Recetas sencillas de pepinos encurtidos para el invierno. Bulgaria está de vacaciones y guardando conservas.

Ninguna ama de casa puede vivir sin encurtir pepinos durante el invierno. Cada hogar tiene sus propias preferencias en cuanto a variedades de verduras y métodos de encurtido. Una receta popular de pepino, "Bulgaria en Reposo", es frecuente. Diversos adobos, aditivos y especias le dan un toque único al método de encurtido. Cualquier festividad o banquete seguro que incluye este famoso aperitivo.

Características del plato

Preparar pepinos encurtidos según esta receta tiene ventajas especiales:

• exquisito gusto original;
• las verduras quedan crujientes;
• Los pepinos se complementan con trozos picantes de cebolla y zanahoria;
• El resultado es un adobo con un sabor y un aroma originales y agradables;
• El proceso de esterilización no está incluido en la receta;
• es un alimento vegetariano completo;
• Un excelente aperitivo para cualquier banquete.

Cálculo y preparación de los ingredientes necesarios

Para preparar 4 frascos de 800 mililitros, necesitará aproximadamente 1,5 kilogramos de pepinos, 1 cebolla y 1 zanahoria. Puede ajustar la marinada y las especias a su gusto.

Nota: Se recomienda utilizar verduras pequeñas y uniformes para enlatar.

Esterilización de contenedores

Para garantizar que los alimentos enlatados duren el mayor tiempo posible, es necesario esterilizar adecuadamente los frascos:

• Lave los frascos de vidrio, comprobando que no tengan astillas ni grietas.
• Utilice tapas nuevas; se recomienda hervirlas en agua durante 10-15 minutos.
• Esterilizar con vapor sobre una cacerola durante 15 minutos o hornear en el horno a 160 grados hasta que esté completamente seco.
• La pasteurización se suele utilizar como paso adicional. Los frascos llenos y destapados se dejan en agua hirviendo durante 20-30 minutos antes de sellarlos. Coloque una rejilla de madera o una toalla en el fondo del recipiente. El agua debe quedar entre 1,5 y 2 centímetros por debajo de las tapas.

Métodos de preparación de la marinada

Existen diversas maneras de preparar adobos para enlatar. Las más comunes son:

1. Vierta agua en una cacerola y añada sal y azúcar. Vierta la mezcla en los frascos con los pepinos. Después de 10-15 minutos, vuelva a hervir, añada las especias y vierta el resto de la mezcla en los frascos antes de cerrarlos.
2. También puedes añadir todas las especias y verduras necesarias a frascos de vidrio. Añade agua y ciérralos inmediatamente.

¡Importante! Cada receta requiere que las especias no se hiervan para conservar al máximo su aroma y sabor.

Preparación de pepinos paso a paso

Para preparar pepinos para el invierno según la receta estándar con las proporciones mencionadas anteriormente, siga estos pasos:

• Remojar 1,5 kilogramos de pepinos en agua fría durante 5 horas.
• Lavar y recortar los conos.
• Pela 1 cebolla y 1 zanahoria. Lava y seca el eneldo.
• Cortar las zanahorias y las cebollas en aros.
• Lavar y esterilizar los frascos.
• Coloque las cebollas, las zanahorias y el eneldo en el fondo del recipiente.

• Coloque los pepinos firmemente.
• Vierta agua purificada en una olla para marinar. Añada 3 cucharadas de sal y 7 cucharadas de azúcar. Lleve a ebullición.
• Cuando hierva, añadir 180 mililitros de vinagre al 9%. Remover.
• Vierta la marinada en el recipiente con las verduras.
• Enrolla los frascos. Ponlos boca abajo. Caliéntalos con una toalla o manta.
• Dejar enfriar.
• Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Enlatado con tomates

Si lo desea, puede preparar pepinos y tomates variados en un mismo frasco. La proporción más común es 1:1.

En escabeche

Para un tarro de un litro necesitas utilizar:

• 200 gramos de pepinos;
• 200 gramos de tomates;
• especias y vinagre para adobo.

Se utiliza el método de cocción mencionado anteriormente. Se añaden condimentos al gusto. Se recomiendan hojas de rábano picante, granos de pimienta negra y perejil. La preparación del adobo y el método de esterilización quedan a criterio del cocinero. Esto no afecta el sabor de la conserva terminada.

Salado

Para encurtir necesitas:

1. Prepara los pepinos, corta los extremos.
2. Llenar con agua durante 3-4 horas.
3. Picar las hojas de eneldo, grosella y rábano picante.
4. Vierta la sal de roca con agua a razón de 1 cucharada por 1 litro de agua para la salmuera.
5. Coloque los pepinos en recipientes, forrando el fondo con especias. Añada 3 o 4 dientes de ajo.
6. Déjalo en este estado durante varias horas cubierto con film.
7. Vierta la salmuera.
8. Cubra los frascos con tapas para permitir la entrada del aire.
9. Salar los pepinos de esta manera durante 3 o 4 días.
10. Escurrir y llevar la salmuera a ebullición, verter en frascos y enrollar.

Métodos para almacenar preparaciones encurtidas

El mejor lugar para almacenar alimentos para el invierno es un sótano que no esté expuesto a la luz solar directa y tenga aire fresco.

Se recomienda a quienes viven en apartamentos instalar estantes en el balcón o en un nicho que pueda cerrarse para bloquear la luz. Su vida útil recomendada es de 1 a 2 años.