Entre las variedades de este manjar, el maíz rojo destaca por sus propiedades beneficiosas; su color proviene de las antocianinas. Además de sus beneficios nutricionales, algunas variedades de maíz rojo son simplemente deliciosas, lo que las convierte en una adición popular a cualquier huerto.
Características generales de la planta
El maíz es una planta alta. Sus tallos robustos alcanzan alturas de dos metros o más, pero también existen variedades más bajas. Cada tallo produce varias mazorcas de granos rojos, que conservan su color al cocinarse.
El sistema radicular es fibroso y consta de numerosas raicillas relativamente delgadas. Casi todas las raíces se encuentran a poca profundidad. En condiciones normales, las raíces del maíz rojo son capaces de soportar el peso de la masa verde y las mazorcas. Sin embargo, los vientos fuertes pueden arrancar las plantas del suelo suelto.
Lo mejor es plantar maíz en el huerto en varias hileras, simulando un cultivo en campo. Esto no solo evitará que las plantas se caigan, sino que también facilitará la polinización, aumentando así la producción.
El número de mazorcas varía según la variedad. Las mazorcas grandes de hasta 30 cm de largo (Bloody Butcher, Ruby Garnet, etc.) producen solo de 2 a 4 mazorcas por planta. Las mazorcas pequeñas de unos 10 a 13 cm de largo (Red Miracle Cone, Early Pink Radiance, etc.) son mucho más numerosas. Cada planta puede producir de 8 a 10 mazorcas.
El maíz rojo es una planta que adora el calor. Sin embargo, puede cultivarse incluso en climas como el de Altái o el sur de Siberia. El factor más importante es el crecimiento inicial de la planta. El grano no germina en suelos fríos (por debajo de 13 °C), pero tras la germinación, la parte aérea se desarrolla activamente incluso con bajas temperaturas. La temperatura del aire prácticamente no afecta la formación de la mazorca ni el crecimiento del grano, aunque en temporadas de lluvias prolongadas, el rendimiento puede disminuir debido a la incapacidad de polinizar las flores femeninas.
Echa un vistazo También
En algunas regiones, es difícil conseguir semillas para propagar la variedad en la propia parcela. Las mazorcas alcanzan la madurez técnica (etapa de cera), cuando están listas para el consumo, pero pueden no madurar completamente (para el almacenamiento de semillas y la siembra del año siguiente). Para cultivar maíz rojo con éxito en una región determinada, es necesario elegir la variedad adecuada según el tiempo de maduración y la duración de la temporada de crecimiento.
Cualidades de consumo de diferentes variedades
Entre las variedades de maíz rojo, existen aquellas que saben mejor hervidas (cerosas y dentadas) o que se pueden usar para hacer palomitas (solo cuando están maduras), pero también se pueden hervir. Los granos maduros también se usan para hacer harina y sémola, pero el maíz rojo no suele cultivarse a gran escala en huertos.
Para los jardineros aficionados, se pueden recomendar las siguientes variedades:
- Bloody Butcher (EE. UU.) es una variedad de temporada media (70-110 días) con mazorcas grandes de hasta 30 cm de largo. Los granos son planos, muy compactos y la mazorca está bien llena. Su sabor es excelente; los granos en su fase cérea tienen un sabor dulce y son ideales para hervir cabezas jóvenes. Solo pueden crecer de 2 a 3 mazorcas por tallo.
- Granate Rubí (Rusia): Similar en apariencia y tiempo de maduración al maíz anterior. Ideal para hervir y, una vez maduro, para hacer sémola.
- Red Wonder Cone (China) es una variedad arbustiva de alto rendimiento con tallos bajos (hasta 1 m). La planta produce hasta 10 mazorcas, cada una de unos 15 cm de largo. Los granos son pequeños, redondos y las mazorcas están bien llenas. La maduración tarda aproximadamente 80 días desde la siembra. En su punto ceroso, las cabezas jóvenes se pueden hervir enteras, y en su madurez biológica, esta variedad se utiliza para palomitas de maíz.
- Red Arrow (China) es una variedad ideal para consumir hervida y para palomitas. Los granos son dentados, alargados y planos. Su color es burdeos intenso con un matiz negro. Un tallo puede producir de 4 a 5 mazorcas de hasta 30 cm de largo.
- La fresa es la variedad de maíz rojo más famosa de Rusia. En su etapa lechosa-cerosa, es deliciosa hervida; es dulce, con granos redondos y ligeramente puntiagudos de un agradable tono rubí. La mazorca alcanza una longitud de hasta 22 cm y alcanza la madurez comercial entre 80 y 90 días después de la siembra.
- El café Oaxacan Red (EE. UU.) produce mazorcas grandes de hasta 25 cm de largo. Los granos son dulces cuando están céreos y maduros, lo que hace que esta variedad sea ideal para hervir. Cuando está maduro, se utiliza para producir sémola y harina.
- Mini-rayado (China): una variedad de color inusual con granos rayados de color rojo y blanco, arbusto, productivo (hasta 5 cabezas en 1 tallo), el arbusto generalmente tiene 3 tallos.
También existen otras variedades de maíz rojo con maduración más tardía. En el centro de Rusia, solo se pueden cultivar en invernadero o a partir de plántulas.
Técnicas de cultivo de maíz rojo
Una vez que el suelo se haya calentado lo suficiente, prepare la zona para el maíz. Añada al menos un cubo de compost bien descompuesto por metro cuadrado para proporcionar a la planta suficiente nitrógeno. También puede usar fertilizantes minerales complejos (nitrato de amonio, ammofoska universal, etc.) según las instrucciones del producto.
Para ahorrar tiempo en la germinación, puedes remojar las semillas con antelación y sembrarlas mientras ya hayan brotado. Esto te ayudará a obtener plántulas de 7 a 10 días antes que si siembras semillas secas. Extiende las plántulas en una sola capa sobre un paño húmedo y luego cúbrelas con otro paño húmedo. Enrolla el paño y envuélvelo en film transparente, dejando aberturas para la circulación del aire.
Germine en un lugar cálido (+25 °C) durante 4-5 días, vigilando constantemente las semillas. En cuanto broten raíces de 1-2 mm de largo, transfiéralas con cuidado a la tierra preparada.
Siembre el maíz en un patrón de 20x50 cm. Puede plantarse en franjas de 4 a 5 hileras, pero no se recomienda plantar solo una hilera larga. Las plantas se polinizan por el viento y la mayor parte del polen se dispersará antes de llegar a las mazorcas.
Publicaciones relacionadas:
Tecnología para el cultivo de maíz en campo abierto e invernaderos, plantación y cuidado.
Descripción y características de las variedades e híbridos de maíz más productivos
Normas y reglamentos de siembra de maíz, cómo plantar y preparar semillas.
Mapa tecnológico del cultivo de maíz para ensilaje, densidades de siembra y rendimiento por 1 ha
Reglas para la cosecha de maíz de los campos para diferentes propósitos: para grano, para palomitas de maíz y para ensilaje.
¿Por qué es necesario fertilizar el maíz? Riego y riego después de aplicar el fertilizante.
Enfermedades y plagas del maíz, medidas efectivas de control y prevención
Descripción y características de las mejores variedades de maíz dulce, tecnología de cultivo.
Echa un vistazo También
Hemos estado plantando Ruby Garnet durante los últimos años. Es un maíz excelente, sabroso y jugoso, pero solo lo plantamos para comer, poco a poco. Me di cuenta de que cuando lo fertilizamos el año pasado, BioGrow, entonces la cosecha fue mucho mayor.