Cómo almacenar rábanos para el invierno en un sótano y refrigerador en casa.

Hay varias maneras de almacenar rábanos durante el invierno. Esta verdura saludable y nutritiva es fácil de conservar, tanto si vives en casa como si vives en un apartamento de gran altura. La clave está en recordar algunos consejos esenciales. Este tubérculo rico en vitaminas es una excelente adición a tu menú durante la temporada de frío, cuando los nutrientes escasean.

¿Qué herramientas y materiales se necesitarán?

Para conservar una cosecha de rábanos, lo primero es elegir y preparar las condiciones de cultivo adecuadas. Deben mantener el microclima adecuado durante la temporada de frío.

Al mismo tiempo, no podrá sobrevivir sin una serie de herramientas que facilitarán considerablemente la tarea de preservar su cosecha de tubérculos. Un jardinero necesitará:

• cajas de madera;
• tablas de madera para crear zonas de almacenamiento en el sótano;
• clavos para ellos;
• arena seca;
• Bolsas de plástico para guardar en el frigorífico.

Como puedes ver fácilmente en esta lista, almacenar esta verdura no es algo caro, sin importar el método que elijas.

Recolección y preparación

Si planea almacenar rábanos durante el invierno, comience a cosecharlos más tarde. Esto asegurará que la fruta madure y dure hasta la siguiente cosecha. Por otro lado, no debe dejar que maduren demasiado, ya que su sabor se deteriorará y se volverán duros y leñosos.

Es importante recordar que esta hortaliza no tolera las heladas, por lo que es fundamental estar atento al pronóstico del tiempo. Se recomienda cosecharla antes de que las heladas importantes lleguen al suelo. Si la hortaliza de raíz se congela, comenzará a pudrirse rápidamente.

Una vez desenterrados todos los rábanos, se clasifican cuidadosamente. Se descartan los ejemplares enfermos, de tamaño insuficiente o inmaduros, ya que no sobrevivirán al invierno. Estas frutas se consumen inmediatamente.

Para identificar las frutas no aptas para el almacenamiento, suelen colocarse en un hoyo especial, cubierto con 20 centímetros de tierra. Se conservan en estas condiciones hasta dos semanas.

Al cortar las puntas, trate de no dañar la raíz, de lo contrario esto provocará su infección y posterior pudrición.

¿A qué temperatura se debe conservar y durante cuánto tiempo?

Esta verdura se conserva en un lugar fresco. Solo unas condiciones agradables garantizan la conservación a largo plazo de la cosecha.

Se considera que la temperatura ideal es la que se mantiene constantemente por encima del punto de congelación (para evitar que los tubérculos se congelen), pero sin superar los 3 grados Celsius. Si se alcanza esta temperatura, combinada con una humedad de alrededor del 80-85 %, los rábanos conservarán su atractivo aspecto y valor nutricional durante al menos seis meses.

Elegir una ubicación de almacenamiento

Los rábanos se almacenan en diversos lugares durante el invierno, incluido el congelador. La clave está en garantizar unas condiciones de almacenamiento adecuadas. Normalmente, se puede elegir entre:

• bodega;
• sótano;
• balcón.

Cada uno de estos lugares tiene sus propias ventajas y desventajas. Existen maneras específicas de lograr las condiciones adecuadas para la conservación.

Almacenamiento de invierno en casa

Al elegir entre varios métodos para almacenar los rábanos cosechados para el invierno, muchos optan por el almacenamiento en casa. Esto se debe a que es el método más económico. No requiere encontrar ni alquilar instalaciones especiales. Además, el costo de esta última opción solo se recuperaría si la cosecha se destinara a la venta comercial.

Hay varias maneras de almacenar rábanos de invierno en casa. Sin embargo, en las casas particulares, los sótanos son los más utilizados.

Almacenamiento en la bodega

Para el almacenamiento invernal de las verduras cosechadas, una bodega o sótano ofrece las mejores condiciones. Esta es una de las principales razones por las que este método es tan popular.

Para que la cosecha dure más tiempo es importante respetar ciertas normas de seguridad en la bodega:

• no debe haber ratones ni otros roedores;
• Las aguas subterráneas no deben estar demasiado cerca;
• No debe haber moho en las paredes.

La ausencia de roedores es crucial. Si están presentes, deben eliminarse durante la preparación del área de almacenamiento de rábanos. De lo contrario, consumirán toda la cosecha.

La presencia de hongos y moho en las paredes indica, a su vez, un exceso de humedad en el sótano. Esto provoca la pudrición de los tubérculos. Para evitarlo, se seca la habitación con estufas y se ventila bien. Las paredes se tratan con mezclas antifúngicas.

La tecnología para almacenar verduras en un sótano es bastante sencilla. Limpias de hojas y tierra, las hortalizas de raíz secas se colocan en barriles o cajas de madera, alternando con arena. Primero, se colocan las frutas en el fondo, luego se cubren completamente con arena seca, luego se coloca otra capa de verduras encima, y ​​así sucesivamente hasta llenar el contenedor.

Otra opción para almacenar alimentos en un sótano o bodega consiste en construir contenedores especiales con tablones de madera. Estos contenedores deben tener paredes de hasta un metro de altura. Es fundamental contar con orificios de ventilación.

