Recetas sencillas de compota de cerezas con y sin hueso para el invierno, con y sin esterilización.

Durante la temporada, después de que todos hayan disfrutado de las bayas, ya sean compradas o cultivadas en su propio huerto, surge la idea de preparar compota de cerezas para disfrutar de su delicioso sabor durante todo el invierno. La cosecha de cerezas es una de las primeras de las bayas, lo que marca el inicio de la temporada. Estas frutas son ricas en caroteno, niacina, vitamina C, yodo y otros nutrientes beneficiosos.

Compota de cerezas para el invierno: las sutilezas de la preparación.

Para enlatar, es mejor elegir bayas grandes, de color amarillo a rojo oscuro, maduras pero no blandas (ni verdes, dañadas ni con gusanos). Algunas variedades son más fáciles de deshuesar que otras, lo que afecta el método de enlatado.

El principal beneficio de esta compota son las bayas, y se necesitan muchas. Otras frutas también combinan bien con las cerezas en esta compota.

Preparación de cerezas para compota

Antes de envasar, prepare cuidadosamente las cerezas y los recipientes para evitar que se echen a perder. Las cerezas recién recolectadas se colocan en frascos, se clasifican y se retira cualquier fruta magullada o podrida. Todas las cerezas deben estar firmes y sin daños.

¡Importante! Si hay lombrices, retírelas sumergiéndolas en agua con sal (dos cucharaditas de sal) durante dos horas.

Las cerezas lavadas se remojan en agua durante varias horas y luego se escurren completamente, quitándoles los pedúnculos. Se usa bicarbonato de sodio para limpiar los frascos. También se puede usar mostaza en polvo o jabón de lavar. Sin embargo, evite usar jabón lavavajillas, ya que es más difícil de retirar del vidrio y afecta la calidad del contenido.

Una receta sencilla para el invierno.

La simplicidad de la receta reside en que todo se añade de una vez. Para un frasco de tres litros, basta con medio kilo de cerezas y una taza de azúcar. Se colocan las cerezas lavadas en un frasco esterilizado y se añade azúcar. Luego, se vierte agua hirviendo en el frasco y se esteriliza. Después de 25-30 minutos, se cierra el frasco, se le da la vuelta y se envuelve en una manta tibia mientras aún está caliente.

Compota de cerezas sin hueso

Para un frasco de un litro, bastan 4 tazas de cerezas deshuesadas. El hueso se retira con una herramienta especial o algún método improvisado. Llene un recipiente esterilizado con las cerezas preparadas, añada media taza de arena y un poco de ácido cítrico. Añada agua hirviendo hasta llenar el frasco.

La esterilización de los frascos llenos se realiza en un barreño o cacerola.Los recipientes se cubren con tapas o se enroscan ligeramente, la esterilización continúa durante 20-25 minutos, luego los recipientes se cierran y se guardan hasta que se enfríen.

Compota de cerezas con hueso

Se vierte agua hirviendo sobre las cerezas preparadas para que se evaporen y liberen su jugo, lo que les da un color vibrante. Una vez enfriada, se vierte de nuevo, se vuelve a hervir y se añaden las cerezas y la arena. Añadir ácido cítrico mejora el sabor, conserva el color y ayuda a conservar las cerezas.

Para preparar una bebida de bayas, necesitarás los siguientes productos:

• un kilogramo de cerezas oscuras maduras;
• dos vasos de azúcar;
• una pizca de ácido cítrico.

Receta sin esterilización

Esta opción no requiere un recipiente de esterilización grande, pero permite preparar rápidamente una gran cantidad de compota. Para un frasco de un litro, necesitará:

• cerezas (400-450 gramos);
• azúcar (un poco menos de un vaso);
• agua (0,4 litros);
• ácido cítrico (medio gramo).

Coloca las bayas preparadas en un recipiente y déjalas en remojo en agua hirviendo durante diez minutos. Para el almíbar, necesitarás aproximadamente un gramo de ácido cítrico y 0,4 kilogramos de azúcar granulada, todo mezclado en un litro de agua. Vierte el agua del frasco y vuelve a hervir. Mantén el frasco vacío durante este tiempo. Es mejor no dejar que se enfríe demasiado, así que pon la estufa a fuego alto.

Se vierte el jarabe hirviendo en cada frasco, uno a uno, y se sella el recipiente. Se invierte, se envuelve y se conserva así hasta 24 horas antes de guardarlo en un lugar fresco.

Compota de cerezas y fresas

Para garantizar que esta deliciosa bebida conserve el máximo contenido vitamínico, no conviene hervirla durante demasiado tiempo.

Se prepara utilizando los siguientes ingredientes:

• 150 gramos de cerezas;
• 150 gramos de fresas;
• medio vaso de azúcar;
• recipiente de tres litros de agua.

Después de que el agua hierva, añade las bayas preparadas y el azúcar y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos más. Es poco probable que sea necesario seguir cociendo a fuego lento, ya que la bebida quedará dulce, aromática y rica sin ella. Puedes colarla o dejar las bayas, si lo deseas.

Compota de cerezas sin azúcar

Para preparar esta compota ácida y fragante necesitarás:

• 0,7 kilogramos de fruta;
• pimienta de Jamaica (un guisante);
• clavel;
• rama de canela (1/3 parte);
• vainillina (pizca);
• nuez moscada (al gusto).

Las frutas lavadas se colocan en frascos, se espolvorean con especias y se les añade agua hirviendo. Se esterilizan durante 15 minutos, añadiendo agua hirviendo a medida que el líquido se evapora.

Después de envasarlos, retire los frascos, ciérrelos con tapas, inviértalos y envuélvalos hasta que estén tibios. Guárdelos en un lugar fresco, ya que carecen del conservante principal. Las especias son una elección personal, y puede añadir miel durante el uso.

Almacenamiento de compota

Para detectar con antelación la hinchazón y el enturbiamiento de los frascos, se recomienda vigilarlos durante quince días. Solo entonces se podrá conservar la compota. La temperatura ambiente debe ser superior a 0 °C (32 °F). Una vez enfriada, se debe conservar en un lugar fresco (preferiblemente una bodega).

Al guardar un frasco de 3 litros de compota de cerezas para el invierno, tenga en cuenta que no debe conservarse más de un año. Esto aplica especialmente a las bayas sin hueso, ya que la bebida adquirirá gradualmente un sabor a madera, privando a las bayas de su aroma natural.

Si las bayas no tienen semillas, se conservarán durante más tiempo. Almacenarlas demasiado tiempo debilitará considerablemente su aroma y deteriorará su sabor.