Cómo congelar berenjenas frescas, fritas y horneadas para el invierno en casa en el congelador.

La llegada de los refrigeradores con congeladores potentes ha simplificado considerablemente la conservación de frutas y verduras para el invierno. Además, este método de almacenamiento conserva todas las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita durante la temporada de frío. Si sigues correctamente las instrucciones y la tecnología de congelación, podrás reponer tus reservas de vitaminas durante todo el invierno y preparar comidas deliciosas para toda la familia. La berenjena es una verdura popular y apreciada; también se congela, pero primero, aprende a congelarla correctamente.

¿Se puede congelar?

Las berenjenas se han popularizado recientemente para congelarlas durante el invierno, pero incluso en este corto período, han surgido muchas recetas populares entre las amas de casa. Las berenjenas se pueden guardar en el congelador frescas, cortadas en cubos para hacer caviar, o enteras, guisadas o fritas.

Cualquiera de estos métodos simplifica significativamente la preparación de tu plato favorito y reduce el tiempo que pasas frente a la cocina después de un duro día de trabajo. La clave está en elegir y preparar correctamente el ingrediente principal. Las técnicas adecuadas de congelación y descongelación también son cruciales.

Selección y preparación de frutas para congelar

Si tienes algunas berenjenas creciendo en tu jardín y estás desesperadamente corto de tiempo para conservarlas, puedes ponerlas frescas en el congelador y luego preparar cualquier plato que te guste.

Independientemente de si cultivaste tus propios productos o los compraste en el mercado, vale la pena prestar atención a los siguientes detalles:

• A la hora de congelar, elige berenjenas jóvenes: tienen menos amargor, piel más suave y menos semillas.
• Sólo se compran aquellas verduras que tienen una apariencia atractiva y están libres de signos de podredumbre y daños causados ​​por plagas de insectos.
• El tallo debe estar fresco; si está seco, significa que el producto ha estado en el estante durante un tiempo y no vale la pena comprarlo.

No se recomienda comprar berenjenas para el invierno en supermercados. A pesar de su precio más atractivo, pueden contener trazas de pesticidas utilizados por los grandes productores para conservar las verduras durante más tiempo y acelerar su maduración.

Independientemente del método de congelación, las frutas deben enjuagarse varias veces con agua fría corriente y secarse con una toalla de papel o de lino.

Las acciones posteriores dependerán de la elección. Receta para conservar berenjenas para el invierno en el congelador.

Cómo preparar adecuadamente tu refrigerador

El refrigerador debe prepararse de 2 a 3 días antes de congelarlo. Para ello, desenchúfelo y retire todos los alimentos almacenados, incluido el congelador. Lave todos los estantes y recipientes con bicarbonato de sodio diluido en agua tibia y séquelos con una toalla de algodón. Evite usar productos químicos agresivos o limpiadores con olores fuertes para limpiar el congelador o todo el refrigerador. Estos pueden dañar el acabado y transmitir olores a los alimentos.

Después de dejar el frigorífico con las puertas abiertas durante 3-4 horas, se vuelve a conectar a la corriente eléctrica, se colocan los alimentos en su interior y se deja esperar hasta que se alcance la temperatura de congelación deseada.

Las mejores recetas para congelar berenjenas en casa

Al elegir una receta para congelar, tenga en cuenta cómo se usará la verdura. Si desea preparar caviar de berenjena en invierno o usar berenjenas en un guiso de verduras, congélelas frescas y precortadas. Sin embargo, también se pueden congelar como productos semiacabados, que solo requieren unos minutos de cocción en invierno.

Frutas enteras

Conservar las verduras crudas es la forma más fácil y rápida. Este producto se puede guardar en el congelador hasta la primavera sin perder sus vitaminas ni sabor.

Primero, lava bien las berenjenas con agua fría corriente, quítales el tallo y pélalas. Llena un recipiente con agua fría, añade 50 gramos de sal y remueve hasta que se disuelva. Coloca las berenjenas peladas en el agua y déjalas en remojo durante media hora. Esto ayudará a eliminar el amargor característico de las berenjenas.

Después, extienda las verduras sobre una toalla de algodón, séquelas con toques suaves y deje que se evapore todo el líquido. A continuación, cúbralas con film transparente o papel vegetal en una tabla de cortar y coloque las berenjenas. Colóquelas en el congelador a alta velocidad. Después, sáquelas, envuelva cada berenjena en film transparente y colóquelas en recipientes o bolsas de plástico. En invierno, úselas para preparar guisos, caviar de verduras y otros platos favoritos.

Con escaldado

Otro método de cocción consiste en precalentar. Lave las berenjenas, pélelas y córtelas en cubos, tiras o juliana, según sus preferencias. Remójelas durante 20 minutos en agua fría ligeramente salada y extiéndalas sobre un paño. Como este método implica escaldarlas, no es necesario esperar a que se sequen por completo.

Pon una olla esmaltada con agua al fuego y ponla a hervir. Coloca las berenjenas cortadas en un colador y sumérgelas en el agua hirviendo durante 2-3 minutos. Enfríalas bajo el chorro de agua y sécalas con papel absorbente. Luego, divide las berenjenas en porciones en recipientes o bolsas y mételas en el congelador. Configura el congelador en modo de congelación rápida. En invierno, usa las berenjenas cortadas para guisos, caviar y otros platos al gusto.

