Los beneficios y daños de las patatas para el organismo y la salud humana

Se han generado numerosos debates sobre los beneficios y los daños de las patatas desde su introducción en la dieta. Para descubrir la verdad, es necesario estudiar los nutrientes de esta verdura y comprender sus efectos en el organismo. También es importante comprender la forma y el método de cocción recomendados para las patatas.

Valor nutricional de las verduras

Gracias a su alto valor nutricional, las patatas proporcionan una sensación de saciedad duradera. Veamos los nutrientes presentes en 100 gramos de esta verdura:

• 4,4 gramos de proteína;
• 0,3 gramos de grasa;
• 0,35 gramos de carbohidratos;
• 5 gramos de fibra dietética (celulosa).

Además, las patatas son ricas en ácido ascórbico, potasio, calcio, magnesio y hierro.

Carbohidratos

Los carbohidratos de las patatas son una fuente importante de energía. Además, cumplen otras funciones beneficiosas:

• mejorar la función cerebral;
• asegurar un peristaltismo intestinal adecuado;
• promover la eliminación de sustancias tóxicas;
• eliminar el colesterol malo del cuerpo;
• normalizar la microflora intestinal.

Dependiendo de cómo se cocinen las papas, contienen carbohidratos de digestión rápida o lenta. Las papas al horno contienen carbohidratos de digestión rápida, mientras que el puré de papas simple contiene carbohidratos de digestión lenta.

Fibra

Las patatas crudas contienen fibra vegetal. Este componente tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y la función intestinal, además de reforzar el sistema inmunitario y regular los niveles de colesterol.

La fibra dietética se digiere lentamente, lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. Esta propiedad de las patatas ayuda a controlar el peso.

proteína de patata

La proteína de la patata es rica en aminoácidos esenciales, que no se sintetizan en el cuerpo humano, sino que deben obtenerse de los alimentos. Estos incluyen:

• lisina, que es necesaria para la formación adecuada de los huesos y el mantenimiento del metabolismo del nitrógeno;
• valina, que normaliza el proceso del metabolismo muscular y restaura el tejido dañado;
• leucina, que activa el sistema endocrino y la liberación de la hormona del crecimiento, y también reduce los niveles de azúcar en sangre;
• treonina, necesaria para un correcto desarrollo físico;
• triptófano, que regula las funciones del sistema circulatorio, del sistema nervioso central y del sistema inmunológico, y también estimula la síntesis de ácido nicotínico;
• fenilalanina, que interviene en la síntesis de glucosa y hormonas tiroideas, afectando el estado de ánimo;
• La metionina, que estimula el proceso de crecimiento, regula la función tiroidea y participa en la síntesis de hemoglobina.

Vitaminas y minerales

Las patatas contienen todas las vitaminas que el cuerpo necesita:

• C (ácido ascórbico);
• A (retinol);
• E (tocoferol);
• EN₁ (tiamina);
• EN₂ (riboflavina);
• EN₃ (ácido nicotínico);
• EN₅ (ácido pantoténico);
• EN₆ (piridoxina);
• EN₉ (ácido fólico).

Esta verdura también es rica en minerales. Entre ellos:

• potasio;
• fósforo;
• cloro;
• azufre;
• magnesio;
• calcio;
• sodio;
• manganeso;
• zinc;
• cobre;
• hierro;
• boro;
• molibdeno.

Otros compuestos vegetales

Las patatas contienen el valioso flavonoide quercetina. Esta sustancia posee potentes propiedades antioxidantes y también tiene un efecto beneficioso sobre la permeabilidad vascular y arterial. Junto con el ácido ascórbico, la quercetina participa en procesos redox, retrasa el envejecimiento y reduce la inflamación y la hinchazón.

El ácido clorogénico es el principal polifenol antioxidante que se encuentra en esta verdura.

