Descripción de variedades y cultivares de cebollas silvestres, las sutilezas del cultivo.

Existen muchos tipos de cebollas silvestres. Todas tienen un sabor, amargor y aroma distintivos. Actualmente, se cultivan variedades silvestres en huertos privados, con resultados positivos. Tanto las cebollas cultivadas como las domesticadas se consumen, se hierven y se fríen. Además de sus propiedades culinarias, también poseen propiedades medicinales. Todas las especies son beneficiosas para el ser humano.

Característica

Las cebollas silvestres crecen en todos los rincones del planeta, pero están modificadas y tienen características propias.

Historia de la aparición

Las cebollas silvestres siempre han crecido junto a los humanos. Muchos botánicos afirman que los alliums tienen alrededor de 5000 años, pero quién sabe hasta qué punto es cierto. Originalmente, las cebollas crecían silvestres. Los antiguos observaban las plantas y las probaban. Luego comenzaron a trasplantar ciertas variedades a sus huertos y a cultivarlas.

Las cebollas son una planta práctica; se pueden consumir como alimento independiente o para llevar. La cebolla silvestre se considera originaria de Asia Central. Además de Rusia, antiguamente Rus, también se cultivaban como hortalizas en Grecia, Egipto e India. Se desconoce quién plantó por primera vez la semilla de la cebolla silvestre, pero su popularidad crece año tras año, al igual que su variedad.

Descripción general

Las cebollas silvestres tienen un sabor intenso debido a su crecimiento en zonas áridas. La planta es alta, con hojas erectas y densas. Algunas variedades tienen hojas planas, en lugar de huecas. Se las suele encontrar y reconocer por sus hermosas inflorescencias esféricas, cuyo color varía del rosa al lila. Varias especies de cebollas silvestres están actualmente domesticadas.

Osuno

Otro nombre común es ajo silvestre o ajo de oso. Ni siquiera parece una cebolla, pero pertenece a la familia de las cebollas. Crece en bosques y zonas montañosas, en claros completos. El bulbo está ligeramente modificado y mide 1 cm de diámetro. El tallo puede alcanzar hasta 0,5 m de altura.

Las hojas son lanceoladas u ovaladas, de color verde oscuro, y miden entre 3 y 5 cm de ancho. La estructura foliar es plana. La base de las hojas y la parte del tallo donde se forma el bulbo son de color morado oscuro. El ajo silvestre tiene un sabor picante, similar al del ajo, que lo distingue de la cebolla. Su acritud no es pronunciada. Es una hierba rica en vitaminas en primavera. El bulbo se consume cuando las hojas se abren. Posteriormente, a medida que crecen, se endurecen.

Ramificado

La cebolla, o dzhusai, es una planta perenne que se parece un poco al ajo. Incluso se le llama ajo de montaña o ajo chino. Tiene un bulbo falso y hojas planas, pero suculentas, largas y erguidas.

Una característica distintiva de esta cebolla es su suave sabor a ajo. Las hojas se consumen desde principios de primavera hasta las heladas. El valor comercial de esta fragante cebolla reside en la parte verde, que aumenta a medida que crece. El bulbo no se consume. En su segundo año, la cebolla produce un tallo con una inflorescencia esférica. Las flores blancas producen néctar, otra razón por la que esta cebolla es tan popular.

Victorioso

Esta especie también se conoce como kolba o ajo de oso. Se distingue por su tallo más alto y hojas más grandes y ovaladas. Es originaria de los bosques de Europa, Rusia y el Lejano Oriente.

Estas son solo algunas de las especies que se encuentran en estado silvestre. También puede disfrutar de la cebolla de Altái, la cebolla ratón, la cebolla angular, la cebolla de Pskem, la cebolla de limo, la cebolla de Oshanina y la cebolla de skoroda. cebollino, arenosas y rocosas. Todas estas especies crecen en todas las zonas climáticas de Rusia.

Propiedades beneficiosas

Todas las cebollas silvestres poseen un sabor y propiedades nutricionales únicos. No se ven afectadas por la contaminación ambiental ni por los productos químicos, lo que significa que todos sus nutrientes beneficiosos se conservan intactos.

Cualidades gustativas

Las cebollas silvestres presentan varias características que las distinguen de las cultivadas. La mayoría de las especies tienen hojas planas y anchas (cebollas de ajo de oso, cebollas victoriosas, cebollas dzhusai y cebollas de Pskem), mientras que solo unas pocas tienen hojas huecas y tubulares (cebollas skoroda, cebollas de Altái, cebollas ratón y cebollas de arena). Dependiendo de su zona de crecimiento, las hojas son largas o cortas.

Por ejemplo, si una verdura silvestre crece en las montañas o colinas, lo más probable es que la pluma sea pequeña y no jugosa en comparación con las variedades forestales.

