¿Se puede congelar la rúcula en casa y cómo conservarla para el invierno?

La rúcula es fácil de cultivar.La rúcula es una planta saludable con un sabor vibrante. Sus hojas se utilizan en la cocina y la medicina popular. Los nutrientes que contiene aportan al cuerpo una gran cantidad de vitaminas y minerales. Por lo tanto, la rúcula, conservada para el invierno, no solo es una excelente manera de protegerse a sí mismo y a su familia de los resfriados, sino que también es una especia amarga y con sabor a nuez para cualquier plato. La planta combina tres sabores vibrantes e intensos: pimienta, mostaza y nuez. Este sabor ácido y picante se debe a la presencia de aceite de mostaza.

¿Cuáles son los beneficios de la rúcula?

Antes de comenzar a cosechar la planta, vale la pena estudiar las propiedades beneficiosas del cultivo.

La planta contiene:

1. Microelementos:

• cobre;
• fósforo;
• manganeso;
• selenio;
• zinc.

2. Macronutrientes:

• calcio;
• magnesio;
• potasio;
• fósforo;
• sodio.

3. Complejo vitamínico: A, C, E, K, grupo B.

Durante el Imperio Romano, la planta se consideraba un afrodisíaco natural. Debido a su alto contenido en los elementos mencionados, se considera un energizante natural que aumenta la productividad. También es rica en yodo, importante para los habitantes de las ciudades del interior.

Además, se recomienda incluir la planta en la alimentación para:

• aumentando los niveles de hemoglobina;
• reducir el colesterol;
• mejorando la digestión;
• lucha contra el cáncer;
• normalización del equilibrio agua-sal;
• Fortalecimiento de los sistemas nervioso y cardiovascular.

Se recomienda el consumo de esta hierba beneficiosa a personas con diabetes, enfermedades renales y urinarias, y a mujeres en período de lactancia. La rúcula también es baja en calorías y un ingrediente esencial en muchas dietas.

Contraindicaciones

También vale la pena considerar los posibles daños de la rúcula. Debido a su alto contenido en fitoncidas, la planta puede causar reacciones alérgicas. Además, las personas con enfermedades renales o hepáticas, gastritis y mujeres embarazadas deben tener precaución al consumir esta hierba.

Características de almacenamiento

Tras examinar los beneficios y los posibles daños del consumo de la planta, surge la pregunta: ¿se puede conservar esta increíblemente saludable rúcula para su uso futuro? Conservar la hierba es esencial. Lo principal es considerar varios aspectos de la cosecha y el almacenamiento de la planta:

• No conviene comprar una gran cantidad de manojos verdes a la vez;
• Las hierbas recién cortadas o compradas deben usarse inmediatamente o almacenarse cumpliendo todos los requisitos durante no más de 4 días para que no se echen a perder;
• Si envuelves las "colas" con film transparente, puedes aumentar la vida útil de las hierbas frescas varios días;
• Guarde las hierbas en el estante inferior del refrigerador;
• Lo ideal es colocar los racimos en recipientes de plástico o vidrio. Esto permitirá alcanzar la temperatura requerida de 8 a 9 grados.
• Los recipientes de almacenamiento deben estar bien cerrados con tapas, ya que el césped absorbe rápidamente otros olores.

Vida útil de la rúcula

La vida útil de la rúcula depende principalmente de las condiciones de almacenamiento. La rúcula fresca, guardada en un recipiente de plástico en la rejilla inferior del refrigerador, puede conservarse hasta 10 días. Sin embargo, para conservarla durante el invierno, es mejor considerar otros métodos de almacenamiento, como el secado o la congelación. Esto puede prolongar su vida útil hasta un año.

Rúcula: Cómo conservarla para el invierno – Métodos

Hay muchas maneras de preparar esta hierba beneficiosa, cada una con sus propias ventajas, características y matices. También puedes elegir varias opciones de almacenamiento a la vez. Por ejemplo, puedes conservar un manojo con sal, secar otro y congelar el tercero.

Independientemente de si la rúcula se almacena seca o congelada, el producto no debe utilizarse como alimento después de un año.

Cómo conservar la rúcula fresca

La forma más fácil de conservar la rúcula fresca es colocando manojos recién cortados en pequeños jarrones llenos de agua. Estas conservas tienen un aspecto espectacular y permiten conservar los manojos verdes frescos hasta 5 días. Puedes prolongar su conservación hasta 10 días guardándolos en los jarrones dentro del refrigerador.

Para disfrutar de verduras frescas y fragantes en todo momento, lo mejor es cultivarlas en macetas en el alféizar de una ventana. Cualquier tipo de tierra es apta y las semillas se consiguen fácilmente en tiendas. Además, la planta requiere pocos cuidados, salvo proporcionarle luz adicional durante el invierno.