En el apartamento - en el frigorífico o en el congelador.

Una de las mejores formas de conservar la cosecha de rábanos para los habitantes de la ciudad es congelarlos en el congelador o guardarlos en el estante del refrigerador.

Se cree que la congelación no es adecuada para todos los tipos y variedades de rábanos. Muchos pierden parte de su sabor al congelarse, lo que provoca que la fruta se ablande demasiado. Es mejor congelar solo las variedades más firmes o las destinadas a uso medicinal y preventivo. En este último caso, ralle la raíz y guárdela en un recipiente. De esta manera, se mantendrá apta para el consumo durante al menos un año.

Almacenar las hortalizas de raíz en el refrigerador, a temperaturas no superiores a 4 °C (4 °F), es adecuado para casi todas las variedades de esta verdura. Sin embargo, algunas variedades se conservan de esta manera durante un máximo de seis semanas después de la cosecha. El rábano daikon es una de estas hortalizas de corta duración.

Para conservar la cosecha, se colocan varias hortalizas de raíz en bolsas de plástico bien cerradas, con pequeños agujeros para la ventilación. La bolsa simplemente se coloca en un estante del refrigerador. Se revisa regularmente el estado de las hortalizas y, al menor indicio de deterioro, se desechan.

En el balcón

Guardar rábanos en un balcón es otra forma eficaz de conservarlos en un apartamento. Sin embargo, esto requiere:

• El balcón estaba acristalado;
• La temperatura allí no bajaba de cero en invierno.

La mayoría de los habitantes de las ciudades modernas pueden disfrutar de estas condiciones. El acristalamiento en un balcón es importante no solo porque mantiene mejor la temperatura, sino también porque protege los tubérculos de la lluvia.

En el balcón, los rábanos se almacenan en cajas, igual que en el sótano. Es decir, se alternan las raíces con arena seca, en capas. Si la temperatura exterior baja demasiado y existe un riesgo real de que la temperatura del balcón baje a niveles críticos, las cajas se cubren con mantas.

Conservación

Los rábanos también se pueden conservar para el invierno encurtiéndolos y sellándolos en frascos esterilizados junto con otras verduras de raíz (como zanahorias).

El método de conservación más sencillo es el siguiente:

1. Primero se lava y se pela el rábano.
2. Luego se ralla o se pica finamente.
3. Los frascos están esterilizados.
4. Coloque uno o dos dientes de ajo en el fondo.
5. Vierta una cucharadita de vinagre de mesa.
6. Escurre el rábano.
7. Se añaden otros ingredientes (verduras, zanahorias).
8. Una cucharadita de sal y azúcar.
9. Llene el frasco completamente con agua hirviendo.
10. Colóquelo en una cacerola con agua hirviendo moderadamente y cúbralo con una tapa.

Esta ensalada rica en vitaminas es una excelente adición al menú de invierno. El rábano también se encurte.

Características de almacenamiento de diferentes variedades.

La prevalencia de diversas variedades de rábano implica que los horticultores no siempre saben cómo conservar cada verdura en particular. Las diferencias en el almacenamiento del rábano son mínimas, pero existen. En particular, la vida útil de la cosecha varía.

Los rábanos verdes y negros Margilan son los que tienen una vida útil más larga. En condiciones óptimas, pueden durar hasta un año. Por otro lado, los rábanos blancos japoneses (también conocidos como daikon) suelen conservarse comestibles durante no más de dos meses. Sin embargo, en algunos casos, su vida útil puede duplicarse.

Verano

Lamentablemente, los rábanos negros de verano no duran más de un mes en invierno. Por lo tanto, guardarlos en recipientes especiales en el sótano no es práctico; basta con un refrigerador normal.

Otoño

Las variedades de rábano de otoño se conservan casi igual que las de invierno. Sin embargo, se cultivan principalmente para el consumo durante el otoño y principios del invierno. Por lo tanto, basta con refrigerarlos. Estos rábanos también son excelentes para enlatar.

Si la cosecha de raíces de otoño es abundante, se guarda en una bodega o en un balcón. Sin embargo, se almacena separada de la cosecha preinvernal.

Invierno

Las variedades de invierno reciben su nombre según la temporada en que se destinan al almacenamiento y consumo. Todas las variedades de esta hortaliza cultivadas en Rusia son de invierno.

Independientemente de la variedad o cultivar, los principios para almacenar rábanos de invierno son los mismos que los descritos en las secciones anteriores. Sin embargo, conviene tener en cuenta que no todas las variedades tienen la misma vida útil, incluso en condiciones ideales. El rábano daikon, por ejemplo, rara vez dura más de 5 meses, mientras que los rábanos negros de invierno pueden conservarse en una bodega fresca y bien ventilada hasta 9 meses.

Conclusión

Conservar el valor nutricional de los rábanos durante todo el invierno no es tan difícil. La clave está en proporcionarles la temperatura adecuada (sin heladas, pero sin superar los 3-4 grados Celsius) y abundante aire fresco. No toleran el exceso de humedad ni la sequedad. Las cajas de madera se consideran los mejores recipientes para la cosecha.