Las hojas de cebolla son menos amargas, pero tienen un sabor a ajo que les da un toque picante. Por esta razón, muchos chefs asiáticos usan hojas de cebolla silvestre como especias y condimentos para muchos platos.

Uso en medicina

Las cebollas silvestres se han utilizado desde hace mucho tiempo en la medicina popular. Sus inflorescencias son ricas en ácido ascórbico, azúcares y aceites esenciales. Gracias a estos componentes, se utilizan para tratar:

• neurastenia;
• enfermedades de la piel;
• resfriados y gripes;
• para restaurar el cuerpo después de la cirugía;
• para enfermedades cardiovasculares;
• para la gastritis;
• bronquitis.

El dzhusai silvestre se utiliza como hemostático y ayuda al organismo a combatir diversas infecciones, al igual que otras hierbas. Esta es una característica de todas las especies, no solo de las silvestres.

Producción de miel

Las cebollas silvestres tienen hermosas inflorescencias esféricas. En la parte superior del tallo se encuentran hasta 100 pequeñas flores de diversos colores: blanco, morado, rojo y rosa. Las flores desprenden un aroma intenso que atrae a abejas y abejorros. Se pueden ver abejas revoloteando alrededor de puerros en flor o ajos silvestres en el jardín.

Cualidades decorativas

Estas propiedades se aprovechan en el diseño paisajístico. Las cebollas se cultivan en jardines de rocas o como borduras. Las variedades silvestres lucen espectaculares en cualquier parterre, en primer plano entre plantas más altas. Incluso los arbustos de altura casi uniforme se están poniendo de moda hoy en día y se encuentran en todos los jardines.

Aterrizaje

Plantar cebollas silvestres no es diferente a plantar cebollas cultivadas e implica las mismas prácticas agrícolas que son familiares para todos los jardineros.

Preparación del material de semilla

Todos los tipos de cebollas silvestres se cultivan a partir de semillas o bulbos, que pueden extraerse del lugar de su descubrimiento y plantarse en el jardín. Hoy en día, se pueden encontrar semillas de cebolla silvestre de cualquier tipo a la venta. Después de comprar un paquete, es necesario prepararlas.

¡Importante! La mejor época para sembrar semillas es octubre. Si las siembras antes del invierno, podrás disfrutar de las primeras hojas en primavera.

Las semillas de especias silvestres no siempre son de excelente calidad, ni siquiera las compradas. Para determinar la germinación, remoje las semillas en agua a temperatura ambiente durante 15 minutos. Las semillas huecas inevitablemente flotarán a la superficie y no son aptas para la siembra.

Las semillas de nigella que se han asentado en el fondo se vierten con una solución diluida de permanganato de potasio y se dejan reposar durante 30 minutos. Existen varias opciones para preparar el material de siembra:

1. Puedes remojarlo en peróxido de hidrógeno al 3%, mantenerlo así durante 10 a 20 minutos, luego secarlo con papel higiénico o una servilleta de papel y luego secarlo.
2. Algunos jardineros sumergen las semillas en una solución salina como desinfectante.
3. Otra opción es el amoníaco, diluido con agua en una proporción de 1 parte de amoníaco por 3 partes de agua. Esto desinfectará las semillas de todo virus e infecciones.

Sea cual sea el método que elija, obtendrá semillas de alta calidad aptas para plantar. En cualquier caso, es necesario secarlas bien, ya que las semillas húmedas son difíciles de plantar.

Esquema de siembra en campo abierto

Al plantar cebollas silvestres, se deben seguir las mismas reglas que para las cebollas cultivadas. Esto incluye preparar la tierra y el bancal, y elegir un lugar bien iluminado y ventilado, ya que este cultivo no tolera el agua estancada.

Se debe tener en cuenta el cultivo anterior a la siembra del tubérculo. Las papas, los tomates y los pepinos son las mejores opciones. Las legumbres, la remolacha y la cebolla tienen un efecto negativo en todos los tipos de cebollas silvestres.

Si se elige la siembra de primavera, la preparación del lecho comienza en otoño. Se excava a fondo la tierra, eliminando las malas hierbas y los residuos. A continuación, se añade compost o humus a razón de 8 kg por metro cuadrado. La materia orgánica se incorpora a la tierra y se deja hasta la primavera.

En primavera, se vuelve a excavar la tierra y se añade fertilizante mineral. Las raíces de la planta silvestre se nutren del oxígeno, abundante en su entorno natural, por lo que se puede labrar la tierra varias veces al mes antes de plantar.

Se hacen surcos en el huerto, separados entre sí por 25-30 cm. Se siembran semillas de cebolla silvestre en estos surcos, una a una, a intervalos de 15 cm. Luego, se cubren con tierra y se riegan abundantemente.

