de los ingredientes, es fundamental respetar las proporciones especificadas en la receta. Sin embargo, no siempre es necesario seguir las instrucciones al pie de la letra; es fundamental usar los valores especificados de los ingredientes con prudencia para evitar posibles errores e imprecisiones.

Métodos para encurtir eneldo para el invierno en frascos.

Existen muchas recetas para encurtir eneldo. A continuación, se presentan las más populares.

Receta clásica

Para encurtir eneldo según la receta clásica, deberá preparar lo siguiente con antelación:

• tabla de cortar;
• un cuchillo muy afilado;
• tarro y tapa;
• prensa de patatas.

Los únicos ingredientes que necesitarás son sal y eneldo. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

• La hierba recolectada o comprada se somete al tratamiento preliminar antes mencionado;
• el eneldo se pica finamente;
• El frasco se lava y esteriliza cuidadosamente de antemano;
• Las verduras se colocan en un recipiente en capas: alternando dos cucharadas de hierbas con una cucharadita de sal;
• Después de cada dos capas, utilizando un mortero, se prensa el contenido para compactar el contenido del frasco y exprimir el jugo de la planta;
• Siguiendo el orden indicado, el recipiente se llena completamente, se cierra con una tapa y se coloca en el refrigerador.

Al cocinar utilizando esta preparación, es necesario tener en cuenta que contiene cierta cantidad de sal, para evitar su exceso en el plato.

Eneldo en aceite vegetal

Otro método para conservar el eneldo durante el invierno, donde la palabra "sal" no es del todo aplicable, es usar aceite vegetal. Este producto se usa como conservante. Se vierte sobre el eneldo en frascos. Esto permite que las hojas se conserven durante mucho tiempo si se guardan en el refrigerador. El aceite, impregnado con el aroma del eneldo, es perfecto como condimento picante para diversas ensaladas, aportando un sabor único e inimitable. Este método no requiere sal.

Otra opción consiste en preparar:

• trescientos cincuenta gramos de eneldo;
• veinte gramos de ácido cítrico;
• ocho gramos de sal;
• tres dientes de ajo;
• dos hojas de laurel;
• cuatro gramos de azúcar;
• doscientos cincuenta mililitros de aceite de girasol refinado.

Procedimiento de conservación:

• Las verduras lavadas se colocan en recipientes esterilizados;
• En una sartén o cacerola, calienta el aceite a fuego durante ocho minutos y al inicio del proceso añade el ácido cítrico y los dientes de ajo pelados y cortados en cuartos;
• La mezcla resultante se enfría ligeramente y, mientras está caliente, se vierte en frascos con hierbas;
• El recipiente se esteriliza durante unos ocho minutos y se enfría gradualmente.

Es importante no excederse en el tiempo de esterilización para que las hierbas conserven sus propiedades beneficiosas sin freírse.

Con vinagre

Algunas formas más de hacerlo preparaciones de eneldo Algunos métodos implican marinar en una solución de vinagre. Otro implica esterilizar en una salmuera ligeramente ácida.

Para preparar la marinada necesitarás:

• trescientos gramos de vinagre al ocho por ciento;
• cincuenta gramos de azúcar;
• treinta gramos de sal.

Las hierbas se tratan previamente como se describe arriba. No es necesario picar el eneldo. Tras separar los tallos grandes, las hierbas se colocan en frascos y se compactan. El adobo preparado se lleva a ebullición, se vierte en recipientes individuales y se sellan los frascos. Los recipientes se esterilizan al baño maría durante 45 minutos, de los cuales 20 se dedican a precalentar los frascos a 90 grados Celsius (190 grados Fahrenheit) y 25 a mantener la temperatura.

El enfriamiento después de la esterilización debe ser gradual.

Otra opción es usar un aderezo de vinagre. La proporción de ingredientes es la misma que en la receta anterior, pero necesitarás 30 gramos más de vinagre, nada de azúcar y 15 gramos de sal. El vinagre viene premezclado con dos cucharadas de agua.

El método de preparación no requiere esterilización. Coloque el eneldo en un recipiente, cúbralo con la mezcla y guárdelo en un lugar fresco.

Con ácido cítrico

Para preparar eneldo salado para el invierno con ácido cítrico, primero deberá preparar los siguientes ingredientes:

• seiscientos gramos de verduras;
• un limón mediano;
• quince gramos de azúcar;
• cuatro guisantes de pimienta de Jamaica;
• diez gramos de sal;
• veinte gramos de ácido cítrico.

La preparación de alimentos enlatados se realiza en la siguiente secuencia:

• Se lavan bien las hojas y el limón. La superficie de los cítricos se frota con cuidado con un cepillo, pero sin rasparla.
• el contenedor está esterilizado;
• Se pica finamente el eneldo y se corta el limón en rodajas finas, de hasta cinco milímetros de grosor;
• Los ingredientes se colocan en un recipiente en capas: limón, luego una capa de dos centímetros de eneldo. La capa debe empezar y terminar con el limón.
• La marinada está preparada. Después de mezclar todos los ingredientes, coloque el recipiente en la estufa. Hiérvalo durante siete minutos.
• La marinada se vierte en frascos con la preparación, se enrolla y se esteriliza durante un cuarto de hora.

La pieza se tapa y se mantiene en este estado durante aproximadamente un día, después del cual se coloca en un lugar fresco.

Hierbas secas

Para aquellos que no quieren perder el tiempo en complicadas recetas de envasado, los métodos simples para secar hierbas son adecuados.

Existen varias recetas similares para conservar el eneldo:

• En manojos. Se quitan las raíces, se forman pequeños manojos y se atan en la base con hilo. El manojo se cuelga de las ramas hasta que se seque por completo. Evite la luz solar directa, el contacto con insectos, olores extraños y corrientes de aire.
• Se extienden sobre una hoja de papel. Las hojas preparadas se extienden sobre el papel y se dejan secar completamente. Se revuelve la preparación a diario. Las condiciones de secado son similares.
• Mecánicamente. Las hierbas preparadas se colocan en una bandeja para hornear y se introducen en un horno o en un secador especializado. Se secan a baja temperatura durante cinco a seis horas.

Este eneldo es perfecto como condimento para cualquier plato, añadiendo un sabor primaveral.

verduras congeladas

Estos métodos tienen una ventaja significativa sobre los anteriores, ya que permiten que el césped se mantenga fresco.

También existen varios métodos conocidos:

• Racimos. Con una preparación similar, los racimos se envuelven en film transparente o papel de aluminio y se guardan en el cajón de verduras del congelador. Si es necesario, se retira la cantidad necesaria y se separa de la masa principal.
• picado. La hierba se pica, se envasa en bolsas, se sella herméticamente y se coloca en el congelador;
• En moldes de congelación. Las hierbas finamente picadas se colocan en moldes y se llenan con líquido o aceite en una proporción de dos a uno. El producto se congela durante dos horas, se transfiere a bolsas y se guarda en el congelador. Este método permite porcionar las hierbas antes de congelarlas.

Las verduras congeladas conservan todas sus valiosas cualidades nutricionales.

Cómo almacenar adecuadamente las hierbas preparadas

Si el eneldo se cosechó sin esterilizar, debe conservarse únicamente en el refrigerador. El eneldo esterilizado puede conservarse en una bodega u otro lugar fresco. Como se puede observar en el material presentado, el eneldo cosechado de esta manera puede utilizarse durante todo el año, lo que permite aprovechar sus beneficios en cualquier época del año.