Almacenamiento a largo plazo de rúcula

Para garantizar que las hierbas conserven sus propiedades beneficiosas a lo largo del tiempo, es necesario prepararlas adecuadamente. La congelación es la opción más rápida y sencilla, mientras que el secado es un método más lento, pero fiable. Para mantener las hierbas frescas durante mucho tiempo, el almacenamiento en sal es un buen punto de partida.

¡Interesante! La rúcula se cultivó por primera vez hace unos cien años. Antes, se cosechaban sus hojas, tan beneficiosas, de la planta silvestre.

Conservación de rúcula con sal

Con un sencillo método de encurtido, puedes conservar las hierbas frescas y sabrosas hasta seis meses. Para ello, sigue estas sencillas instrucciones:

1. Seleccione hojas jóvenes, verdes y recién recogidas.
2. Enjuague las verduras con agua corriente y colóquelas en un colador.
3. Secar sobre toallas de algodón.
4. Corta la rúcula de forma que sea más cómoda para su posterior utilización.
5. Envasa las hierbas a presión en un frasco de vidrio y espolvoréalas con sal. Usa una cucharada de sal por cada 100 gramos de producto.
6. Enrosque bien y con seguridad la tapa del frasco con la preparación y transfiéralo al refrigerador, a un lugar fresco o a la despensa.

De esta manera la planta retendrá la máxima cantidad de nutrientes, pero el sabor de la hierba cambiará ligeramente.

El secado

Muchas amas de casa consideran que secar las hierbas es la mejor manera de conservarlas. Si bien las hierbas secas no se pueden añadir a las ensaladas, son un excelente complemento para platos de carne o pescado. Existen varias maneras de secar hierbas, que se describen a continuación. Sin embargo, es importante transferir las hierbas a un frasco de vidrio y cerrar bien la tapa al final del proceso de secado. Para evitar que la rúcula seca se eche a perder, coloque una bolsita de tela con sal dentro del frasco.

La forma natural

Para preparar rúcula siguiendo el método sugerido, es necesario realizar los siguientes pasos:

1. Lavar, clasificar y secar las verduras.
2. Picar las hojas.

Las hierbas tienden a oxidarse al entrar en contacto con el metal. Por lo tanto, es mejor picarlas a mano en lugar de usar cuchillo o tijeras.

3. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Distribuye las hierbas uniformemente en una sola capa.
4. Mueva el césped a un lugar cálido, protegido de la luz solar directa.
5. Seque la rúcula durante seis o siete días, dándole vuelta de vez en cuando en una bandeja para hornear.
6. Coloque las verduras en frascos.

Conservar la preparación durante un año en un lugar fresco y oscuro.

En la secadora

Con un deshidratador eléctrico, un dispositivo especial para secar verduras y frutas, puedes preparar rúcula para el invierno de forma rápida y sencilla. Además, la planta conservará la mayoría de sus propiedades medicinales.

Puedes hacer un espacio en blanco de la siguiente manera:

1. Preparar hojas clasificadas, lavadas y secas.
2. Coloque las hierbas en el compartimento de secado.
3. Seleccione el modo adecuado. Algunos modelos tienen un programa especial para secar hierbas. La temperatura de secado debe ser de 50 °C. El proceso de secado dura 12 horas.
4. Durante el proceso de secado, el volumen de hierbas se reduce 12 veces. Dos kilogramos de hierbas frescas producen solo 162 gramos de producto seco.
5. Coloque las hierbas en frascos o bolsas de tela y guárdelas.

En el horno

Otra forma sencilla de secar hierbas es en el horno. Para ello:

1. Lave bien las hojas y colóquelas en un colador. Séquelas con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
2. Desgarrar con la mano o cortar en hojas grandes.
3. Precalienta el horno a 40 grados Celsius. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
4. Distribuye las hierbas en una bandeja para hornear en una capa uniforme.
5. Seca la mezcla y colócala en recipientes para almacenar especias.

Este método reduce a la mitad el tiempo necesario para preparar las especias en comparación con el uso de una secadora eléctrica.

En su forma pura

Es necesario secar las hierbas rápidamente si se van a usar en un plazo de 4 a 5 días. Para ello, enjuágalas bien con agua corriente, córtalas en trozos pequeños y colócalas sobre papel absorbente o toallas de algodón. Después de 30 a 40 minutos, cuando ya no quede agua en las hojas, puedes envasar los manojos en bolsas resellables. Guarda las hierbas preparadas en el refrigerador.

Preparación de rúcula en frascos

Las hierbas en frascos caben incluso en la cocina más pequeña. Al distribuir la rúcula seca en recipientes de vidrio, es fácil guardarla en el especiero y usarla cuando se necesite. Las hierbas frescas y la sal en frascos se pueden guardar en el refrigerador.