Los beneficios de las patatas para la salud

Comer papas con moderación beneficia al cuerpo humano y ayuda a mejorar la salud. Las sustancias que contiene esta verdura fortalecen los huesos y protegen contra la osteoporosis, normalizan la presión arterial y la función gastrointestinal, fortalecen el sistema cardiovascular, combaten eficazmente la inflamación y previenen el desarrollo del cáncer.

Salud del corazón

Las papas bien cocidas son muy beneficiosas para mantener la salud cardiovascular. Las papas al horno con piel y sin condimentar son las más adecuadas para este propósito. El impacto positivo de esta verdura en la salud cardiovascular se debe a su contenido en nutrientes como las vitaminas del complejo B.₂ También contiene vitamina C, potasio y fibra vegetal. Al reducir la presión arterial, estos componentes reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Según un estudio realizado en la Universidad de Scranton en Estados Unidos, las personas que comían de 6 a 8 verduras pequeñas diariamente tuvieron una reducción de la presión arterial sistólica y diastólica del 3,5% y 4,5%.

Control de peso

Las patatas también son beneficiosas porque sacian. Proporcionan una sensación de saciedad duradera tras su consumo, lo que las hace ideales para el control de peso. Además, gracias a su alto contenido proteico, esta verdura promueve el crecimiento muscular.

¿Son dañinas las patatas?

En la mayoría de los casos, las patatas son saludables y completamente seguras. Sin embargo, es importante tener en cuenta ciertas sustancias que contienen y que suponen graves riesgos.

Alergia

Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas a la patatina, una de las principales proteínas presentes en las patatas. Esto es poco frecuente, pero puede causar algunas molestias.

Las reacciones alérgicas a las sustancias presentes en las patatas pueden ser alimentarias (náuseas y vómitos, dolor de estómago), dermatológicas (erupción cutánea, dermatitis) y respiratorias (dificultad para respirar, inflamación de las mucosas, congestión nasal, tos alérgica).

Acrilamidas

Las acrilamidas son sustancias que se forman en alimentos ricos en carbohidratos, como las patatas, al procesarse a altas temperaturas. Estas peligrosas toxinas pueden causar polineuropatía con coloración azulada de las extremidades y dermatitis de contacto, además de aumentar el riesgo de cáncer.

Glicoalcaloides

Los fitonutrientes tóxicos llamados glicoalcaloides se encuentran en todas las plantas de la familia de las solanáceas. Las patatas contienen dos de estas sustancias: chaconina y solonina. Estas protegen a la hortaliza de las plagas de insectos.

El consumo de estas sustancias en grandes cantidades provoca graves trastornos:

• trastornos neurológicos;
• aumento de la frecuencia respiratoria;
• aceleración de los latidos del corazón;
• una fuerte disminución de la presión arterial;
• fiebre.

Los principales síntomas de niveles altos de glicoalcaloides son un sabor amargo en las patatas y una sensación de ardor en la boca tras su consumo. Esto puede deberse a un almacenamiento inadecuado de la verdura.

Papas fritas y patatas fritas

Las patatas fritas son alimentos muy populares y apreciados. Sin embargo, también encabezan la lista de alimentos poco saludables.

Esto se debe a los siguientes factores:

• alto contenido calórico debido a la gran cantidad de carbohidratos y grasas;
• contiene grasas trans peligrosas que debilitan el sistema inmunológico, alteran los procesos metabólicos, causan cambios genéticos y contribuyen al desarrollo de enfermedades crónicas graves;
• abundancia de sal y especias utilizadas en el proceso de cocción;
• un aumento del contenido de carcinógenos en el aceite debido a su calentamiento repetido;
• El contenido de aldehído en el aceite sobrecalentado, una sustancia que provoca el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.

Los productos excesivamente fritos, demasiado salados y grasosos, como las patatas fritas o fritas, provocan el desarrollo de gastritis, así como úlceras de estómago.

¿Cuáles son los beneficios del jugo de papa recién exprimido?