Congelación en tiras o cubos

Las berenjenas congeladas se pueden usar para hacer rollitos si se cortan y preparan correctamente. Conservarlas para el invierno es sencillo y rápido. Elija berenjenas tiernas, ya que la receta no requiere pelarlas. Retire los tallos y córtelas en tiras finas (de aproximadamente medio centímetro). Espolvoree las rodajas con abundante sal por ambos lados.

Se recomienda utilizar sal gruesa para este propósito, en lugar de sal adicional.

Deja reposar las tiras de berenjena durante media hora aproximadamente. Durante este tiempo, la sal eliminará el amargor. Enjuágalas con agua fría corriente y extiéndelas sobre una toalla para que se sequen. Para acelerar el proceso, sécalas por encima con papel absorbente.

En una sartén, añade un poco de aceite vegetal y fríe las berenjenas alternando por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Coloca las berenjenas fritas en una sola capa en un plato y déjalas enfriar. Mientras se enfrían, prepara una bandeja para congelar. Puedes usar una tabla de cortar o una bandeja de horno de gas. Cubre la bandeja con film transparente o papel vegetal y coloca las tiras sobre ella.

Es importante colocar las piezas de forma que no se toquen entre sí.

Coloque las berenjenas en el refrigerador en modo de congelación rápida y manténgalas allí durante 7-8 horas. Luego, sáquelas y envuélvalas en recipientes para alimentos o bolsas de plástico. Es mejor usar recipientes rectangulares en lugar de cuadrados para evitar arruinar la forma de la futura base del rollo de berenjena. También puede usar esta receta para preparar los cubos de berenjena para el invierno. Después, simplemente añada las verduras y las especias y prepare el estofado o el caviar de berenjena.

Congelación de berenjenas al horno

También puedes congelar berenjenas al horno para el invierno. Esto te llevará más tiempo que congelar berenjenas frescas, pero te ahorrará mucho tiempo de preparación en invierno. Lava las berenjenas para eliminar la tierra y sécalas con un paño. No es necesario pelarlas, así que elige verduras con piel joven. Prepara una fuente apta para horno, coloca las berenjenas enteras y hornéalas en el horno o en el horno eléctrico a una temperatura mínima de 200 grados Celsius.

Una señal de que es hora de sacar las berenjenas será la piel que se ha hinchado ligeramente.

Una vez que las berenjenas se hayan enfriado, pélelas (opcional), envuélvalas individualmente en film transparente y congélelas. Luego, colóquelas en una bolsa de plástico, escurra bien el aire, séllela y consérvelas hasta por 6 meses.

Congelación de frutas guisadas

Las amas de casa emprendedoras congelan no solo berenjenas frescas y horneadas, sino también verduras guisadas. Tras los pasos preliminares necesarios (lavar, pelar y remojar en agua con sal), las berenjenas se cortan en cubos pequeños de aproximadamente 2 x 2 cm. Se colocan en una sartén de hierro fundido y se hornean durante 20 minutos. Engrase la sartén con aceite de girasol previamente para evitar que se queme y remueva de vez en cuando durante el guisado. Cocine con la tapa puesta.

Después de que las berenjenas se hayan enfriado, colóquelas en recipientes para alimentos, escriba la fecha de congelación en la parte superior y colóquelas en el congelador.

berenjenas hervidas

Las berenjenas cocidas congeladas también se pueden guardar durante el invierno y usar en tus platos favoritos. Después de lavarlas, pélalas y remójalas en agua fría con sal durante 40 minutos. Luego, colócalas en una cacerola grande y ponlas al fuego. Una vez que el agua hierva, cuécelas durante unos 20 minutos. Retíralas, déjalas enfriar y córtalas al gusto. Colócalas en una bolsa o recipiente de plástico apto para alimentos y congélalas.

Frito en sartén

Congele rodajas de berenjena fritas en aceite de girasol para el invierno. Enjuáguelas con agua corriente, sumérjalas en una solución de sal y pélelas (opcional). Córtelas en rodajas no muy finas. Séquelas con un paño y fríalas en aceite vegetal hasta que estén casi hechas por ambos lados.

Coloque los círculos en un plato y déjelos enfriar. Luego, páselos a una tabla de cortar cubierta con film transparente y congélelos rápidamente. Después de 7 horas, retírelos y distribúyalos en porciones para recipientes de comida.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las berenjenas congeladas deben conservarse a una temperatura no superior a -12 °C. Su vida útil máxima es de seis meses. Después de este tiempo, las verduras empiezan a perder su sabor y no son aptas para cocinar.No se puede congelar el producto varias veces; si no se han agotado las berenjenas es mejor tirarlas.

Cómo descongelar correctamente un producto

Si las berenjenas se congelaron después de guisarlas o freírlas, no es necesario descongelarlas. Simplemente sáquelas del congelador y añádalas al plato que esté preparando.

Las berenjenas también se pueden descongelar a temperatura ambiente. Para ello, sáquelas del congelador y colóquelas en una sola capa en un plato. Una vez descongeladas, úselas como se indica. También se pueden descongelar en el microondas. Solo asegúrese de que las verduras se descongelen completamente, sin que se cocinen demasiado.