Cuidado

Los primeros brotes se pueden ver en una semana. Estos brotes tempranos suelen ser débiles y pueden verse fácilmente ahogados por la maleza, resecarse por el calor o por la falta de ventilación, por lo que requieren un cuidado minucioso.

Riego

Todas las cebollas, incluidas las silvestres, prefieren la humedad abundante, pero no el agua estancada. Riegue semanalmente por la tarde. Riegue la tierra de modo que el agua se asiente en la superficie. Vuelva a regar cuando la tierra esté completamente seca. Evite regar la tierra mojada. Riegue con una regadera sobre las hojas, como si estuviera bañando las plantas. A las cebollas les encanta esto.

Quitar hojas muertas

A medida que la cebolla crece, es posible que notes que las hojas inferiores se secan o mueren. Esto podría indicar una infección, plagas o simplemente un nuevo crecimiento. Los jardineros suelen podar las hojas muertas para evitar que se conviertan en una fuente de enfermedades.

Además, las hojas secas absorben el jugo de la planta; para evitar que esto suceda y para dirigir todos los nutrientes al crecimiento de las plantas jóvenes, se arranca el follaje viejo.

Aporque

El aporque se realiza varias veces por temporada. Esta técnica garantiza que el bulbo absorba más nutrientes del suelo, aumente su masa y desarrolle un sistema radicular más fuerte. Un bulbo sano producirá más follaje.

Esta técnica se utiliza para cosechar más durante la excavación, similar a la de los puerros. Las cebollas Dzhusai tampoco toleran el aporque; la tierra se empuja hacia atrás al aflojarla.

Adelgazamiento

Si se planta con frecuencia, aclare los bancales, dejando entre 10 y 15 cm entre plántulas adyacentes. Esto permitirá que las plantas jóvenes crezcan libremente, respiren y absorban la humedad del entorno sin inhibir el crecimiento de las demás. Las plántulas más grandes y sanas generalmente se dejan en las hileras; las demás se extraen, sujetándolas con los dedos.

¡Importante! El ajo de oso o ajo silvestre debe aclararse, dejando una distancia de 25 a 30 cm entre bulbos adyacentes.

Cortar hojas

La poda comienza en el segundo año, cuando las hojas alcanzan los 30 cm de altura. Se fortalecen, conservan su forma y toleran bien la refrigeración. Las cebollas se pueden podar varias veces durante la temporada.

Primer corte de pelo

La cosecha debe realizarse en tiempo seco, con cuidado para no aplastar las hojas. Córtelas por encima del punto de crecimiento, no directamente a la raíz. Esto permitirá que las cebollas sigan produciendo follaje verde y fructífero. Las cebollas silvestres crecen rápido, por lo que la primera cosecha debe realizarse un mes después de la siembra. Si el racimo no es muy grande y ya se ha extendido, puede que tenga que esperar. Una vez que alcance el tamaño deseado, córtelo.

Segundo y subsiguientes

Tras el primer corte, deje tiempo para que la masa verde crezca. Las cebollas silvestres suelen crecer rápidamente. Se pueden obtener tres o más cosechas de ajedrea en una temporada. Corte solo cuando el racimo esté completamente formado y no permita que produzca un tallo floral.

¡Importante! El último corte para consumo debe realizarse a más tardar en agosto. A finales de otoño, antes de que llegue la nieve, las cebollas se cortan hasta la raíz para su almacenamiento invernal.

Aflojamiento y deshierbe

Esta práctica agrícola no se puede ignorar, ya que a las cebollas no les gusta estar cerca de la maleza. Para maximizar el rendimiento, elimine la maleza circundante en cuanto aparezca. Para asegurar que llegue más oxígeno a las raíces, afloje la tierra después de regar y desherbar para acelerar el crecimiento.

Fertilizante superficial

Después de que aparezcan las plántulas, comience a aplicar fertilizantes:

1. La urea se esparce sobre la superficie del suelo a razón de 5 g por metro cuadrado.
2. Alternativamente, utilice una solución acuosa de Epin: 5 ml por cada 10 litros de agua. Riegue las raíces.
3. Después de cada corte, las plumas se alimentan con una solución de nitrofoska: 40 g de fertilizante por cada 10 litros de agua.

Anualmente se añade humus seco o compost entre las hileras. Este actúa como mantillo y proporciona nutrientes a las plantas durante toda la temporada de fructificación.

Tipos

La gama de especies de cebolla silvestre es tan amplia que un jardín no sería suficiente para albergarlas todas. Las variedades más comunes y productivas durante el verano son las siguientes.

A priori

Aprior es una variedad de cebolla silvestre aromática de media temporada. Es popular entre los jardineros por su capacidad para producir hojas durante todo el verano, hasta las primeras heladas. Las hojas no son ásperas y se mantienen tiernas durante casi toda la temporada de jardinería.

