Cómo congelar eneldo en el refrigerador para el invierno: las mejores recetas.

El eneldo es una hierba versátil cuyo rico sabor picante complementa una amplia variedad de creaciones culinarias. Esta hierba indispensable aporta un rico aroma a las ensaladas de verduras frescas. Los platos principales y de carne están incompletos sin este condimento. Se cree que esta vitamina solo está disponible durante los meses más cálidos, pero esto no es cierto. La experiencia ha demostrado que las vitaminas verdes se pueden consumir durante todo el año, e incluso un cocinero novato debería saber cómo congelar el eneldo correctamente.

¿Se puede congelar el eneldo para el invierno?

El verano ofrece una amplia variedad de hierbas saludables. Con la llegada del frío, la abundancia disminuye y las adiciones frescas y sabrosas siempre escasean. Las amas de casa ingeniosas han encontrado una solución y han aprendido a conservar el eneldo para el invierno.

Esta hierba aromática se seca, se sala e incluso se congela. Este último método es el más efectivo, ya que permite que la planta conserve todas sus propiedades beneficiosas y aporta un rico aroma a los platos.

No solo el eneldo se congela. Las umbelas verdes inmaduras también contienen abundantes vitaminas y aceites esenciales. Las verduras congeladas son prácticamente indistinguibles en sabor y color de las frescas, conservando una gran cantidad de sustancias beneficiosas y vitaminas.

Secar o congelar

El eneldo es saludable e irremplazable. Sus propiedades vitamínicas se conservan en cualquier condición. Algunas amas de casa ahorrativas secan las hojas al aire libre, las pican y las usan durante la temporada de frío.

El eneldo seco siempre debe estar a mano. Estas conservas no ocupan mucho espacio y se conservan durante mucho tiempo. Sin embargo, el eneldo seco tiene un inconveniente importante: no captura el aroma fresco característico de la hierba ni sus toques veraniegos.

Solo el eneldo congelado conserva todo su sabor durante mucho tiempo, complementando cualquier plato. Hay varias maneras de congelarlo, pero los buenos cocineros caseros tienen su propio método de eficacia comprobada y lo utilizan exclusivamente.

Cómo seleccionar y preparar verduras

Todo proceso de congelación de verduras requiere cierta preparación, y el eneldo no es la excepción. Antes de congelarlas, es importante familiarizarse con lo siguiente:

• Seleccione plumas frescas, de color verde brillante, sin puntas amarillas ni daños;
• utilizar sólo plantas jóvenes con tallos delgados y sin umbelas de inflorescencia;
• Las hojas de eneldo más tiernas y de mayor calidad se forman a principios del verano.

Las ramitas de especias seleccionadas son fáciles de preparar para congelar. Se clasifican, se eliminan los residuos y las hierbas extrañas, y se enjuagan bien con agua fría corriente. Tras secarlas ligeramente con un paño de cocina, las hierbas están listas para congelar.

Preparación del frigorífico antes de iniciar el proceso

Para garantizar que las conservas de especias conserven su aroma y sabor distintivos, es necesario limpiar el congelador antes de guardarlas. Todo tipo de alimentos se almacenan en los compartimentos del congelador para su conservación a largo plazo. Esto permite que el congelador absorba todos los olores y los transmita a las especias recién preparadas.

Las verduras deben conservar únicamente su aroma natural. Para garantizar su correcta conservación, limpie el refrigerador con desinfectantes especiales antes de congelarlo para el invierno, séquelo, ventílelo y solo entonces ábralo.

Métodos para congelar eneldo en casa.

Las hierbas congeladas pueden decepcionar incluso al cocinero casero más diligente. Para evitarlo, use solo las mejores recetas probadas y los métodos de congelación más efectivos. Al fin y al cabo, el aroma fresco y refrescante de las hierbas se echa mucho de menos con el frío intenso. El eneldo se puede preparar con métodos sencillos y accesibles.

Ramas enteras

Al congelar plantas sanas, se busca conservar la mayor cantidad posible de vitaminas. La congelación de tallos enteros es una excelente manera de lograrlo.

Esta opción se distingue por su sencillez y facilidad de implementación:

• Se seleccionan únicamente tallos frescos, fuertes y elásticos;
• Las verduras se remojan en agua durante un breve periodo, luego se enjuagan bien y se lavan con agua corriente;
• Si existe certeza de que hay nitratos, se eliminan con una solución salina, para lo cual se disuelve una cucharada de sal en un litro de agua;
• Después de todos los procedimientos con agua, se sacude la hierba, eliminando el exceso de líquido, y se coloca sobre un paño suave para que se seque;
• Coloque una porción de verduras en una bolsa, ciérrela bien y colóquela en el congelador.

