Cuándo y cómo recoger correctamente arándanos rojos con sus propias manos y equipo.

Esta baya se conoce desde la antigua Rusia y siempre ha gozado de gran estima y popularidad. No es de extrañar, ya que los arándanos rojos son una fuente inagotable de vitaminas y microelementos, se utilizan ampliamente en conservas caseras y se consideran un remedio medicinal de eficacia comprobada. Por lo tanto, es importante cosecharlos en el momento adecuado para apreciar plenamente sus cualidades beneficiosas y sabrosas.

El comienzo de la cosecha de arándanos rojos

Las bayas comienzan a madurar activamente en el tercer decenio, a finales de agosto. Para entonces, adquieren un color rojo brillante, momento en el que debe comenzar la cosecha. Es importante elegir un día seco y cálido. Coseche por la mañana, cuando el rocío se haya disipado, o por la tarde, justo antes del atardecer. Sin embargo, adentrarse demasiado en el bosque pantanoso es extremadamente peligroso si se cosecha al anochecer.

La cosecha masiva de arándanos rojos, incluso por parte de recolectores comerciales, comienza cuando todas las bayas se han vuelto rojas. Esto suele ocurrir en los primeros diez días de septiembre.

¿De qué dependen los plazos?

El tiempo de maduración, y por tanto el tiempo de cosecha, de los arándanos rojos depende de la variedad y de la ubicación de la región donde se cultivan, así como de las condiciones climáticas de la zona de cosecha.

De la variedad

El tiempo de maduración de los arándanos rojos depende directamente de esto. Actualmente existen muchas variedades en el mercado que se diferencian de los arándanos rojos silvestres por sus bayas más grandes y mayor rendimiento, como el alemán Korall o el polaco Runo Belyavskoe. La diferencia de tiempo de maduración entre los arándanos rojos tempranos y los semitardíos es de 14 a 20 días.

De la región de crecimiento

El inicio de la cosecha de arándanos rojos depende directamente de la región donde crecen. En las regiones septentrionales del país (Kamchatka, Carelia, la península de Kola, la República de Komi y el Círculo Polar Ártico), la época de mayor cosecha es septiembre.

Un poco más al sur (en Siberia, Bielorrusia y la región de Leningrado) las bayas maduran desde los primeros diez días de septiembre hasta mediados de octubre.

Curiosamente, las bayas maduran en arbustos que crecen en zonas soleadas un par de semanas antes que en aquellos que crecen en zonas de sombra intensa. En las regiones del sur del país, los arándanos rojos comienzan a cosecharse mucho antes, a partir de la tercera década de julio.

¿Cuándo está permitido recoger bayas en el bosque?

Las fechas de inicio legales para la cosecha de bayas silvestres, incluyendo arándanos rojos, están establecidas por la ley rusa. El estado permite la cosecha de bayas en todo el país, excluyendo las zonas de plantaciones de semillas forestales. La cosecha de arándanos rojos comienza el 20 de agosto.

Cómo cosechar correctamente las frutas

Para recolectar arándanos rojos con éxito, no basta con ir al bosque. Es necesario saber elegir las bayas correctamente, en concreto, determinar su calidad y madurez.

Selección de bayas de calidad

Al recoger bayas en el bosque y encontrar una abundante plantación de arándanos rojos, es mejor visitarla no más de unos días después de la primera cosecha. Esto les dará tiempo a madurar y te asegurarás de recogerlas antes de que lleguen las heladas; con bajas temperaturas, los arándanos rojos pierden calidad, se ablandan y se echan a perder rápidamente.

Los arándanos rojos de alta calidad deben tener un color rojo intenso y estar libres de daños, abolladuras o signos de podredumbre. Además, deben sentirse firmes y regordetes al tacto.

Criterios principales de selección:

1. Las bayas deben ser de un color rojo intenso.
2. Son adecuadas las frutas que sean firmes al tacto y compactas.
3. Las bayas no deben estar dañadas, deformadas o podridas.

¿Los arándanos rojos blancos o verdes recogidos en casa madurarán?

No siempre se encuentran frutos maduros durante la cosecha. Las bayas inmaduras no deben desecharse durante la clasificación. Son perfectamente aptas para el consumo y el procesamiento. Las bayas inmaduras (sin color) se extienden en capas finas en cajas de cartón o sobre papel absorbente. Maduran después de un tiempo, generalmente en 3 o 4 días.

Existe la opinión de que si se añaden manzanas o tomates a los arándanos rojos para madurarlos, esto tiene un efecto positivo en su maduración.

Pero es importante recordar que estas bayas (recogidas verdes) difieren en calidad y sabor de las que se recogen maduras del arbusto. Y no en el buen sentido.