Su sabor recuerda ligeramente al del ajo, pero sin su amargor ni su picante. Contiene una cantidad significativa de ácido ascórbico. Se puede cultivar en cualquier lugar de Rusia. Su rendimiento promedio es de entre 1,5 y 3 kg por metro cuadrado.

Dzhusai

Es versátil: se usa en ensaladas, fresco, en aderezos y como condimento para carnes. Los chefs lo prefieren por su singular sabor a ajo. Un solo bulbo falso puede producir hasta cinco penachos, que se mantienen firmes durante todo el verano. Se pueden hacer unos tres esquejes por temporada.

¡Importante! Se cosechan 3 kg de verduras por metro cuadrado.

Picante

La variedad Piquant produce aún más hojas, hasta 3,5 kg. Esta variedad de media temporada es fácil de cuidar. Solo requiere riego, deshierbe y aflojamiento de la tierra a tiempo. El sabor y aroma de la cebolla picante también recuerdan al ajo.

Capricho

La cebolla, alta y de hasta medio metro de altura, tiene un sabor a ajo y un amargor suave, lo que la convierte en un ingrediente popular en ensaladas y productos frescos. La cebolla silvestre Caprice, de alto rendimiento, es fácil de cuidar y resistente a plagas y heladas severas.

Astrólogo

Esta es una planta de media temporada. La primera poda puede comenzar a finales de junio. Sus penachos, de hasta medio metro de altura, tienen una excelente comercialización. Se utilizan frescos y en diversos platos. Su rendimiento también es alto, alcanzando aproximadamente 3 kg por metro cuadrado.

Propagación por división de arbustos

Cuando los arbustos crecen demasiado, se extienden en diferentes direcciones y es evidente que han crecido demasiados brotes (troncos), es necesario replantar las cebollas. Esto es fácil:

1. Se desentierra el arbusto y se divide cuidadosamente en brotes separados o partes iguales, dejando 3-4 bulbos falsos.
2. El trasplante se realiza en otoño, cuando el arbusto ha terminado de florecer.
3. El nuevo material de siembra se sacude del suelo y se planta en el lecho a intervalos de 25 cm.
4. Agua y mantillo.

De esta forma la cebolla pasa el invierno sin congelarse.

Método de cultivo mediante plántulas

Trabajar con cebollas suele ser un placer, y cultivarlas es bastante sencillo, incluyendo las plántulas. La plantación de plántulas se realiza de la siguiente manera:

1. Se vierte tierra suelta y fértil en cajas de plántulas o en varios recipientes profundos con un cuello ancho.
2. Las semillas se esparcen sobre la superficie de manera dispersa o en surcos.
3. Tan pronto como se forman dos hojas, las plántulas se trasplantan, es decir, se trasplantan a otro recipiente para que las plantaciones no queden demasiado juntas y cada aquenio brotado tenga suficiente espacio para desarrollarse.
4. La plantación al aire libre comienza 2 meses después de que aparezcan las plántulas.

¡Importante! Para obtener verduras tempranas, las cebollas silvestres se siembran como plántulas en verano, se trasplantan en otoño (principios de septiembre) y la primavera siguiente producirán verduras abundantes y vitaminas tempranas.

Las cebollas silvestres ofrecen una amplia variedad de opciones para la experimentación. Se cultivan principalmente por sus hojas verdes, ya que no se pueden cosechar como bulbos completos. Para la venta, se cosechan junto con el bulbo falso. Las cebollas silvestres, además de su uso universal, también se emplean en paisajismo. Sus magníficos globos florales encajan en cualquier parterre o son un complemento espectacular para un jardín delantero.

Reseñas

Sveta, 38 años, Novosibirsk: "Estoy deseando que llegue la primavera, cuando las abuelas del mercado empiecen a vender ajo silvestre. A mi familia le encanta esta cebolla. Compro varios manojos a la vez. Es una cebolla preciosa, con hojas verdes y un tallo morado. La comemos simplemente con sal y pan. Nunca olvidaremos su sabor a ajo, su toque picante y su jugosidad. Estoy pensando en plantarla en el huerto para usarla también en encurtidos".

Oleg Petrovich, de 66 años, del pueblo de Maralikha: «Vivo en las montañas y tenemos muchísimas cebollas silvestres. Mi nieto y yo subimos a menudo a la montaña, simplemente a pasear, pero combinamos el trabajo con el placer. Llevamos años recogiéndolas». cebolla viscosa Y lengua de oso. Traemos a casa cestas enteras. Congelamos y encurtimos la cosecha para usarla durante todo el invierno. Las cebollas abundan en los bosques y las montañas, así que no necesitamos cultivarlas en casa.