Cómo secar eneldo en casa para el invierno.

Hay varias maneras de secar el eneldo. Puedes picarlo previamente o dejarlo entero. Si sigues todas las recomendaciones del método elegido, la especia conservará sus propiedades curativas y su agradable aroma. Las hierbas secas se pueden usar para condimentar diversos platos. Otro aspecto importante es el correcto almacenamiento de la especia seca.

Los pros y contras de secar el eneldo

El eneldo se considera la hierba más popular, utilizada por los cocineros caseros en diversos platos. Contiene muchas sustancias beneficiosas.

Secar el eneldo conserva mejor sus propiedades beneficiosas que congelarlo. Las hierbas secas aportan un rico aroma y un sabor agradable a cualquier plato.

Las desventajas incluyen el largo proceso de secado y la meticulosa preparación requerida. Cada método requiere condiciones específicas.

Cómo preparar eneldo para secar

Los trabajos preparatorios para el almacenamiento de verduras implican seguir ciertas reglas:

• Si planea usar productos de su propio huerto, los arbustos jóvenes que aún no han formado umbelas con inflorescencias son los mejores para secar. Las hojas se cosechan a finales de junio.
• Se recomienda cosechar las verduras temprano por la mañana, antes de que caiga el rocío, o al atardecer. Estas horas tienen la humedad más baja y la menor cantidad de luz solar.
• Los arbustos se arrancan del suelo junto con las raíces, eliminando inmediatamente las raíces y las hojas dañadas.
• Para secarlo es mejor seleccionar ramas firmes, intactas, con un color verde uniforme y un aroma característico a eneldo, así como sin manchas ni signos de podredumbre.

Enjuague un manojo de hierbas recién cosechadas o compradas con agua fría corriente. Para desinfectar, remoje las ramitas en una solución de bicarbonato de sodio durante varias horas. Luego, extiéndalas sobre papel limpio para que se sequen completamente. Es mejor secar las ramitas grandes y las cabezas de las flores por separado, ya que tienen el aroma más intenso.

Cómo secar el eneldo

Es mejor secar primero las hierbas enteras y luego picarlas. Este método conservará los aceites esenciales durante mucho tiempo, lo que dará como resultado un aroma más intenso.

Si decide picar las hierbas con antelación, tenga cuidado de no picarlas demasiado finas. También puede picar las hierbas secas antes de añadirlas a un plato frotándolas entre los dedos.

Secado de eneldo picado

Antes de comenzar el proceso de secado, seleccione un lugar adecuado, protegido de la luz solar directa. El área debe estar bien ventilada. El papel se extiende sobre una superficie plana. Pique finamente toda la cosecha y distribúyala sobre el área preparada.

Secando ramitas de eneldo

Secar ramas enteras requiere menos tiempo y esfuerzo. La cosecha se extiende sobre una superficie plana. Si el clima es seco, las hierbas pueden secarse al sol.

Una vez que las hierbas recolectadas estén completamente secas, se retiran las ramas y se colocan en recipientes de almacenamiento preparados. Este método de secado conserva los componentes esenciales por más tiempo.

¿Cuánto tiempo se tarda en secar el eneldo?

Si las hojas de eneldo no se secan bien o se dejan demasiado tiempo, pueden perder todas sus propiedades beneficiosas y pudrirse rápidamente. En días despejados y secos, basta con secarlas durante dos horas. Si el tiempo está nublado, el tiempo de secado puede aumentar a 3,5 horas.

La duración del procedimiento también depende de la cantidad de cosecha preparada para el almacenamiento. Cuanto más gruesa sea la capa aplicada sobre la superficie, más tardará la hierba en secarse.

Si planea secar hierbas en casa, el tiempo de secado depende del método elegido. Por ejemplo, secar en el microondas tardará un máximo de 5 a 6 minutos, mientras que en el horno tardará unas tres horas.

Métodos básicos para secar eneldo en casa.

Existen diversas maneras de secar hierbas preparadas y procesadas. Se pueden picar primero o dejar enteras. Si se siguen todas las reglas, la especia conservará su sabor y propiedades medicinales durante mucho tiempo.

Secado al aire libre

Las ramitas de eneldo se atan formando pequeños manojos. Luego se cuelgan boca abajo, protegidas de la luz solar directa. La especia debe poder respirar libremente.

El eneldo finamente picado también se puede secar al aire. Para ello, extienda las hierbas en una sola capa sobre una superficie plana y cúbralas con una gasa para evitar que se contaminen.

Cómo secar eneldo en el horno

También puedes secar la hierba en el horno, pero la temperatura del aire no debe superar los 42 grados, de lo contrario todos los aceites esenciales se evaporarán:

• El aire demasiado caliente destruye las propiedades beneficiosas del producto y cambia su apariencia.
• Coloque papel en el fondo de la bandeja para hornear y extienda las ramitas de eneldo en una sola capa; también puede esparcir hierbas picadas.
• La puerta del horno no debe cerrarse herméticamente; debe permitirse que fluya el aire.

El proceso de secado dura aproximadamente 3,5 horas. Durante este tiempo, retire la bandeja para hornear cada 25 minutos y reorganice las hierbas.

Secar verduras en una secadora eléctrica

Un deshidratador eléctrico permite preparar hierbas de forma rápida y sencilla para almacenarlas a largo plazo. Llene las bandejas con hierbas y ajuste la temperatura a no más de 38 grados Celsius (100.4 grados Fahrenheit). El proceso dura un promedio de 40 minutos.

Secando eneldo en el refrigerador

Las hierbas recolectadas se colocan sobre una superficie plana, se cubren con una servilleta y se guardan en el refrigerador durante 16 días en el lugar más cálido. Durante este tiempo, la humedad de las hierbas se evaporará. La especia seca se transfiere a recipientes y se almacena en un lugar oscuro.

Cómo secar hierbas en el microondas

Coloque una servilleta en un plato plano, extienda las hierbas sobre ellas y cubra con otra capa de servilleta. Caliente las hierbas en el microondas. Compruebe que estén cocidas después de 2,5 minutos. Si es necesario, vuelva a calentar las hierbas en el microondas un par de minutos más.

Cómo secar el eneldo para el invierno para que no se ponga amarillo

Si el proceso de secado de las hierbas es inadecuado, su aspecto cambia y se cubren de manchas amarillas. Una causa común de este cambio de aspecto son las temperaturas excesivamente altas durante el secado.

Para evitar que las hojas de eneldo se sequen, independientemente del método elegido, deben cubrirse con un paño ligero o papel.

Cómo comprobar la preparación de las hierbas secas

Puedes comprobar fácilmente si el eneldo está suficientemente seco frotando una pequeña cantidad entre los dedos. Si se convierte en polvo seco, está listo para su posterior almacenamiento. Si las ramitas se rompen pero no se desmenuzan, necesitan más tiempo para secarse.

Cómo almacenar eneldo seco

Para almacenar eneldo seco a largo plazo, utilice recipientes con tapas herméticas y paredes oscuras que impidan la luz y la humedad, así como bolsas de lino o papel. Conserve la especia en un lugar cálido y seco.