Métodos de cosecha

Hay varias maneras de cosechar arándanos rojos. Algunos jardineros los recogen a mano, mientras que otros usan herramientas especiales para facilitar la tarea.

A mano

Al cosechar las bayas a mano, tenga cuidado de no romper los brotes delgados. Sepárelos suavemente con las manos y luego use los dedos para cosechar la fruta. Las bayas maduras se desprenden de los racimos con poco esfuerzo, produciendo un característico chasquido.

Usamos un rastrillo especial

Esta herramienta de cosecha se conoce comúnmente como rastrillo finlandés. Está hecha de plástico o metal. Sus púas redondeadas y bien espaciadas, que no dañan los arbustos, están sujetas a una carcasa protectora y tienen un mango corto. Para cosechar bayas, se usa como un rastrillo normal.

Usando un dispositivo de recolección

No es difícil fabricar un dispositivo especial para cosechar. Fija un asa a una lata y fija o suelda púas largas y redondeadas. Esto hará que cosechar arándanos rojos sea mucho más fácil y eficiente. Incluso puedes usar una pala de plástico normal y profunda, siempre que las púas no queden demasiado ajustadas.

Cosechadora

Para acelerar la cosecha, se puede usar un dispositivo sencillo. En pocas palabras, una cosechadora es una pala con dientes largos, romos y poco espaciados. Permite cosechar la fruta rápidamente, mucho más rápido que a mano. Con una cosechadora, los arándanos rojos no se aplastan, a diferencia de los arándanos azules.

Sin embargo, usar el dispositivo requiere clasificar la fruta: clasificarla por madurez, retirar restos, ramas y hojas. Al usar una cosechadora, tenga cuidado de no dañar los arbustos. Crecen muy lentamente, y romper tallos y hojas puede causar graves daños a la planta.

Vida útil sin procesamiento

Al almacenarse sin procesar, la capa de bayas no debe tener más de 20-30 centímetros de grosor. La temperatura constante recomendada es de +3 °C a +5 °C. En estas condiciones, los arándanos rojos pueden conservarse hasta dos meses.

En casa, a temperaturas que oscilan entre +18 C y +25 C grados, las frutas se pueden conservar hasta 10 días sin perder su calidad.

Preparaciones de arándanos rojos

Se utilizan varios métodos para conservar los arándanos rojos, todos ellos eficaces a su manera, y algunos incluso permiten conservar todas sus propiedades beneficiosas.

Tipos y métodos de preparación:

1. Bayas remojadas con sal. Su preparación es bastante sencilla. Tras la recolección, se clasifican las bayas, dejando solo las firmes, densas y enteras. Después, las bayas lavadas se sumergen en salmuera (500 gramos de azúcar, una cucharadita colmada de sal y 3 litros de agua limpia).
2. Secado de la fruta. Este método permite conservar no solo las bayas, sino también las hojas con fines medicinales. El método más práctico es usar secadores eléctricos, que ahora son muy populares. Tras el secado, la fruta se deja enfriar y se guarda en un recipiente de vidrio hermético.
3. Congelación de fruta. Este método es bastante sencillo y no requiere preparación especial. La fruta se clasifica, se limpia de polvo y residuos, se coloca en un colador y se enjuaga bien con agua. Después, se seca sobre un paño de cocina. Tras el secado, se coloca en bolsas de plástico, eliminando al máximo el aire, y se guarda en el congelador. Las bayas congeladas conservan todas sus vitaminas y nutrientes. Es muy práctico conservarlas individualmente, en pequeñas bolsas, retirándolas según sea necesario.
4. Molienda con azúcar. Los arándanos rojos se clasifican, descartando los que estén estropeados o podridos. Si se incluyen en la mermelada, se echarán a perder rápidamente. Luego se lavan bien y se secan sobre papel absorbente. Este procedimiento aumenta la vida útil de la mermelada. La cantidad de azúcar utilizada por kilogramo de arándanos rojos varía de 1 a 2 kilogramos, según el gusto. Los arándanos rojos se trituran, a mano o en una licuadora, se espolvorean con azúcar y se colocan en frascos esterilizados. Esta mermelada se almacena en un lugar fresco y oscuro, como una bodega, un sótano, un refrigerador o una despensa. A temperaturas de hasta 16 °C (61 °F), la vida útil es de aproximadamente 2 meses; si se almacena en el refrigerador, es de 2 años.
5. Procesamiento y conservación. Se utiliza para elaborar compotas, mermeladas, confituras y conservas deliciosas y saludables. Además, los arándanos rojos combinan bien con otras bayas silvestres; su sabor es especialmente intenso.