Las mejores recetas de tomates enlatados con canela para el invierno y para guardar conservas

Los tomates, al combinarse con canela, adquieren un sabor único e inolvidable. La combinación de estos ingredientes crea alimentos saludables y nutritivos que fortalecen el sistema inmunitario durante la temporada de frío. Existen varias maneras de encurtir tomates con canela para el invierno, y las recetas son sencillas de preparar, siempre que se sigan ciertas pautas.

Beneficios de la canela

Los alimentos enlatados conservan algunos de los micronutrientes beneficiosos presentes en las frutas frescas. Esto incluye la canela, que contiene:

• taninos;
• vitaminas PP, B, A, C;
• hierro, fósforo, zinc y otros microelementos útiles;
• aceites esenciales;
• fibra.

Esta especia se recomienda para la prevención de diversas dolencias, incluyendo la disfunción intestinal. La canela tonifica el cuerpo y, a la vez, fortalece el sistema inmunitario.

Gracias a su contenido en fibra, la canela combate el estreñimiento y normaliza la función gastrointestinal. Esta sustancia también previene el desarrollo de cáncer gastrointestinal. La especia estimula la eliminación de orina y bilis, mejorando el estado de las enfermedades renales.

Estudios han demostrado que la canela ayuda con la diabetes y las enfermedades respiratorias al aliviar la congestión nasal y la hinchazón de la membrana mucosa.

¿Cómo elegir los ingredientes adecuados para encurtir tomates con canela?

La canela se distingue por su color marrón y su sabor agridulce. Para enlatar, se recomienda comprarla en rama. A menudo se usa canela en polvo en lugar de canela molida, lo que da como resultado tomates encurtidos insípidos.

La especia se muele al envasar las verduras. Se recomienda añadir el polvo a la conserva aproximadamente 7 a 10 minutos antes de finalizar el proceso. Las especias tratadas térmicamente adquieren un sabor amargo.

Los tomates medianos o pequeños son adecuados para encurtir. Al elegir el tamaño de los tomates, tenga en cuenta la capacidad de los frascos donde se conservarán. Los tomates deben estar enteros, sin defectos visibles (como signos de podredumbre o arañazos). Antes de encurtirlos, lávelos y séquelos con una toalla. Retire los tallos.

Recetas de cocina

El proceso de encurtido es relativamente rápido. Tras varios meses de curación, los tomates adquieren un sabor ligeramente dulce. Puedes preparar este aperitivo con un toque picante o mentolado si lo deseas.

Antes de sellar, los frascos se preesterilizan. Esto se hace manteniéndolos al vapor durante varios minutos o en el horno. En este último caso, se debe tener cuidado. Coloque los frascos en un horno frío. Después de la esterilización, deje que se enfríen durante varios minutos.

El incumplimiento de estos requisitos provocará grietas en el vidrio.

Una receta sencilla

Esta receta lleva tomates (6 kg) y ajo (20 g). Ambos ingredientes aportan el sabor principal del plato. Las notas picantes del aperitivo provienen de:

• 20 gramos de canela;
• 5 gramos de hoja de laurel;
• 40 gramos de sal;
• verduras (al gusto).

Encurtir alimentos con esta receta es rápido y no requiere habilidades especiales. Este método se suele usar como base para experimentar con nuevos ingredientes.

La preparación del snack se realiza en varias etapas:

1. Las verduras junto con el ajo picado se colocan en el fondo de un tarro de tres litros.
2. Los tomates se colocan encima.
3. Hierve un litro de agua y viértelo en el recipiente con las verduras. Deja reposar la mezcla durante una hora o más (es necesario esperar a que se enfríe por completo).
4. Se vuelve a hervir el agua con sal, laurel y condimentos.

Una vez que la marinada esté lista, viértala sobre los tomates. El frasco se cierra herméticamente y se guarda.

En rodajas

Para asegurar que los tomates encurtidos queden bien sazonados, se recomienda cortarlos en gajos. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• 20 mililitros de aceite de girasol;
• 600 gramos de tomates;
• 60 gramos de pimiento morrón;
• 30 gramos de cebollas;
• 10 gramos de pimienta de Jamaica;
• 2 hojas de laurel;
• 4 dientes.

Para la marinada necesitarás:

• 250 gramos de azúcar;
• 75 mililitros de vinagre de mesa al 9%;
• 50 gramos de sal;
• un litro de agua limpia;
• 10 gramos de canela molida.

Todas las verduras se cortan en tamaños convenientes y se colocan en frascos esterilizados. Las especias, junto con los tomates, el aceite de girasol, las cebollas y los pimientos, se colocan en capas en los frascos.

En un recipiente aparte, hierva agua y agregue los ingredientes de la marinada. Finalmente, añada la salmuera a los frascos con las verduras y las especias y ciérrelos.

Sin esterilización

Si se prepara el refrigerio sin preesterilizar, primero se deben blanquear 2 kilogramos de tomates en agua hirviendo y luego pincharlos con un palillo en el extremo del tallo. Los pequeños agujeros permitirán que los tomates se empapen y absorban el sabor de las especias.

Además de los tomates, esta receta requerirá:

• un litro de agua;
• una cucharada de vinagre;
• 2 cucharadas de sal y 6 cucharadas de azúcar;
• rama de canela;
• pimiento picante y perejil (al gusto).

Las hierbas, junto con los tomates, los pimientos y la canela, se colocan en frascos. Se vierte agua hirviendo en los frascos y se dejan reposar los ingredientes durante 5 minutos. Luego, se escurre el agua, se mezcla con vinagre, azúcar y sal, y se lleva a ebullición de nuevo. Finalmente, se vierte la marinada en los frascos que contienen los tomates.

Con clavos

Esta receta de tomates picantes con clavos es un clásico. Este método permite preparar rápidamente un delicioso refrigerio invernal sin mucho esfuerzo. Para marinar dos kilos de tomates, necesitarás:

• 5 gramos de clavos de olor;
• 10 gramos de canela y pimienta negra;
• 40 gramos de ajo;
• 7 gramos de hoja de laurel;
• 4 litros de agua limpia;
• 60 mililitros de vinagre;
• 500 gramos de azúcar;
• 300 gramos de sal;
• verduras (al gusto).

El ajo pelado (pero no machacado) y las hierbas se colocan en el fondo de un frasco esterilizado. Los tomates se colocan compactamente encima.

En un recipiente aparte, combine el agua, la hoja de laurel, el vinagre, el azúcar, la sal y las especias. Hierva la marinada y déjela reposar varios minutos. Luego, vierta la salmuera en frascos, ciérrelos y consérvelos.

Reglas para almacenar espacios en blanco

Tras sellar, los frascos deben enfriarse por completo. Para ello, cúbralos con una manta o un paño tibio durante 24 horas. Después, colóquelos en un lugar fresco, alejados de la luz solar.

Una bodega o sótano es ideal para este propósito. La habitación debe estar bien ventilada, con una temperatura de entre 5 y 20 grados Celsius y una humedad normal. En estas condiciones, las conservas se conservan aproximadamente un año. También es importante asegurarse de que no haya corrientes de aire en la habitación.

Una vez abierto, guarde el alimento enlatado en el refrigerador. Se recomienda consumirlo en el plazo de un mes.