Las 4 mejores recetas de cornejo encurtido para el invierno

Para preparar un cornejo firme y encurtido, preste atención a las características de la baya y siga la técnica adecuada. Esta presentación picante puede sustituir fácilmente a las aceitunas en una mesa festiva. Su interesante sabor complementa platos de carne. Su agradable acidez lo convierte en un aperitivo perfecto para bebidas espirituosas. Este hermoso y apetitoso fruto rojo puede usarse para decorar platos.

Las sutilezas de la preparación del cornejo encurtido

Al elegir bayas para encurtir, debe prestar atención al hecho de que el cornejo debe ser:

• fresco, recogido 1-2 días antes del procesamiento;
• denso, que no pierde turgencia;
• limpio;
• sin daños visibles a la integridad de la piel;
• No demasiado maduro.

¡Precaución! La piel del cornejo puede agrietarse durante la cocción. Para evitarlo, pinche cada baya con un palillo.

Preparando los ingredientes y recipientes necesarios

Se debe prestar especial atención a la pureza del producto principal y de las especias incluidas en la receta.

Tanto los frascos clásicos con tapa metálica como los europeos con tapa de rosca son aptos para encurtir. Sea cual sea el recipiente que elija, lávelo bien.

La esterilización se realiza mediante método seco, en horno o microondas, o con vapor húmedo.

Las mejores recetas para el invierno

Al cosechar bayas, no te limites a una sola receta; diversifica tu selección. Preparando varios frascos de diferentes adobos, podrás decidir cuál elegir en invierno.

Método tradicional de preparación

La forma más fácil de encurtir cornejo es la siguiente:

1. Prepara la marinada. Vierte 150 ml de agua en una cacerola, añade 10 g de sal, 25 g de azúcar, 25 g de vinagre, 1 o 2 clavos de olor y 1 hoja de laurel, y lleva a ebullición.
2. Las bayas preparadas (0,5 kg) se añaden a la marinada hirviendo.
3. Dejar cocer a fuego lento durante 12-15 minutos.
4. Se colocan en frascos.
5. Lo están enrollando.

Fruta encurtida al estilo azerbaiyano

El método azerbaiyano se diferencia del método clásico por la presencia de hierbas aromáticas y especias.

Es necesario añadir a la marinada:

• estragón - 1 ramita;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas;
• albahaca - 1 ramita.

Esta preparación tendrá un rastro de aroma y un retrogusto largo y agradable.

Cornejo, como los olivos

La tecnología para conservar las bayas como aceitunas no difiere del método tradicional. Sin embargo, la receta presenta ligeras modificaciones.

A la hora de preparar la marinada se debe reducir la cantidad de azúcar a la mitad, pero la cantidad de vinagre sigue siendo la misma que en la versión clásica.

Receta sin esterilización

Para preparar dicha preparación se procede de la siguiente manera:

• cocinar la marinada según la receta anterior;
• Coloque las bayas preparadas en frascos lavados;
• Vierta agua hirviendo sobre las bayas;
• dejar reposar durante 3-4 minutos;
• drenar el agua;
• vierta la marinada hirviendo sobre ella;
• Se enrollan.

Vida útil y condiciones de almacenamiento del producto terminado

Conserve los frascos con la mezcla en un lugar fresco. La vida útil no debe exceder los 12 meses.