Eneldo picado en bolsitas porcionadas

Las hojas de eneldo picadas gruesas se conservan bien en bolsitas individuales. Este método tiene una ventaja significativa: use bolsitas herméticas para guardar una cantidad de la hierba de un solo uso. Este método conserva todas las propiedades beneficiosas del producto.

Solo se cosechan ramitas de eneldo frescas y exuberantes para congelar. Se lavan, se secan y se cortan en varios trozos. La masa verde se coloca suelta en bolsas de precongelación y se guarda en el congelador.

Después de un tiempo, se retiran los productos congelados. Se exprimen las bolsas con una pajita para eliminar el aire, se sellan herméticamente y se guardan en el congelador para su conservación a largo plazo.

En film transparente

Un método de almacenamiento muy práctico es usar film transparente. El eneldo se envasa en pequeños envases desechables, se guarda en el congelador para ahorrar espacio y se congela.:

• Sólo son adecuados los tallos de eneldo jóvenes, largos y con plumas gruesas;
• Las verduras se lavan bien y se secan;
• Coloque varias ramitas de condimento sobre la película preparada y cubra con una capa fina.

Se prepara una cantidad considerable de estos envases desechables, que luego se envasan en bolsas grandes y se congelan. Este método es extremadamente práctico. Las verduras envasadas se conservan durante mucho tiempo sin perder sus vitaminas ni sabor.

En papel de aluminio

Las hojas de eneldo picadas se conservan fácilmente en papel de aluminio. Las hierbas picadas se utilizan a diario en platos preparados. Este método es ventajoso porque las hierbas se almacenan en porciones, ya que no se pueden volver a congelar.

Pero el método práctico requiere un secado completo. Las partes bien secas y picadas no se apelmazan y se separan fácilmente en las porciones necesarias. Se cortan cuadrados de papel de aluminio, se colocan las hierbas dentro y los trozos se doblan en pequeños sobres. Los trozos resultantes son muy fáciles de almacenar.

Con sal en un recipiente

El eneldo cosechado se guarda en el armario superior del refrigerador, no en el congelador. La receta requiere una preparación más cuidadosa. Una preparación adecuada garantizará que las hojas se conserven durante mucho tiempo.

• Las plumas jóvenes de eneldo se lavan durante mucho tiempo y se secan sobre un paño seco que absorba la humedad;
• Se cortan las verduras y se colocan en un recipiente limpio y no muy profundo;
• Se añade un poco de sal a la mezcla;
• Se extrae el jugo que se forma al interactuar con la sal, se coloca el condimento en un recipiente de plástico espacioso y se coloca en el estante superior del refrigerador.

Cubitos de hielo

Solo las hojas tiernas y tempranas de la planta se utilizan para congelarlas en contenedores. Este método requiere más tiempo de preparación, pero los resultados valen la pena:

• Las plumas de eneldo se arrancan de los tallos duros y se lavan;
• Picar no muy fino con un cuchillo afilado;
• Las verduras se colocan en bandejas de cubitos de hielo, se llenan con líquido y se colocan en el congelador;
• Después de un cierto período de tiempo, los cubos verdes congelados se colocan en bolsas o cajas y se vuelven a colocar en la cámara para su almacenamiento a largo plazo.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar las verduras congeladas?

Cuando se recolecta una gran cosecha de hierbas aromáticas, se realizan muchas conservaciones. El eneldo, congelado de diversas maneras, puede conservarse en el congelador hasta dos años o más. La clave para una correcta conservación es la congelación única.

Las verduras no toleran la congelación repetida, ya que pierden su sabor, aroma, propiedades nutricionales y vitaminas. Se convierten en una hierba insípida con un ligero aroma a eneldo.

Pero cuando ocurre una descongelación repentina de la cámara, debes saber qué acciones tomar en esta situación.

Para proteger las hierbas en conserva, se colocan bolsas, cajas y sacos de eneldo congelado en un recipiente hondo y se cubren con un paño grueso. Esto mantendrá la temperatura deseada durante un tiempo y evitará que el producto se descongele. Sin embargo, si es posible, las hierbas deben almacenarse en el congelador lo antes posible.

Cómo descongelar correctamente el eneldo

Las hierbas congeladas no se descongelan; se consumen inmediatamente congeladas. Se puede añadir una ración de hierbas a aperitivos y sopas calientes. También se puede espolvorear generosamente con eneldo aromático para dar sabor a los platos. Las hierbas añadidas a las ensaladas se descongelan rápidamente por sí solas.