El zumo de patata recién exprimido contiene vitaminas, microelementos y minerales, así como otras sustancias necesarias para mejorar la salud del organismo.

Tiene muchas propiedades útiles:

• normalización de la función intestinal;
• reducir los niveles de glucosa en sangre en la diabetes;
• eliminación de la acidez estomacal crónica;
• normalización de la presión arterial;
• relajación del sistema nervioso;
• eliminación de toxinas y desechos;
• cicatrización de heridas, irritaciones, acné y forúnculos;
• eliminación de bolsas y ojeras alrededor de los ojos;
• Suavizando la piel del rostro y las manos.

Para preparar un vaso de jugo, necesitarás dos papas medianas. Enjuágalas con agua corriente y machácalas sin pelarlas. Luego, exprímelas con un colador o una gasa y déjalas reposar de 2 a 3 minutos para eliminar el exceso de almidón.

Tratamiento con patatas

Las papas son un alimento sabroso y nutritivo, además de un remedio económico que puede ayudar a combatir muchas dolencias. Para tratar la tos, hierva unas papas con piel o, después de envolverlas en papel aluminio, hornéelas. Cuando estén listas, tritúrelas hasta que estén suaves, aplíquelas en la zona del pecho, cúbralas con film transparente y envuélvalas con una bufanda abrigada.

El segundo método requiere las cáscaras de 3 o 4 verduras. Hiérvalas en un recipiente con tapa durante 20 minutos y luego inhale el vapor curativo durante 15 minutos. Se recomienda este sencillo procedimiento tres veces al día durante 2 o 3 días. Para afecciones estomacales, como colitis, gastritis y úlceras, beba jugo fresco de esta verdura durante dos semanas. Para consolidar los resultados, repita el tratamiento tras un breve descanso.

Para tratar la inflamación del páncreas, se puede usar no solo jugo, sino también caldo de papas hervidas. Beba 100 ml de caldo con cada comida. Para las varices, se recomienda aplicar compresas empapadas en jugo de papa y de col a partes iguales en las zonas afectadas.

¿Pueden los niños comer patatas?

El puré de patatas se puede introducir en la dieta del niño a partir de los 7-8 meses de edad, después de que el bebé ya se haya acostumbrado al calabacín, la calabaza y la coliflor.

Es necesario preparar puré de esta verdura inmediatamente antes de alimentarla, siguiendo las recomendaciones:

• Las patatas deben remojarse en agua durante media hora para eliminar los nitratos;
• El puré de bebé debe diluirse con leche tibia o caldo de verduras.

Contraindicaciones de uso

Las papas, en cualquier presentación, no se recomiendan para personas con diabetes u obesidad. En quienes tienen baja acidez gástrica, esta verdura, y especialmente su jugo, puede causar fermentación.

Características de selección y cultivo.

Para cultivar papas, es fundamental seleccionar semillas de alta calidad. Los tubérculos no deben ser más grandes que un huevo de gallina, deben ser uniformes y estar intactos. Deben secarse completamente y almacenarse en un recipiente aparte hasta la primavera.

Aproximadamente un mes antes de plantar, los tubérculos deben remojarse en una solución de micronutrientes durante 20-30 minutos. Esto garantizará su buen crecimiento incluso en suelos pobres.

Para germinar, coloque las papas en recipientes de madera o plástico. Cubra el fondo con film plástico y agregue capas de 2 a 3 centímetros de virutas de pino, serrín y turba. Humedezca los recipientes con una solución de fertilizante complejo, ceniza de madera, permanganato de potasio, sulfato de cobre, Kornevin y Bioglobin. Esto promoverá el crecimiento.

Los tubérculos de papa deben plantarse inmediatamente después de que las raíces alcancen de 1 a 2 centímetros de longitud. Para ello, cave hoyos de 8 a 12 centímetros de profundidad. La distancia óptima entre hileras es de 50 a 70 centímetros.