Conservación de judías verdes en salsa de tomate para el invierno: recetas y condiciones de almacenamiento

Las judías verdes se pueden conservar hasta que llegue el frío, no solo congelándolas, sino también enlatándolas. Para crear un refrigerio delicioso, es necesario usar ingredientes adicionales durante el enlatado. Uno de ellos es la salsa de tomate. Hay varios... Recetas de judías verdes en salsa de tomate para el inviernoLa mejor opción debe elegirse en función de las preferencias de gusto individuales.

Características de cocina

Conservar judías verdes es sencillo. Para preparar este delicioso refrigerio, todo lo que necesitas hacer es lavar los frijoles, clasificarlos y luego cortar los extremos de ambos frijoles.

Tras esta preparación, puede comenzar a procesar los ingredientes secundarios. Cada uno se procesa según las reglas de cada receta.

Selección y preparación de frijoles

El ingrediente principal de este aperitivo son las judías verdes. Para garantizar un aperitivo sabroso, de alta calidad y rico en vitaminas, deberá elegir judías frescas.

Al mismo tiempo, deben estar libres de cualquier daño o podredumbre.

Recetas para conservar judías verdes en salsa de tomate para el invierno

Hay varios Recetas para conservar judías verdes para el inviernoEstas preparaciones pueden variar en la cantidad y proporción de los ingredientes adicionales. Se presta especial atención al picante del plato final.

La manera fácil

Este tipo de enlatado no requiere de mucho tiempo, por lo que se considera una de las formas más fáciles de preparar conservas.

Ingredientes:

• 2 kilos de espárragos;
• 3 kilos de tomates;
• 3 cucharadas de sal;
• 8 cucharadas soperas de vinagre al 9%;
• 5 cucharadas de azúcar granulada;
• 5 cucharadas de mantequilla.

Preparación paso a paso:

1. Las vainas preparadas se cortan en mitades.
2. Los tomates se lavan y se pican en una picadora de carne.
3. La masa resultante debe verterse en una cacerola y llevarse a ebullición.
4. A la salsa se le añade sal y azúcar, se mezcla todo y se condimenta con vinagre y aceite.
5. Tan pronto como la salsa hierva por segunda vez, agregue las vainas, mezcle todo y cocine durante un tercio de hora.
6. Las vainas se colocan en frascos esterilizados y se sellan.

Los caramelos deben enfriarse boca abajo, envueltos en un paño tibio.

Judías verdes en salsa de tomate

Los frijoles se pueden cocinar sin aceite ni vinagre.

En este caso necesitarás:

• 1 kilo de judías verdes;
• 0,75 kilos de tomates;
• 20 gramos de sal;
• 20 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Las habas pasan por una etapa preparatoria: se cortan en 3 partes, se colocan en agua con sal y se hierven durante 5 minutos.
2. La verdura se echa en un colador y se enfría bajo un chorro de agua fría.
3. Las vainas están empaquetadas herméticamente en un recipiente de vidrio.
4. Los tomates se cortan, se escaldan, se cuecen al vapor y se trituran con un colador.
5. El jugo se mezcla con azúcar y sal, se hierve y se agrega a los frijoles.
6. Los contenedores se cubren con tapas y se envían a esterilizar durante 50 minutos.

Los snacks terminados se sellan, se dan la vuelta y se enfrían.

Sin esterilización

Puedes omitir el proceso de esterilización añadiendo media cabeza de ajo y 2 cucharadas de esencia de vinagre a la receta anterior. Hierve las vainas de ajo durante 5 minutos y luego pásalas a frascos pretratados.

Con pimienta

Puedes realzar el sabor de las judías verdes añadiendo pimiento morrón. Para prepararlas, necesitarás:

• 1 kilo de judías verdes;
• 1 kilo de tomates;
• 1 kilo de berenjenas;
• 1 cabeza de coliflor;
• 1 cabeza de col blanca;
• 2 calabacines;
• 5 pimientos morrones;
• 4 cebollas;
• un poco de perejil, cilantro, apio;
• 500 mililitros de pasta de tomate;
• 30 gramos de sal;
• 2 pizcas de pimienta negra molida;
• Un poco de aceite.

Cómo cocinar:

1. Se lavan las verduras y hortalizas.
2. Las vainas se hierven en agua ligeramente salada durante 13 minutos.
3. Las berenjenas se cortan en dados, se espolvorean con sal y se dejan reposar durante una hora. Después, se exprimen y se fríen.
4. El calabacín y el pimiento se cortan en rodajas y también se fríen.
5. La cebolla se corta en barras pequeñas y se fríe hasta que esté dorada.
6. El repollo blanco se corta en tiras y se rocía con agua recién hervida.
7. La coliflor se divide en pequeños ramilletes y se blanquea durante un par de minutos.
8. Los tomates se hacen puré en una licuadora junto con las hierbas. Se mezclan todos los ingredientes, se sazonan con sal y pimienta y se lleva a ebullición.
9. La masa se distribuye en recipientes esterilizados, se tapan con una tapa y se envían para un tratamiento térmico repetido.

El recipiente se cierra herméticamente y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Con verduras

Una deliciosa ensalada de judías verdes y verduras. Para reducir el tiempo de cocción de cada ingrediente, use vinagre. Ingredientes:

• 4 kilos de vainas;
• 1 kilo de pimiento morrón;
• 1 kilo de tomates;
• 0,5 litros de aceite;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de postre de pimienta negra molida;
• 2 cucharadas de vinagre al 70%.

Preparación:

1. Las verduras se lavan, se pelan y se cortan.
2. Todo se mezcla en una cacerola, se sala, se pimienta y se rocía con un chorrito de aceite.
3. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante 40 minutos.
4. 5 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el vinagre, mezclar todo y distribuir en un recipiente esterilizado.
5. Los contenedores están sellados y envueltos.

Además, puedes añadir zanahorias ralladas gruesas a este plato.

Judías verdes en salsa de tomate

Puedes usar salsa de tomate preparada para preparar este aperitivo. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• 4 kilos de judías verdes;
• 2 kilos de zanahorias;
• 2 kilos de cebollas;
• 1 litro de salsa de tomate;
• 2 manojos de perejil;
• 2 vasos de agua.

Cómo cocinar:

1. Las vainas se colocan en una cacerola, se cubren con agua y se cuecen durante 5 minutos.
2. Se pela la cebolla y se corta en mitades.
3. Se rallan las zanahorias.
4. Añade las zanahorias, el perejil y la cebolla a los frijoles, mezcla todo y deja hervir.
5. Cuando las verduras estén blandas se les añade la salsa de tomate.
6. Todo se mezcla, se distribuye en recipientes estériles y se sella.

Para una esterilización adicional, los frascos se colocan boca abajo y se envuelven hasta que se enfríen completamente.

Normas y periodo de conservación

Las preparaciones esterilizadas deben conservarse en un lugar fresco y oscuro durante 1 año. Si el refrigerio no se esteriliza, su vida útil se reduce a 3-6 meses. En este caso, los frascos deben refrigerarse.