Congelación

Al elegir métodos para conservar esta saludable hierba durante el invierno, considere congelarla. El proceso en sí mismo toma muy poco tiempo y las hojas retienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Además, la rúcula bien descongelada puede añadirse a ensaladas, platos principales y carnes.

Para congelar verduras, siga estos pasos:

1. Lave bien el césped, teniendo cuidado de no dañar las hojas.
2. Seca las hierbas con toallas. Si no las secas bien, la mezcla resultante formará grumos.
3. Puedes picar hojas grandes o dejarlas enteras, si lo deseas.
4. Coloque las hierbas en bolsas individuales, presionándolas firmemente para liberar el aire. Los recipientes de plástico con tapa hermética también son adecuados.
5. Transfiera las bolsas de hierbas al congelador. Para mayor comodidad, prepare las hierbas en porciones pequeñas (para un solo uso), ya que no se pueden volver a congelar.

Las hierbas congeladas se pueden conservar hasta un año. Se descongelan muy rápido. Simplemente sáquelas del congelador, píquelas rápidamente y añádalas al plato al final de la cocción.

Verduras en aceite

A cualquier cocinero casero le encantará este método de conservar verduras en aceite. El proceso requiere solo ingredientes sencillos y toma poco tiempo. Además, el aceite complementa a la perfección el sabor de la rúcula, realzando su riqueza.

Solo necesitas preparar moldes pequeños con antelación, como cubiteras o recipientes de plástico. Puedes usar mantequilla vegetal o mantequilla para la grasa. Es preferible el aceite de oliva, ya que es el más saludable.

Entonces, para hacer una preparación sabrosa y saludable, necesitas:

• Enjuagar la hierba con agua corriente, secarla y picarla;
• Coloque la rúcula finamente picada en los recipientes preparados, llenando el recipiente hasta un tercio de su volumen con las hierbas;
• Vierta el aceite sobre las verduras. No llene el recipiente hasta el borde. El aceite se expandirá al enfriarse y llenará el resto del recipiente.
• Congela los moldes de rúcula. Conservar durante un máximo de un año.

Coloca los cubos congelados en bolsas o guárdalos en moldes. También puedes extraer la mezcla, cortarla en porciones y luego colocarla en bolsas.

Este método facilita la preparación de una mezcla de hierbas, por ejemplo, de eneldo, perejil y rúcula. Los cubos resultantes se pueden usar en ensaladas, sopas o platos de pescado.

Cómo conservar la rúcula en el frigorífico

Solo las hierbas frescas pueden conservarse en el refrigerador durante un máximo de 4 o 5 días. De esta manera, las hojas se mantendrán verdes, fragantes y nutritivas. Al almacenarlas, es importante asegurarse de que los manojos no entren en contacto con el aire ni con otros alimentos. Los recipientes adecuados para su almacenamiento incluyen:

• recipientes herméticos con tapa y tapón de rosca;
• Bolsas con cierre hermético. Empáquelas de manera que no quede aire en el interior;
• Un pequeño recipiente de plástico con agua para colocar los racimos verdes. En este caso, rocíelos generosamente con agua y coloque una bolsa de plástico encima.
• Envuelva la planta en pergamino, film transparente o papel de aluminio.

Coloque los recipientes o bolsas de hierbas en la rejilla inferior del refrigerador. Lo ideal es comprar solo la cantidad de hierbas que necesite para tres días y secar o congelar el sobrante.

Cómo conservar la rúcula en el congelador

El producto congelado preparado se almacena en el congelador, preenvasado en bolsas o recipientes. La clave para un almacenamiento a largo plazo es la hermeticidad. Esto es necesario para evitar que la hierba absorba los olores desagradables del pescado o la carne crudos del congelador.

Antes de almacenar las hierbas, es necesario secarlas completamente. El exceso de humedad puede arruinar su apariencia, afectar su textura y sabor, y reducir su vida útil.

Consejos para almacenar la rúcula

Para conservar las hierbas saludables durante mucho tiempo, es necesario tener en cuenta varios consejos importantes:

1. Guarde las hierbas secas en un lugar seco y oscuro. Revíselas periódicamente para detectar plagas.
2. Guarde las hierbas frescas en el refrigerador por no más de 4 días, siguiendo las recomendaciones anteriores.
3. Guarde las verduras congeladas en el congelador durante un máximo de un año. No las vuelva a congelar, ya que pierden su valor nutricional y pueden ser perjudiciales para la salud. Por lo tanto, prepárelas en cantidades pequeñas, adecuadas para un solo plato.
4. Para aquellos que aman las hierbas frescas durante todo el año, recomendamos cultivar una cosecha de rúcula en el alféizar de la ventana.

Seguir los procedimientos de cosecha adecuados no solo le permitirá disfrutar de deliciosas hierbas y especias, sino que también mantendrá su salud, saturará su cuerpo con vitaminas y le dará energía durante todo el año.